王文君，肖建輝，黎冬明，涂勇剛

（江西農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院，江西 南昌 330045）

引言

為主動(dòng)應(yīng)對(duì)新一輪科技革命與產(chǎn)業(yè)變革，支撐服務(wù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展、“中國(guó)制造2025”等一系列國(guó)家戰(zhàn)略，2017年2月以來，教育部積極推進(jìn)新工科建設(shè)，先后形成了“復(fù)旦共識(shí)”“天大行動(dòng)”和“北京指南”，并發(fā)布了《關(guān)于開展新工科研究與實(shí)踐的通知》《關(guān)于推薦新工科研究與實(shí)踐項(xiàng)目的通知》，探索形成領(lǐng)跑全球工程教育的中國(guó)模式，助力高等教育強(qiáng)國(guó)建設(shè)。為此，教育部于2018年和2020年分別開展了新工科研究與實(shí)踐項(xiàng)目的遴選和立項(xiàng)工作，分別有612個(gè)和845個(gè)項(xiàng)目獲得立項(xiàng)。經(jīng)過三年多的時(shí)間，各地高校對(duì)新工科建設(shè)形成了廣泛共識(shí)，紛紛積極參與并按工科建設(shè)的要求開展了相關(guān)的行動(dòng)［1］。工程教育專業(yè)認(rèn)證是指專業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)針對(duì)高等教育機(jī)構(gòu)開設(shè)的工程類專業(yè)教育實(shí)施的專門性認(rèn)證，由專門職業(yè)或行業(yè)協(xié)會(huì)（聯(lián)合會(huì)）、專業(yè)學(xué)會(huì)與該領(lǐng)域教育專家和相關(guān)行業(yè)企業(yè)專家一起進(jìn)行，旨在為相關(guān)工程技術(shù)人才進(jìn)入工業(yè)界從業(yè)提供預(yù)備教育質(zhì)量保證。工程專業(yè)教育認(rèn)證基于以學(xué)生為中心（SC）、成果導(dǎo)向（OBE）和持續(xù)改進(jìn)（CQI）三個(gè)理念，其中學(xué)生中心是宗旨，成果導(dǎo)向是要求，持續(xù)改進(jìn)是機(jī)制。從本質(zhì)上來講，新工科建設(shè)和工程專業(yè)認(rèn)證都強(qiáng)調(diào)人才的培養(yǎng)，特別是強(qiáng)調(diào)科學(xué)、技術(shù)、工程、人文的統(tǒng)一，相互融合和貫通，重點(diǎn)在于立德樹人，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)符合新時(shí)代、新要求的復(fù)合型工科人才目標(biāo)，滿足國(guó)家和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)具備人文與理工復(fù)合素養(yǎng)的工科人才的需求［2］。據(jù)《教育部高等教育司關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)〈中國(guó)工程教育專業(yè)認(rèn)證協(xié)會(huì) 教育部高等教育教學(xué)評(píng)估中心關(guān)于發(fā)布已通過工程教育認(rèn)證專業(yè)名單的通告〉的通知》，截至2021年年底，全國(guó)共有288所高等學(xué)校的1977個(gè)專業(yè)通過了工程教育專業(yè)認(rèn)證。其中食品科學(xué)與工程類專業(yè)62個(gè)通過專業(yè)認(rèn)證［3］。

地方高校承擔(dān)著地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)的重任，人才去處也主要圍繞地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)。在此背景下，地方高校應(yīng)以新工科建設(shè)為重要抓手，以工程教育專業(yè)認(rèn)證為推手，著力解決目前存在的專業(yè)結(jié)構(gòu)不合理、新興工科專業(yè)短缺、人才培養(yǎng)模式單一等問題，落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，加快推進(jìn)專業(yè)建設(shè)，升級(jí)改造傳統(tǒng)工科專業(yè)，布局地方產(chǎn)業(yè)鏈新興工科專業(yè)，改革課程體系和教學(xué)方法，為促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和支撐產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供人才資源。

