夏傳麗 何 兵 山東外事職業(yè)大學(xué)

煎餅不僅是一種美食，更是中國(guó)傳統(tǒng)文化和地方特色文化的化身。臨沂作為齊魯文化的發(fā)祥地之一，歷史悠久，文化厚重。在當(dāng)今社會(huì)，臨沂煎餅文化精神仍未過(guò)時(shí)，它與美德山東建設(shè)事業(yè)有著密切關(guān)聯(lián)。弘揚(yáng)臨沂煎餅文化精神，可以更好地為美德山東建設(shè)事業(yè)提供理論支撐，還有利于在全社會(huì)重塑傳統(tǒng)美德的社會(huì)價(jià)值，全面打造篤實(shí)寬厚、精忠報(bào)國(guó)、勤儉廉政、自強(qiáng)不息的新山東風(fēng)貌。

臨沂地處齊魯大地的西南地區(qū)，古稱“瑯琊”，是中華文明的重要發(fā)祥地之一。作為歷史感厚重的特色區(qū)域，臨沂的文化底蘊(yùn)深厚且獨(dú)特。其中，最具代表性的特色文化當(dāng)屬煎餅文化。在臨沂，煎餅不僅是家家戶戶不可或缺的主食，更是印刻在臨沂人心中的家鄉(xiāng)味道。煎餅代表著一種飲食習(xí)慣，更代表著獨(dú)特的地方特色文化，是中國(guó)傳統(tǒng)文化體系的重要組成部分。當(dāng)今社會(huì)，隨著物質(zhì)文明的高速發(fā)展，人們更加重視精神文明建設(shè)和傳統(tǒng)文化的價(jià)值意義。為了實(shí)現(xiàn)物質(zhì)文明和精神文明的同步發(fā)展，相關(guān)政府部門(mén)已經(jīng)把美德山東建設(shè)事業(yè)提上了日程。在這種新的社會(huì)發(fā)展背景下，如何深度挖掘臨沂煎餅文化的精神內(nèi)涵，促進(jìn)臨沂煎餅文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；如何利用臨沂煎餅文化精神的傳承與發(fā)展，助力美德山東建設(shè)事業(yè)的發(fā)展；如何實(shí)現(xiàn)中華傳統(tǒng)美德的保護(hù)、傳承與發(fā)展，并最終為國(guó)家的文化道德建設(shè)添磚加瓦已成為擺在我們面前的時(shí)代任務(wù)。

臨沂煎餅文化發(fā)展與美德山東建設(shè)事業(yè)的內(nèi)在關(guān)聯(lián)

臨沂煎餅文化既是一種美食文化，也是一種地方特色文化，是一種精神內(nèi)涵的象征。這種精神文化內(nèi)涵與當(dāng)前的美德山東建設(shè)事業(yè)有著密切關(guān)聯(lián)。要理解這種深層關(guān)聯(lián)，首先需要探究臨沂煎餅文化的發(fā)展歷史和精神內(nèi)核，并深刻理解美德山東建設(shè)的內(nèi)涵和意義。

