張 琳 汪李娜

（1.宿州學(xué)院文學(xué)與傳媒學(xué)院 安徽宿州 234000；2.多啦A夢網(wǎng)絡(luò)科技有限公司 上海 200000）

相較于其他類短視頻，美食短視頻更容易受到人們的關(guān)注，因?yàn)樗鶄鞑サ膬?nèi)容更容易受到人們的關(guān)注，會(huì)讓人覺得比較輕松，并以比較原始和自然的形式向用戶展示美食，使用戶感受到一種心靈的慰藉，他們陶醉在美食的海洋里，探索自我的本質(zhì)。現(xiàn)如今的美食短視頻致力于打造一些高質(zhì)量的原創(chuàng)視頻，注入了一些文化的內(nèi)涵，使得自身影響力與社交能力全面提升，成為一個(gè)重要的文化載體。

一、我國美食類短視頻與中國逸文化

（一）美食類短視頻的發(fā)展現(xiàn)狀。美食短視頻由于它自身碎片化傳播方式以及它本身強(qiáng)大的互動(dòng)性受到人們廣泛歡迎，滿足了人們的精神文化需求?，F(xiàn)如今，美食短視頻行業(yè)已經(jīng)逐漸趨向成熟，它的傳播特點(diǎn)也向傳播碎片化和領(lǐng)域化靠攏。而美食類短視頻精準(zhǔn)地確定了自己的用戶，以傳播和弘揚(yáng)美食作為出發(fā)點(diǎn)，為受眾帶來優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容,滿足受眾多元化的需求。

（二）美食類短視頻的傳播優(yōu)勢。

1.具有吸引力與感染力。中國人對美食有著特殊的喜愛與追求，而美食類短視頻的出現(xiàn)符合這個(gè)特點(diǎn)和趨勢，給人們提供了一個(gè)可以觀看美食的渠道，人們通過觀看美食類短視頻獲得如何去制作食物的方法，知識以及心靈上的慰藉，美食類短視頻有很大的吸引力，所以美食類短視頻無論出現(xiàn)在哪一個(gè)傳播平臺，比如抖音、快手，都受到很多人的歡迎。受眾通過視頻直觀感受美食，美食短視頻也通過鏡頭將美食傳遞給受眾，讓人們沉浸在制作美食品美好狀態(tài)之中，喚起人們對美好生活的向往。

2.受眾基數(shù)大。原生態(tài)的美食短視頻所呈現(xiàn)的往往是鄉(xiāng)村田園的景象，更加貼近大眾的生活，在潛移默化中完成對于中國的逸文化的傳播。美食短視頻日常敘事沒有大的被動(dòng)選擇，是主體對于客體的一種主動(dòng)接受，它將個(gè)體的生活納入一個(gè)比較宏大的話題中去，有利于引起觀眾的情感認(rèn)同，將中國逸文化進(jìn)行一定的傳播。

3.具有視聽優(yōu)勢。原生態(tài)美食類短視頻拍攝的大多是一些生活場景，具有很強(qiáng)的生活性，整體畫面十分唯美，具有審美價(jià)值，給人帶來一種非常強(qiáng)烈的沉浸式體驗(yàn)。原生態(tài)的美食短視頻因?yàn)楦N近人們的生活，再加上借助鄉(xiāng)村生活的視角與審美體驗(yàn)，將背后的精神價(jià)值與審美價(jià)值傳遞給受眾，使中國逸文化的文化內(nèi)涵直達(dá)受眾的內(nèi)心，引起受眾對于逸文化價(jià)值觀的認(rèn)同。

4.傳播與運(yùn)營形式新穎。美食短視頻的傳播模式十分獨(dú)特，主要從情節(jié)、人文情懷、旁白等多個(gè)視角分析短視頻為什么這么受歡迎，強(qiáng)化了與觀眾之間的心靈連接，強(qiáng)化了美食的陪伴與共情功能。美食類短視頻因?yàn)樗臄z的主體是美食，美食自身是帶有感染力的，所以它具有一定的生活屬性，這也是原生態(tài)美食短視頻走紅的一部分原因[1]。隨著社會(huì)的發(fā)展，技術(shù)也在發(fā)展，美食短視頻拍攝過程變得越來越簡單，一部手機(jī)就可以拍攝，后續(xù)加上一些剪輯工具，加上濾鏡、音樂、文字、配文、旁白等，完全可以完成短視頻的制作。很多人也愿意通過美食短視頻分享自身的生活，從而收獲別人的贊美、評論以及轉(zhuǎn)發(fā)。

