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疫情封控的幾年，學(xué)會(huì)和用陽臺(tái)種菜的生活方式蔚然成風(fēng)。陽臺(tái)上種菜其實(shí)很簡(jiǎn)單，花盆變菜盆，酒箱變泥箱，小小陽臺(tái)也能打造成自家小菜園，家中有青綠，除了能愉悅身心之外，還能讓一家人吃得更健康。

種菜最重要的元素是陽光、空氣、泥土及水分，都市人并非人人住別墅、家中有院子可以種地，其實(shí)家中的陽臺(tái)或者飄窗就完全可以打造成小菜園。只要每天有4小時(shí)日照以上，空氣流通，無論房子大小，只要有個(gè)小陽臺(tái)就可以種菜。

種菜方位與買房子的方向一樣，坐北朝南最好，向南的陽臺(tái)或窗臺(tái)光線最充足，一天最少有4個(gè)小時(shí)的日照。

向南： 全日照，陽光最充足，一年四季可種植，如西紅柿、茄子、黃瓜及茼蒿等都適合。

向東、西： 半日照，要留意日照的變化，要將菜盆放于日光照射的位置，增加日照時(shí)間，適合種植菜葉種有做沙拉的菜、生菜、茼蒿及白菜等。

向北： 幾乎全日都沒有陽光照射，但可利用高架或掛架將菜盆架高，盡量貼近陽光，可種植香草，如羅勒、薄荷、紫蘇等，也可試種沙拉菜。

這是約1.3平方米陽臺(tái)，已經(jīng)成功種出菜心，油麥菜也將有收成。完全沒有種菜經(jīng)驗(yàn)的夫妻兩人，買來花盆及有機(jī)土，再買來有機(jī)種子開始種第一盆菜。由播種、培苗到收成，每天起床后第一件事便是走出陽臺(tái)看菜苗，約40日后菜心長成后，種菜的過程中學(xué)會(huì)了如何堆肥、澆水等。

對(duì)于上班族來說，下班回家，超市里已經(jīng)沒有新鮮菜，陽臺(tái)種菜后，可隨時(shí)摘青菜吃，自己種菜，你就會(huì)知道要種一棵菜不容易，由菜苗到成菜，要學(xué)會(huì)等待，同時(shí)也更懂得珍惜食物。

屋主收成菜心后，又開始重新培苗。

買了數(shù)本種菜書自學(xué)，圖文并茂，照著種就成功種出菜心。

平時(shí)會(huì)將雞蛋殼留起，收成后捏碎放在泥土中施肥。

第一次種的菜心很成功，每棵都很茂盛。

與菜心同時(shí)間栽種的油麥菜最近也可收成。

在家中選對(duì)種菜方位，下一步便是實(shí)戰(zhàn)，但不少新手對(duì)栽種零概念，拿著種子都不知如何是好，我們請(qǐng)來耕作顧問Ah Pad 教學(xué)，從最基本的播種開始作示范。Ah Pad 表示播種其實(shí)有很多種方法，可用點(diǎn)播、條播及散播放式直接放入菜盆中，待長成后再疏苗（除去較弱的菜苗），但建議家居種植的新手先用小盆培苗，待發(fā)芽長高后再定植（移稙至較大的盆中），這樣成功率會(huì)較高，而定植后可騰出更多空間重新培苗，效率更高。

先預(yù)備培苗盆及種子，大種子如豆苗可用大盆，小的如生菜用小盆。

將已混合肥料的有機(jī)泥倒入菜盆中。

以手指在每一隔的培苗盆中挖孔（約1cm深）， 放入3粒種子，然后澆水。

每日定時(shí)澆水，待種子發(fā)芽，長出4-5片葉后可準(zhǔn)備定植。

定植前，先在菜盆底鋪上陶粒，有助疏水。

將已混入肥料的培苗土放入培苗盆中。

將菜苗放在泥上量度擺放位置，切記菜苗間需預(yù)留足夠空間生長，不宜太密集。

在泥土中挖洞，然后移去培苗盆進(jìn)行定植。

將周邊的泥土覆蓋至子葉下方，用手指輕壓泥土， 穩(wěn)固菜苗，并澆大量水直至泥土全濕潤。

剛定植后的菜苗會(huì)較弱， 待2-3日才會(huì)慢慢挺起來， 以生菜為例，經(jīng)過3-4周后便可收成。

每粒種子都有生命，基本上1粒種子可長成1棵菜，但需視乎發(fā)芽率，所以較小粒的種子通常每格會(huì)放3粒來培苗，較大的則只需放1粒。

澆水最好在日出及日落時(shí)，要澆至泥土濕潤，一般每日澆1至2次，但澆水的次數(shù)沒有定律， 要靠手去觸摸泥土表面感受，若仍然濕潤可減少澆水次數(shù)。

