馬光 （呂梁學(xué)院 山西 呂梁 033001）

新時(shí)代我國體育事業(yè)取得了長足發(fā)展，這在一定程度上帶動了體育運(yùn)動營養(yǎng)品的發(fā)展。對于專業(yè)運(yùn)動員來說，應(yīng)十分重視營養(yǎng)的均衡，以武術(shù)運(yùn)動員為例，他們在選擇飲品時(shí)便特別注重其中的營養(yǎng)成分，以及對人體機(jī)能的改善。當(dāng)前我國功能飲料產(chǎn)業(yè)擁有較好的發(fā)展前景，維生素氨基酸功能飲料作為我國功能飲料市場中的一類代表性產(chǎn)品，其富含豐富的維生素和氨基酸，對武術(shù)運(yùn)動員運(yùn)動后的控制心率有一定作用，能夠有效緩解機(jī)體疲勞，從而有效改善運(yùn)動員的運(yùn)動狀態(tài)，對提升訓(xùn)練效果產(chǎn)生重要意義。對維生素氨基酸功能飲料的作用進(jìn)行深入探討，并分析其對運(yùn)動性疲勞的改善意義，最后分別論述維生素氨基酸功能飲料對武術(shù)運(yùn)動員機(jī)體乳酸的影響、對機(jī)體血紅蛋白和紅細(xì)胞生成的影響、對機(jī)體磷酸肌酸激酶生成的影響、對武術(shù)運(yùn)動員機(jī)體MDA的影響。

一、維生素氨基酸功能飲料的作用分析

1.維生素氨基酸功能飲料的作用

通常情況下，人類個(gè)體在體內(nèi)無法自行合成維生素，在機(jī)體組織中也不能夠存儲大量的維生素，在對人體所需的各類營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行深入研究后可知，人體雖然只需要少量的維生素，但這部分維生素卻能夠在人類個(gè)體的生長和發(fā)育過程中發(fā)揮重要作用，維生素主要從人們平時(shí)食用的食物中獲得。氨基酸是蛋白質(zhì)的最重要組成部分，而蛋白質(zhì)則是保證細(xì)胞和生物體具備高質(zhì)量生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，所以氨基酸對人類個(gè)體的身體健康和組織運(yùn)轉(zhuǎn)有著決定性影響。相關(guān)研究顯示人體組織在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中一旦缺乏維生素和氨基酸，易出現(xiàn)疲勞癥狀，而對于運(yùn)動員群體來說，更應(yīng)通過有效手段讓他們及時(shí)補(bǔ)充維生素和氨基酸，從而對運(yùn)動性疲勞產(chǎn)生有效的預(yù)防和抑制作用。

2.維生素氨基酸功能飲料對運(yùn)動性疲勞的改善作用

蛋白質(zhì)的形成都是以氨基酸作為基本單位的，人體內(nèi)多種氨基酸的存在，不但能夠保證各類蛋白質(zhì)的形成，對其生命活動情況和身體機(jī)能狀況也有著重要影響。人體所需的8種必需氨基酸只能夠從外界的食品和飲品中獲取，當(dāng)運(yùn)動員進(jìn)行一定強(qiáng)度的運(yùn)動訓(xùn)練后，就必須向其體內(nèi)及時(shí)補(bǔ)充必需氨基酸。一些研究資料指出，支鏈氨基酸、?；撬岬任镔|(zhì)能夠延緩運(yùn)動疲勞，并提升機(jī)體的恢復(fù)能力；維生素與機(jī)體的健康有著密切關(guān)系，缺乏維生素將影響機(jī)體的正常代謝，維生素必須通過進(jìn)食相應(yīng)的食品和飲品來獲得，同時(shí)水溶性維生素、B族維生素等對于改善運(yùn)動員機(jī)體疲勞同樣有著積極影響。

