張相鑫 譯自，Vol.77(2021)，№4：797～823

唐芬蘭 校 孟祥光 復校

1 日糧纖維對家禽糞便黏度和質(zhì)量的影響

家禽的進化與適應使其能夠同時排泄固態(tài)和液態(tài)廢物，因此保持雞舍中墊料的質(zhì)量可能是一項艱巨的任務。家禽的糞便大約含有80%的水分(Henuk 等，2003)。在肉雞生產(chǎn)中，這可能會給養(yǎng)雞生產(chǎn)帶來問題，導致墊料潮濕，并引發(fā)許多問題，包括足墊皮炎、胸部囊腫/燒傷、跗關節(jié)燒傷和雞舍內(nèi)空氣質(zhì)量變差(Dunlop 等，2016；Kheravii 等，2018)。

在蛋雞生產(chǎn)中，雞的糞便會引發(fā)更大的問題，如導致臟蛋和羽毛污染。臟蛋對蛋雞行業(yè)來說是個棘手的問題，因為對雞蛋進行加工處理會降低蛋的質(zhì)量，給生產(chǎn)者帶來高昂的成本。纖維對蛋雞糞便黏度的影響似乎在很大程度上取決于所用纖維的種類和數(shù)量。Choct 等(1992) 和Jimenez-Moreno等(2013)報道，由于腸道內(nèi)容物黏度增加，提供日糧可溶性非淀粉多糖可顯著提高液態(tài)和黏性糞便的發(fā)生率。然而，其他試驗——特別是那些探討不溶性纖維影響的試驗——表明，提供日糧纖維可顯著提高蛋雞糞便的黏性，從而改善糞便質(zhì)量。Rezaei 等(2011)探討了蛋雞采食含0、0.3%、0.4%和0.5%微?；蝗苄岳w維(商品來源)的日糧后糞便含水量的變化情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)隨著日糧中微?；蝗苄岳w維含量的增加，蛋雞糞便的含水量呈線性減少。日糧中添加不溶性纖維后蛋雞糞便含水量改善可能是由于其對蛋雞腸道黏膜層的影響，使腸道黏膜增加了對食糜中營養(yǎng)物質(zhì)和水分的吸收，或者是由于微?；蝗苄岳w維本身，因為這種原料具有很強的持水力(持水量可達自身重量的4～8 倍)。同樣，F(xiàn)arran 等(2013) 發(fā)現(xiàn)，日糧中添加0.8%的麥麩或木質(zhì)纖維素可使蛋雞糞便的含水量減少10%，而Kheravii 等(2017) 也發(fā)現(xiàn)，日糧中添加1%或2%的木質(zhì)纖維素可顯著降低雞糞便的含水量。Kheravii 等(2017)提出了引發(fā)這一現(xiàn)象的兩種潛在機制：第一，糞便含水量減少可能是由于飼料原料持水力增強；第二，日糧纖維在雞后腸發(fā)酵程度加大，產(chǎn)生了更多的短鏈脂肪酸，這促進了小腸上皮細胞的增殖，進而增加了吸收水分的表面積。但是，由于木質(zhì)素和纖維素都是不溶性的，它們的發(fā)酵程度可能不確定。雖然該文獻主要闡述日糧纖維對肉雞相關指標的影響，但糞便質(zhì)量的改善可能會減少臟蛋的發(fā)生。糞便中較高的含水量會增加雞的羽毛和產(chǎn)蛋窩被污染的趨勢，進而提高臟蛋的比例?？扇苄岳w維，如β-葡聚糖和木聚糖，已被證明可以增加食糜黏性，實際上也可能會對糞便黏性產(chǎn)生消極影響。據(jù)報道，消化糜的黏性較高會引起動物口渴，促使家禽增加飲水量，導致糞便的含水量增加(Choct，1997；Kalmendal 等，2012)。然而，研究證明日糧中添加木質(zhì)素和纖維素等不溶性纖維可改善雞糞便的構(gòu)成(Kalmendal等，2012；Johansson，2014)。