新手容易犯的大忌就是想吃什么就種什么，其實(shí)種菜要看時(shí)令，入秋后宜種冬天吃的菜，如茼蒿及菜心等，青瓜、冬瓜及秋葵就不適合。而新手最好選擇采收時(shí)間較短的菜，如沙律菜等。

澆水不是噴水，不少新手怕水太多，所以只用噴壺噴濕葉面及泥土，但如此根部完全吸收不到水分，所以澆水以澆到盆底流出水為原則；澆水的時(shí)段也講究，不宜在中午，以免菜葉突然降溫，最佳澆水時(shí)段為日出及黃昏。

新手看見菜苗弱就不斷施肥，最后菜都肥死，其實(shí)苗弱可能是陽光不足或通風(fēng)不佳等多種因素。若種植生長時(shí)間較短，如30-60日的菜，基肥（在栽培前于土壤中加入堆肥）已足夠，而生長期較長的瓜果類才需要追肥。

陽臺(tái)種菜與田地種菜不同，蟲害相對(duì)較少，不過想以有機(jī)方法驅(qū)蟲，可在蔬菜旁邊種植蔥，或?qū)⒗苯贰⑺饧敖饶ブ♂尯髧娫谌~面，另也可購買具強(qiáng)力黏膠性的誘劑來捕蟲。

芥蘭、西蘭花、白菜、菜心、茼蒿、生菜、菠菜

莧菜、通菜、青瓜、絲瓜、苦瓜

蘆薈、小芥菜、韭菜、辣椒

迷迭香

發(fā)芽時(shí)間長達(dá)2-3星期，發(fā)芽率較低，成長期約90-120日。

薄荷

耐寒性強(qiáng)，惟不耐旱， 忌陽光直照，秋冬季最適合栽種，成長期約60日。

紫蘇

1-2年生植物，葉呈紫色， 種子約20℃ -26℃左右發(fā)芽，幼苗期不太耐熱及忌多水，成長期約80日。

沒有陽臺(tái)或日照時(shí)間較短，其實(shí)也可充分利用廚房或客廳的窗臺(tái)種植，由于空間有限，可選小盆來種香草，較菜類容易打理。如果真的完全沒陽光，也可嘗試發(fā)芽菜，至少可用來做涼菜或拌面。

種花不如種草，利用窗臺(tái)位置，種植迷迭香、紫蘇葉及薄荷葉等，既可打造窗臺(tái)小景致，也散發(fā)陣陣香氣讓居家有清新的空氣。不過香草也是綠葉植物，需要陽光照射，所以要選擇有日照的窗臺(tái)。種香草可從種子開始培苗，也可于坊間購買已培植的香草苗，定期澆水，當(dāng)成長后可摘下嫩葉，用來做菜調(diào)味。

沒有陽光照射的家可種發(fā)芽菜。只要放在濕棉花上，每日噴水，過幾日就可以看到發(fā)芽，完全無難度。不過芽菜也分白芽及綠芽，如綠豆及苜蓿等是白芽，在發(fā)芽過程中要用布蓋著，避免接觸光線，因遇光后會(huì)變苦；而綠芽如蘿卜嬰、扁豆芽及豌豆苗等，在收成前放在窗邊，稍變綠便可食用，需時(shí)約7-10日。

先將蘿卜嬰種子放在水中浸過夜，浮起的是不良的種子，可剔除，翌日便可將水倒出。在容器底放上沾濕的棉花，鋪上種子，注意種子不要重疊； 用濕毛巾蓋著，每日早晚噴水，第3日便可看到種子開始發(fā)芽。約6-7日芽苗長高后，放在窗邊受光，讓它稍變綠色，剪下并清洗后可食用，而采收后的芽菜，放進(jìn)雪柜可保存2-3日。

要打造自家菜園，最重要是蔬菜成長環(huán)境，先選擇蔬菜的種子，再選合適的菜盆及土壤，現(xiàn)時(shí)在很多園藝店也會(huì)有種子及盆出售，也可到傳統(tǒng)的菜種子或農(nóng)墟選購。

