吳立鴻 （廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院 廣西 南寧 530226）

隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，大眾的消費(fèi)理念與消費(fèi)方式發(fā)生了深度的轉(zhuǎn)變，這就使得包括南寧火龍果在內(nèi)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸具有了較大的市場(chǎng)空間。南寧是我國(guó)著名的火龍果之鄉(xiāng)，每年有大量的火龍果銷往全國(guó)各地。火龍果作為易變質(zhì)、季節(jié)性強(qiáng)的果蔬類農(nóng)產(chǎn)品，為了保障其以較好的品質(zhì)與口感到達(dá)消費(fèi)者端，轉(zhuǎn)運(yùn)流通需借助冷鏈物流的方式來(lái)進(jìn)行。在互聯(lián)網(wǎng)背景下，南寧火龍果的在線銷售量快速攀升，導(dǎo)致其冷鏈運(yùn)輸規(guī)模不斷壯大，為此需持續(xù)改進(jìn)冷鏈物流的運(yùn)作機(jī)制，以有效提高其實(shí)效性，保障火龍果的高品質(zhì)、跨區(qū)域流通。針對(duì)互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下南寧火龍果冷鏈物流模式展開研究，在介紹其發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題的基礎(chǔ)上，探討南寧火龍果冷鏈物流轉(zhuǎn)型優(yōu)化的多元化路徑。

一、互聯(lián)網(wǎng)背景下南寧火龍果冷鏈物流基本發(fā)展現(xiàn)狀

首先，農(nóng)產(chǎn)品具有較強(qiáng)的地域性、季節(jié)性特點(diǎn)，其對(duì)轉(zhuǎn)運(yùn)流通有較高的要求，因此大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品傾向于選擇冷鏈物流進(jìn)行運(yùn)輸配送。冷鏈物流具有良好的冷藏條件，通過預(yù)冷處理、溫控儲(chǔ)藏、冷藏車輛運(yùn)輸?shù)?，將農(nóng)產(chǎn)品由供應(yīng)地轉(zhuǎn)運(yùn)到需求地，在此過程中工作人員通過規(guī)范專業(yè)的操作，盡可能地保障產(chǎn)品的新鮮度和口感，使其達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平。相較于普通物流，冷鏈物流通常需付出更高的成本，才能很好地維系其有序、高效運(yùn)轉(zhuǎn)，減少生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的損耗，防止出現(xiàn)腐爛變質(zhì)等問題。

其次，電子商務(wù)的快速發(fā)展、交通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的日臻完善，為冷鏈物流的規(guī)?；l(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。目前諸多農(nóng)產(chǎn)品（如南寧火龍果等）具有典型區(qū)域代表性的生鮮農(nóng)產(chǎn)品皆通過冷鏈物流的方式進(jìn)行運(yùn)輸，這為其帶來(lái)了良好的經(jīng)濟(jì)收益。南寧是全國(guó)聞名的火龍果生產(chǎn)之鄉(xiāng)，擁有規(guī)模化的火龍果種植基地，火龍果品類豐富、產(chǎn)量可觀，其中桂紅龍1號(hào)、金都1號(hào)等品種聞名遐邇、耐貯易藏、抗病性強(qiáng)。在此基礎(chǔ)上，南寧還成立了專門的火龍果產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，拓展產(chǎn)品的銷售渠道與覆蓋范圍，以推進(jìn)火龍果產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展?；ヂ?lián)網(wǎng)為南寧火龍果的跨區(qū)域銷售提供了有力支持，而冷鏈物流又保障了其在運(yùn)輸過程中的新鮮度，確?；瘕埞芤宰罴训钠焚|(zhì)到達(dá)消費(fèi)者端。當(dāng)前大眾的消費(fèi)理念發(fā)生了深度改變，他們對(duì)水果的品質(zhì)有更高的要求，而南寧火龍果的冷鏈物流建設(shè)則很好地契合了大眾的消費(fèi)需求，為火龍果市場(chǎng)規(guī)模的不斷壯大創(chuàng)造了條件。

二、互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下南寧火龍果冷鏈物流面臨的現(xiàn)實(shí)困境

1.斷鏈現(xiàn)象較為普遍，影響產(chǎn)品品質(zhì)

