■當代水產(chǎn) 陳莉莉 文/圖[微信公眾號：tsfish]

要說近幾年持續(xù)火爆的養(yǎng)殖品種，牛蛙必占有一席之地。牛蛙繁殖快、產(chǎn)量高，若管理得當，養(yǎng)殖效益非?？捎^，也因此吸引無數(shù)養(yǎng)殖從業(yè)者競折腰！

目前，全國牛蛙年產(chǎn)量約60萬t，牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值600億～800億元，是繼小龍蝦之后下一個千億元產(chǎn)值的國民網(wǎng)紅水產(chǎn)品。牛蛙產(chǎn)業(yè)不斷壯大，同時也推動著牛蛙生產(chǎn)與消費在全國遍地開花。

2022年，牛蛙養(yǎng)殖呈現(xiàn)怎樣的發(fā)展趨勢？遇到了哪些發(fā)展難題？明年行情走勢如何？當代水產(chǎn)記者嘗試從牛蛙養(yǎng)殖、飼料、苗種、流通、病害等多方觀點入手，給大家提供一個參考！

行情和流通：疫情放開，但牛蛙暫未迎來報復(fù)性消費，12月中旬塘頭出蛙價在7.5～8元/斤之間

受去年高價影響，今年養(yǎng)過冬蛙的人比較多。今年整體行情雖不及去年，但整體利好，行情低谷時也高于成本價。目前飼料廠回收3兩至7兩的牛蛙均價在7.5～8元/斤之間。

隨各地疫情防控政策逐漸放開，多地農(nóng)產(chǎn)品市場恢復(fù)營業(yè)，牛蛙價格因市場流通加快，12月初時，蛙價猛漲了0.5元/斤左右。與此同時，廣東、福建、廣西多家牛蛙飼料廠紛紛發(fā)布飼料降價通知，蛙類產(chǎn)品普遍下調(diào)300元/t。

疫情防控雖然放開，市場消費卻未見復(fù)蘇。在湖南、湖北、江西、云南、貴州、四川等地從事牛蛙流通的佰多一牛蛙飼料銷售及流通從業(yè)者李行智透露，之前重慶市場封了大半個月，許多檔口都沒有進貨和囤貨，疫情管控放開后，大家都急著要拿貨，訂單也紛至沓來，就掀起了發(fā)貨的火爆景象。但是市場的消費很謹慎，銷量不見增長，沒有銷量支撐，個人覺得后續(xù)漲價乏力?！澳壳埃覀兣Ｍ艿牧魍靠赡苤换謴?fù)到往常的1/3而已?！?/p>

牛蛙

據(jù)悉，因8、9月期間，牛蛙收購價一度漲至12元/斤以上，使得許多從業(yè)者及養(yǎng)殖戶對于下半年的行情非常有信心。不過，令李行智感到遺憾的是，今年的卡塔爾世界杯，牛蛙美食并沒有很好的抓住這一輪機遇。“現(xiàn)在世界杯已到尾聲，許多地區(qū)牛蛙也進入冬眠期。雖然疫情管控放開了，但后續(xù)行情還有待觀察，現(xiàn)在我們是抱著謹慎的觀點去看待行業(yè)的發(fā)展，希望這個行業(yè)發(fā)展得好。經(jīng)濟大環(huán)境發(fā)展得好，牛蛙行情也不會差到哪里去，如果經(jīng)濟大環(huán)境發(fā)展不好，牛蛙也不能幸免?！?/p>

養(yǎng)殖：遇高溫、拆場、病害三重壓力，養(yǎng)殖成本至少上漲了1元/斤，但養(yǎng)殖熱情依然不減

據(jù)不少業(yè)內(nèi)人士反映，近年來，因政策和疫情以及今年持續(xù)的高溫，對牛蛙產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了較大影響。一方面，牛蛙屬于高密度養(yǎng)殖，常常面臨環(huán)保問題和退養(yǎng)還田，多地牛蛙養(yǎng)殖場頻繁被拆遷，養(yǎng)殖場所無法持續(xù)和穩(wěn)定，行情波動也非常大。

牛蛙養(yǎng)殖從業(yè)者鐘莎莎告訴記者，她曾在江西養(yǎng)殖牛蛙，所有證件都辦理齊全，但因為土地性質(zhì)屬于農(nóng)田，自己及周邊十幾戶同行朋友的蛙塘都被拆掉了?！耙驗檫@兩年牛蛙養(yǎng)殖相對其他水產(chǎn)品種，效益比較可觀。但很多地方因為環(huán)保、尾水排放政策等問題，不支持牛蛙養(yǎng)殖，因此很多從業(yè)者只能到各個地方尋找合適的水源和場地，像打游擊戰(zhàn)似的。希望相關(guān)部門能出臺落實尾水排放的標準，我們可以按照相關(guān)的指導(dǎo)意見去做，現(xiàn)在很多人都是盲目去做這些事情。”