（三）逸文化與美食短視頻。中國的逸文化與我們傳統(tǒng)的隱逸文化有很大的關(guān)聯(lián)，追溯它的人文背景可以發(fā)現(xiàn)它起源于繪畫的逸品。逸文化大多是古代文人志士對于自己內(nèi)心情操和審美意象的一個(gè)追求，表達(dá)了自身的審美價(jià)值觀和意念情境。逸文化與原生態(tài)的美食短視頻所傳播的大部分理念是相契合的。一些原生態(tài)的美食類短視頻往往有著特殊的文化屬性，逸文化以一些更直觀的形式出現(xiàn)在受眾的面前，讓受眾更直觀地接受逸文化的存在。

二、原生態(tài)美食短視頻逸文化的表現(xiàn)

（一）方言。方言在我們國家是一種非常珍貴的文化遺產(chǎn)，表現(xiàn)著當(dāng)?shù)氐娜宋娘L(fēng)俗，是一種非常自然的人文風(fēng)俗文化。它所渲染的是鄉(xiāng)村生活里田園生活中鄰里之間十分和睦的關(guān)系，親屬之間相互尊敬和友愛的關(guān)系是逸文化在原生類美食短視頻中的表現(xiàn)之一[2]。

（二）道具。一些原生態(tài)美食類短視頻中經(jīng)常出現(xiàn)一些道具。比如李子柒的短視頻就經(jīng)常出現(xiàn)一些木質(zhì)的鍋碗瓢盆，還有一些勞作工具，比如鐮刀、鋤頭之類。像這樣一些比較原始的道具本身就是中國逸文化一些代表元素，承載著自耕自種一種自然的生活方式，代表著一種自然、簡約、回歸原始的生活方式。這些道具讓人們在視覺上感受自然和淳樸，代表著簡約自然的田園生活和淳樸的生活氣息。

（三）傳統(tǒng)服飾。中國的傳統(tǒng)服飾不僅追求形式上的審美，還注重內(nèi)涵上的審美。李子柒的短視頻中，她經(jīng)常穿盤扣的粗布麻衣，這類服飾具備著中國風(fēng)的元素，在隨意中依然保持著優(yōu)雅含蓄，保持著自身的風(fēng)韻，展示了逸文化在物質(zhì)層次對于飄逸的生活方式的追求。原生態(tài)美食類短視頻注重自身的穿著，不僅可以為受眾帶來很好的視覺感官體驗(yàn)，還可以向用戶傳達(dá)一定的價(jià)值理念。

（四）民俗文化。一些很樸實(shí)的勞作方式，它往往是一種最簡單、最自然的生活方式，非常貼近我們的生活，傳承著一些民族傳統(tǒng)技藝，傳達(dá)著中國逸文化中儒家所倡導(dǎo)的自強(qiáng)不息的精神。觀眾觀看這些視頻，感受的是生活以及歷史帶給我們的美好，內(nèi)心變得十分的干凈與簡單，不再拘束于世間與利益的紛擾，投身于簡單尋找自我的過程當(dāng)中。這就是在逸文化中所倡導(dǎo)的自由灑脫，這也是提高自我價(jià)值品味的重要手段之一。

（五）美食。原生態(tài)美食類短視頻往往會(huì)涉及很多的古法美食，它所采用的都是一些非常簡單、非常原始的烹制美食的手段，體現(xiàn)著回歸自然、享受自然的意義。這類短視頻與我們?nèi)粘Ｖ谱髅朗?，在廚房里熱鬧的家常生活不同，他們對于美食更多的是細(xì)心和慎重，他們會(huì)以一個(gè)更加精致的態(tài)度去對待自己面前的美食，展示一種怡然自得的生活態(tài)度。

（六）音樂。一些原生態(tài)美食短視頻往往會(huì)有配樂。配樂選擇舒緩和輕柔的音樂，不會(huì)喧賓奪主，對環(huán)境起烘托作用。比如琵琶、古箏、古琴、笛子等傳統(tǒng)樂器演奏的樂曲，或者是一些治愈系的輕音樂。原生態(tài)美食短視頻音樂強(qiáng)化古風(fēng)，渲染氣氛，增強(qiáng)視覺的感染力，使用戶更容易沉浸在視頻訴說的故事里。

三、原生態(tài)美食短視頻與中國逸文化的融合與發(fā)展

（一）逸文化與美食短視頻相融合。原生態(tài)美食類短視頻以鄉(xiāng)村田園生活作為主體拍攝內(nèi)容，通過向用戶展現(xiàn)鄉(xiāng)村田園生活以及自然美景和美食，展現(xiàn)人與自然的和諧，對于美好生活的追尋。這其中，逸文化與原生態(tài)的美食類短視頻所傳播的大部分理念是相契合的，無論受眾從哪一方面感受中國逸文化的元素，都可以從認(rèn)知方面、行為層面，甚至是價(jià)值層面對其進(jìn)行認(rèn)知，有利于中國逸文化的文化傳播?，F(xiàn)在的原生態(tài)美食類短視頻有著文化屬性，逸文化以一些更直觀的形式出現(xiàn)在受眾的面前，受眾更直觀地接受逸文化的存在。