南寧火龍果從生產(chǎn)端到達(dá)消費(fèi)端需經(jīng)過加工、包裝、運(yùn)輸、配送等多個(gè)環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)共同組成了冷鏈物流的體系結(jié)構(gòu)。冷鏈物流在我國(guó)的發(fā)展時(shí)間并不長(zhǎng)，尚有諸多未成熟的機(jī)制性問題存在，比如基礎(chǔ)設(shè)備差異大、配置數(shù)量較少、人為性的操作失誤現(xiàn)象較多、不同運(yùn)輸環(huán)節(jié)之間的銜接性較差、斷鏈情況時(shí)有發(fā)生等。在這些問題的影響下，火龍果等需冷鏈保存的果蔬農(nóng)產(chǎn)品被長(zhǎng)時(shí)間置于高溫環(huán)境，其新鮮度將受到嚴(yán)重影響，部分火龍果會(huì)在運(yùn)輸途中出現(xiàn)不同程度的腐爛變質(zhì)，致使銷售價(jià)格大打折扣。據(jù)調(diào)查顯示，每年因技術(shù)問題或人為失誤造成的南寧火龍果銷售損失將近25%，這不僅是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品資源的浪費(fèi)，也會(huì)導(dǎo)致水果價(jià)格出現(xiàn)較大幅度的波動(dòng)，影響市場(chǎng)的良性秩序。

2.冷鏈物流發(fā)展緩慢，市場(chǎng)覆蓋不足

南寧火龍果的轉(zhuǎn)運(yùn)流通需要依托冷鏈物流來(lái)進(jìn)行，由此保障其良好的品質(zhì)與口感，但相較于國(guó)外90%的冷鏈流通率仍有很大差距。目前諸多企業(yè)在運(yùn)輸南寧火龍果等農(nóng)產(chǎn)品的過程中，采用的是常溫運(yùn)輸，且火龍果出產(chǎn)后多數(shù)商戶出于成本等各方面的考量或由于相關(guān)知識(shí)的欠缺并未及時(shí)進(jìn)行預(yù)冷處理，從而增加了產(chǎn)品損耗的概率，種種因素之下南寧火龍果在由生產(chǎn)者端到達(dá)消費(fèi)者端過程中常出現(xiàn)已腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象。此外，火龍果的冷鏈物流需投入較大的成本，這也使諸多參與主體出現(xiàn)僥幸心理，他們受制于成本的壓力而選用普通的物流流通方式，冷鏈物流的市場(chǎng)空間被進(jìn)一步壓縮。

三、互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下南寧火龍果冷鏈物流的轉(zhuǎn)型優(yōu)化路徑

1.優(yōu)化冷鏈物流設(shè)施條件，強(qiáng)化參與主體培訓(xùn)教育

物流產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展為商品貿(mào)易提供了有效的轉(zhuǎn)運(yùn)流通支持使得商品貿(mào)易突破了時(shí)空的局限，能在更大的區(qū)域和空間內(nèi)完成交易。冷鏈物流是龐大物流產(chǎn)業(yè)體系的有機(jī)組成部分，它主要針對(duì)的是諸如南寧火龍果等農(nóng)產(chǎn)品的物流運(yùn)輸，冷鏈物流能否高效順暢開展，直接影響著農(nóng)產(chǎn)品的跨區(qū)域銷售水平，是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展能動(dòng)性發(fā)揮的制約因素。鑒于此，各方發(fā)展主體應(yīng)高度重視冷鏈物流體系的構(gòu)建與優(yōu)化，為其創(chuàng)設(shè)良好的發(fā)展環(huán)境與條件，不斷提升冷鏈物流品質(zhì)，促進(jìn)其服務(wù)性功能的全面發(fā)揮。

首先，物流企業(yè)需基于南寧火龍果等各類農(nóng)產(chǎn)品的流通轉(zhuǎn)運(yùn)，持續(xù)性地改進(jìn)物流軟硬件設(shè)施，加大設(shè)施資源的投資力度，使冷藏冷凍設(shè)備達(dá)到國(guó)家要求的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，并強(qiáng)化設(shè)備的檢測(cè)維護(hù)，保障設(shè)備始終處于最佳的工作效能狀態(tài)。此外，時(shí)刻關(guān)注此類設(shè)備的創(chuàng)新性研發(fā)進(jìn)展，促進(jìn)設(shè)備及時(shí)更新迭代。南寧火龍果等果蔬類農(nóng)產(chǎn)品對(duì)保鮮保質(zhì)有較高的要求，其跨區(qū)域運(yùn)輸?shù)年P(guān)鍵在于要在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)保證其品質(zhì)，從而實(shí)現(xiàn)在更大地理空間中的銷售流通。冷鏈物流企業(yè)應(yīng)對(duì)此有充分的認(rèn)知與重視，通過不斷改進(jìn)物流設(shè)施質(zhì)量而保障果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的物流時(shí)效，助力其實(shí)現(xiàn)銷售升級(jí)。