2 日糧纖維對家禽啄羽和同類相殘的影響

啄羽和同類相殘是家禽的非正常行為，會顯著影響家禽的福利、健康和生產(chǎn)力(Hartini等，2002；Van Krimpen，2009)。Rodenburg等(2013)、Mens 等(2020) 綜述了預防這些問題的營養(yǎng)方法。早在1940 年，Bearse 等(1940) 認為給家禽飼喂日糧纖維是預防同類相殘的有效策略。Hartini 等(2002)、Van Krimpen 等(2009) 也證實了這一點。啄羽通常被認為是家禽的一種重新定向的覓食行為，然而在現(xiàn)代生產(chǎn)系統(tǒng)中家禽可自由獲得商品飼料，不需要覓食，因此啄羽的發(fā)生應該另有原 因(Blokhuis，1986；Huber-Eicher 等，1997；Steenfeldt 等，2007；Albiker 等，2017)。大量研究表明，向家禽飼喂更多的纖維(一般是不溶性纖維)，可減少家禽啄羽和同類相殘的發(fā)生(Bearse 等，1940；Scott等，1954；Seemann，1982；Wahlstr?m 等，1998；Steenfeldt 等，2007；Albiker 等，2017)。這一影響一般可歸因于進食時間的增加，減少了重新定向行為的發(fā)生(Hartini 等，2002；Van Krimpen 等，2008；Walser，1997)。此外，研究證明用纖維稀釋日糧營養(yǎng)水平——實際上是減少日糧代謝能量水平——的方法可促使家禽為了攝入足夠的營養(yǎng)物質(zhì)而將更多的時間用于進食，從而減少啄羽行為的發(fā)生(Hartini 等，2002；Van Krimpen 等，2008)。

Bearse 等(1940)、Scott 等(1954)、Seemann(1982)、Wahlstr?m 等(1998)報道，當考慮到各種纖維原料的作用時，燕麥似乎比小麥更能大幅度地減少家禽的同類相殘行為。這可能是由日糧粗纖維含量增加所致，例如Abrahamsson 等(1996) 發(fā)現(xiàn)，大麥含量高的日糧比小麥含量高的日糧更具影響力。然而，Karlson(1996)指出，這種有益作用在不同品種的家禽上也有所不同，也有一些研究發(fā)現(xiàn)沒有作用。

Bearse 等(1940) 研究了低水平(含3%粗纖維) 和高水平(含11%～12%粗纖維)的日糧纖維對家禽皮膚損傷的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)家禽采食含低水平纖維的日糧后，發(fā)生皮膚損傷的可能性更大。該研究在試驗過程中繼續(xù)向日糧中添加燕麥殼水提取物、燕麥殼灰分或硅酸鈉，試圖確定燕麥殼如何幫助家禽預防皮膚損傷。然而，該研究的這部分試驗并未顯示持續(xù)添加纖維可降低家禽皮膚損傷的發(fā)生率，這表明其益處來自所研究成分以外的其他成分。Qaisrani 等(2013) 通過使用營養(yǎng)水平被稀釋的日糧（用葵花籽提取物稀釋7.5%，用燕麥殼稀釋15%，葵花籽提取物和燕麥殼稀釋15%)發(fā)現(xiàn)，隨著稀釋比例的提高，羽毛損傷呈線性降低，燕麥殼比葵花籽提取物能夠更有效地防止羽毛損傷。Van Krimpen 等(2009)獲得的結(jié)果與該研究一致，發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)水平稀釋15%會導致家禽增加采食量來平衡營養(yǎng)需要。結(jié)果是家禽的啄羽行為顯著且持續(xù)地減少，不過未能得到完全緩解。

與其相反的是，Van Krimpen 等(2009)發(fā)現(xiàn)，當給伊莎褐殼蛋雞飼喂含高水平或正常水平NSPs(13.3%或19.5%) 同時代謝能(metabolizable energy，ME) 水平正?；蚱偷?ME 為2 540 或2 825 kcal/kg)日糧時，兩種日糧處理方法在根據(jù)同類相殘指標獲得的羽毛評分或淘汰率上沒有顯著差異。這兩項研究的結(jié)果似乎表明，所用的纖維種類對緩解家禽的同類相殘至關重要?？偟膩碇v，不溶性纖維對這一指標的影響似乎更有效。

