■劉建高 鐘 雷 袁俊光 陳宇航 曹雙俊

（1.新希望六和股份有限公司，四川成都 610063；2.廣東德寧水產(chǎn)科技有限公司，廣東佛山 528300；3.佛山市水產(chǎn)高效健康養(yǎng)殖工程技術(shù)研究中心，廣東佛山 528300)

淀粉是水產(chǎn)動物生長的重要營養(yǎng)素，可為水產(chǎn)動物生理活動供能，改善水產(chǎn)動物生長，同時減少蛋白質(zhì)作為供能物質(zhì)從而起到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用[1]。同時，水產(chǎn)配合飼料需要一定的淀粉黏合和成型，減少營養(yǎng)組分在水中的散失[2]。但是對于大多數(shù)魚類尤其是肉食性魚類來說，利用淀粉的能力較低[3]，攝食后血糖水平持續(xù)偏高[4]，抑制生長且降低免疫功能[5-6]，因此探究肉食性魚類飼料中淀粉適宜水平具有重要意義。

大口黑鱸（Micropterus salmoides），又名加州鱸，是一種肉食性名貴魚類。近年來，大口黑鱸全面使用配合飼料，養(yǎng)殖過程容易出現(xiàn)肝臟發(fā)白（白肝）和腫大[7]，有證據(jù)表明原因是長期攝食淀粉較高的飼料，導(dǎo)致肝臟積累過多糖原，稱為糖原肝或者肝糖應(yīng)激[8]，因此適宜淀粉含量的配合飼料對大口黑鱸的健康養(yǎng)殖有著重要意義。此外，魚類在生長發(fā)育過程中，消化器官功能不斷完善，腸道環(huán)境發(fā)生改變，對營養(yǎng)物質(zhì)的需求也相應(yīng)發(fā)生變化[9-10]。對于大口黑鱸適宜淀粉需求，目前研究僅集中在較小規(guī)格的魚種階段，尚未有系統(tǒng)地對全養(yǎng)殖周期大口黑鱸適宜淀粉需求的相關(guān)研究。因此，本研究利用不同水平的木薯淀粉，評估大口黑鱸全養(yǎng)殖周期不同生長階段的適宜淀粉水平，為大口黑鱸實用飼料優(yōu)化提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗飼料

試驗飼料以秘魯超級魚粉、國產(chǎn)雞肉粉、去皮豆粕、棉籽蛋白為蛋白源，羅非魚油和豆油為脂肪源，外源添加蘇氨酸、蛋氨酸、賴氨酸，木薯淀粉按照8%、11%、15%水平配制3種飼料，飼料配方及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗飼料配方及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)計，%）

所有飼料原料經(jīng)粉碎過80目，充分混合均勻，經(jīng)商業(yè)飼料公司的膨化機用孔徑3.0 mm模板制成膨化飼料，95 ℃烘干后置于-18 ℃冰箱儲藏備用。

1.2 試驗魚及飼養(yǎng)管理

本試驗于2021年7月8日-2022年1月15日在廣東德寧水生生物研究中心試驗基地開展，為期192 d。整個試驗階段分為3 個階段：第一階段2021 年7 月8日-9 月8 日（第63 d 取樣，D 63），每個網(wǎng)箱隨機挑選150 尾實驗魚；第二階段2021 年9 月9 日-11 月18 日(第134 d 取樣，D 134)，每個網(wǎng)箱在D 63 驗收魚隨機挑選100尾實驗魚；第三階段2021年11月19日-2022年1 月15 日（第192 d 取樣，D 192），每個網(wǎng)箱在D 192驗收魚中隨機挑選50 尾魚。每個養(yǎng)殖階段投喂3 種飼料，每種飼料組5個平行，共15個網(wǎng)箱。

試驗用大口黑鱸由試驗基地從當(dāng)年水花開始培育至大規(guī)格魚種，試驗開始前大口黑鱸暫養(yǎng)于魚塘網(wǎng)箱中用對照飼料馴食2周。試驗前停喂24 h選取2 250尾初始體重為46 g左右健康、活力好的大口黑鱸，隨機分配于15個網(wǎng)箱中，網(wǎng)箱2 m×2 m×1.8 m。

