包玉龍，張 君，周 婧，劉圣聰，張 濤，于德強，孫群汶，袁 旭

(大連天正實業(yè)有限公司，遼寧 大連 116011)

紅鰭東方鲀(Takifugurubripus)屬硬骨魚綱，鲀形目，鲀科，東方鲀屬(Takifugu)，俗稱河鲀，主要分布于北太平洋西部的日本、朝鮮半島和中國沿海。目前我國沿海共發(fā)現(xiàn)17種東方鲀分布，紅鰭東方鲀是個體最大、經(jīng)濟價值較高的品種之一，因肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、蛋白質(zhì)高、營養(yǎng)豐富，素有“魚類之王”的美稱，深受廣大美食家喜愛[1]。

我國對于紅鰭東方鲀的育苗和養(yǎng)殖研究始于20世紀80年代初，首先由黃海水產(chǎn)研究所開展研究，并與90年代初首先在國內(nèi)獲得突破，90年代中期開始規(guī)?；B(yǎng)殖，逐漸成為我國北方主要的養(yǎng)殖品種之一[2-3]。隨著養(yǎng)殖和加工技術(shù)的逐漸成熟，2016年農(nóng)業(yè)部和國家食品藥品監(jiān)督總局共同下發(fā)《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖安穩(wěn)東方鲀加工經(jīng)營發(fā)的通知》，促進了國內(nèi)市場需求，紅鰭東方鲀養(yǎng)殖發(fā)展迅速。紅鰭東方鲀是我國出口國際市場的主要海水魚類品種，已成為我國北方池塘、網(wǎng)箱首選的海水魚類養(yǎng)殖品種，養(yǎng)殖前景廣闊，潛力巨大。

紅鰭東方鲀的養(yǎng)殖過程中前期中間苗(指9月齡秋季苗種，規(guī)格約150～300 g)的培育95%是“池塘養(yǎng)殖+工廠化養(yǎng)殖越冬”的養(yǎng)殖模式。而60%紅鰭東方鲀中間苗到商品魚養(yǎng)成階段是“越冬工廠化養(yǎng)殖+網(wǎng)箱養(yǎng)殖”的養(yǎng)殖模式。筆者就越冬的陸基工廠化養(yǎng)殖到海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖過渡階段的管理及運輸?shù)年P(guān)鍵點及注意事項，通過大連天正實業(yè)有限公司歷經(jīng)20余年的養(yǎng)殖經(jīng)驗總結(jié)出來，以期為廣大養(yǎng)殖戶及魚類工作者提供參考。

1 擬網(wǎng)箱養(yǎng)殖紅鰭東方鲀越冬期管理

1.1 餌料投喂

擬海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖紅鰭東方鲀中間魚在冬季越冬期不宜長期投喂脂肪含量過高的玉筋魚餌料，而應(yīng)采用小雜魚與玉筋魚交替投喂的方式，保持越冬魚健康生長及體型修長。若過度追求魚較快生長，而長期投喂脂肪含量較高的鳀魚和玉筋魚餌料，會造成魚體肝臟過大，極易患脂肪肝病，易使后期剪齒、倒運等操作過程中出現(xiàn)肝臟受損。出現(xiàn)這種情況會在后期海上養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)攝食欲望不強，不愛生長，病害增多，傷亡率過大等情況。

1.2 水溫

根據(jù)自身工廠化車間的條件，越冬期水溫控制在13～20 ℃之間為宜。另外想更多地節(jié)省成本，也可象遼寧東港地區(qū)有些養(yǎng)殖戶采用蔬菜大棚式的土池越冬，水溫保持在9 ℃左右，適量換水，少量投喂，餌料成本及電費成本都很低，但生長要慢一些，但相比河北地區(qū)采用地?zé)峋郎胤绞竭M行紅鰭東方鲀工廠化水泥池越冬成本要低得多。

1.3 剪齒前生產(chǎn)管理

紅鰭東方鲀海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖必須要經(jīng)過剪齒過程，原因如下：其一，抑制運輸及倒運過程中相互自殘；其二，未經(jīng)剪齒的紅鰭東方鲀牙齒很鋒利，有可能在海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)咬碎網(wǎng)衣的情況。為防止在海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖過程中紅鰭東方鲀咬壞網(wǎng)衣，發(fā)生養(yǎng)殖魚逃逸的情況，在海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖前要進行剪齒。