二、維生素氨基酸功能飲料對武術(shù)運(yùn)動員機(jī)能的影響

1.維生素氨基酸功能飲料對武術(shù)運(yùn)動員機(jī)體乳酸的影響

通常情況下，在武術(shù)運(yùn)動員運(yùn)動過程中就會隨之產(chǎn)生乳酸，特別是隨著運(yùn)動量的不斷加大和運(yùn)動時(shí)間的不斷延長，武術(shù)運(yùn)動員機(jī)體會耗費(fèi)更多糖原并產(chǎn)生大量乳酸。當(dāng)機(jī)體中產(chǎn)生的乳酸未得到及時(shí)分解并在體內(nèi)大量積累后，運(yùn)動員便會出現(xiàn)運(yùn)動性疲勞的癥狀，肌肉酸痛感將越發(fā)明顯，由此可見，武術(shù)運(yùn)動員在高強(qiáng)度的比賽和訓(xùn)練后，機(jī)體產(chǎn)生的乳酸量與自身糖代謝的適應(yīng)程度有著密切關(guān)聯(lián)。在人體的運(yùn)動功能體系中，乳酸具有重要作用，其既是保證機(jī)體有氧代謝氧化反應(yīng)的基礎(chǔ)物質(zhì)，更是體內(nèi)發(fā)生糖酵解反應(yīng)時(shí)的一類重要產(chǎn)物，在沒有氧氣參與的情況下糖酵解反應(yīng)就能夠自然發(fā)生，反應(yīng)完成后還能夠釋放一部分能量，葡萄糖分子在反應(yīng)中會先被分解成兩個(gè)丙酮酸分子，之后又轉(zhuǎn)化為乳酸，且丙酮酸分子濃度與乳酸生成量是成正比例關(guān)系的。但在很多人的思維中卻存在著這樣一種觀念，即乳酸是人類個(gè)體機(jī)體內(nèi)發(fā)生無氧代謝反應(yīng)的一種產(chǎn)物，通過大量的實(shí)踐研究可以判定這一觀念是錯(cuò)誤的，即細(xì)胞的糖酵解反映在無氧條件或有氧條件都是可能發(fā)生的，也就是說無氧條件只是乳酸生成的必要條件之一。以武術(shù)運(yùn)動員為例，他們在每天的訓(xùn)練中都要進(jìn)行較長時(shí)間的高強(qiáng)度運(yùn)動，乳酸一定會在體內(nèi)生成，而乳酸在體內(nèi)的變化規(guī)律與運(yùn)動員體內(nèi)的能量供給情況存在著重要關(guān)聯(lián)，要想更加全面地掌握武術(shù)運(yùn)動員在平時(shí)訓(xùn)練和比賽過程中的機(jī)體能量代謝特點(diǎn)，應(yīng)對其血乳酸進(jìn)行詳細(xì)的測定和分析，從分析中可知乳酸在武術(shù)運(yùn)動員機(jī)體內(nèi)的累積情況是導(dǎo)致其身體出現(xiàn)運(yùn)動性疲勞的重要影響因素。

為有效延緩武術(shù)運(yùn)動員機(jī)體出現(xiàn)外周疲勞癥狀，保證日常訓(xùn)練任務(wù)的高質(zhì)量完成并在競技比賽中取得良好成績，其一項(xiàng)改善措施便是控制其在運(yùn)動過程中的乳酸產(chǎn)生量。人體的線粒體如果不能高效地利用氧氣，機(jī)體內(nèi)部就易產(chǎn)生乳酸，維生素B12和維生素B6能夠刺激機(jī)體生成更多血紅素，紅細(xì)胞和血紅蛋白的數(shù)量便會隨之增加并保證機(jī)體運(yùn)轉(zhuǎn)過程中攜帶更多氧氣，對氧氣利用率的提升便意味著乳酸生成量的降低，武術(shù)運(yùn)動員的機(jī)體疲勞現(xiàn)象即得到了有效改善。體內(nèi)自由基數(shù)量會隨著運(yùn)動量的不斷加大而越來越多，線粒體受到自由基攻擊后便無法高效利用氧氣，機(jī)體同樣會生成更多乳酸，為更好地保護(hù)線粒體，可在武術(shù)運(yùn)動員的飲品或食品中添加適量?；撬岷唾嚢彼岬任镔|(zhì)，當(dāng)運(yùn)動強(qiáng)度上升時(shí)也不會形成過多自由基，從而能夠控制乳酸的生成量，改善武術(shù)運(yùn)動員的身體機(jī)能。可見，讓武術(shù)運(yùn)動員定期、適量地飲用維生素氨基酸功能飲料，能夠有效控制機(jī)體內(nèi)乳酸的生成量，保證運(yùn)動員比賽和訓(xùn)練后體內(nèi)不會積累過多的血乳酸，從而起到延緩運(yùn)動疲勞的作用。