另一方面，2022年的持續(xù)高溫，江西、湖南、重慶等地的水庫干涸，湖泊缺水，養(yǎng)殖戶抽不上地下水，養(yǎng)殖過程困難重重，整體牛蛙發(fā)病率比去年高出1～2成。據(jù)悉，往年情況下，蝌蚪到8月份基本就可以長成四腳，2022年將近3成的蝌蚪一直到10月份才變成四腳。此外，飼料、動保、基建等投入成本明顯增加，總成本每斤至少上漲了1元/斤。

雖然各方面成本上升明顯，但也無法阻擋大家對牛蛙養(yǎng)殖的熱情。自2021年起，就有較多人從青蛙轉(zhuǎn)養(yǎng)到牛蛙中來，南昌通威生物科技有限公司特種料板塊業(yè)務(wù)經(jīng)理官林華表示，牛蛙養(yǎng)殖面積每年都有15%～20%的增長趨勢，江西地區(qū)現(xiàn)在牛蛙養(yǎng)殖面積大概在5,000～6,000畝范圍，整體產(chǎn)量達到6萬t左右，比2021年增加1萬～2萬t?！斑@幾年青蛙行情不是很好，同樣10畝田養(yǎng)青蛙，和一兩畝塘養(yǎng)牛蛙，投資成本是差不多的。勞動強度也不是很大，養(yǎng)10畝田要請人，養(yǎng)一兩畝牛蛙，自己一個人就能管里得過來。”

目前，牛蛙大概有60%～70%的存塘，以中小蛙居多，中大蛙較少?！斑@段時間，華中地區(qū)天氣不好，都投不了料，只有廣東福建那邊能投料。如果價格不漲，養(yǎng)殖戶也不會賣蛙，會留到2023年4月～5月份，過完清明之后再觀望，開始喂料，養(yǎng)一個月才會賣，五一節(jié)前節(jié)后或迎來賣蛙高峰?！惫倭秩A說道。

苗種：2022年育苗成活率普遍偏低，2023年牛蛙苗的需求量或增加20%～30%

一直以來，全國的牛蛙種苗生產(chǎn)都集中在福建東山、廣東澄海兩地。如今，也有不少人到廣東陽江、廣西玉林等地去建育苗場。鐘莎莎也是其中之一，2023年她在陽江建了20多畝牛蛙育苗場，計劃2023年銷售?！瓣柦聂~苗繁育聲名在外，憑借這里的環(huán)境和條件，牛蛙育苗也是很適合的。這兩年新增了很多苗場，我覺得2023年牛蛙苗的需求量會比2022年多20%～30%。”

目前牛蛙育苗都是傳統(tǒng)的小作坊式，大場地，老育苗場，品質(zhì)有好有壞，有些問題比較突出，有苗場反映2022年育苗成活率普遍偏低，成本偏高。鐘莎莎對此表示，這兩年牛蛙養(yǎng)殖擴展太快了，很欠缺養(yǎng)蛙師傅。而且苗種中間商找的人太多了，很多人很難判斷苗的成數(shù)，大多數(shù)都是選人拿苗，還有不少新入門育苗師，選種育種方面沒有很嚴格去操作。“東山島作為牛蛙苗主產(chǎn)地，苗種質(zhì)量好的還是那幾家老商戶，加上地理標志（澄海、東山島）品牌魚龍混雜，種蛙和苗的質(zhì)量參差不齊，我建議將來苗場能陸續(xù)形成品牌化，打造自己的標簽，每個袋子都打上自己的防偽標識，讓養(yǎng)戶能夠追根溯源，讓苗各方面有保障。這方面我相信未來苗種的品質(zhì)，經(jīng)過大家的努力，能更上一層?！?/p>

這段時間，兩廣及海南地區(qū)已經(jīng)有養(yǎng)殖戶開始放苗了。李行智表示，“養(yǎng)殖戶主要是根據(jù)經(jīng)濟發(fā)展形勢、市場的預(yù)期判斷進行操作，比如8、9、10月份的時候，行情好，他們就大規(guī)模投苗，當時四腳蛙達到20多元/斤。四腳小蛙養(yǎng)出來需要2～3個月時間，剛好到10、11月份前后，之后讓它安全越冬到明年2、3月份，等到4月份之后，愿意上岸了，再養(yǎng)殖3個月，大概5、6、7月份能出蛙。2023年的4月份之后，再投一批苗，養(yǎng)到10月份前后出蛙。養(yǎng)殖周期需要5～6個月（達到4～8兩或5～9兩大蛙），正常情況下，這個過程養(yǎng)殖戶也會進行控料，會有所推遲及提前，當然過冬蛙的冬眠時間不算進里面。”