根據(jù)大口黑鱸生活習(xí)性及試驗要求，每天8：00和16：30對大口黑鱸進行表觀飽食投喂，以投喂飼料30 min后魚不攝食為準(zhǔn)。整個養(yǎng)殖期間，水體溶解氧含量在5 mg/L 以上，氨氮低于0.5 mg/L，亞硝酸鹽低于0.05 mg/L；D 63 養(yǎng)殖期間水溫28.6～32.0 ℃，D 134養(yǎng)殖期間水溫20.8～31.2 ℃，D 192 養(yǎng)殖期間水溫14.7～22.1 ℃。

1.3 樣品采集

每次采樣前，禁食24 h，所有網(wǎng)箱計數(shù)稱重。每個網(wǎng)箱隨機抽取3尾魚，測定體長、體重并記錄數(shù)據(jù)；解剖后分離內(nèi)臟團，稱取內(nèi)臟和肝臟重量，用于計算臟體比和肝體比，分離的肝臟拍照統(tǒng)計白肝數(shù)量。

1.4 測定指標(biāo)及方法

日攝食率（DFR，%）=攝食量（g）/[終末體重（g）+初始體重（g）]×2/養(yǎng)殖天數(shù)（d）×100

增重率（(WGR，%）=100×[終末體重（g）-初始體重（g）]/初始體重（g）

特定生長率（SGR，%/d）=100×[ln（終末體重）-ln（初始體重）]/飼養(yǎng)天數(shù)

飼料系數(shù)（FCR）=攝食飼料總量（g）/[終末體重（g）-初始體重（g）]

肥滿度（CF，g/cm3）=100×終末體重（g）/[終末體長（cm）]3

臟體比（VSI，%）＝100×臟體重量（g）/魚體重（g）

肝體比（HSI，%）＝100×肝臟重量（g）/魚體重（g）

白肝比例（%）=100×白肝數(shù)量/解剖肝數(shù)量

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用SPSS 18.0對結(jié)果數(shù)據(jù)進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差（M±SD）”表示，若差異達到顯著，采用Duncan’s多重比較法分析試驗結(jié)果的差異顯著性，差異顯著水平為P＜0.05。

2 結(jié)果與分析

由表2可知，D63養(yǎng)殖階段，15%木薯淀粉組日攝食率顯著低于11%木薯淀粉組（P＜0.05）；隨著淀粉水平的升高，大口黑鱸增重率和特定生長率均隨著淀粉水平升高而下降，并在15%木薯淀粉組出現(xiàn)顯著差異（P＜0.05），11%木薯淀粉組和8%木薯淀粉組無顯著差異（P＞0.05）。飼料利用方面，飼料系數(shù)隨淀粉水平升高而升高，但未出現(xiàn)顯著差異（P＞0.05）。D134 養(yǎng)殖階段，日攝食率無顯著差異（P＞0.05）；隨著淀粉水平升高，大口黑鱸終末體重下降，8%木薯淀粉組和11%木薯淀粉組在增重率和特定生長率接近，均高于15%木薯淀粉組，無顯著差異（P＞0.05）；飼料系數(shù)隨著淀粉水平升高而升高，均無顯著差異（P＞0.05）。D192 養(yǎng)殖階段，15%木薯淀粉組日攝食率顯著低于11%木薯淀粉組和8%木薯淀粉組（P＜0.05）；11%木薯淀粉組和15%木薯淀粉組增重率和特定生長率均顯著低于8%木薯淀粉組（P＜0.05）；隨著淀粉水平升高，大口黑鱸飼料系數(shù)上升。

表2 淀粉水平對大口黑鱸生長性能、飼料利用的影響

由表3 可知，全養(yǎng)殖周期，各組大口黑鱸肥滿度無顯著差異（P＞0.05）。D63 養(yǎng)殖階段，肝體比隨淀粉水平升高而升高，且15%木薯淀粉組肝體比顯著高于8%木薯淀粉組（P＜0.05）；大口黑鱸臟體比隨淀粉水平升高而升高，各組間無顯著差異（P＞0.05）。D134養(yǎng)殖階段，隨著淀粉水平升高，臟體比、肝體比提高，15%木薯淀粉組臟體比、肝體比顯著高于8%木薯淀粉組（P＜0.05）。D192 養(yǎng)殖階段，隨著淀粉水平升高，臟體比、肝體比提高，各組臟體比和肝體比無顯著差異（P＞0.05）。