臨沂煎餅文化的歷史淵源和現(xiàn)狀

臨沂位于齊魯大地，孔孟之鄉(xiāng)，有著悠久的歷史和璀璨的文化。煎餅作為臨沂地區(qū)的特色美食之一，其發(fā)展歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。關(guān)于煎餅的起源，各種民間傳說(shuō)紛紜。這些傳說(shuō)中最出名的當(dāng)屬和諸葛亮有關(guān)的故事。據(jù)傳，三國(guó)時(shí)期，諸葛亮軍隊(duì)被曹軍圍困，饑餓難耐之際，軍隊(duì)利用玉米面糊糊做成煎餅充饑，士氣大振，最終成功殺出重圍。在近代歷史上，關(guān)于臨沂煎餅的故事也不在少數(shù)，其中包括“沂蒙六姐妹”的感人故事。在現(xiàn)在的臨沂地區(qū)，煎餅依舊是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢商娲闹魇?，它食用?jiǎn)單方便，不論是大蔥、青菜還是咸菜，用煎餅一卷就是一道美食。對(duì)臨沂人民而言，煎餅是一種主食，更是一種家鄉(xiāng)味道和情懷，陪伴著一代又一代臨沂人的成長(zhǎng)。臨沂煎餅獨(dú)具風(fēng)味，容易保存，攜帶方便，很受歡迎。在臨沂地區(qū)，煎餅是一種很常見(jiàn)的商品。在這里，煎餅的價(jià)格低廉，質(zhì)量上乘，人們可以購(gòu)買(mǎi)到各種口味和各種包裝的煎餅，滿足各種味蕾體驗(yàn)和出行需要。然而，目前臨沂煎餅文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨著很多挑戰(zhàn)。隨著手藝人的老去，年輕的接班人越來(lái)越少。此外，臨沂煎餅的銷(xiāo)路也不夠多樣，尚未形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。因此，如何弘揚(yáng)臨沂煎餅文化精神，促進(jìn)臨沂煎餅文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展是非常值得研究的課題。

美德山東建設(shè)的內(nèi)涵與時(shí)代意義

山東既是儒家文化的發(fā)祥地，又是齊魯文化的匯聚之地。山東作為孔孟之鄉(xiāng),人才濟(jì)濟(jì)，文化璀璨紛呈。儒家文化強(qiáng)調(diào)道德修煉，提倡圣人之道。圣人之道最重視崇高的道德境界。儒家文化注重培養(yǎng)君子，注重修身養(yǎng)性和道德養(yǎng)成。儒家文化的傳承與發(fā)展為齊魯文化的形成與發(fā)展奠定了良好的理論基礎(chǔ)。山東這片神奇的土地，自然生態(tài)條件良好，傳統(tǒng)文化資源豐富，可謂人杰地靈，內(nèi)涵深厚。齊魯文化的傳承和發(fā)展影響著山東人的性格。山東人性格中有勤勞樸素的一面，有熱情好客的一面，有開(kāi)拓進(jìn)取的一面，還有其他很多優(yōu)秀的方面。美德山東建設(shè)事業(yè)的開(kāi)展代表著當(dāng)?shù)貙?duì)傳統(tǒng)文化的重視，對(duì)精神文明的追求和對(duì)地方特色文化的保護(hù)。美德山東建設(shè)事業(yè)要求我們深刻理解齊魯文化內(nèi)涵，并在當(dāng)今物質(zhì)文明高度發(fā)達(dá)的情況下，真正為精神文明發(fā)展騰出充足的空間。美德山東建設(shè)事業(yè)意味著大力弘揚(yáng)優(yōu)秀的齊魯文化，重塑傳統(tǒng)美德的社會(huì)價(jià)值，以道德力量為支撐，在全社會(huì)打造道德的內(nèi)在感召力，激發(fā)人民的自豪感和使命感。當(dāng)今社會(huì)，隨著物質(zhì)文明的發(fā)展，社會(huì)價(jià)值取向呈現(xiàn)出多樣化態(tài)勢(shì)。在這種情況下，美德山東建設(shè)事業(yè)的發(fā)展有著鮮明的時(shí)代意義。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，只有將道德的感化力量植入社會(huì)發(fā)展，才可以真正實(shí)現(xiàn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展，才是社會(huì)發(fā)展的長(zhǎng)久之計(jì)。

