司樹忠

山東省陽谷縣畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心，山東陽谷 252300

我國僅2021 年出欄的100 億只雞中就有超過一半的是白羽肉雞，可以說肉雞大規(guī)模的養(yǎng)殖才保障了我國人民“吃肉的自由”。為保證肉雞的高效供應(yīng)，集約化養(yǎng)殖不得不維持高水平的疫苗免疫、抗生素的濫用、長期的亞健康環(huán)境。隨著人民生活水平的提升，在飲食上更講求食品安全與質(zhì)量，科技工作者正積極尋求能夠改善肉雞亞健康狀態(tài)、提高免疫水平、降低抗生素殘留的方法，探索的目光聚焦在擁有千年歷史的中草藥上。近年來，黃芪多糖在肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)上大放異彩，筆者就黃芪多糖在功能和臨床應(yīng)用等方面進(jìn)行介紹，旨在增進(jìn)畜牧業(yè)同行對黃芪多糖的了解。

1 黃芪多糖在肉雞養(yǎng)殖上的作用

中醫(yī)典籍中記載黃芪具有諸虛不足、益元氣、壯脾胃、長肌肉和排膿止痛、活血祛疽等功效?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究證明，黃芪中的黃芪多糖具有增強(qiáng)免疫力、提高生產(chǎn)性能、提升肉質(zhì)和防治疾病等作用，本文就以上幾個方面，進(jìn)行分析。

1.1 提高肉雞免疫力

在體液免疫方面，細(xì)胞因子是動物機(jī)體體液免疫的重要指標(biāo)，有研究發(fā)現(xiàn)黃芪多糖能夠顯著提高肉雞體內(nèi)IL-10 的水平抑制B 淋巴細(xì)胞的凋亡，上調(diào)INF-γ 分泌提升抗體識別效率，從而提高免疫力[1]。在促進(jìn)抗體產(chǎn)生方面，日糧中添加0.1%的黃芪多糖可提高肉雞血清中IgG、IgM 和IgA 的水平，其中IgG 的提升尤為顯著[2]。血液生化指標(biāo)能夠直觀判斷雞的新陳代謝、健康狀況，黃芪多糖通過提高雞血清中的總蛋白含量，抑制谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶的活力，提高雞的新陳代謝能力，促進(jìn)肉雞健康生長。

T 淋巴細(xì)胞族群是保持動物機(jī)體細(xì)胞免疫的組成單位，其在外周血液中的濃度是評價細(xì)胞免疫功能的首要參數(shù)?？诜S芪多糖后可使CD3+、D8+淋巴細(xì)胞水平降低，CD4+、CD4+/CD8+比值明顯增高，這提示黃芪多糖能下調(diào)T 淋巴細(xì)胞抑制亞群及上調(diào)CD4+/CD8+比值來增加T 細(xì)胞的殺傷作用。趙天章等[3]研究發(fā)現(xiàn)，給肉雞口服黃芪多糖后，其外周血液中不同T 淋巴細(xì)胞水平發(fā)生變化，其中CD3+T 細(xì)胞水平隨黃芪多糖添加量呈線性提高，而CD4+和CD8+細(xì)胞含量呈現(xiàn)二次曲線增加，CD4+/CD8+比值同樣為二次曲線增加，該研究表明，黃芪多糖以計量依賴性的方式提高肉雞外周血液中T 淋巴細(xì)胞族群的復(fù)制能力，進(jìn)而促進(jìn)肉雞的細(xì)胞免疫功能。

此外，免疫器官的發(fā)育是保證雛雞全程成活率的關(guān)鍵，在小日齡的肉雞飼喂中添加黃芪多糖能顯著促進(jìn)雞脾臟、胸腺、法氏囊等免疫器官的發(fā)育。還有研究報道，黃芪多糖還能夠調(diào)節(jié)雞腸道內(nèi)的菌群生態(tài)，提高益生菌活性，抑制條件性致病菌，進(jìn)而提高肉雞抗腸道疾病風(fēng)險的能力。

