阮敬焱

(浙江海洋大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，浙江舟山316000)

中國(guó)是世界上最大的生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、消費(fèi)和貿(mào)易大國(guó)，隨著收入水平的增長(zhǎng)，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量有了更高的追求[1]。冷鏈物流作為現(xiàn)代物流系統(tǒng)的重要組成部分，在農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸中發(fā)揮著重要作用。2022年中央一號(hào)文件指出，要加快農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地保鮮冷鏈物流體系的建設(shè)，促進(jìn)合作聯(lián)營(yíng)、成網(wǎng)配套。中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是20世紀(jì)90年代中期才開始的，自2000年以來學(xué)術(shù)界對(duì)冷鏈物流的研究成果不斷涌現(xiàn)。在冷鏈物流的安全性問題上，張瑩[2]將 HACCP系統(tǒng)與食品流通系統(tǒng)相結(jié)合，對(duì)冷鏈物流中存在的食品安全問題進(jìn)行了分析和探討。付焯等[3]分析了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中因物流延誤造成的超期風(fēng)險(xiǎn)，并通過建立風(fēng)險(xiǎn)傳遞模型的組合優(yōu)化降低供應(yīng)鏈整體的風(fēng)險(xiǎn)。

國(guó)內(nèi)關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流研究的文獻(xiàn)眾多，但大都是從供應(yīng)鏈、物流等方面進(jìn)行總結(jié)，很難全面、直觀地反映當(dāng)前的研究動(dòng)態(tài)和研究熱點(diǎn)。鑒于此，筆者將利用 CiteSpace軟件和文獻(xiàn)計(jì)量相結(jié)合的方法，回顧梳理了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流研究的發(fā)展趨勢(shì)，并對(duì)這一領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)、前沿問題進(jìn)行了歸納和分析，以便更好地理解這一領(lǐng)域的研究狀況，為相關(guān)研究人員提供參考和借鑒。

1 數(shù)據(jù)來源及研究方法

1.1 研究方法CiteSpace是陳超美教授團(tuán)隊(duì)研發(fā)的一款通過識(shí)別科學(xué)文獻(xiàn)的一種直觀的化學(xué)工具，展示了有關(guān)科學(xué)知識(shí)系統(tǒng)的發(fā)展過程和它們之間的關(guān)系[4]。

選擇CiteSpace 5.8.R3(64-bit)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)可視化分析工具，通過關(guān)鍵詞共現(xiàn)分析、突發(fā)性檢測(cè)等，探討國(guó)內(nèi)學(xué)者在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)、演變趨勢(shì)和研究前沿。參數(shù)的選擇上，該研究將時(shí)間切片設(shè)置為1年，研究時(shí)間為2010年1月—2021年12月，閾值以及其他設(shè)置均為默認(rèn)。

1.2 數(shù)據(jù)來源該研究借助中國(guó)知網(wǎng)(CNKI)中國(guó)學(xué)術(shù)期刊網(wǎng)絡(luò)出版總庫(kù)作為數(shù)據(jù)源，針對(duì)研究?jī)?nèi)容制定檢索策略如下：①下載數(shù)據(jù)源。選擇“高級(jí)檢索”，檢索條件為主題=“農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流”“農(nóng)產(chǎn)品冷鏈”“農(nóng)產(chǎn)品流通”，取消勾選“中英文擴(kuò)展”，選擇“CSSCI”及“CSCD”。根據(jù) CNKI 發(fā)表年份趨勢(shì)圖分析顯示，2010—2021 年對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的研究快速增長(zhǎng)并逐漸趨于穩(wěn)定，故文獻(xiàn)檢索時(shí)間范圍選擇2010—2021 年。②清洗試驗(yàn)數(shù)據(jù)。經(jīng)上述篩選方法，共檢索到854篇有效期刊論文。為進(jìn)一步提高試驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，進(jìn)行多次人工逐篇篩查后共得到841條有效數(shù)據(jù)。③數(shù)據(jù)導(dǎo)出。選擇以“Refworks”格式全部導(dǎo)出，并將導(dǎo)出數(shù)據(jù)重命名為以“download”開頭，以備后續(xù)研究工作的展開。