臨沂煎餅文化與美德山東建設(shè)事業(yè)的關(guān)系

中華美食文化博大精深，作為臨沂地區(qū)的代表性美食，煎餅文化體現(xiàn)的是地方特色文化和中華民族的傳統(tǒng)美德。從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，煎餅文化也是精神文明建設(shè)的重要組成部分。因此，就深層角度而言，煎餅文化代表著一種社會(huì)道德力量，代表著傳統(tǒng)文化的價(jià)值理念。這種道德力量和價(jià)值理念同時(shí)也是美德山東建設(shè)事業(yè)追求的目標(biāo)。美德山東建設(shè)事業(yè)旨在傳承和弘揚(yáng)中華民族的傳統(tǒng)美德，利用道德感召力，打造更加文明、更加優(yōu)秀的山東。因此，臨沂煎餅文化和美德山東建設(shè)事業(yè)是相輔相成、密不可分的。一方面，弘揚(yáng)臨沂煎餅文化精神，有利于保護(hù)和傳承地方特色文化和傳統(tǒng)社會(huì)美德，有利于增強(qiáng)人們對(duì)臨沂煎餅文化的認(rèn)同感，可以為美德山東建設(shè)事業(yè)提供良好的理論指導(dǎo)。另一方面，美德山東建設(shè)事業(yè)的發(fā)展有利于在全社會(huì)弘揚(yáng)中華民族的傳統(tǒng)美德，促進(jìn)精神文明建設(shè)的發(fā)展，讓更多的人認(rèn)識(shí)到臨沂煎餅文化的意義，同時(shí)也有利于促進(jìn)臨沂煎餅文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，弘揚(yáng)臨沂煎餅文化精神，促進(jìn)臨沂煎餅文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推進(jìn)美德山東建設(shè)事業(yè)和保護(hù)地方傳統(tǒng)特色文化是“四位一體”的關(guān)系。

臨沂煎餅文化發(fā)展對(duì)美德山東建設(shè)事業(yè)的助力作用和社會(huì)意義

臨沂煎餅文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。它既具有地方和歷史特色，也具有時(shí)代和創(chuàng)新精神，并未過(guò)時(shí)。同時(shí)，臨沂煎餅文化精神和美德山東建設(shè)目標(biāo)高度契合，兩者之間有著深刻聯(lián)系。弘揚(yáng)臨沂煎餅文化精神，對(duì)美德山東建設(shè)事業(yè)有著良好的助力作用和重大的社會(huì)意義。

臨沂煎餅文化與篤實(shí)寬厚的山東

中華傳統(tǒng)美德崇尚樸素仁厚，注重踏實(shí)和務(wù)實(shí)。在人際交往中，我們始終堅(jiān)持嚴(yán)以律己，寬以待人。這種篤實(shí)寬厚的品質(zhì)深深體現(xiàn)在臨沂煎餅文化中。煎餅作為臨沂地區(qū)的主食，其制作過(guò)程有著自己的特點(diǎn)，多以小麥或玉米為原材料。從古至今，世世代代的臨沂人在魯西南的土地上辛勤耕作，春種秋收，用最樸實(shí)的雙手收獲袋袋糧食。然后再耐心地把收獲的小麥和玉米曬干磨成粉，之后，就可以開(kāi)始制作煎餅了。在臨沂地區(qū)，制作煎餅要用到鏊子，一個(gè)大大的圓形的鏊子用石頭和土泥支撐起來(lái)，再在鏊子底下用木柴點(diǎn)火加熱，進(jìn)行煎餅的攤制。制作煎餅的火候很重要，火候太大，煎餅糊糊無(wú)法均勻粘在鏊子上；火候太小，粘在鏊子上的煎餅糊糊無(wú)法成型取下。此外，制作煎餅至少需要兩個(gè)人，一個(gè)人負(fù)責(zé)攤制，一個(gè)人負(fù)責(zé)燒火。如果制作的比較多，可能需要更多人輪流進(jìn)行制作。這時(shí)候，鄰居之間的互幫互助就成為一種需要和習(xí)慣。制作好的煎餅高高地摞在一起，給人一種踏踏實(shí)實(shí)的感覺(jué)。有客人到來(lái)時(shí)，臨沂人會(huì)熱情地拿出自己制作的煎餅，再配一些菜肴，大方招待來(lái)客。臨沂煎餅幾乎可以搭配任何菜肴，任何炒好的菜用煎餅一卷就可以直接開(kāi)吃，非常方便。在漫長(zhǎng)的歷史文明進(jìn)程中，煎餅文化塑造了一代又一代的臨沂人，那種樸實(shí)務(wù)實(shí)和熱情寬厚的性格深深地刻進(jìn)了人們的骨髓。弘揚(yáng)臨沂煎餅文化精神，有利于塑造篤實(shí)寬厚的社會(huì)道德氛圍，用優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化為社會(huì)道德培植根基，大力促進(jìn)美德山東建設(shè)事業(yè)的發(fā)展。