1.2 提高生長性能

在肉雞養(yǎng)殖過程中，飼料成本占所有成本的60%～80%，現(xiàn)全球粗略估計雞超過210 億只，若能在現(xiàn)有基礎(chǔ)上提高雞的生產(chǎn)性能，將對世界雞肉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生巨大推力。在基礎(chǔ)日糧中添加0.1%的黃芪多糖能降低約3.7%的料肉比，提高雞肉產(chǎn)出率。而添加黃芪多糖并非越高越好，在0.05%～0.2%濃度的黃芪多糖添加量下雞肉生產(chǎn)性能得到顯著提升，但高于該范圍促進(jìn)作用出現(xiàn)下降[4]。需要注意的是雞的品種不同，黃芪多糖促生長的最佳添加量也是不同的，三黃雞的最佳添加量在0.3%～0.6%[5]。由于肉雞受飼養(yǎng)條件的限制，活動范圍較小，種群密度較高，容易長期處于免疫應(yīng)激的亞健康狀態(tài)，攝入的蛋白質(zhì)在不同器官中分配比率也易受到影響。而日糧中添加黃芪多糖可以影響免疫應(yīng)激時蛋白質(zhì)由肌肉組織向免疫系統(tǒng)的重分配，提高肉雞的飼料利用效率和生產(chǎn)性能。

1.3 提高肉質(zhì)

隨著生活質(zhì)量的提升，人們對肉雞已不滿足于基本的生產(chǎn)性能，更需求高品質(zhì)的肉質(zhì)。大量研究證明，黃芪多糖具有改善動物腸道性能、提高蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化的作用，能較好地提高肉雞的肉質(zhì)。在食物烹制中，肌肉中的蛋白含量、酸堿度、嫩度和含水量是決定食品最終品質(zhì)的最重要因素。孫波等[4]發(fā)現(xiàn)在肉雞日糧中添加0.1%的黃芪多糖能顯著改善肉雞屠宰后的肉色（紅度、黃度、亮度）、pH 值和系水力。張嘉琪等[6]報道黃芪多糖可調(diào)控肉雞腸道對蛋白質(zhì)的代謝，增強(qiáng)蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率，進(jìn)而提高肉雞宰前體重、半凈膛率和胸肌率。

1.4 防治疾病

肉雞飼養(yǎng)呈高度集約化與規(guī)?；?，相較于普通病和遺傳病，傳染性疾病尤其是上呼吸道疾病是養(yǎng)殖場重點關(guān)注的目標(biāo)。禽流感是由禽流感病毒引起的急性呼吸道傳染病，病程通常在2 周內(nèi)，發(fā)病率可達(dá)100%，嚴(yán)重影響雞群生長。黃芪多糖作為優(yōu)秀的免疫增強(qiáng)劑，在禽流感疫苗使用期間飲水給藥黃芪多糖粉，可輔助疫苗產(chǎn)生抗體的同時，還能提高肉雞免疫器官指數(shù)。新城疫在任何時節(jié)、任何環(huán)境、任何日齡的雞上均易暴發(fā)，死亡率在90%以上，是危害養(yǎng)雞業(yè)最嚴(yán)重的疾病之一，黃芪多糖作為疫苗佐劑經(jīng)過臨床驗證毒性輕微無過敏反應(yīng)，能夠幫助肉雞T 淋巴細(xì)胞快速轉(zhuǎn)化，提高漿細(xì)胞的增殖。在黃芪多糖治療傳染性喉氣管炎的研究中，對病雞按2 mL/kg 的劑量肌肉注射黃芪多糖注射液，其有效率顯著優(yōu)于2%病毒唑治療組[7]。作為條件性致病菌，大腸桿菌病極易在免疫力低的雞場中暴發(fā)，黃芪多糖除提高免疫力外，抑制大腸桿菌生長的有效抑菌濃度為6.6 mg/mL。

2 黃芪多糖的臨床應(yīng)用

黃芪多糖因眾多的藥理學(xué)功能，能確切提升肉雞的養(yǎng)殖質(zhì)量，已經(jīng)成為中藥新型制劑開發(fā)的熱點。當(dāng)下，市面上黃芪多糖的產(chǎn)品主要有飼料添加劑、注射劑、顆粒劑和疫苗佐劑。