（二）存在的問題。

1.依靠平臺輸出，局限性較大。美食類短視頻有著十分強(qiáng)大的傳播力，有著較大的市場。但是此類美食類短視頻往往在一些平臺上進(jìn)行，比如抖音、快手、微博等，各個(gè)平臺之間也沒有一個(gè)溝通的橋梁，使得受眾的局限性比較大，傳播也會(huì)受到較大影響。

2.敘事方式單一，內(nèi)容更新困難。敘事的種類和方法有很多，其中包括平行組合類、插入組合類、敘事組合類、描述組合類、非時(shí)序性、組合類等。但是原生態(tài)美食六段視頻的敘述方式十分單一，沒有更加深入的探索和探究，很多賬號有了短暫的熱度卻沒有辦法進(jìn)行維持。像這樣簡單的短視頻很容易受到別人的抄襲，因?yàn)樗麄儾僮骱唵危臄z簡單，也不需要很多的技巧，很容易出現(xiàn)一些同質(zhì)化的問題。

3.視頻傳播導(dǎo)向造成認(rèn)知缺失。隨著美食類短視頻逐漸進(jìn)入我們的生活，它所帶來的流量與傳播力也越來越大，背后的營銷團(tuán)隊(duì)和策略驅(qū)使著所拍攝的內(nèi)容越來越向大眾所希望的方向靠攏。比如李子柒短視頻有一期制作蠶絲被，經(jīng)歷了從最初的撿桑葉，到后來喂食蠶，以及煮繭、剝繭等。視頻展示給受眾的只有五分鐘時(shí)間，對于一些對此不太清楚的受眾，會(huì)認(rèn)為這是一種十分輕松、十分快樂的過程，卻不知道這背后的辛苦勞動(dòng)，以為這就是一種無憂無慮的田園生活，就會(huì)使他們對自身的認(rèn)知出現(xiàn)缺失，出現(xiàn)一些片面化的導(dǎo)向。

（三）解決措施與發(fā)展。

1.注重深耕原創(chuàng)內(nèi)容。將逸文化內(nèi)涵融入到日常生活中去，人們接受的程度會(huì)更高，用戶觀看視頻也是一種內(nèi)涵化的過程。如果想使中國逸文化與日常生活融合，就需要對文化進(jìn)行創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化。這就需要我們不斷深耕美食短視頻內(nèi)容，不能急于求成，努力用最優(yōu)質(zhì)的作品去承載文化的內(nèi)涵，對它廣泛傳播。在保證美食短視頻內(nèi)容優(yōu)質(zhì)的同時(shí)注重審美的表達(dá)，從視覺和意義兩個(gè)方面深入打磨，不被商業(yè)化帶偏，堅(jiān)持走傳播中國逸文化的精神價(jià)值和審美導(dǎo)向的正確道路。

2.打造文化傳播聚合體。借助平臺將更多更好的美食短視頻作品傳達(dá)給受眾，要重視對于海外市場的拓展，以一個(gè)新的方式讓海外接受到我們的傳統(tǒng)文化信息。對于中國傳統(tǒng)文化感興趣的自媒體人應(yīng)該加強(qiáng)合作與溝通，借助媒體的優(yōu)勢加強(qiáng)相互之間的溝通與交流。打造一個(gè)文化傳播的聚合體，更好地傳播中國的傳統(tǒng)美食文化，構(gòu)建一個(gè)良性的文化傳播空間。

3.打造優(yōu)質(zhì)的文化品牌。美食短視頻的傳播是從生產(chǎn)者的發(fā)布到受眾的接受再到分享傳播的過程。一個(gè)優(yōu)質(zhì)的短視頻在受到良好的反饋與傳播效果以后，就可以創(chuàng)立一個(gè)屬于自己的文化品牌，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。在接受傳播反饋的過程中，可以通過人們的需求不斷對品牌進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化，在品牌發(fā)展成熟穩(wěn)定之后，還可以拓寬海外的市場。借助短視頻和文化品牌的傳播，從物質(zhì)和精神兩個(gè)方面讓更多的海外用戶了解，認(rèn)同我們中國的傳統(tǒng)美食文化，實(shí)現(xiàn)中國的逸文化、傳統(tǒng)美食文化在國內(nèi)外雙重的傳播。

結(jié)語

原生態(tài)美食的短視頻已然成為一個(gè)熱門話題，受到很多用戶的喜愛，借助短視頻平臺，出現(xiàn)了一批非常優(yōu)質(zhì)的自媒體人。在這個(gè)研究文化創(chuàng)造性的關(guān)鍵時(shí)刻，將原生態(tài)美食類短視頻與中國逸文化兩者聯(lián)系起來，有利于全面把握中國逸文化的內(nèi)涵，促進(jìn)中國逸文化與傳統(tǒng)美食文化的傳播，打造優(yōu)質(zhì)的文化品牌，進(jìn)行優(yōu)質(zhì)的文化輸出。