2 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流研究力量

2.1 發(fā)文量研究通過分析知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)中2010—2021年間文獻(xiàn)，可以發(fā)現(xiàn)我國(guó)關(guān)于“農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流”的研究成果數(shù)量大致分為3個(gè)階段：第1階段是2010—2014年，共有115篇相關(guān)主題論文，屬于探索期。2010年，隨著《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》的頒布，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展呈現(xiàn)藍(lán)圖態(tài)勢(shì)，吸引眾多學(xué)者對(duì)其深入研究。第2階段是2014—2017年，共有375篇論文，屬于發(fā)展期；隨著供應(yīng)鏈管理在行業(yè)應(yīng)用中的深化，尤其是2014年起，越來越多的學(xué)者開始關(guān)注生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈，因此每年的發(fā)文量有較大的提高。第3階段是2017—2021年，共有364篇論文，屬于爆發(fā)期。2020年起全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展受到了新冠疫情的影響，研究數(shù)量呈現(xiàn)短暫下降。但隨著2021年中央一號(hào)文件的發(fā)布，強(qiáng)調(diào)加快實(shí)施產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮物流建設(shè)工程的推進(jìn)，再次將農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的研究推至高潮。

2.2 發(fā)文作者研究論文作者是科研活動(dòng)的主體，共現(xiàn)分析能夠確定論文的主要作者群體和科研人員的協(xié)作關(guān)系。在CiteSpace自然語(yǔ)言中，1個(gè)點(diǎn)表示1個(gè)作者，1條線表現(xiàn)2個(gè)作者間有聯(lián)系[5]。將參數(shù)NodeTypes設(shè)為Author、參數(shù)TopN設(shè)置為50后，得到發(fā)文作者分析圖，即圖1。

由圖1可知，在論文發(fā)表次數(shù)上，論文數(shù)最高的分別為趙曉飛、安玉發(fā)，各有9篇；其次為張喜才，共計(jì)7篇文章；傅澤田、張小栓、張磊、田野均為5篇。發(fā)文數(shù)量越多代表該作者在某一領(lǐng)域進(jìn)行的研究越深入，其研究方法、研究角度、研究?jī)?nèi)容以及研究結(jié)果均有較高的借鑒和學(xué)習(xí)意義。通過圖譜分析可以發(fā)現(xiàn)，在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流領(lǐng)域已形成3個(gè)主要的研究團(tuán)隊(duì)：①以發(fā)文量最多的趙曉飛為核心的小團(tuán)體合作。2009年，趙曉飛和田田共同撰寫了《我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通渠道模式創(chuàng)新研究》，下載次數(shù)4 591次，引用次數(shù)156次，文章從渠道關(guān)系、參與主體、流通業(yè)態(tài)與手段、政府政策支撐體系等對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通體系改革提出建議。②以安玉發(fā)為核心的發(fā)散式研究團(tuán)隊(duì)。研究方式與內(nèi)容大體相同，主要集中于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈、物流管理、食品安全、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)超對(duì)接、協(xié)議流通、產(chǎn)業(yè)集群等領(lǐng)域。③以傅澤田、張小栓為核心的研究團(tuán)隊(duì)。該團(tuán)隊(duì)在3個(gè)主要研究團(tuán)隊(duì)中合作最為密切，傅澤田、張小栓機(jī)構(gòu)均為中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)。其中，傅澤田總發(fā)文量433篇，研究方向農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、自動(dòng)化技術(shù)等；而張小栓研究領(lǐng)域主要為輕工業(yè)手工業(yè)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用等。由此可見，傅澤田、張小栓專業(yè)背景大體相同，兩人在魚病診斷、供應(yīng)鏈管理、水產(chǎn)品合作較為密切，所著的《基于WSN的水產(chǎn)品冷鏈物流實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)》利用無線傳感器技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)水產(chǎn)品冷鏈物流的實(shí)時(shí)監(jiān)控，有利于提升水產(chǎn)品冷鏈配送的效率。

圖1 研究作者合作網(wǎng)絡(luò)Fig.1 Research author cooperative network

3 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流熱點(diǎn)可視化分析

3.1 關(guān)鍵詞分析關(guān)鍵詞是一篇論文的核心概括，在同一文獻(xiàn)中出現(xiàn)的詞組越多，說明兩者之間的聯(lián)系就越密切，從關(guān)鍵詞的共詞詞頻來看，中心連接點(diǎn)的顏色越深表示共現(xiàn)次數(shù)越多，共現(xiàn)頻率越高。Q和S值的大小能夠反映聚類效果的好壞，通常認(rèn)為Q>0.3表示聚類結(jié)構(gòu)顯著，S>0.7表示聚類具有說服力[6]。由圖2可知，該試驗(yàn)數(shù)據(jù)Q值為0.968 8，說明聚類高度集中，已初步形成一定規(guī)模的研究熱點(diǎn)。結(jié)合共現(xiàn)結(jié)果總結(jié)“農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流”研究熱點(diǎn)，按突現(xiàn)值降冪排列后主要有以下幾個(gè)方面：

