任文彬，汪 薇，陳海光，白衛(wèi)東，辛 璇，劉功良，黃桂穎

（仲愷農(nóng)業(yè)工程學院 輕工食品學院，廣東 廣州 510225）

教育部于2019 年發(fā)布了《關(guān)于一流本科課程建設(shè)的實施意見》，其目標是全面開展一流本科課程建設(shè)，對課程建設(shè)、課程改革創(chuàng)新、課程評價、課程管理、教師教學能力提出新的要求，形成多類型、多樣化的教學內(nèi)容與課程體系，建成萬門左右國家級和省級一流本科課程（簡稱一流本科課程“雙萬計劃”）[1-3]。 在專業(yè)的人才培養(yǎng)模式中，課程是人才培養(yǎng)的核心要素，課程質(zhì)量直接決定人才培養(yǎng)質(zhì)量[1，4]。一流本科課程的建設(shè)，必須深化教育教學改革。

“動植物檢驗檢疫學”是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)必選課程，是將專業(yè)理論知識與實踐相結(jié)合的紐帶，課程主要內(nèi)容如動植物進出境檢驗檢疫、國內(nèi)動植物檢驗檢疫涉及生物學、社會學、法律知識、貿(mào)易知識、檢測技術(shù)、信息管理學等多方面的專業(yè)知識，涉及學科眾多，內(nèi)容范圍廣泛，因此課程建設(shè)關(guān)系到食品質(zhì)量與安全專業(yè)學生專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，關(guān)系到在一流本科課程建設(shè)背景下，對“創(chuàng)新型、復合型、應(yīng)用型”人才培養(yǎng)的需求。

“動植物檢驗檢疫學”內(nèi)容涉及學科多，知識復雜，在課程學習過程中學生有一定的畏難情緒，面對這些情況，“動植物檢驗檢疫學”課程建設(shè)除了要加強學科基礎(chǔ)理論課內(nèi)容，還需與行業(yè)實踐應(yīng)用背景相結(jié)合，在課程教學中進行系統(tǒng)的教學改革。

1 重構(gòu)教學內(nèi)容提升課堂高階性

課堂是建設(shè)一流本科課程的主要場所，而打造高階性課堂是從知識、能力、素質(zhì)的有機融合出發(fā)，培養(yǎng)學生解決復雜問題的綜合能力和高級思維，是一流本科課程建設(shè)的基本原則之一[5-7]?！皠又参餀z驗檢疫學”從提升高階性的原則出發(fā)，以學生發(fā)展為中心，對課程理論、實踐、教學方式等教學內(nèi)容進行設(shè)計和重構(gòu)。將傳統(tǒng)的課堂進行拆分、揉碎和重組，結(jié)合線上與線下多元化模式，將課程內(nèi)容重構(gòu)為4 個部分（見圖1）。

一是課前教學任務(wù)引導，利用學習通在線學習平臺組建課程，將各班級加入課程中，課前在章節(jié)中由教師發(fā)布下節(jié)課的教學內(nèi)容，引導學生進行預習；同時在資料中提供相關(guān)補充資料，如動物福利與權(quán)利、外來入生物控制，引進植物及其攜帶有害生物風險評估等相關(guān)拓展資料。

二是課堂重點內(nèi)容強調(diào)，線下教學時間一般是2 節(jié)課，時間有限，因此在課前已發(fā)布預習的前提下，由教師對重要知識點和難點進行講授，采用舉例、視頻學習等多元化手段。以學生為主體，是提高學生自主學習能力、培養(yǎng)其創(chuàng)新能力和高級思維的有效途徑，采取小組PPT 匯報的方式，調(diào)動學生積極性，讓學生沉浸式投入課堂學習。

三是課后交流反饋，借助學習通，即時對課堂內(nèi)容進行實時小測，在建立課程試題庫的前提下，隨機選取5~10 題進行摸查；線下學習通開辟討論區(qū)，回貼次數(shù)和質(zhì)量，計入課后評價體系；還有課堂論文，由教師指定范圍，學生查閱相關(guān)資料后進行論文撰寫。最后，由教師通過以上3 個方面的結(jié)果進行教學反饋，將學生在討論中遇到的問題、小測或作業(yè)中出現(xiàn)的錯誤，論文中出現(xiàn)的問題進行匯整，及時調(diào)整教學內(nèi)容，進行再次教學內(nèi)容重構(gòu)。

四是課程實驗，“動植物檢驗檢疫學”是集理論與實踐于一體的綜合性課程，根據(jù)檢驗檢疫科研前沿熱點，設(shè)計實驗相關(guān)內(nèi)容，如結(jié)合現(xiàn)階段新冠病毒肆虐全球，我國在水果、冷凍肉等動植物源性材料中多次發(fā)現(xiàn)其身影，模擬設(shè)計水果中新冠病毒的檢驗檢疫實驗。

通過4 個方面的重構(gòu)，在打牢理論知識的基礎(chǔ)上，拓寬了知識面，將極大地有利于學生綜合能力與高級思維能力的提升。

“動植物檢驗檢疫學”課程內(nèi)容重構(gòu)見圖1。

圖1 “動植物檢驗檢疫學”課程內(nèi)容重構(gòu)