2.維生素氨基酸功能飲料對機(jī)體血紅蛋白和紅細(xì)胞生成的影響

機(jī)體在有氧條件下會進(jìn)行正常的物質(zhì)代謝過程，以保證機(jī)體各個(gè)組織器官的穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)，而氧氣都是通過血液被運(yùn)送到各個(gè)組織器官的，血液運(yùn)送氧氣的能力越強(qiáng)，人類個(gè)體的有氧代謝能力就越強(qiáng)。血液中血紅蛋白和紅細(xì)胞的數(shù)量則直接影響著血液運(yùn)輸氧氣的能力，在對運(yùn)動員的運(yùn)動性疲勞癥狀進(jìn)行評價(jià)時(shí)，還會考慮血紅蛋白和紅細(xì)胞數(shù)量這兩項(xiàng)參數(shù)。維生素和蛋白質(zhì)是保證人體生成紅細(xì)胞和血紅蛋白的必需物質(zhì)，如果運(yùn)動人群在高強(qiáng)度運(yùn)動過程中沒有向體內(nèi)及時(shí)補(bǔ)充維生素和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，紅細(xì)胞和血紅蛋白的生成數(shù)量則會不升反降。維生素B6和維生素B12同樣會影響到人體紅細(xì)胞和血紅蛋白的生成，及時(shí)補(bǔ)充這兩類維生素能夠充分提升人體紅細(xì)胞的氧氣攜帶和運(yùn)輸能力，提升氧氣的利用效率。紅細(xì)胞通常都是以血紅蛋白為載體，向體內(nèi)各個(gè)組織器官運(yùn)送氧氣和少量二氧化碳的，并能夠有效平衡人體內(nèi)環(huán)境中的酸堿度，對其物質(zhì)代謝情況和能量代謝情況也有著重要影響。經(jīng)過大量研究可以確定，在武術(shù)運(yùn)動員進(jìn)行了高強(qiáng)度的運(yùn)動后，飲用一定量的維生素氨基酸功能飲料對其體內(nèi)血紅蛋白的含量并無明顯作用，卻能夠有效抑制紅細(xì)胞數(shù)量隨著運(yùn)動過程的不斷減少，保證武術(shù)運(yùn)動員在運(yùn)動中體內(nèi)仍具有較多數(shù)量的紅細(xì)胞，提升機(jī)體運(yùn)動過程中運(yùn)輸氧氣的能力，大大降低了武術(shù)運(yùn)動員運(yùn)動后出現(xiàn)機(jī)體疲勞的可能性，對其身體機(jī)能產(chǎn)生了積極的影響。

3.維生素氨基酸功能飲料對機(jī)體磷酸肌酸激酶生成的影響

磷酸肌酸激酶在人體內(nèi)主要起到能量轉(zhuǎn)換的作用，其能夠有效地調(diào)節(jié)機(jī)體細(xì)胞的能量儲存情況。作為一類細(xì)胞酶，磷酸肌酸激酶主要分布在人體內(nèi)的大腦、心肌和骨骼肌中，當(dāng)人體進(jìn)行高強(qiáng)度的運(yùn)動時(shí)，磷酸肌酸激酶能夠顯著提升機(jī)體血清骨骼肌的活性，其在保證機(jī)體肌肉收縮功能、線粒體保護(hù)和糖酵解反應(yīng)控制等方面同樣發(fā)揮著重要作用，是機(jī)體能量供應(yīng)系統(tǒng)代謝過程中的關(guān)鍵物質(zhì)，當(dāng)其功能受損或數(shù)量發(fā)生變化時(shí)，就說明人體肌肉受到了外界的強(qiáng)烈刺激，體內(nèi)的骨骼肌出現(xiàn)了運(yùn)動損傷或是修復(fù)等情況。運(yùn)動員在高強(qiáng)度、長時(shí)間的訓(xùn)練或比賽后，肌肉出現(xiàn)的明顯不適感便是肌肉酸痛現(xiàn)象，而磷酸肌酸激酶的活性變化情況則會直接造成肌肉酸痛現(xiàn)象。研究中，讓武術(shù)運(yùn)動員在高強(qiáng)度訓(xùn)練后，分別飲用了純凈水和維生素氨基酸功能飲料，之后分別再對其體內(nèi)的磷酸肌酸激酶的活性進(jìn)行了檢測，從結(jié)果中可以看到當(dāng)武術(shù)運(yùn)動員運(yùn)動后飲用了純凈水，其體內(nèi)磷酸肌酸激酶的活性發(fā)生了顯著變化，運(yùn)動員在不同時(shí)間內(nèi)相繼出現(xiàn)了肌肉酸痛現(xiàn)象，而飲用了維生素氨基酸功能飲料的武術(shù)運(yùn)動員，其體內(nèi)的磷酸肌酸激酶活性卻沒有明顯變化，在運(yùn)動后并沒有生成過多的血清磷酸肌酸激酶，進(jìn)一步說明了飲用維生素氨基酸功能飲料能夠有效降低武術(shù)運(yùn)動員運(yùn)動后體內(nèi)磷酸肌酸激酶的活性。由此可見，維生素和氨基酸這兩項(xiàng)物質(zhì)在緩解運(yùn)動員的機(jī)體疲勞方面具有重要作用，也印證了維生素氨基酸功能飲料對于提升武術(shù)運(yùn)動員運(yùn)動水平的積極影響。