臨沂煎餅文化與精忠報(bào)國(guó)的山東

臨沂以沂河和沭河為中心，西、北、東三面環(huán)山，地形多為丘陵，適合種植業(yè)發(fā)展。臨沂地區(qū)盛產(chǎn)花生、地瓜、小麥和玉米，這些都是制作煎餅的原材料。臨沂有著優(yōu)越的自然地理環(huán)境，擁有漫長(zhǎng)的發(fā)展歷史，并在發(fā)展過(guò)程中沉淀出了深厚的文化底蘊(yùn)。臨沂民風(fēng)淳樸，文化厚重，但在近代歷史上也遭遇過(guò)戰(zhàn)爭(zhēng)的重創(chuàng)。臨沂境內(nèi)多山，有蒙山、沂山和尼山三個(gè)主要山脈。此外，臨沂地區(qū)有一種特殊地形叫作崮，其中以孟良崮最為出名。崮是一種高高的山，四面接近斷崖的樣子，頂部是大片平坦的土地，可以種植作物，方便屯兵，是一種易守難攻的地形。這些地形優(yōu)勢(shì)使臨沂在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間成為中國(guó)人民抗擊日軍的重要戰(zhàn)場(chǎng)之一。在戰(zhàn)爭(zhēng)期間，臨沂地區(qū)涌現(xiàn)出了很多感人至深的抗戰(zhàn)英雄，除了正面迎敵的軍人，還有在幕后默默支持抗戰(zhàn)的人民群眾，其中最出名的是“沂蒙六姐妹”。蒙陰縣煙莊村這六位年輕的姑娘，她們出身貧苦，卻用自己?jiǎn)伪〉牧α糠e極支援抗戰(zhàn)，不畏辛苦地為前線士兵隊(duì)送彈藥、糧草和烙煎餅。在抗戰(zhàn)時(shí)期，糧食的供給無(wú)疑是支撐軍隊(duì)士氣的關(guān)鍵因素。為保證抗戰(zhàn)軍士有飯吃，“沂蒙六姐妹”曾經(jīng)日夜趕工，在兩天之內(nèi)烙出了5000斤煎餅送往前線，支援一線抗戰(zhàn)。在這種戰(zhàn)火紛飛的環(huán)境里，臨沂煎餅文化擁有了精忠報(bào)國(guó)的內(nèi)涵。弘揚(yáng)臨沂煎餅文化精神，可以讓全國(guó)人民重溫抗戰(zhàn)精神，接受歷史和文化的洗禮，有利于將精忠報(bào)國(guó)理念深刻融入美德山東建設(shè)事業(yè)中。

臨沂煎餅文化與勤儉廉政的山東

煎餅作為臨沂人民日常的主食，多以粗糧制成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，食用方法極為簡(jiǎn)單。在臨沂地區(qū)，人們經(jīng)常把咸菜、蔬菜甚至大蔥用煎餅直接一卷就是一頓午餐或晚餐。而且煎餅還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，那就是便于存放和攜帶。臨沂煎餅是用鏊子制作的，一張煎餅從鏊子上揭下，就會(huì)放到高粱稈穿制的蓋墊上，然后在烙制過(guò)程中，人們會(huì)把一張張煎餅摞起來(lái)，等待變涼進(jìn)行存放。由于煎餅在加熱過(guò)程中失去了大量水分，因此可以在常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存，很適合作為出門(mén)的必備食品。在現(xiàn)在的農(nóng)村地區(qū)，我們依舊可以看到勤勞淳樸的農(nóng)民們一邊坐在田間地頭休息，一邊很滿足地啃著煎餅，飽餐之后繼續(xù)耕種。在臨沂的大街小巷，我們隨處可以看見(jiàn)開(kāi)心地啃著煎餅的上班族、小孩子、長(zhǎng)途車(chē)司機(jī)，還有各行各業(yè)忙忙碌碌的人們，這些淳樸的畫(huà)面組合在一起就構(gòu)成了民生。這個(gè)民生的畫(huà)面里沉淀的正是一種勤儉樸素的臨沂煎餅文化精神。大力弘揚(yáng)臨沂煎餅文化精神，可以在全社會(huì)形成勤儉節(jié)約的社會(huì)風(fēng)氣，也有助于政府的廉政建設(shè)。民生是社會(huì)之本，是政府最應(yīng)該關(guān)注的層面。勤儉廉政是對(duì)政府的基本要求，也是中華民族的傳統(tǒng)美德之一。臨沂煎餅文化精神時(shí)時(shí)刻刻提醒著我們要不忘初心，憶苦思甜。無(wú)論是戰(zhàn)爭(zhēng)年代，還是物質(zhì)文明高度發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，對(duì)于全社會(huì)而言，勤儉廉政的美德永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)時(shí)。政府應(yīng)該和廣大人民傾心合作，從點(diǎn)點(diǎn)滴滴做起，勤儉節(jié)約，廉政為民，以臨沂煎餅文化精神為燈塔，共同推進(jìn)美德山東文化建設(shè)事業(yè)的發(fā)展。