一、地方高校工科專業(yè)建設(shè)存在的問題

（一）專業(yè)設(shè)置不合理

我國(guó)是世界第一工業(yè)制造大國(guó)、工程教育的第一大國(guó)，工科學(xué)生和工科專業(yè)占我國(guó)普通高等教育的三分之一。面向新技術(shù)、新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新經(jīng)濟(jì)、新模式、新發(fā)展及區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級(jí)的需要，地方高校工科類人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)方面存在培養(yǎng)理念、人才結(jié)構(gòu)、培養(yǎng)模式等不適應(yīng)社會(huì)需求的問題。受生源、經(jīng)費(fèi)投入、師資力量等因素影響，部分地方高校缺乏先進(jìn)的教育教學(xué)理念、一流的工程實(shí)踐平臺(tái)和領(lǐng)先的技術(shù)創(chuàng)新能力，專業(yè)設(shè)置同質(zhì)化嚴(yán)重，專業(yè)優(yōu)勢(shì)特色不明顯，缺乏與地方行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合的優(yōu)勢(shì)工科專業(yè)。特別是新產(chǎn)業(yè)相關(guān)的前沿領(lǐng)域和緊缺專業(yè)如云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等開設(shè)不多。

（二）人才培養(yǎng)模式單一，與地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)不匹配

一直以來，我國(guó)高校人才培養(yǎng)大多以專業(yè)培養(yǎng)為主，重視專業(yè)知識(shí)的傳遞，忽視工程實(shí)踐能力的培養(yǎng)。在新形勢(shì)下，一些地方高校對(duì)新工科建設(shè)的重視度和響應(yīng)度較低，人才培養(yǎng)站位不高、工匠精神缺失，工科人才培養(yǎng)模式單一，校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)缺乏，人才培養(yǎng)與行業(yè)企業(yè)發(fā)展結(jié)合不夠緊密，與社會(huì)產(chǎn)業(yè)需求脫節(jié)［4］。這種脫離實(shí)際的人才培養(yǎng)模式難以滿足區(qū)域經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)卓越工程人才的需求，也制約了地方高校的發(fā)展。

（三）工科師資力量缺乏，“理科化”和“學(xué)院化”嚴(yán)重

目前，高校教師入校門檻大多為具有博士學(xué)位，一些地方院校為了能招聘到博士學(xué)位教師，不惜降低工科專業(yè)教師招聘條件，只要能招到博士、能上課就行，對(duì)其博士前學(xué)歷或?qū)I(yè)要求并不多，直接是從學(xué)校到學(xué)校。以食品科學(xué)與工程類專業(yè)為例，我國(guó)有食品科學(xué)與工程一級(jí)博士點(diǎn)的高校40所，加上一些二級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)，每年培養(yǎng)的博士數(shù)量十分有限，而全國(guó)有食品科學(xué)與工程類的專業(yè)點(diǎn)有730多個(gè)。有些博士甚至沒有一點(diǎn)工科背景，入校后也沒有相應(yīng)的工程能力培養(yǎng)或提升制度，導(dǎo)致了“理科化”“學(xué)院化”占據(jù)工科教師隊(duì)伍主導(dǎo)，“雙師型”教師數(shù)量、質(zhì)量均不足，無法適應(yīng)新工科和專業(yè)工程認(rèn)證對(duì)高等工程教育的新挑戰(zhàn)。

（四）實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)不足，工程教育資源匱乏

工程能力培養(yǎng)強(qiáng)調(diào)學(xué)生將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為動(dòng)手能力，獨(dú)立解決實(shí)踐問題，而目前一些地方高校由于實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)不足或者是師資不足，不能滿足學(xué)生工程能力的培養(yǎng)。食品科學(xué)與工程類專業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中要求實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課程學(xué)時(shí)比例應(yīng)占30%以上，但有些地方高校受條件限制，不能達(dá)到相應(yīng)的要求。還有一些高校工程教育資源、創(chuàng)新實(shí)踐載體分散或者相對(duì)獨(dú)立，學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)表面化、碎片化，學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)獨(dú)立分散，工程教育資源分散，協(xié)同創(chuàng)新鏈條不完整，未形成質(zhì)量工程閉環(huán)［5］。