1.4 其它越冬期間的管理

關(guān)于紅鰭東方鲀整個越冬期的管理，很多文章中介紹得比較詳細[4-5]，這里不再綴述。

2 運輸前剪齒

2.1 剪齒時間

每年大連及山東地區(qū)海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖運輸魚時間在5月初至5月底，剪齒時間比運輸時間應(yīng)該提前1個月左右，這樣有助于剪齒后魚的體力恢復(fù)和剪齒過程中機械損傷的恢復(fù)。

2.2 剪齒前用品準備

斜口鉗、線手套、大盆、麻醉劑(苯氧乙醇)、圍裙、水桶、抄網(wǎng)、放置剪齒后魚池(加好新鮮水)2個(分規(guī)格用)等。

2.3 剪齒操作過程

2.3.1 剪齒操作流程 所需要剪齒的魚苗停餌(24～48 h)→剪齒工具和麻醉劑(苯氧乙醇)準備好→待剪齒魚池降水至可撈取水位→將魚苗撈入大盆開始剪齒→分規(guī)格，計數(shù)→做好每池魚規(guī)格記錄。

2.3.2 剪齒過程中注意事項

每次撈取大規(guī)格商品魚不可超過5尾，中間魚不超過10尾，麻醉用大盆內(nèi)的魚要根據(jù)剪齒人員的多少以及剪齒速度而定。

剪齒人員抓取魚苗時，動作要輕，要抓取魚的頭部，不可擠壓內(nèi)臟，拇指要輕壓魚下顎，其余四指輕托住魚體背部。

下齒剪一下，上齒剪兩下，剪齒時切口要整齊，不能漏剪，不可傷及魚唇和牙床，要將牙尖剪掉(見圖1)。

虛線為剪齒部分；①、②為魚上板齒，③、④為魚下板齒圖1 紅鰭東方鲀牙齒模式圖

麻醉劑用量：約20 kg水用麻醉劑(苯氧乙醇)5 mL左右，根據(jù)使用實際麻醉效果增減。麻醉劑及時更換，麻醉劑與海水比例根據(jù)魚苗大小調(diào)整。

因苯氧乙醇是麻醉效果較快的麻醉劑，麻醉過程中注意麻醉時間，只要使魚安靜一些即可，麻醉時間過長魚不易恢復(fù)。

大規(guī)模生產(chǎn)中紅鰭東方鲀剪齒時，參與剪齒人員盡量多一些，爭取在短時間(3～5 d)內(nèi)全部魚剪齒完畢，這樣方便管理。

3 剪齒后的管理

紅鰭東方鲀剪齒后3 d，不要投喂餌料，盡可能保證大的換水量，有條件的連續(xù)3 d進行全量換水。經(jīng)過7 d左右恢復(fù)期，可恢復(fù)正常日常管理，在管理中應(yīng)加強餌料投喂，在紅鰭東方鲀攝食恢復(fù)正常前盡量使用優(yōu)質(zhì)玉筋魚充當(dāng)餌料，盡快恢復(fù)攝食，恢復(fù)體力，以方便后期運輸。

4 運輸

4.1 運輸時間

當(dāng)網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地海水溫度穩(wěn)定于12 ℃后，方可對紅鰭東方鲀魚進行運輸并投放入海進行養(yǎng)殖。大連地區(qū)一般在5月中旬后，山東地區(qū)在5月初即可。

4.2 運輸前注意事項

車輛及運輸工具使用前進行維修，排除故障并試運行設(shè)施設(shè)備。

紅鰭東方鲀運輸前應(yīng)停餌2～3 d，保證運輸期間空腹。

正式運輸前，應(yīng)進行少量試運輸，并在入海后24 h觀察魚是否正常。

調(diào)整產(chǎn)地與養(yǎng)殖海區(qū)溫差，溫差控制在±4 ℃之間，盡量不超過5 ℃。

針對活魚車運輸，由于產(chǎn)地與養(yǎng)殖海區(qū)水質(zhì)、水溫等因素不同，卸車前應(yīng)在活魚車上進行換水，減輕魚的應(yīng)激反應(yīng)。