4.維生素氨基酸功能飲料對武術(shù)運(yùn)動員機(jī)體MDA的影響

氧自由基通常都會對存在于生物膜中的多不飽和脂肪酸進(jìn)行攻擊，攻擊過程中與之發(fā)生脂質(zhì)過氧化反應(yīng)并生成相應(yīng)產(chǎn)物，即MDA。從本質(zhì)上來說，MDA就是一種過氧化物。當(dāng)運(yùn)動員體內(nèi)生成MDA后，就意味著細(xì)胞膜上酶和脂質(zhì)的性質(zhì)已發(fā)生改變，細(xì)胞膜的流動性隨之大幅度降低，細(xì)胞膜的自身功能和代謝情況也隨之受到了不利影響。體內(nèi)MDA的含量能夠充分說明脂質(zhì)過氧化反應(yīng)的劇烈程度和人體內(nèi)細(xì)胞的受損程度。當(dāng)武術(shù)運(yùn)動員在高強(qiáng)度的運(yùn)動或比賽后，其體內(nèi)已發(fā)生較為強(qiáng)烈的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，骨骼肌受到了一定程度的損傷，體內(nèi)的血清MDA含量隨之明顯上升。在對武術(shù)運(yùn)動員運(yùn)動后的身體機(jī)能和運(yùn)動性疲勞情況進(jìn)行研究時(shí)，應(yīng)充分考慮到MDA這一參數(shù)的含量變化情況，人體內(nèi)自由基數(shù)量與耗氧量增加情況成正比例關(guān)系，運(yùn)動過程中運(yùn)動員的耗氧量明顯增加，自由基隨之增多，機(jī)體內(nèi)發(fā)生了強(qiáng)烈的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，生物膜受損且抗氧化酶活性降低，運(yùn)動員便會出現(xiàn)運(yùn)動性疲勞癥狀。

從大量實(shí)踐研究中發(fā)現(xiàn)，?；撬釋θ梭w內(nèi)MDA的生成情況能夠產(chǎn)生顯著抑制作用，將?；撬崽砑拥竭\(yùn)動飲料中并讓武術(shù)運(yùn)動員及時(shí)補(bǔ)充，則能夠有效延緩機(jī)體運(yùn)動性疲勞癥狀的發(fā)生，顯著改善其身體機(jī)能，提升其運(yùn)動能力。讓若干數(shù)量的武術(shù)運(yùn)動員在運(yùn)動后，分別飲用了純凈水和維生素氨基酸功能飲料，飲用了維生素氨基酸功能飲料的武術(shù)運(yùn)動員體內(nèi)的MDA含量明顯下降，體內(nèi)只發(fā)生了輕度的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，氧化損傷程度顯著降低?？梢?，維生素氨基酸功能飲料對于改善武術(shù)運(yùn)動員身體機(jī)能有著積極影響，對高強(qiáng)度運(yùn)動后的運(yùn)動性疲勞現(xiàn)象能夠產(chǎn)生較為明顯的抑制作用。

三、結(jié)語

多種維生素和支鏈氨基酸、賴氨酸、?；撬岬劝被?，對于改善武術(shù)運(yùn)動員身體機(jī)能和延緩他們的運(yùn)動性疲勞有著積極影響。該研究系統(tǒng)化地分析了維生素氨基酸功能飲料對武術(shù)運(yùn)動員機(jī)體乳酸、血紅蛋白和紅細(xì)胞、磷酸肌酸激酶、MDA等方面的影響，從而得出維生素氨基酸功能飲料影響武術(shù)運(yùn)動員機(jī)能的作用機(jī)制。因此，對于武術(shù)運(yùn)動員來說，其在平時(shí)訓(xùn)練和比賽中應(yīng)有規(guī)律的適量飲用維生素氨基酸功能飲料，能夠幫助運(yùn)動員快速消除疲勞，從而針對性地提升運(yùn)動能力。