◎龍俊敏

（江西生物科技職業(yè)學(xué)院，江西 南昌 330200）

1 項目化教學(xué)

項目化教學(xué)法是先由老師拋出一個問題，學(xué)生以這個問題作為主要目標(biāo)，在研究探索過程中，教師對該問題給出一些方案和計劃，讓學(xué)生們根據(jù)這些案例計劃進(jìn)行下一步的探究和實踐。項目化教學(xué)的實施，可以有效開發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造能力，體現(xiàn)了極強(qiáng)的實踐性、自主性，同時也能達(dá)到鍛煉學(xué)生綜合能力的目的[1]。

首先，現(xiàn)代食品檢測技術(shù)是實現(xiàn)工程型、創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的重要陣地，項目化教學(xué)區(qū)別于傳統(tǒng)的教學(xué)模式，其能夠促使理論與實踐相結(jié)合。在真實狀況下建立一個立體、完善的知識課程體系，同時由高校教師引導(dǎo)學(xué)生們?nèi)ソ鉀Q問題，達(dá)到在學(xué)習(xí)過程中理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)目的[2]。其次，現(xiàn)代食品檢測技術(shù)課程是一門綜合課程，項目化教學(xué)更適合這種多個學(xué)科相融合的綜合課程。傳統(tǒng)的教學(xué)模式將每一個學(xué)科劃分得清清楚楚；項目化教學(xué)則需要學(xué)生通過跨學(xué)科、跨領(lǐng)域地去學(xué)習(xí)，將知識進(jìn)行串聯(lián)，才能夠解決問題，打破了學(xué)科與學(xué)科之間的界限，更有助于培養(yǎng)學(xué)生解決實際問題的能力。最后，在整個項目過程中，學(xué)生是以小組為單位進(jìn)行的，學(xué)生是該項目的主要參與者，他們會圍繞老師所引問題發(fā)起討論，整個動作具有自發(fā)性。不管是從最初的主動搜集資料，還是后續(xù)學(xué)生的集中討論，都將潛移默化地提升學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，能夠充分地鍛煉他們在學(xué)習(xí)過程中自主獲取有效知識、合理地運(yùn)用這些知識的能力。這些知識都是學(xué)生探索學(xué)習(xí)得到的，會比傳統(tǒng)填鴨式教學(xué)更利于記憶與運(yùn)用。所以，項目化教學(xué)方法更適合培養(yǎng)工程技術(shù)型的高質(zhì)量人才[3]。

2 OBE 課程教育教學(xué)理念

在高?，F(xiàn)代食品檢測技術(shù)課程教育教學(xué)的發(fā)展過程中，我們對很多方向進(jìn)行探索，其中OBE 課程教育教學(xué)理念就是探索結(jié)論之一。該教育理念又被稱作成果導(dǎo)向教育、能力導(dǎo)向教育或目標(biāo)導(dǎo)向教育等。OBE教育理念是以學(xué)生在學(xué)習(xí)最后所取得的學(xué)習(xí)成果為導(dǎo)向，將其作為學(xué)生學(xué)習(xí)的驅(qū)動力，讓學(xué)生將學(xué)習(xí)目標(biāo)聚焦在這個學(xué)習(xí)成果上面。通過正向引導(dǎo)實施、反向構(gòu)建設(shè)計的教學(xué)模式，完善現(xiàn)代食品檢測技術(shù)課程的教學(xué)模式。OBE 教育理念核心的教學(xué)理念與社會和市場所需要的工程技術(shù)型創(chuàng)新人才相匹配，因此也被當(dāng)作諸多教學(xué)理念及方法的榜樣和典范[4]。