一般而言，菜盆越大越容易營造出農(nóng)田的環(huán)境，但都市樓房空間有限，所以應(yīng)先視菜種來選擇盆的大小深淺，如葉菜類可用淺盆，根莖類則需較深的盆。新手大多以“款”行先，但其實(shí)種菜盆首要是排水性好及透氣度高，而且要夠輕身方便移動(dòng)。

√身輕、容易移動(dòng)，不易破損、價(jià)錢便宜

╳ 排水性及透氣較差

√自然質(zhì)感、排水性及透氣度高

╳ 澆水后變重，容易腐爛及蟲蛀

√排水、透氣度高、輕身、設(shè)配件可加高及加闊

╳不美觀、價(jià)錢較貴

√美觀、輕身

╳排水和透氣性較差

√排水及透氣較好

╳較重、難移動(dòng)、容易打爛

適合葉菜類如沙律菜、生菜、茼蒿、白菜、菠菜及芝麻菜等

適合根莖類如蘿卜、番薯、洋蔥、薯仔及姜等

秋之種子

春夏天種瓜果，秋冬種菜。對(duì)于新手來說，種菜容易過種瓜果，我們前文說到種菜，春天和夏天留給大家學(xué)習(xí)種菜的知識(shí)，以及購買種子花盆和種菜的土，為秋天種菜做準(zhǔn)備。以下是較適合在陽臺(tái)種的秋天菜種，生長期較短，最快40日可收成，不過采收時(shí)間會(huì)因日照及氣候而有所不同。

1. 歐美的溫差、氣候與國內(nèi)差別很大，所以購買進(jìn)口種子，要留意發(fā)芽溫度及當(dāng)?shù)夭シN期的氣候，若購買與國內(nèi)氣候相近，如中國臺(tái)灣或中國香港的種子，成功發(fā)芽的機(jī)會(huì)較高。

2.種子也有限期，注意包裝上的有效限期。

3.種子應(yīng)放置在通風(fēng)的陰涼處，所以避免購買放在店門外或太陽暴曬過的種子。

4.注明為“有機(jī)種子”的量甚少，可選無化學(xué)處理及無基因改造為佳。

白菜

特性： 十字花科蔬菜，容易惹蚜蟲，時(shí)常要觀察苗株，一發(fā)現(xiàn)即要捕殺。

成長期：20-80日 難度：★☆☆☆☆

豆苗

特性： 耐寒不耐熱，秋冬播種后，約1個(gè)月可開始采摘豆苗。

成長期：30-60日 難度：★☆☆☆☆

香菜（芫荽）

特性： 喜涼爽不耐高溫，溫度高于30℃便停止生長，栽培處全日照或半日照均可。

成長期：30-40日 難度：★☆☆☆☆

菠菜

特性： 耐寒不耐熱，溫度高于25℃便容易生長不良，根莖較發(fā)達(dá)，需選較深及闊的盆。

成長期：60-80日 難度：★★☆☆☆

菜心

特性： 分40日、60日及80日菜心，主莖長出花后可收割。

成長期：40-90日 難度：★☆☆☆☆

奶油生菜

特性： 生長快容易種植，葉片闊而松散，新手之選。

成長期：40-60日

難度：★☆☆☆☆

蜜糖豆

特性： 喜長日照，定植后需固定支架穩(wěn)固，耐旱不耐濕，宜用排水良好的土壤。

成長期：60-100日

難度：★★☆☆☆

西紅柿

特性： 需要固定支柱助攀爬，喜好日照，要用排水度高的土壤。

成長期：90-120日

難度：★★★☆☆

陽光、空氣及水以外，泥土亦是種菜的重要元素，最基本種菜土壤需1/3培養(yǎng)土、1/3黑泥及1/3泥沙調(diào)配而成，再加枯葉來堆肥，但也需根據(jù)各蔬菜的特性而調(diào)整。建議新手可購買市面上已調(diào)配好的蔬菜專用泥，肥料足夠2個(gè)月用，首輪種菜不用再添加肥料。收成后的土壤，去根后可用于培苗，或加枯葉及肥料后重復(fù)使用；而在家種菜不妨廢物利用，如使用雞蛋殼、蛋盒或塑料瓶來培苗。