3.1.1農(nóng)產(chǎn)品流通。農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)代流通系統(tǒng)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與消費(fèi)之間的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興具有重要意義，大多數(shù)學(xué)者主要對(duì)流通模式、流通效率、流通渠道、流通體系、流通配送進(jìn)行了分析。何小洲等[7]從投入和產(chǎn)出角度出發(fā)，通過DEA 方法分析了我國(guó)31個(gè)省的農(nóng)產(chǎn)品流通效率，并給出相關(guān)建議。

3.1.2供應(yīng)鏈、冷鏈發(fā)展。我國(guó)的冷鏈物流始于20世紀(jì)50年代，因缺乏足夠的供求關(guān)系，使該行業(yè)在很長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)發(fā)展較慢。隨著1982年《食品衛(wèi)生法》的出臺(tái)，我國(guó)冷鏈物流行業(yè)逐步發(fā)展[8]。目前，我國(guó)正處于一個(gè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的時(shí)代，以電子商務(wù)、大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)+為代表的新技術(shù)、新經(jīng)營(yíng)模式在各個(gè)領(lǐng)域都有了新的發(fā)展。

3.1.3批發(fā)市場(chǎng)與農(nóng)超對(duì)接。隨著供應(yīng)鏈研究的不斷深入，科技滲透和高科技引領(lǐng)模式推動(dòng)著農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的發(fā)展。農(nóng)特產(chǎn)品的對(duì)接可以將小型生產(chǎn)商聚集在一起，類似 “生產(chǎn)者+零售商+消費(fèi)者”的模式可以將農(nóng)產(chǎn)品迅速推向消費(fèi)市場(chǎng)。當(dāng)同質(zhì)性較高時(shí)，農(nóng)超平臺(tái)契約能夠鼓勵(lì)合作社通過超市銷售，進(jìn)而提高超市效率[9]。

圖2 關(guān)鍵詞共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)Fig.2 Keywords co-occurrence network

3.2 前沿分析相對(duì)于普通的高頻關(guān)鍵詞，突變?cè)~具有動(dòng)態(tài)的變化特征，可以更好地反映出學(xué)術(shù)研究的動(dòng)態(tài)演化。關(guān)鍵詞突變是指某一特定時(shí)間段中關(guān)鍵詞的頻繁度急劇上升或下降，可以反映這一領(lǐng)域的發(fā)展趨勢(shì)。基本原則是某個(gè)關(guān)鍵字的詞頻會(huì)在很短的時(shí)間里猛增，研究熱度在短時(shí)間內(nèi)迅速上升，被探測(cè)形成突現(xiàn)熱點(diǎn)，用于預(yù)測(cè)今后一時(shí)期的熱點(diǎn)和趨勢(shì)[10]。在圖譜中，Begin表示關(guān)鍵字出現(xiàn)的年份，End表示突出的截止年份，而深色區(qū)域的長(zhǎng)度則表示突出期間的持續(xù)時(shí)間。

由圖3可知，2010—2012年間強(qiáng)度最高的突現(xiàn)詞為“現(xiàn)狀”“新疆”“模式”“FIRD”“比較”等，早期學(xué)者研究偏向于從實(shí)際出發(fā)，即以突破農(nóng)產(chǎn)品電商物流存在的阻礙、探究未來發(fā)展方式為主要目標(biāo)。圖譜分析發(fā)現(xiàn)，“FIRD”是當(dāng)時(shí)的研究熱點(diǎn)，研究持續(xù)時(shí)間為6年。RFID技術(shù)是在對(duì)物體非接觸的情況下，通過無線技術(shù)變化物體運(yùn)行軌跡，被廣泛應(yīng)用于汽車自動(dòng)識(shí)別、供應(yīng)鏈管理、特殊設(shè)備管理等領(lǐng)域。隨著我國(guó)物流業(yè)的不斷開放，我國(guó)的物流業(yè)投資將不斷增長(zhǎng)，而我國(guó)的冷鏈物流市場(chǎng)也將隨之?dāng)U大，這為 RFID技術(shù)的應(yīng)用提供更多的機(jī)遇。

2012—2014年強(qiáng)度最高的突現(xiàn)詞為“農(nóng)超對(duì)接”“水產(chǎn)品”“標(biāo)準(zhǔn)化”“標(biāo)準(zhǔn)體系”等?？梢钥闯觯皹?biāo)準(zhǔn)化”的凸顯時(shí)間最長(zhǎng)，為4年，表明“標(biāo)準(zhǔn)化”一直是近些年研究的熱點(diǎn)問題。我國(guó)人民日益關(guān)注的是生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，而冷鏈物流既可以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，又可以降低運(yùn)輸損耗，滿足人們對(duì)高品質(zhì)食品的需要。與一般食品相比，農(nóng)產(chǎn)品有更高的品質(zhì)和保鮮性要求，這就對(duì)物流企業(yè)設(shè)備、技術(shù)以及管理的標(biāo)準(zhǔn)化提出了更高的要求[11]。