OBE 的教育模式以學(xué)生為主體，強(qiáng)調(diào)“以教為中心”向“以學(xué)為中心”的模式轉(zhuǎn)變。與項目化教學(xué)類似，以一個問題作為教學(xué)的開始（也就是成果導(dǎo)向），并將OBE 教學(xué)理念融入現(xiàn)代食品檢測技術(shù)課程中，在原先的課程基礎(chǔ)上新增1～2 個創(chuàng)造性實踐教學(xué)。OBE 的成果導(dǎo)向教學(xué)模式強(qiáng)調(diào)能力本位，高校現(xiàn)代食品檢測技術(shù)課程教育教學(xué)應(yīng)該明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，每一個目標(biāo)都應(yīng)該有明確的要求，每一個要求都應(yīng)該有詳細(xì)的知識對應(yīng)。實際上，學(xué)習(xí)的成果代表一種能力結(jié)構(gòu)，而高?，F(xiàn)代食品檢測技術(shù)課程就是通過這種能力結(jié)構(gòu)來構(gòu)建課程體系，這對達(dá)成學(xué)習(xí)目標(biāo)至關(guān)重要。通過構(gòu)建基于OBE 理念的課程體系，讓學(xué)生充分理解構(gòu)建該課程體系的原因和目的，讓學(xué)生們能夠具備最開始所預(yù)期的能力結(jié)構(gòu)。只有這樣，OBE 的教學(xué)理念才能在現(xiàn)代食品檢測技術(shù)課程上得到新的突破。

3 現(xiàn)代食品檢測技術(shù)課程教學(xué)改革與設(shè)計

互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，全國乃至全世界都面臨新的挑戰(zhàn)，同時給各大高校的課程教學(xué)也帶來了不少變革。傳統(tǒng)的現(xiàn)代食品檢測技術(shù)課程教學(xué)模式已經(jīng)無法滿足人才培養(yǎng)需求，我們需要全新的課程改革和學(xué)科設(shè)計。

3.1 基于能力導(dǎo)向教育教學(xué)理念開展專業(yè)實踐教學(xué)

食品檢測技術(shù)是本專業(yè)學(xué)生應(yīng)當(dāng)具有的主要專業(yè)技能之一。首先，要做到完全熟知本專業(yè)所學(xué)知識。在精通本專業(yè)知識和技能的同時，理解由本專業(yè)延展開的相關(guān)知識點，在這個學(xué)習(xí)的過程中養(yǎng)成發(fā)散性思維。其次，將專業(yè)理論知識和實踐有機(jī)結(jié)合，避免出現(xiàn)重理論輕實踐的情況。高校教師要培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)實踐能力不停留在口頭上，也不只是了解幾項數(shù)據(jù)指標(biāo)的檢測技術(shù)[5]。最后，學(xué)生是新時代背景下肩負(fù)民族復(fù)興大任的新人才，要勇于創(chuàng)新，要站在時代潮頭引領(lǐng)新時代。所以，高校現(xiàn)代食品檢測技術(shù)專業(yè)的課程需要及時更新，在課程實踐環(huán)節(jié)，結(jié)合本專業(yè)學(xué)生特點進(jìn)行更有針對性地培養(yǎng)。能力導(dǎo)向的教學(xué)目標(biāo)是充分鍛煉學(xué)生的輸出型能力，讓學(xué)生置身于解決實際問題的場景中，最大限度地調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性、積極性以及創(chuàng)新能力[6]。

3.2 基于能力強(qiáng)化專業(yè)實踐的能力培養(yǎng)

在明確了初步的專業(yè)實踐教學(xué)和目標(biāo)后，還要豐富教學(xué)內(nèi)容、改革教學(xué)模式。現(xiàn)代食品檢測技術(shù)課程主要是研究食品組成成分、檢測方法以及相關(guān)理論，其與生產(chǎn)、科研、教育等息息相關(guān)。傳統(tǒng)的填鴨式教學(xué)模式很大程度上限制了學(xué)生獨立思考和動手創(chuàng)新的實踐能力，已不再適用于新時代的人才培養(yǎng)。高校教師應(yīng)當(dāng)實現(xiàn)思想和思維上的溝通和交流，做好情景導(dǎo)入，把明確學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)、激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性作為首要教學(xué)目的。結(jié)合現(xiàn)代食品檢測技術(shù)課程的學(xué)科性質(zhì)和特點，采取靈活生動的授課方式，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)一個具有吸引力、創(chuàng)造力的學(xué)習(xí)情境。經(jīng)過學(xué)生集體討論后得到的研究成果或設(shè)計的具有可行性的方案，還需要教師的再次指導(dǎo)然后再進(jìn)行相關(guān)的實驗。在整個過程中，學(xué)生既能掌握現(xiàn)代食品檢測技術(shù)的基本技能，又發(fā)揮了主體作用，鞏固強(qiáng)化了專業(yè)知識。

3.3 開展多元化多平臺專業(yè)實踐能力培養(yǎng)