飼料的形狀對減少家禽的同類相殘行為也非常重要。Bearse 等(1940)觀察到，當給家禽飼喂的高纖維型日糧為粉料而不是顆粒料時，能夠更有效地減少它們的同類相殘行為。這似乎是由于相對于顆粒料，家禽需要用更多的時間才能采食到相同數(shù)量的粉料。

日糧纖維對蛋雞死亡率的影響通常與啄羽和同類相殘行為相關(Hartini 等，2002；Wahlstr?m 等，1998；Hartini 等，2011；Walugembe 等，2014)。Hartini 等(2002) 報道，給家禽飼喂含高水平可溶性纖維(大麥)的日糧，可降低它們的死亡率；在飼喂纖維的同時結(jié)合斷喙，家禽的死亡率可進一步降低。Wahlstr?m 等(1998) 報道，日糧中粗纖維含量從44 g/kg 提高到64 g/kg 可使蛋雞的死亡率降低31%。此外，蛋雞的創(chuàng)傷性皮膚損傷顯著減少，研究認為，死亡率降低與日糧纖維對蛋雞啄羽行為的影響有關，而不是對死亡率的直接影響。Hartini 等(2011) 在一項日糧粗纖維含量相同的對比試驗中發(fā)現(xiàn)，由小麥、瓜爾豆膠和紫花苜蓿提供的不同日糧纖維對家禽的死亡率沒有顯著的影響。

3 總結(jié)

在過去，盡管研究人員一直反對在家禽日糧中添加纖維，但越來越多的證據(jù)表明，使用某種類型并達到一定添加水平的纖維可能會對家禽的生產(chǎn)性能產(chǎn)生有益的影響，包括可提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，改善腸道的健康和發(fā)育，減少同類相殘行為，增強未消化底物的后腸發(fā)酵。然而，日糧纖維的種類、形狀和含量很關鍵，過高水平的日糧纖維反而會抵消所有有益影響。

要確定需要什么樣的作用，哪種纖維可能會產(chǎn)生這種作用?？扇苄岳w維會對家禽腸道菌群產(chǎn)生顯著的影響，增加短鏈脂肪酸的產(chǎn)量，具有節(jié)約能量和抗菌的作用。日糧中添加不溶性纖維似乎對家禽糞便的黏性、蛋殼干凈度、糞便質(zhì)量、胃腸道排空速率的提高以及啄羽和同類相殘行為的減少具有有益影響?？扇苄院筒蝗苄岳w維在提高營養(yǎng)物質(zhì)消化率方面都發(fā)揮積極的作用。大量證據(jù)表明，日糧中添加不溶性纖維有助于改善家禽肌胃的發(fā)育和功能，通常會導致消化道內(nèi)容物pH 的降低，加速營養(yǎng)物質(zhì)分解，從而使更多的營養(yǎng)物質(zhì)被動物機體吸收。這些改變表明，增加日糧中不溶性和可溶性纖維的含量，可能有助于延長家禽的產(chǎn)蛋期，因為腸道健康水平不佳、蛋殼強度降低以及啄羽和同類相殘引起的長期福利問題，均會影響產(chǎn)蛋期的長度。

目前缺乏有關在自由放養(yǎng)模式下日糧纖維對家禽影響的文獻，尚不清楚在這種飼養(yǎng)模式下日糧中添加纖維能否產(chǎn)生相似的作用。此外，很少有研究關注所起作用的均勻性。因此，對這些領域做進一步的研究將有助于獲得對該主題的整體看法。

在日糧中添加纖維存在一個問題是最大添加水平。許多研究發(fā)現(xiàn)，當日糧纖維的含量達到10%左右時，會對家禽的生產(chǎn)性能產(chǎn)生不利影響，大多數(shù)益處似乎出現(xiàn)在添加量為5%～7%時。隨著原料成本的持續(xù)增加和肉產(chǎn)品價格的持續(xù)下降，家禽行業(yè)的首要任務是找到降低生產(chǎn)成本的方法。使用有限數(shù)量的纖維已被證明有利于家禽健康和生產(chǎn)性能。一般來講，只要纖維來源不昂貴，就有可能降低生產(chǎn)成本。因此，使用高水平的纖維來支持高效率和高效益的生產(chǎn)具有很大的潛力。