針對河北產(chǎn)地，由于越冬期間長時間使用淡水，造成鹽度與養(yǎng)殖海區(qū)鹽度差異很大，所以要在運輸前，將鹽度恢復(fù)正常。

4.3 運輸方式

4.3.1 車輛長途運輸 車輛長途運輸前應(yīng)該查詢好運輸時間段的天氣情況，海上天氣風(fēng)力情況要提前了解，防止車輛在途中耽擱。車輛運輸應(yīng)該將魚進行套袋后進行運輸。

4.3.2 船只長途運輸

集港裝車過程中，應(yīng)搭建簡易工棚，或者，裝車區(qū)有遮陽，避免風(fēng)吹和室內(nèi)外溫差過大。

集港運輸車輛應(yīng)選擇裝車快速方便的帆布蔞車為宜。

運輸船只應(yīng)配備封倉充氧系統(tǒng)，有水質(zhì)變化或溫度變化劇烈時可以封倉，不進行外海水循環(huán)；運輸船只配備自卸吊車或管狀滑道方便卸車。

運輸全程小心操作，輕拿輕放、快裝快卸并需加殺菌或抗應(yīng)激藥物。

集港裝船時間越短越好，海上運輸過程中要定時測量海水溫度，若發(fā)現(xiàn)海水水溫有快速下降趨勢，應(yīng)該注意，若海水溫度低于9 ℃，需要封閉船倉，直至海水水溫不再下降，在9 ℃以上。

夜間運輸在天黑前船倉口要設(shè)置燈光，防止黑白交替魚產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，互相撕咬。

從河北船運到大連或山東途經(jīng)旅順老鐵山冷水團，需要特別注意水溫的變化。

5 入網(wǎng)箱后的管理

5.1 放養(yǎng)密度

實際放養(yǎng)中應(yīng)注意的事項：紅鰭東方鲀?nèi)牒；謴?fù)正常后，應(yīng)對其進行簡單的規(guī)格及數(shù)量的挑選，以方便日后的正常養(yǎng)殖管理。

5.2 藥浴周期及藥浴藥物的使用

海上養(yǎng)殖紅鰭東方鲀的藥浴周期以10～15 d一次為宜。選擇藥浴的時機主要還是以養(yǎng)殖魚實際狀態(tài)為準。

養(yǎng)殖紅鰭東方鲀藥浴藥物一般使用雙氧水，正常使用濃度500 mg/L左右即可達到藥浴作用。根據(jù)雙氧水的藥性，應(yīng)隨著水溫的升高而降低藥物濃度(水溫越高，雙氧水的藥性越強)，并且在實際操作中應(yīng)隨季節(jié)、放養(yǎng)密度和天氣等因素進行適當(dāng)調(diào)整。藥浴藥物還可使用大蒜素、聚維酮碘等無公害的殺菌藥物。

5.3 餌料的使用

5.3.1 餌料魚選擇 紅鰭東方鲀海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖過程中餌料以玉筋魚為主，鯷魚和雜魚為輔。餌料品種及大小應(yīng)合理搭配。

5.3.2 餌料使用注意事項

剛下海時的恢復(fù)期應(yīng)使用玉筋魚，以使紅鰭東方鲀盡快恢復(fù)狀態(tài)。

春末秋初增重期應(yīng)添加鯷魚，以加快紅鰭東方鲀增重速度。

夏季高溫期應(yīng)控制養(yǎng)殖紅鰭東方鲀攝食量并添加低脂肪餌料，減輕養(yǎng)殖紅鰭東方鲀肝臟負擔(dān)。

在整個養(yǎng)殖周期，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)仞D料情況，添加雜魚餌料，合理使用餌料，使餌料多樣化，營養(yǎng)均衡。

在紅鰭東方鲀“海陸接力”養(yǎng)殖模式中，運輸前后管理、剪齒、運輸、海上恢復(fù)階段是養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵步驟，很大程度上決定了養(yǎng)殖的成敗。