臨沂煎餅文化與自強(qiáng)不息的山東

臨沂地屬沂蒙山區(qū)，很早就有人類(lèi)文明的痕跡。從古至今，一代又一代勤勞淳樸的臨沂人在魯西南大地上辛勤耕作，用自己的雙手締造了璀璨的文化，而煎餅文化正是其中極為閃耀的組成部分。煎餅是臨沂人的主食，也是臨沂人的精神支柱。臨沂煎餅中沉淀的是深厚的文化底蘊(yùn)，還有自強(qiáng)不息的奮斗精神。在臨沂的農(nóng)村地區(qū)，人們依舊過(guò)著日出而作，日落而息的生活，每天辛勤耕作土地，種植各種作物，然后再將這些作物磨成粉，制作煎餅，滿足日常生活的需要。在這里，人們靠自己勤勞的雙手過(guò)著平凡而簡(jiǎn)單的生活，用自強(qiáng)不息的精神勇敢面對(duì)生活的挑戰(zhàn)。在臨沂的縣城和市中心，每天天不亮就可以看到很多賣(mài)煎餅的攤主，無(wú)論春夏秋冬，從不間斷。他們都是平凡的普通人，用自己辛勤的勞動(dòng)支撐著一家人的生活，把自己對(duì)家庭的責(zé)任感都融入了奮斗中。他們骨子里的自強(qiáng)不息給人一種強(qiáng)烈的精神震撼。除此之外，在臨沂地區(qū)，我們可以看到一邊啃著煎餅一邊著急趕路的上班族，看到半夜卸完貨之后才來(lái)得及吃口煎餅的卡車(chē)司機(jī)，看到所有喜歡吃煎餅的各行各業(yè)的普通人。對(duì)于這些人而言，煎餅不只是填飽肚子的食物，更代表著一種奮斗的姿態(tài)，代表著自強(qiáng)不息、永不服輸?shù)木瘛：霌P(yáng)臨沂煎餅文化精神，可以讓全社會(huì)重新認(rèn)識(shí)努力和奮斗的意義，重新定義自強(qiáng)不息的社會(huì)價(jià)值，也可以真正鼓勵(lì)人民干事創(chuàng)業(yè)，奮斗拼搏，為美德山東建設(shè)事業(yè)積極貢獻(xiàn)自己的力量。

臨沂煎餅歷史悠久，內(nèi)涵深厚。煎餅是臨沂人的主食，也是地方特色文化和中華民族傳統(tǒng)美德的精神化身。臨沂煎餅文化精神是一種篤實(shí)寬厚、精忠報(bào)國(guó)、勤儉廉政、自強(qiáng)不息的精神。弘揚(yáng)臨沂煎餅文化精神，既可以為美德山東建設(shè)事業(yè)的發(fā)展提供理論支撐，又可以促進(jìn)臨沂煎餅文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從而更好地保護(hù)和傳承地區(qū)特色文化，實(shí)現(xiàn)四者的有機(jī)結(jié)合和共同發(fā)展。