二、地方高校新工科和工程專業(yè)認(rèn)證人才培養(yǎng)幾點(diǎn)建議

高等教育需要面向市場(chǎng)、服務(wù)社會(huì)，這是社會(huì)發(fā)展的必然要求，也是高等教育自身發(fā)展的趨勢(shì)。如何適應(yīng)市場(chǎng)、服務(wù)社會(huì)，探尋行之有效的改革與實(shí)施方案，解決地方高校工科類專業(yè)人才培養(yǎng)面臨的問題迫在眉睫。

（一）深入開展課程思政

培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰(shuí)培養(yǎng)人是教育的根本問題，立德樹人成效是檢驗(yàn)高校一切工作的根本標(biāo)準(zhǔn)。落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，必須將價(jià)值塑造、知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)三者融為一體、不可割裂［6］。新工科建設(shè)和工程專業(yè)認(rèn)證都強(qiáng)調(diào)人才的培養(yǎng)，特別是強(qiáng)調(diào)科學(xué)、技術(shù)、工程、人文相統(tǒng)一。姜曉坤等認(rèn)為新工科人才的品格結(jié)構(gòu)包括理性的態(tài)度，以愛國(guó)情懷、工程倫理與生態(tài)意識(shí)和辯證唯物主義方法論等為代表的正確的世界觀、人生觀與價(jià)值觀，基于工程認(rèn)同感的自信與進(jìn)取精神、敏銳洞察力、果斷的判斷力和求實(shí)精神，勤奮踏實(shí)、協(xié)作共享的品質(zhì)及耐受力與自控力［7］。食品科學(xué)與工程類專業(yè)與食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)緊密相關(guān)，食品是一個(gè)民生產(chǎn)業(yè)，也是一個(gè)良心產(chǎn)業(yè)。在專業(yè)教學(xué)過程中可融入的思政元素非常多，如原料的安全、工廠設(shè)計(jì)和生產(chǎn)的環(huán)境友好、加工操作的良好規(guī)范都對(duì)人體健康產(chǎn)生重要的影響。江西農(nóng)業(yè)大學(xué)前身是江西共產(chǎn)主義勞動(dòng)大學(xué)（以下簡(jiǎn)稱共大），共大堅(jiān)持自力更生、艱苦奮斗的精神辦學(xué)，提出“半工半讀，勤工儉學(xué)”的辦校方針。學(xué)校根據(jù)半工半讀的辦學(xué)特點(diǎn)，把共產(chǎn)主義思想教育和參加勞動(dòng)生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合起來。堅(jiān)持四個(gè)教育：一是共產(chǎn)主義理想教育，二是革命傳統(tǒng)教育，三是學(xué)農(nóng)愛農(nóng)扎根農(nóng)村教育，四是勞動(dòng)和艱苦奮斗教育。1961年7月30日，毛主席親筆寫下了給江西共產(chǎn)主義勞動(dòng)大學(xué)的一封信，表示完全贊成共大的事業(yè)。毛主席在信中指出：“半工半讀，勤工儉學(xué)，不要國(guó)家一分錢，小學(xué)、中學(xué)、大學(xué)都有，分散在全省各個(gè)山頭，少數(shù)在平地。這樣的學(xué)校確是很好的?！保?］老一輩共大人艱苦奮斗、愛國(guó)奉獻(xiàn)的生動(dòng)事例都成為很好的思想政治教育素材，學(xué)生在進(jìn)校時(shí)也能得到很好的教育，為今后專業(yè)學(xué)習(xí)奠定了良好的基礎(chǔ)。

（二）重構(gòu)課程體系，培養(yǎng)新工科人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力

