蔡霞 譯自，Vol.35，№8：7，9

唐芬蘭 審

和畜牧生產(chǎn)上的其他大多數(shù)場地一樣，孵化場是按照設(shè)計(jì)方案進(jìn)行運(yùn)營的，因此可以很準(zhǔn)確地估測后續(xù)批次的入孵種蛋的孵化性能。了解家禽品種的標(biāo)準(zhǔn)、孵化場自身的經(jīng)驗(yàn)以及同一來源的以前批次入孵種蛋的孵化率，能夠使相關(guān)人員估測出入孵種蛋的孵化結(jié)果，并推測出下一批孵化的出雛數(shù)。這對孵化場的經(jīng)營管理非常重要，產(chǎn)出必須與訂單相符，因?yàn)榧仪蒺B(yǎng)殖場僅能接受有限的偏差。

盡管如此，最優(yōu)秀的孵化場也會發(fā)生意外。假設(shè)在某一家孵化場用經(jīng)過驗(yàn)證的孵化程序來孵化來源清楚的種蛋，結(jié)果得到了意想不到的很差的孵化結(jié)果。在種蛋的接收、儲存、消毒、準(zhǔn)備和孵化程序等基本流程上保持不變，孵化性能差——明顯偏離期望值——通常是兩個(gè)負(fù)面影響聯(lián)合作用的結(jié)果：一是出殼雛雞少，二是雛雞質(zhì)量差。這兩者均會給孵化場帶來很大的問題，但這些問題都能解決。

對孵化場自身來說，最緊急的問題是：發(fā)生了什么？出了什么問題以及為什么會發(fā)生這些問題？如何確保這些問題不再發(fā)生？

為了回答這些問題，需要對案例進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)查。第一步就是信息收集。

1 在哪些地方出了問題

孵化性能差僅發(fā)生在一個(gè)特定的環(huán)節(jié)嗎？比如，孵化場的某一位置：孵化室的大廳、幾臺機(jī)器、一臺孵化器、幾臺出雛器甚至一臺出雛器？可能僅發(fā)生在一臺機(jī)器的某個(gè)部位？可能僅發(fā)生在一個(gè)特定的技術(shù)環(huán)節(jié)或某一操作？可能發(fā)生在一輛特定的種蛋運(yùn)輸車？或者僅發(fā)生在某一批次的種蛋？這些受影響的環(huán)節(jié)有什么共同點(diǎn)嗎？

可能是空氣流通、電源的連接、管道系統(tǒng)、控制器、水冷器，或者可能是種雞場的某些因素：對種雞群的生產(chǎn)作業(yè)、雞舍的技術(shù)管理、疾病、近期混入公雞，或者其他因素？這能縮小調(diào)查的范圍。

2 在照蛋(早期照蛋或結(jié)合落盤的照蛋)和出殼時(shí)發(fā)現(xiàn)問題

一旦找到出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，必須檢查細(xì)節(jié)。如要找出原因，需要知道種蛋的胚胎是在哪個(gè)階段停止了發(fā)育；是種蛋的受精率下降還是孵化率下降。種蛋受精率大幅下降的情況是很少見的。如果確實(shí)如此，那么家禽養(yǎng)殖場的經(jīng)理通常知道導(dǎo)致種蛋受精率下降的原因。該影響是長期的，即使移走產(chǎn)蛋母雞群中的所有公雞，種蛋的受精率也會在一周以上的時(shí)間內(nèi)逐漸地下降。

導(dǎo)致種蛋孵化率下降的一個(gè)更有可能的原因是某些正在殺死種蛋胚胎的物理因素。影響胚胎發(fā)育的每一種物理因素會在后續(xù)的孵化階段發(fā)揮著不同的作用或影響。鑒別出種蛋胚胎死亡最多的時(shí)間段有助于找出導(dǎo)致出現(xiàn)這一問題的原因。