2 融入思政教育培養(yǎng)新時代人才

一流本科課程的建設(shè)應(yīng)當以“立德樹人與全面發(fā)展”為教學目標；“動植物檢驗檢疫學”課程建設(shè)融入思政內(nèi)容，實現(xiàn)專業(yè)知識傳授、價值引領(lǐng)與學生能力培養(yǎng)的結(jié)合；培養(yǎng)學生正確的人生觀與價值觀，為我國的檢驗檢疫事業(yè)和人民服務(wù)培養(yǎng)新時代的人才[8-9]。

2.1 思政元素挖掘

結(jié)合該課程的專業(yè)知識，將歷史案例、法律法規(guī)、現(xiàn)實案例、檢驗檢疫技術(shù)發(fā)展中體現(xiàn)愛國情懷、民族自豪感、自信心、使命感、責任感等相關(guān)內(nèi)容挑選出來，引導學生關(guān)心國家大事，關(guān)注時事熱點，提高學生愛國和關(guān)注時政的熱情，增強學生政治意識，深化對黨和國家的形勢和政策的理解。通過實際的人物或事件，引導學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀；在專業(yè)方面，加強學生法律法規(guī)意識培養(yǎng)嚴謹踏實的科學態(tài)度和實事求是的科學素質(zhì)。

例如，以一則意大利“黑死病”的故事引出檢疫的概念。15 世紀以來，尤其是在19 世紀，世界接連出現(xiàn)的一系列動物疫病和植物危險性病蟲害事件，呈現(xiàn)出對生態(tài)環(huán)境的破壞，對人類健康的威脅，對經(jīng)濟社會發(fā)展的阻礙。再結(jié)合學生自己查閱文獻資料收集的各種案例；發(fā)生在大家身邊的禽流感、地中海實蠅、松材線蟲、飛機草、薇甘菊案例等；春風化雨，潤物無聲般，讓學生認識到動植物檢驗檢疫的重要性和必要性。慢慢引出當下動植物檢驗檢疫的技術(shù)熱點，引導學生科研創(chuàng)新的熱情，深化對黨和國家的形勢和政策的理解。引導學生認識到在重大疫情時，只有一個優(yōu)秀黨和政府，才是保障人民群眾身體健康與美好生活的根本。

2.2 線上線下全方位“隱性”思政教育

利用學習通教學平臺構(gòu)建線上線下混合式教學平臺，增設(shè)思政專欄，將每章課程內(nèi)容中思政元素詳細歸納，以一篇小故事，一則新聞，一位名人名記等形式呈現(xiàn)。線下時間有時限，線上可自由利用，兩者相輔相成。

前面已提到利用學習通APP 移動端，進行課前內(nèi)容的布置，而在課后還可以利用線上學習通學習平臺將課堂延續(xù)下去，利用討論部分，設(shè)計討論話題。例如，以2018 年在廣東發(fā)生的首例非洲豬瘟為例，引導學生討論，非洲豬瘟為什么會發(fā)生，如何檢疫，如何預防，會影響生活嗎？以時政熱點，積極引導學生，培養(yǎng)學生社會責任意識、獨立思考能力、創(chuàng)新精神等核心思政理念。學生在線上比線下要活躍，從討論中可以發(fā)現(xiàn)學生的學習興趣在哪里。例如，該課程中大部分學生對現(xiàn)今的分子生物學檢疫技術(shù)感興趣?？蓮膶W生討論的熱點去發(fā)現(xiàn)學生的思想動態(tài)和關(guān)注點，這樣可以讓教師更加有的放矢地進行課程教學的改革，使學生從被動學習接收逐漸轉(zhuǎn)化為主動參與學習。

3 完善多元化評價方式提升課程學習挑戰(zhàn)性

一流本科課程建設(shè)在提升課程學習深度、加強非標準化、綜合性評價等方面，提升課程學習挑戰(zhàn)性方面有一定的要求。

單一的課程考試來評價學生的學習情況，無法衡量素質(zhì)教育下學生的真正綜合能力，也不符合一流課程建設(shè)的要求。因此，采用多元化的評價方法將更能體現(xiàn)教育的真諦?！皠又参餀z驗檢疫學”嘗試將常規(guī)考試、在線自學與實踐教學結(jié)合起來綜合評價學生。常規(guī)考試是指期末統(tǒng)考，以考查學生專業(yè)知識掌握程度為主；在線自學是通過學習通平臺，實時記錄學生平時學習、自測、討論的情況，通過平臺統(tǒng)計數(shù)據(jù)可以考查學生平時學習情況，討論部分可考核學生真實的思想動態(tài)；實踐教學是指課程實驗，考核學生理論與實踐動手能力結(jié)合的能力。這樣既兼顧學科科學知識的考核，也體現(xiàn)了綜合素質(zhì)的情況，有利于學生全面綜合能力的培養(yǎng)與提升。

4 結(jié)語

“動植物檢驗檢疫學”是屬于食品科學與工程類的工科專業(yè)的專業(yè)核心課程之一，該課程涉及多學科知識，知識體系復雜。在課程建設(shè)方面需要教師具備更多的綜合素養(yǎng)能力。在一流本科課程建設(shè)的指導意見下，通過重構(gòu)教學內(nèi)容、融入思政教育和完善多元化評價方式等方面進行教學改革探索，以期在加強食品質(zhì)量與安全學生在專業(yè)理論基礎(chǔ)的同時，讓學生擁有愛國愛民情懷和振興中華的使命感，做一個新時代的追夢人和圓夢人。