為適應(yīng)新工科建設(shè)和工程教育專業(yè)認(rèn)證，培養(yǎng)新工科人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，使培養(yǎng)目標(biāo)更加科學(xué)合理，符合社會(huì)與行業(yè)企業(yè)發(fā)展及畢業(yè)生發(fā)展需求。食品科學(xué)與工程學(xué)院制定了培養(yǎng)目標(biāo)合理性評(píng)價(jià)內(nèi)容和方式。通過召開師生座談會(huì)、教學(xué)研討和調(diào)研等形式對(duì)培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行合理性評(píng)價(jià)，考察培養(yǎng)方案對(duì)培養(yǎng)目標(biāo)的支撐度，進(jìn)行校內(nèi)評(píng)價(jià)。通過對(duì)用人單位和畢業(yè)生以調(diào)查表、座談等形式進(jìn)行行業(yè)和社會(huì)評(píng)價(jià)。按學(xué)校人才培養(yǎng)方案四年一修改的原則，適時(shí)對(duì)培養(yǎng)方案進(jìn)行小修改。2018年，為了培養(yǎng)學(xué)生的人文素養(yǎng)，激發(fā)創(chuàng)意，提升學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，在課程設(shè)置時(shí)增加了通識(shí)課程的學(xué)分，并增加了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)課程；加強(qiáng)了“書苑”課程的考核，要求學(xué)生閱讀更多的書籍；增加了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與第二課堂實(shí)踐學(xué)分，提高了專業(yè)選修課程的可選比例。為了提高學(xué)生的工程能力，增加了食品工程原理及其實(shí)驗(yàn)課的學(xué)分，增加了“食品工藝學(xué)導(dǎo)論”課程。2021年，食品科學(xué)與工程專業(yè)順利通過了專家進(jìn)?？疾欤称焚|(zhì)量與安全專業(yè)也提交了認(rèn)證申請(qǐng)報(bào)告。

強(qiáng)化工程創(chuàng)新實(shí)踐，將“工程創(chuàng)新實(shí)踐”貫穿大學(xué)本科四年。以課程實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)內(nèi)容為載體，讓學(xué)生從基礎(chǔ)課起就養(yǎng)成工程意識(shí)，如“食品化學(xué)”“工程制圖實(shí)習(xí)”“食品工程原理”“食品機(jī)械與設(shè)備”等專業(yè)基礎(chǔ)課及專業(yè)課。同時(shí)通過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)和各種專業(yè)比賽鍛煉學(xué)生的工程能力。

根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)以“食品+”的方式進(jìn)行課程體系設(shè)置，強(qiáng)化數(shù)理基礎(chǔ)，加強(qiáng)通識(shí)教育和創(chuàng)意教育；引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)掌握并綜合運(yùn)用不同學(xué)科知識(shí)，突出“交叉性”和自主學(xué)習(xí)。根據(jù)食品行業(yè)的發(fā)展和食品企業(yè)對(duì)人才需求的特點(diǎn)進(jìn)行了專業(yè)選修課程的設(shè)置和公共選修課的開設(shè)，采用學(xué)生自主學(xué)習(xí)的方式提高創(chuàng)意基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，通過外?；フJ(rèn)學(xué)分公共選修課和學(xué)術(shù)報(bào)告拓展學(xué)生的創(chuàng)意思維。

（三）加強(qiáng)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，提升人才創(chuàng)新能力培養(yǎng)