表3 淀粉水平對大口黑鱸形體指標(biāo)的影響

由表4 可知，整個養(yǎng)殖期間，隨著淀粉水平的增加，大口黑鱸白肝比例增加。

表4 淀粉水平對大口黑鱸肝臟外觀顏色的影響

3 討論

不同魚類對于淀粉的利用能力不盡相同，草食性魚類和雜食性魚類利用淀粉能力強于肉食性魚類[11]。研究認為肉食性魚類由于消化道較短，肝臟和腸道淀粉酶活性低，同時對于餐后血糖調(diào)節(jié)能力較差，因此導(dǎo)致生長性能下降[12]。作為肉食性魚類的大口黑鱸，利用淀粉的水平同樣低下。譚肖英等[13]研究發(fā)現(xiàn)大口黑鱸幼魚（8～50 g）使用15%的面粉后，生長性能較9.8%面粉組和5%面粉組下降，而9.8%面粉組較5%面粉組生長性能提高；但劉子科等[14]研究發(fā)現(xiàn)蠟質(zhì)玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等3 種淀粉源使用量從5%升至10%，對于小規(guī)格大口黑鱸（23～90 g）生長性能顯著下降（P＜0.05）；對于20～100 g 的大口黑鱸，Zhang 等[15]研究發(fā)現(xiàn)飼料中隨著淀粉水平升高，生長性能下降，飼料中淀粉水平達到9.4%，生長性能顯著下降（P＜0.05）。關(guān)于大口黑鱸的淀粉適宜水平研究均表明隨著淀粉水平的升高，生長性能下降，與本研究結(jié)果接近，但是這方面研究結(jié)論集中于大口黑鱸幼魚階段，尚無全養(yǎng)殖周期的系統(tǒng)研究。研究表明對于異育銀鯽[16-18]、草魚[16，19-20]、青魚[16，21]的不同生長階段，適宜的淀粉水平不一致。本研究大口黑鱸在350 g 之前，11%木薯淀粉組生長性能未出現(xiàn)顯著下降，木薯淀粉增加至15%（飼料淀粉15.25%），生長性能才顯著下降（P＜0.05），表明大口黑鱸耐受木薯淀粉11%水平（飼料淀粉11.48%），分析可能原因是大口黑鱸經(jīng)過多年商業(yè)配合飼料養(yǎng)殖選育，可在一定程度上適應(yīng)性地調(diào)節(jié)糖代謝酶活性來響應(yīng)飼料淀粉水平的變化[22-23]，增加淀粉在體內(nèi)的氧化分解和轉(zhuǎn)化貯存，導(dǎo)致大口黑鱸淀粉耐受水平升高。本研究中大口黑鱸350 g 以后，11%木薯淀粉組生長性能較8%木薯淀粉組大幅下降，表明在大口黑鱸350 g 后，11%木薯淀粉（可消化淀粉11.48%）的使用對大口黑鱸產(chǎn)生明顯不利影響，可能是由于長期高糖飼料的攝入帶來糖原的不斷蓄積，導(dǎo)致大口黑鱸糖脂代謝紊亂，引發(fā)大口黑鱸生長性能下降[24]。

研究表明，飼喂含10%淀粉的飼料，大口黑鱸表現(xiàn)出肝臟發(fā)白、腫大，肝體比和臟體比升高[15,25]，飼喂含20%淀粉的飼料，大口黑鱸肝臟變白后再成黃色，肝細胞膜結(jié)構(gòu)破壞，細胞內(nèi)容物外溢[26]。本研究中全程飼喂淀粉含量15.26%的飼料，大口黑鱸臟體比和肝體比上升，同時肝臟發(fā)白比例大幅增加，表明高淀粉飼料對大口黑鱸的健康狀況帶來負面影響，原因可能是攝食后吸收的糖類先造成血糖升高，升高的血糖水平通過某種途徑刺激體內(nèi)糖原的合成，糖原在肝臟中不斷累積，使得肝臟細胞空泡增加，肝臟代謝功能受到影響[25]。飼喂淀粉含量11.48%的飼料，大口黑鱸肝體比和臟體比有一定程度上升，但未造成顯著負面影響。

4 結(jié)論

根據(jù)不同淀粉水平對大口黑鱸生長、飼料利用、形體指標(biāo)和白肝比例的影響，建議生長階段在350 g以內(nèi)的大口黑鱸飼料中木薯淀粉的使用量不超過11%（飼料淀粉含量不超過11.48%）；生長階段在350 g以上的大口黑鱸飼料中木薯淀粉的使用量不超過8%（飼料淀粉含量不超過9.43%）。