現(xiàn)代食品檢測技術(shù)專業(yè)所培養(yǎng)的人才需要走進(jìn)實驗室，但各大高校的實驗設(shè)備并不能完全滿足學(xué)生的需要。因此，學(xué)校可以引導(dǎo)學(xué)生走入社會，社會中各大企業(yè)、生產(chǎn)單位、研究院等相關(guān)部門的儀器設(shè)備往往比較先進(jìn)、專業(yè)。由此可見，課程的教學(xué)不能僅限在校園內(nèi)進(jìn)行，高校以及高校教師應(yīng)當(dāng)摒棄封閉的教學(xué)模式，充分利用現(xiàn)有的企業(yè)、部門等豐富資源，開展校企合作、多校聯(lián)合等活動，由此建立生產(chǎn)、學(xué)習(xí)、研究等相結(jié)合的教學(xué)模式，從而實現(xiàn)學(xué)校、社會資源共享和互通。

在互聯(lián)網(wǎng)新時代背景下，高?，F(xiàn)代食品檢測技術(shù)應(yīng)做到優(yōu)化教學(xué)模式，實現(xiàn)項目化教學(xué)與OBE 教育理念得完美融合。不管是項目化教學(xué)，還是OBE 教學(xué)，都強(qiáng)調(diào)實踐，所以，高校需要為學(xué)生提供實踐機(jī)會。傳統(tǒng)的實驗室無論是儀器，還是場地空間，都無法滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，導(dǎo)致學(xué)生不能親身體驗很多實驗，只能夠作為旁觀者。高校應(yīng)該認(rèn)識到自己的不足，并且學(xué)會利用互聯(lián)網(wǎng)，通過計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)模擬創(chuàng)建一個線上虛擬的實驗環(huán)境，使學(xué)生能夠在該環(huán)境中完成諸多實驗操作，讓平常沒有條件接觸到實驗的學(xué)生，近距離地進(jìn)行實驗。這樣新型的線上虛擬實驗解決了傳統(tǒng)實驗所存在的問題，降低了高校對實驗室的財力、精力等的投入。線上虛擬實驗打破了時間和空間的局限性，讓每個學(xué)生都能夠得到鍛煉，從而全面地增強(qiáng)學(xué)生的綜合能力。

除線上虛擬實驗和校企合作的實踐方案外，翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式也值得高校教師了解和采納。早在2007 年，美國中小學(xué)教育就開始普及了“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式。這種教學(xué)模式主要是借助互聯(lián)網(wǎng)的力量，將教師的課程內(nèi)容直接錄制成視頻資源，將其放在網(wǎng)絡(luò)上，讓學(xué)生在線學(xué)習(xí)。學(xué)生可以利用課余時間觀看學(xué)習(xí)，在課前進(jìn)行本課程的自主學(xué)習(xí)，而后在課堂上進(jìn)行有效地實際操作。學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中遇到的所有問題都可以統(tǒng)一留到課堂上請教教師，教師則利用課堂教學(xué)時間為學(xué)生進(jìn)行答疑解惑，從而形成一個互動交流的學(xué)習(xí)課堂。在整個過程中，學(xué)生能夠與教師分享自己遇到的問題或者是收獲的知識總結(jié)。每個學(xué)生的學(xué)習(xí)水平有所不同，教師可以有針對性地引導(dǎo)學(xué)生，幫助學(xué)生解決實際困難，根據(jù)每個學(xué)生的學(xué)習(xí)成果明確其下一階段的學(xué)習(xí)方向，這樣就可以保證課堂上的每一位學(xué)生都得到了教師針對性的指導(dǎo)。

4 結(jié)語

現(xiàn)代食品檢測技術(shù)專業(yè)作為一門工程性、技術(shù)性極強(qiáng)的學(xué)科，不應(yīng)只要求學(xué)生熟練掌握理論知識，而是要讓學(xué)生能夠?qū)λ鶎W(xué)知識加以運(yùn)用。在當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)新時代背景下，現(xiàn)代食品檢測技術(shù)必須進(jìn)行教學(xué)改革。綜上所述，要以項目化教學(xué)為主要方向，融合OBE 教育教學(xué)理念，開展以學(xué)生為主體的課堂教學(xué)改革。高校應(yīng)重視教育改革、充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)創(chuàng)新教學(xué)模式，積極為學(xué)生完善學(xué)習(xí)環(huán)境，從而調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，培養(yǎng)合理運(yùn)用理論與實踐的創(chuàng)新型、應(yīng)用型人才。