根據(jù)入孵種蛋胚胎死亡的大致時(shí)間可以進(jìn)行初步判定?？赡苁且韵聲r(shí)間段中的其中一個(gè)。

2.1 胚胎在種蛋入孵前或者孵化的前幾天死亡

營養(yǎng)缺乏或者產(chǎn)蛋母雞的年齡大不太可能是造成種蛋的胚胎在該階段大幅死亡的原因，因?yàn)檫@些因素造成的胚胎死亡往往呈漸進(jìn)式的發(fā)展，帶來的影響不會很突然。原因很可能是最近飼喂的飼料中混入的藥物(如尼卡巴嗪) 引發(fā)的中毒、霉菌毒素污染，或者使用品種或質(zhì)量差、過期的飼料原料，或者飼料原料攪拌不勻勻。

這些因素可能會影響采食這批飼料的整批種雞所產(chǎn)的種蛋，不過也有可能是由在某個(gè)料倉中滋生的霉菌引發(fā)的局部問題造成的。急性暴發(fā)的疾病會產(chǎn)生長期的影響，相同來源的所有批次的種蛋都會出現(xiàn)相似的不良后果。另一種可能是種蛋處理流程的改變導(dǎo)致操作和技術(shù)出現(xiàn)了問題，如果沒有遵循嚴(yán)格的控制流程，甚至都可能意識不到存在這些影響因素。

在種蛋生產(chǎn)過程中，各環(huán)節(jié)上的任何條件發(fā)生了改變——養(yǎng)殖場蛋庫、消毒系統(tǒng)(進(jìn)行消毒的地方)、運(yùn)輸卡車的技術(shù)狀態(tài)、炎熱氣候下種蛋在崎嶇的道路上長時(shí)間運(yùn)輸——都值得特別關(guān)注。

無精蛋數(shù)量的突然增加——該問題可能只有在種蛋落盤時(shí)才會注意到——需要進(jìn)一步調(diào)查。這些種蛋都受精了嗎？種蛋的胚胎是因?yàn)檫\(yùn)輸不當(dāng)或儲存條件不佳而在入孵前死亡的嗎？還是在孵化期的前幾天死亡的？為了準(zhǔn)確區(qū)分胚胎較早死和未受精的種蛋，需要盡早打蛋。如果在落盤時(shí)進(jìn)行，所得到的結(jié)果不可信。

為了確定這個(gè)問題，需在更早的階段對種蛋進(jìn)行照蛋(做到抽樣均衡)，甚至在種蛋運(yùn)送到孵化場時(shí)就打開新鮮雞蛋，這對盡早找出引發(fā)問題的原因會有幫助。后一種方法不能證明種蛋的胚胎是活的還是死的，但可以揭示胚胎所處的發(fā)育階段。如果種蛋運(yùn)輸時(shí)間較長且環(huán)境溫度較高，種蛋的胚胎會錯(cuò)過最佳的發(fā)育階段，且不應(yīng)再儲存。這時(shí)種蛋的胚胎將比正常種蛋的大很多，并且胚胎會在孵化期的前幾天死亡。

在孵化期的前幾天，孵化器通風(fēng)不足，濕度過高或過低，不會導(dǎo)致種蛋的胚胎死亡。要讓胚胎在這個(gè)階段發(fā)育，只需要對入孵種蛋提供正確的溫度，并進(jìn)行正確的翻蛋。溫度傳感器出現(xiàn)問題很可能會導(dǎo)致入孵種蛋的胚胎出現(xiàn)大量的死亡，但對于配備多個(gè)傳感器的孵化器，這種問題只會是局部的。

翻蛋不正確(特別是在孵化期的前幾天)或翻蛋操作不當(dāng)(翻蛋的角度不夠) 會導(dǎo)致入孵種蛋的孵化率下降，并且在打開未出殼的種蛋時(shí)會發(fā)現(xiàn)畸形雞胚的數(shù)量激增。這些技術(shù)問題可能僅產(chǎn)生局部的后果，只影響一部分種蛋。