2.1 飼料添加劑

黃芪多糖具有低毒、提高免疫力等特性，以飼料添加劑出現(xiàn)時常與其他藥物、補(bǔ)劑、疫苗配伍使用，能夠取得良好的效果。γ-氨基丁酸具有緩解肉雞熱應(yīng)急、提高飼料利用率等作用，使用0.08%的γ-氨基丁酸和0.01%黃芪多糖共同作為飼料添加劑時，不僅能提高雞增重速率，降低料肉比，還可以提高T 淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升新城疫疫苗產(chǎn)生的抗體水平，在生產(chǎn)性能和提升免疫力兩方面發(fā)揮作用。益生菌能夠促進(jìn)腸道內(nèi)蛋白質(zhì)向小肽的分解，提高肉雞對氨基酸的吸收，在與黃芪多糖復(fù)配作為飼料添加劑時，除促生長作用外，免疫器官指數(shù)在實驗期間維持較高水平，提示益生菌和黃芪多糖聯(lián)用可幫助雛雞免疫系統(tǒng)的發(fā)育。

2.2 黃芪多糖注射液

注射液能夠避免口服給藥的肝腸效應(yīng)和首過效應(yīng)，隨血液分布于動物機(jī)體快速起效。脂質(zhì)過氧化過程是氧自由基與不飽和脂肪酸反應(yīng)形成烷自由基和烷過氧自由基，并再次參與鏈?zhǔn)椒磻?yīng)分解不飽和脂肪酸，并隨之產(chǎn)生丙二醛對細(xì)胞造成氧化破壞。研究發(fā)現(xiàn)，黃芪多糖注射液通過提高超氧化物歧化酶和谷胱甘肽含量，抑制雞體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物的產(chǎn)生，從而保護(hù)動物機(jī)體。在防治新城疫的研究中，黃芪多糖注射液與氧化苦參堿配伍使用，與病毒唑組比較效果更好，這提示除實驗組輔助產(chǎn)生新城疫的抗體外，實驗組可通過提高免疫力間接或直接殺滅病毒。在肉雞感染傳染性法氏囊病時，采用胸腔注射的方式給予2 mL/kg 的黃芪多糖注射液，能獲得良好的治療效果，發(fā)病12 d 內(nèi)及時給藥治愈率高達(dá)98.6%。

2.3 疫苗佐劑

在疫苗產(chǎn)品中添加一些能夠非特異性輔助動物機(jī)體提高對抗原免疫反應(yīng)應(yīng)答的佐劑，能降低疫苗生產(chǎn)成本，提高機(jī)體抗體維持時間，保護(hù)機(jī)體對疫苗的過敏性反應(yīng)。將黃芪多糖與雞新城疫LaSota 疫苗抗原混合后冷凍干燥，該種制備佐劑的方式可以提高雛雞抗體表達(dá)水平，且優(yōu)于西藥左旋咪唑佐劑的效果[8]。將10%黃芪多糖溶液稀釋雞新城疫LaSota 疫苗抗原，能在40 d 內(nèi)維持60%以上的T 淋巴細(xì)胞ANAE 陽性率。李樹鵬[9]將黃芪多糖進(jìn)行納米乳改造，進(jìn)而篩選出安全的黃芪多糖納米疫苗佐劑，通過實驗驗證其對新城疫抗體低度具有維持作用，進(jìn)一步探究機(jī)理，黃芪多糖佐劑能通過提高脾臟淋巴細(xì)胞NOS 和iNOS 活力，刺激T細(xì)胞亞群控制殺傷性T 細(xì)胞釋放細(xì)胞因子，進(jìn)而發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)作用。

3 展 望

黃芪多糖在肉雞養(yǎng)殖中發(fā)揮著重要作用，在科技工作者的努力下，黃芪多糖的生物學(xué)功能已經(jīng)得到了深度的開發(fā)。但目前，對黃芪多糖與多種飼料配伍使用的深入研究還鮮有報道；黃芪多糖市售劑型僅粉散劑和注射劑，僅滿足于特定場景的使用，黃芪多糖微丸、脂質(zhì)體仍在探索階段，新劑型亟待開發(fā)。