其次，管理部門應(yīng)充分發(fā)揮引領(lǐng)、組織、帶動(dòng)的職能，為農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流轉(zhuǎn)型優(yōu)化發(fā)展提供針對(duì)性的資金、人力資源支持，鼓勵(lì)冷鏈物流企業(yè)拓寬發(fā)展規(guī)模，配置高品質(zhì)的物流設(shè)施，使之成為推動(dòng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有效助推劑。此外要做好冷鏈物流的基礎(chǔ)保障性工作，并不斷拓寬對(duì)其的資金支持渠道，以多種優(yōu)惠政策來(lái)激勵(lì)和帶動(dòng)民間資本關(guān)注，從而推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的建設(shè)發(fā)展。

2.依托利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)平臺(tái)，促進(jìn)產(chǎn)品電商貿(mào)易發(fā)展

互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展改變了人們的消費(fèi)理念與方式，使居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出諸多新的特點(diǎn)。依托互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，電子商務(wù)得到了迅猛發(fā)展，越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)于南寧火龍果等農(nóng)產(chǎn)品選擇線上購(gòu)物消費(fèi)。在線貿(mào)易已逐步成為時(shí)下主流的貿(mào)易方式，據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，2021年南寧火龍果的種植面積約17.54萬(wàn)畝，其產(chǎn)量約為31.45萬(wàn)噸。南寧所轄的上林縣、興寧區(qū)等地理標(biāo)志地域皆為火龍果的盛產(chǎn)之鄉(xiāng)，火龍果畝產(chǎn)量約為4200公斤，為這些地區(qū)帶來(lái)了較高的經(jīng)濟(jì)收益。南寧火龍果生產(chǎn)規(guī)?？捎^，銷售規(guī)模也同樣喜人，在其所有的銷售渠道中，線上銷售占比約為40%，這種貿(mào)易方式打破了時(shí)空的限制，縮短了地理差距，使全國(guó)各地的消費(fèi)者皆可買到正宗的南寧火龍果。在線交易為消費(fèi)者提供了便利，豐富了消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)，同時(shí)也有效拓寬了銷售渠道，實(shí)現(xiàn)了銷售額的快速增長(zhǎng)。

南寧火龍果的在線銷售主要面向市外、省外地域，消費(fèi)者購(gòu)買呈現(xiàn)量少次頻、品種多元化等特點(diǎn)。當(dāng)前隨著新媒體技術(shù)的不斷升級(jí)，網(wǎng)絡(luò)帶貨異軍突起，南寧火龍果的銷售渠道也越來(lái)越多樣，促進(jìn)了果蔬類農(nóng)產(chǎn)品銷售市場(chǎng)的有序高效發(fā)展，通過對(duì)商流、物流等各類信息的采集、分析、整理后發(fā)現(xiàn)，南寧火龍果銷售互通機(jī)制已基本形成。為了進(jìn)一步提升銷售成效，有必要強(qiáng)化對(duì)南寧火龍果生產(chǎn)加工企業(yè)及農(nóng)戶的宣傳培訓(xùn)，使他們掌握更多的冷鏈物流運(yùn)輸知識(shí)，從而與冷鏈物流企業(yè)形成一體化格局，通過將直產(chǎn)直銷與冷鏈物流相結(jié)合，優(yōu)化物流流程，縮短物流鏈條長(zhǎng)度，提高南寧火龍果冷鏈物流運(yùn)輸效率。