2.2 種蛋的胚胎在孵化后期死亡

在孵化期的中期，入孵種蛋的胚胎極少會發(fā)生突然大幅度的死亡。孵化率突然下降大多數(shù)是入孵種蛋胚胎在孵化期的后期出現(xiàn)死亡的結(jié)果，但也可能是由于在更早的階段出現(xiàn)了死亡，甚至是在孵化期的初期。

在孵化期的后期，大批發(fā)育的種蛋胚胎在同一胚齡死亡，并且幸存者通常表現(xiàn)為虛弱、疲憊，這說明了一個(gè)共同的問題。在某個(gè)時(shí)間前它們一直發(fā)育良好，這意味著在此之前孵化條件一定是好的。但像長跑運(yùn)動(dòng)員一樣，它們在孵化快結(jié)束時(shí)“撞墻”了。在這種情況下，“墻”會是什么呢？

可能會出現(xiàn)不同的情況。在孵化快結(jié)束時(shí)，被蛋殼緊緊包裹的大胚胎對過熱和通風(fēng)不足非常敏感。在孵化期的后期，導(dǎo)致種蛋胚胎死亡增加的常見原因是孵化器或出雛器的通風(fēng)發(fā)生了長時(shí)間的中斷。通風(fēng)不僅能向入孵種蛋的胚胎提供新鮮空氣，還可以降低孵化器或出雛器內(nèi)的空氣溫度。入孵種蛋的胚胎在孵化期的第10 天之后會迅速增加對通風(fēng)的需求；在孵化期的最后幾天，通風(fēng)對胚胎的成活至關(guān)重要。

在這個(gè)胚齡階段，缺氧成為種蛋胚胎最大的殺手。在尋找造成種蛋孵化性能變差的原因時(shí)，重要的是要仔細(xì)檢查孵化器的氣候史，甚至要從孵化的第15 天開始逐小時(shí)進(jìn)行檢查，因?yàn)楹芸赡軙谶@里找到導(dǎo)致種蛋胚胎死亡的原因。

進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)查是必須的，因?yàn)榧词故窍鄬^短時(shí)間——哪怕只有30 min——中斷了通風(fēng)，也會對種蛋的胚胎造成很大的損害。大多數(shù)胚胎死在蛋殼中，外表潮濕，氣室小，出現(xiàn)這種情況表明種蛋失重不足。事實(shí)上，胚胎的這種死亡是窒息造成的另一種死亡方式：胚胎“在蛋殼中溺水”，因?yàn)闅馐姨　榱吮苊獬霈F(xiàn)這種情況，關(guān)鍵是盡早控制種蛋水分的蒸發(fā)，以確保種蛋最終得到最佳的失重。

如果正在使用經(jīng)過驗(yàn)證的孵化程序的某一臺孵化器發(fā)生了相對濕度失控，檢查是否存在潛在的漏水，或傳感器出現(xiàn)了故障，導(dǎo)致實(shí)際濕度高于設(shè)定值。

某些消毒劑的錯(cuò)誤使用(例如使用濃度不正確)，可能會堵塞蛋殼的氣孔，阻礙種蛋內(nèi)外的氣體交換和水分蒸發(fā)，從而阻礙氣室變大。

在整個(gè)孵化過程中，溫度對種蛋的孵化至關(guān)重要。它的作用就像汽車的油門——如果踩得多(太高)，會加速胚胎的新陳代謝過程；如果踩得少(太低)，則會減慢胚胎的新陳代謝。種蛋孵化所需最佳溫度的范圍很窄，因此溫度很容易變得太低或太高。過熱會導(dǎo)致雛雞虛弱，甚至胚胎死亡。幸存的胚胎質(zhì)量差，無法完成孵化過程。

很多種蛋的胚胎最終會成為無法破殼的活胚或啄破蛋殼的活胚。過低的溫度會減緩種蛋胚胎的發(fā)育，延遲雛雞的出殼，也會導(dǎo)致種蛋胚胎太弱而無法出殼。種蛋的胚胎和雛雞將變得弱小，發(fā)育遲緩。檢查溫度傳感器和孵化器的冷卻功能，并修改通風(fēng)設(shè)置。