根據(jù)“面向工程、厚基礎(chǔ)、寬口徑、強(qiáng)能力、求創(chuàng)新”的工程創(chuàng)新人才培養(yǎng)目標(biāo)和工程教育認(rèn)證的畢業(yè)要求，從培養(yǎng)方案、培養(yǎng)模式、培養(yǎng)途徑和運(yùn)行機(jī)制等四方面構(gòu)建工程創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。以能力培養(yǎng)為主線，突出設(shè)計(jì)與綜合實(shí)踐能力，建立了兼顧個(gè)人發(fā)展的分層次（實(shí)驗(yàn)技能—工程設(shè)計(jì)能力—科學(xué)研究能力—?jiǎng)?chuàng)新能力）、多模塊、相對(duì)獨(dú)立又相互銜接的實(shí)踐教學(xué)體系。以模塊方式對(duì)培養(yǎng)方案進(jìn)行了優(yōu)化，采用“四過程兩平臺(tái)”的培養(yǎng)模式，以人文通識(shí)課程模塊、寬厚的學(xué)科基礎(chǔ)課程模塊、食品+交叉融合的專業(yè)課程模塊、多平臺(tái)的實(shí)踐創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)模塊，以理論知識(shí)學(xué)習(xí)、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、工程能力培養(yǎng)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力四個(gè)過程，校內(nèi)外多平臺(tái)的培養(yǎng)模式，使理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)交叉螺旋進(jìn)行。在培養(yǎng)過程中以項(xiàng)目為載體，以導(dǎo)師制為契機(jī)，通過項(xiàng)目的方式培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。以產(chǎn)品“構(gòu)思—設(shè)計(jì)—實(shí)現(xiàn)—運(yùn)行”的全生命周期為載體，建立從理論學(xué)習(xí)、動(dòng)手實(shí)踐再到探究學(xué)習(xí)的教學(xué)鏈條，把設(shè)計(jì)活動(dòng)貫穿實(shí)踐教學(xué)全過程，使實(shí)踐能力培養(yǎng)不斷線。建立以創(chuàng)新能力、工程綜合能力為核心的人才培養(yǎng)“3+2+1”模式，即學(xué)生在校完成培養(yǎng)計(jì)劃規(guī)定的前三年的課程學(xué)習(xí)，大二、大三2個(gè)暑期在企業(yè)實(shí)習(xí)，大四在完成培養(yǎng)計(jì)劃規(guī)定的課程后進(jìn)行實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)，打通校園和企業(yè)的“最后一公里”，真正做到讓學(xué)生走出校園走進(jìn)企業(yè)車間，請(qǐng)企業(yè)和行業(yè)專家走進(jìn)課堂。

（四）融入地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)，不斷完善新工科人才培養(yǎng)體系

江西是一個(gè)農(nóng)業(yè)大省，具有豐富的地方特色農(nóng)產(chǎn)品。為培養(yǎng)能為企業(yè)所用的新工科人才，專業(yè)建設(shè)主動(dòng)融入地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和企業(yè)發(fā)展，充分發(fā)揮校企雙方優(yōu)勢(shì)，建立科學(xué)合理的協(xié)同育人管理機(jī)制，協(xié)同創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教融合、共同進(jìn)步。

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院暑假鼓勵(lì)青年教師到企業(yè)進(jìn)行鍛煉，兩年來有16位教師被企業(yè)聘為技術(shù)顧問。同時(shí)聘請(qǐng)10名工程技術(shù)人員為本科生校外導(dǎo)師，兼職承擔(dān)本科生生產(chǎn)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)等實(shí)踐教學(xué)，提高實(shí)踐教學(xué)的師資隊(duì)伍水平。在綜合大實(shí)驗(yàn)和實(shí)習(xí)教學(xué)過程中采用“以學(xué)生為主”的行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)，如項(xiàng)目法教學(xué)、問題教學(xué)法、案例引導(dǎo)課文教學(xué)法等，以培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立工作能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力、團(tuán)隊(duì)能力、創(chuàng)新能力和綜合工程實(shí)踐能力。學(xué)院以校內(nèi)外實(shí)驗(yàn)和實(shí)訓(xùn)基地構(gòu)建“創(chuàng)意—?jiǎng)?chuàng)新—?jiǎng)?chuàng)業(yè)”平臺(tái)，積極舉辦各類比賽，如伴手禮設(shè)計(jì)比賽、微生物培養(yǎng)基制備創(chuàng)意大賽、食品感官評(píng)價(jià)大賽等創(chuàng)新比賽。鼓勵(lì)學(xué)生參加“互聯(lián)網(wǎng)+”、“全國(guó)挑戰(zhàn)杯”、全國(guó)大學(xué)生生命科學(xué)和食品科學(xué)與工程學(xué)科等各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽。

新工科建設(shè)和工程教育專業(yè)認(rèn)證背景下地方高校工程教育改革發(fā)展面臨機(jī)遇與挑戰(zhàn)，地方高校應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，不斷進(jìn)行新工科的研究探索與實(shí)踐，主動(dòng)融入地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)，整合政府、企業(yè)、行業(yè)等資源，面向新工科、面向社會(huì)需求、面向“互聯(lián)網(wǎng)+”推進(jìn)專業(yè)建設(shè)，才能培養(yǎng)出適應(yīng)新經(jīng)濟(jì)、新技術(shù)、新產(chǎn)業(yè)的工程人才。