飼料：2022年累計上漲超1,200元/t，投喂成本增加了1元/斤，業(yè)界呼吁飼料公司做性價比最優(yōu)的料

2022年，由于原材料價格持續(xù)上漲，全國牛蛙料歷經(jīng)多次漲價，累計上漲了1,200～1,600多元/t不等。近期隨著原料價格下跌，自12月5日起，部分企業(yè)牛蛙料均下調(diào)300元/t。李行智對此分析認為，這輪飼料降價，大概率是出于某種需要，因為飼料中需要用到的豆粕其實沒占多少，僅20%～30%左右，而占大比例的魚粉依然維持高價位，現(xiàn)階段用料量不大，且不是高峰期，降價的作用有待評估。

官林華個人對此也持相同意見，“華中地區(qū)牛蛙養(yǎng)殖的季節(jié)通常是每年的4月份到10月份，2022年情況比較特殊，降溫較晚，養(yǎng)到了11月，但12月份溫度迅速下降，基本不敢投料了。因此華中地區(qū)的蛙對飼料的營養(yǎng)需求會更高，A料才能提高蛙的長速和體現(xiàn)飼料本事的高性比價，如果用B料或者可消化蛋白不高的料，當年的蛙很難賣掉，存在普遍規(guī)格偏小，這樣導(dǎo)致過冬的風(fēng)險也比較大，建議當年的蛙盡量當年賣，資金周轉(zhuǎn)利用率高，實現(xiàn)養(yǎng)殖效益最大化。南昌通威一直在踐行這個質(zhì)量方針，做養(yǎng)殖戶效益最大化的A料?！彼€表示，華南地區(qū)很多飼料公司采用A料和B料兩種，來滿足不同養(yǎng)殖戶需求，但是從行業(yè)角度來講，從物質(zhì)的轉(zhuǎn)化率來講，呼吁所有的飼料公司都只做A料，做性價比最優(yōu)的料，這樣行業(yè)才能走的更長久。

病害及后期行情分析

歪頭、急性腸炎和肺氣腫是牛蛙主要的病害。據(jù)江西九信藥業(yè)有限公司的袁正宏反映，2022年高溫給牛蛙帶來不少麻煩，死亡率比往年高一二成?！皬男∷哪_養(yǎng)到大蛙的這部分群體，去年大部分牛蛙養(yǎng)殖戶養(yǎng)出牛蛙后，效益很可觀，但今年江浙滬地區(qū)有70%左右的養(yǎng)殖戶虧本，因為上半年病害比較多，整體效益不及去年?！?/p>

袁正宏表示，牛蛙飼養(yǎng)管理很關(guān)鍵。牛蛙會冬眠，越冬之前，加強牛蛙保健，增強抵抗力，減少來年發(fā)病率。建議養(yǎng)殖戶盡量少用抗生素，喂料要定時定量，不要貪便宜使用原粉，這是國家命令禁止的，盡量使用正規(guī)的保健品。

通威特種料部門的余經(jīng)理看好接下來兩年的牛蛙行情，“主要從幾個方面去看，一個是疫情放開后，雖然短時間內(nèi)消費有些疲軟，但年后消費力度應(yīng)該會起來。加上這兩年預(yù)制菜對牛蛙的發(fā)展，起到了促進的作用，2021年牛蛙的產(chǎn)量應(yīng)該是比往年增加了15%～20%。第三，去年上半年上海疫情封控了很久，牛蛙的流通也受到了很大的阻礙，但價格卻沒有出現(xiàn)斷崖式的下跌，所以我認為未來兩年牛蛙行情是比較樂觀的?！?/p>

鐘莎莎表示，疫情放開后，她比較看好牛蛙后勢的行情發(fā)展，“尤其是2023年開春的早蛙，6、7月份這波價格，是很看好的。過年期間的行情不好預(yù)判，因為疫情還不穩(wěn)定，學(xué)校全部都提前放假，大家居家的時間更多，減少了團體活動和聚餐。等溫度逐步回升，餐飲慢慢復(fù)蘇后，牛蛙產(chǎn)業(yè)有望將朝著千億產(chǎn)值高歌猛進。

“先求生存，后謀發(fā)展。”在李行智看來，傳統(tǒng)的牛蛙生產(chǎn)是在漳州和汕頭一帶，現(xiàn)在全國分散之后，哪里有市場，哪里就有牛蛙養(yǎng)殖。產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)移，給大家?guī)砀嗟臋C遇，同樣也帶來更多的挑戰(zhàn)，2022年苗種的退化，還有極端天氣，氣候，上半年的洪水及下半年的干旱，這些都給牛蛙行業(yè)的正常發(fā)展帶來不小的挑戰(zhàn)，在現(xiàn)如今經(jīng)濟大環(huán)境，且各行各業(yè)都不景氣的情況下，牛蛙還能有點錢賺，本身就非常不錯的 。