圖3 關(guān)鍵詞凸顯網(wǎng)絡(luò)Fig.3 Key words prominence network

在我國(guó)，隨著信息技術(shù)的飛速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)在人們的日常生活中得到了廣泛的應(yīng)用，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物也逐漸流行起來，“互聯(lián)網(wǎng)+”及其相關(guān)問題也逐漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。從2016年起，最強(qiáng)烈的詞匯就變成了“電子商務(wù)”“配送模式”“路徑優(yōu)化”“需求預(yù)測(cè)”，可見“生鮮電商”成為當(dāng)下的研究熱點(diǎn)。

由于疫情的影響，人們的生活習(xí)慣發(fā)生變化，生鮮電商的迅速發(fā)展也引起了許多學(xué)者的關(guān)注。2012作為生鮮電商發(fā)展的第1年，在“精準(zhǔn)扶貧”和“鄉(xiāng)村電商”等國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略的推動(dòng)下，我國(guó)的農(nóng)村電子商務(wù)迅速發(fā)展[12]。但由于供應(yīng)鏈條長(zhǎng)、流通環(huán)節(jié)多，使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的成本和損耗一直很高。為此，對(duì)生鮮電商的發(fā)展提出以下幾點(diǎn)建議：一是以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，針對(duì)消費(fèi)者習(xí)慣推出個(gè)性化和定制化服務(wù)，通過提高消費(fèi)者購(gòu)物便利性和配送效率，增強(qiáng)消費(fèi)者一體化消費(fèi)體驗(yàn)。二是加快技術(shù)創(chuàng)新，深入思考智能化物流、無接觸物流等新發(fā)展模式，加大生鮮供應(yīng)鏈技術(shù)創(chuàng)新和管理升級(jí)能力，加強(qiáng)存儲(chǔ)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)的冷儲(chǔ)、物流條件，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)向信息化、智能化發(fā)展。三是加強(qiáng)我國(guó)冷鏈物流包裝的研究和設(shè)計(jì)。冷鏈物流包裝的研究首先應(yīng)提高其機(jī)械性能，確保其在低溫環(huán)境中仍具有抗拉強(qiáng)度、抗沖擊性等。另外，還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品包裝材料的隔離性能及安全性的研究，以確保在食品包裝中采用更為安全、無毒的復(fù)合材料[13]。四是建立專業(yè)化運(yùn)營(yíng)，提升互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷能力。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品生鮮電商的特點(diǎn)，營(yíng)銷人員可以運(yùn)用社交媒體、事件營(yíng)銷、體驗(yàn)營(yíng)銷等營(yíng)銷策略，使消費(fèi)者在日常生活中熟悉的商品中得到新鮮體驗(yàn)，產(chǎn)生復(fù)購(gòu)心里，從而刺激消費(fèi)者購(gòu)買欲望，拓展消費(fèi)群體。

4 結(jié)論

該研究基于CiteSpace文獻(xiàn)數(shù)據(jù)可視化軟件，以CNKI數(shù)據(jù)庫(kù)中與“農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流”有關(guān)的841篇文獻(xiàn)為研究對(duì)象，通過作者、關(guān)鍵詞、研究熱點(diǎn)等方面進(jìn)行分析，主要得出以下結(jié)論：①以農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流為主題的發(fā)文量呈整體增長(zhǎng)趨勢(shì)，其研究路徑演進(jìn)大致經(jīng)歷了3個(gè)發(fā)展階段，每個(gè)發(fā)展階段的研究動(dòng)力及熱點(diǎn)都不同；②從研究主體來看，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究已形成以趙曉飛和安玉發(fā)為核心的3個(gè)主要的研究團(tuán)隊(duì)，研究成果在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈、物流管理、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)超對(duì)接等領(lǐng)域具有重要影響力，同時(shí)其他研究力量的影響力、合作能力也逐漸增強(qiáng)；③通過關(guān)鍵詞共現(xiàn)和關(guān)鍵詞突現(xiàn)圖譜分析，階段性熱點(diǎn)問題以此為現(xiàn)狀分析、模式比較、標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)輸、路徑優(yōu)化、需求預(yù)測(cè)，這些研究熱點(diǎn)的轉(zhuǎn)變體現(xiàn)了從理清概念到解決問題的研究脈絡(luò)。在我國(guó)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大環(huán)境下，重視供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)研究，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，重視新零售時(shí)代下的新型配送模式探索，能夠彌補(bǔ)我國(guó)農(nóng)業(yè)流通薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)而推動(dòng)農(nóng)村工業(yè)、農(nóng)業(yè)消費(fèi)升級(jí)。