金華

廚房里不免有大量的油煙，而這些油煙里可能又有大量的致癌物質(zhì)。因此，我們需要做好廚房里的防癌工作。

廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物，可使人體細(xì)胞染色體受損，尤其是食用油加熱到270℃以上時(shí)，產(chǎn)生的大量霧狀凝聚物將先進(jìn)入肺部，引起局部組織癌變，進(jìn)而導(dǎo)致肺癌。家庭炒菜時(shí)，通常的油溫都會保持在250℃以上。為此，解放軍第二炮兵總醫(yī)院呼吸內(nèi)科副主任醫(yī)師閆春連，提出了四招防癌措施，減少油煙侵害。

●正確安裝油煙機(jī)? 油煙機(jī)吸力的強(qiáng)度是控?zé)煹年P(guān)鍵，建議最好選用外排式油煙機(jī)，這種油煙機(jī)多為雙馬達(dá)工作，排風(fēng)量強(qiáng)。油煙機(jī)安裝的高度距灶臺60厘米，排風(fēng)管長度不要超過3米，拐彎不能多于3個(gè)，這樣的油煙機(jī)才能達(dá)到最好的排煙效果。

●電磁爐代替燃?xì)庠? 廚房油煙不全是烹飪過程中產(chǎn)生的，還有一個(gè)容易忽視的是燃?xì)庵忻俺龅暮跓?。因此，用電磁爐代替燃?xì)庠钜彩菧p少油煙的有效手段，而且電磁爐比燃?xì)庠顭嵝芨?，縮短了炒菜的時(shí)間，自然能減少油煙的產(chǎn)生。

●不粘鍋代替?zhèn)鹘y(tǒng)炒鍋? 不粘鍋的平底設(shè)計(jì)，使其受熱面積大、傳熱均勻，瞬間就能達(dá)到很高溫度，有效縮短了烹飪的時(shí)間，而且不會出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象，減少油煙的產(chǎn)生。

●室內(nèi)栽種綠色植物? 有條件的家庭可在室內(nèi)栽種一些綠色植物，既可觀賞又能吸收室內(nèi)有毒氣體，如月季、藍(lán)鈴、天竺葵等對油煙的吸收效果都比較好。