3.構(gòu)建冷鏈物流系統(tǒng)平臺(tái)，拓展冷鏈物流企業(yè)規(guī)模

首先，為了推進(jìn)冷鏈物流行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，需重視和扶持具有領(lǐng)軍性、旗艦性地位的冷鏈物流企業(yè)，從而加快發(fā)展速度，不斷拓寬發(fā)展規(guī)模。同時(shí)要加大優(yōu)秀企業(yè)的培育力度，組建星級(jí)的標(biāo)桿性企業(yè)，讓這些站在行業(yè)領(lǐng)先地位的優(yōu)秀企業(yè)能發(fā)揮引領(lǐng)帶動(dòng)作用，在其助力下，良性的市場(chǎng)秩序得以建立，物流成本得到壓縮，市場(chǎng)的規(guī)模效應(yīng)由此得以凸顯。其次，要在業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)加大創(chuàng)新發(fā)展力度，以豐富冷鏈物流的業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)。在整個(gè)冷鏈物流系統(tǒng)中，加工生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售及消費(fèi)等環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，共同決定著冷鏈物流的質(zhì)量水平，因此要對(duì)這些業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面把控，打造完善系統(tǒng)的物流鏈條，以充分確保冷鏈物流建設(shè)成效。最后，冷鏈物流企業(yè)應(yīng)以加大信息共享、拓寬發(fā)展規(guī)模為目的，共建農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)平臺(tái)，采用一體化的管理機(jī)制及協(xié)作性的資源投資來(lái)提高問題解決能力，從而降低成本投入，整合客戶資源，創(chuàng)設(shè)盈利空間，由此實(shí)現(xiàn)冷鏈物流企業(yè)的增效發(fā)展。

4.加強(qiáng)參與主體宣傳教育，引進(jìn)優(yōu)秀冷鏈管理人才

首先，冷鏈物流的市場(chǎng)空間當(dāng)前依然比較狹窄，究其原因，這與參與主體對(duì)此缺乏足夠的重視以及設(shè)施建設(shè)不夠完善等有關(guān)。隨著消費(fèi)者生活水平的日益提高，其對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)也更為關(guān)注，由此生鮮農(nóng)產(chǎn)企業(yè)與冷鏈物流企業(yè)應(yīng)積極把握市場(chǎng)機(jī)遇，迎合大眾的消費(fèi)需求，推出多品類的精細(xì)化冷鏈管理生鮮農(nóng)產(chǎn)品，如直產(chǎn)直銷的南寧火龍果等，以此來(lái)滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)火龍果的消費(fèi)需求，贏得良好的市場(chǎng)口碑。其次，冷鏈物流專業(yè)性較強(qiáng)，對(duì)從業(yè)人員的要求較高，據(jù)此可從高校教育出發(fā)，結(jié)合市場(chǎng)需求來(lái)制定人才培養(yǎng)規(guī)劃，廣泛開展校企合作、產(chǎn)學(xué)研一體化實(shí)踐，不斷提高育人成效，為行業(yè)培養(yǎng)和輸送更多高素質(zhì)復(fù)合型的專業(yè)人才。對(duì)于冷鏈物流參與主體而言，系統(tǒng)的教育培訓(xùn)是非常必要的，可轉(zhuǎn)變參與主體的工作理念，使其認(rèn)識(shí)到冷鏈物流建設(shè)對(duì)于減少產(chǎn)品損耗、擴(kuò)大品牌知名度、提升消費(fèi)者滿意度、增加產(chǎn)品利潤(rùn)等方面的重要意義，由此才能提升參與主體對(duì)冷鏈物流的關(guān)注度，并投入更多的保障性資源來(lái)推進(jìn)冷鏈物流的可持續(xù)發(fā)展。

四、結(jié)語(yǔ)

隨著消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量的日益重視，南寧火龍果等果蔬生鮮農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸流通引發(fā)了人們強(qiáng)烈的關(guān)注。生鮮水果具有易變質(zhì)、季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，只有借助冷鏈物流，才能夠確保生鮮水果到達(dá)消費(fèi)者端時(shí)仍有較高的品質(zhì)與口感。南寧是我國(guó)著名的火龍果之鄉(xiāng)，近年來(lái)隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，其在線營(yíng)銷渠道日臻成熟，這得益于冷鏈物流體系的日益成熟。但與此同時(shí)，受制于冷鏈物流市場(chǎng)覆蓋不足、斷鏈現(xiàn)象普遍等問題，南寧火龍果冷鏈物流建設(shè)還有很長(zhǎng)的路要走。該研究從優(yōu)化冷鏈物流設(shè)施條件、推動(dòng)促進(jìn)產(chǎn)品電商貿(mào)易發(fā)展、構(gòu)建冷鏈物流系統(tǒng)平臺(tái)、引進(jìn)優(yōu)秀冷鏈管理人才等方面給出建議，以期能夠促使優(yōu)質(zhì)的火龍果產(chǎn)品突破時(shí)空局限實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域的經(jīng)營(yíng)銷售既滿足大眾的產(chǎn)品需求又為生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)戶帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益。