很多種蛋的胚胎胎位不正表明種蛋是小頭朝上擺放的。盡管受影響的胚胎死亡較晚，但問題可能源于孵化期的最初幾天。另一個(gè)原因可能是翻蛋系統(tǒng)未正確地工作。

3 種蛋胚胎的死亡發(fā)生在孵化器中還是出雛器中

入孵種蛋的孵化率差，孵出的雛雞在質(zhì)量上通常也很差。在出雛器中，孵化器的孵化效果與出雛器所提供條件的影響會在入孵種蛋的胚胎上融合，并積累。對于孵化性能差的情況，最根本的問題是：導(dǎo)致入孵種蛋沒有理想孵化性能的原因在哪兒？問題出在孵化器中還是出雛器中？雖然在不同環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題可能會重疊，但發(fā)生在孵化器中的很多問題都可能會在出雛器中出現(xiàn)，除非孵化器僅局部出現(xiàn)了故障。

打開毛蛋(unhatched egg) 查看胚胎的狀況，了解種蛋位于孵化器的位置，將能夠提供更多有益的信息。許多種蛋的胚胎在啄內(nèi)膜或啄外殼時(shí)死亡，表明問題在出雛器中而不是孵化器中。入孵種蛋在出雛器中的最后幾天對胚胎正常發(fā)育至關(guān)重要。如果胚胎發(fā)育很大，則需要大量的新鮮空氣和冷卻。孵化器或出雛器內(nèi)通風(fēng)過少和溫度均勻性差會嚴(yán)重威脅胚胎的發(fā)育。

漏水(會使孵化器內(nèi)出現(xiàn)冷區(qū))、冷卻系統(tǒng)的冷水供應(yīng)堵塞、傳感器出現(xiàn)故障、通風(fēng)閥堵塞、被忽略的警報(bào)(無論是無意的、錯(cuò)誤的，還是缺乏認(rèn)識造成的)，都是應(yīng)該首先檢查的項(xiàng)目。

健壯雛雞和死亡胚胎在孵化器或出雛器中分布不均勻，很可能與這些機(jī)器的通風(fēng)存在問題有關(guān)，例如空氣回路受到干擾。這可能是由蛋車放置的位置不對、出雛筐在蛋車上的位置不當(dāng)、孵化器或出雛器的供氣和排氣的壓力設(shè)置錯(cuò)誤造成的。

最后，出殼雛雞——“幸存者”——可能會“告訴我們”它們存在哪些問題。如出殼雛雞肚子大而硬，通常伴隨著肚臍閉合不良，暗示孵化過程中孵化器或出雛器的濕度控制不當(dāng)。

出殼雛雞的肚臍是干的還是濕的？出殼雛雞在蛋殼的什么地方啄殼？虛弱的雛雞喙上有紅斑，跗關(guān)節(jié)發(fā)紅，頭部的絨毛短，這些都表明應(yīng)該檢查它們的孵化溫度。蛋殼內(nèi)部能看到血跡嗎？蛋殼的濕度如何？蛋殼是干凈的還是臟的？雛雞渾身黏濕——也許有翻蛋的問題？

這看起來似乎有很多問題，為了避免再次發(fā)生令人失望的孵化結(jié)果，需要對這些問題進(jìn)行提問和回答。

4 小結(jié)

如果出現(xiàn)入孵種蛋孵化性能差的情況，孵化場應(yīng)做的是：

● 確定出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)：在孵化場的哪個(gè)部分以及孵化流程的哪個(gè)階段。

● 分析問題，確定引發(fā)問題的潛在技術(shù)背景。

● 確定種蛋胚胎大量死亡的時(shí)間，并尋找可能的原因。

● 如果種蛋胚胎的死亡大多發(fā)生在早期，應(yīng)與種蛋供應(yīng)者商談。

● 查找孵化場的日常工作流程是否有被改動(dòng)的地方。

● 不要反應(yīng)過度。不要太快改變一個(gè)成功的孵化流程。

● 對所有機(jī)器進(jìn)行預(yù)防性檢查，避免此類問題再次發(fā)生。