曾小斌，張賀云，張曉艷，林育炯

（梅州市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究所，廣東 梅州 514000）

茄子（Solanum melongenaL.），別名矮瓜、吊菜，是茄科茄屬漿果，多年生木本植物，原產(chǎn)于印度地區(qū)，現(xiàn)已推廣至世界各地，其主要作用有食用和藥用，其漿果可供蔬食，根莖葉均可入藥，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。公元4 世紀(jì)—公元5 世紀(jì)傳入我國，在我國已有1 600 多年的栽培歷史，成為餐桌上重要蔬菜之一。2018 年我國茄子種植面積達(dá)804×104hm2，產(chǎn)量達(dá)5 360×104t，產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的63.62%[1]。保持和進(jìn)一步提升我國茄子的生產(chǎn)優(yōu)勢，對我國乃至世界蔬菜生產(chǎn)具有重要的經(jīng)濟(jì)和戰(zhàn)略意義。

近年來，隨著基本農(nóng)田的確定、耕地的逐步調(diào)整、蔬菜的種植面積逐漸固定，現(xiàn)代蔬菜生產(chǎn)呈現(xiàn)設(shè)施化、規(guī)?；I(yè)化，蔬菜連作日漸頻繁，土壤連作障礙日漸嚴(yán)重，茄果類蔬菜的黃萎、枯萎、青枯和根結(jié)線蟲病等土傳病害逐漸成為制約和阻礙茄子生產(chǎn)的突出問題[2，3]。研究與生產(chǎn)實(shí)踐證明，嫁接栽培是防治土傳病害的有效措施[4，5]，但在梅州地區(qū)，茄果類嫁接砧木的局限和嫁接技術(shù)的不普及，嚴(yán)重影響了茄果類嫁接技術(shù)效益的發(fā)揮。因此，迫切需要尋求和發(fā)掘茄子嫁接砧木，推廣茄子嫁接栽培技術(shù)。本文從茄子嫁接、整地、施肥等方面進(jìn)行總結(jié)，以期為梅州茄子生產(chǎn)提供技術(shù)參考。

1 茄子砧木和接穗的選擇

梅州地區(qū)茄子青枯病、黃萎病等發(fā)病比較嚴(yán)重，因此砧木優(yōu)先選擇抗青枯病和枯萎病的茄子砧木，建議選擇托魯巴姆、赤茄和CRP 等砧木品種，接穗選擇適宜梅州秋冬季和早春保護(hù)地栽培、市場接受度高、經(jīng)濟(jì)性狀好的茄子品種，如天龍八號、農(nóng)夫三號、安吉拉花茄等。

2 嫁接苗的培育

2.1 播種期的確定

設(shè)施茄子在梅州地區(qū)主要有春茬和秋冬茬2 中種植模式，春茬接穗茄子在1 月播種，2 月嫁接，3 月移栽；秋冬茬接穗茄子在8月播種，9月初嫁接，9月底移栽。

春茬砧木較接穗早播20～30 d，秋冬茬砧木較接穗早播10～20 d。嫁接時(shí)間為砧木有4～6 片真葉、砧木莖粗0.4 cm，接穗有2～3片真葉、莖粗達(dá)0.2～0.3 cm時(shí)，開始嫁接。

2.2 催芽和播種

一般采用0.4%～0.5%高錳酸鉀溶液浸種20～30 min 后撈出，用水沖洗干凈，濾干水分后放入恒溫催芽箱催芽。催好芽后，用風(fēng)扇吹至不黏手時(shí)直接播種于105 孔或72 孔穴盤中，待種子露白后播種。砧木播種于72 孔穴盤中，接穗播種于105 孔穴盤中。一般砧木的發(fā)芽率較差，可使用平底育苗盤撒播，長至2～3片真葉時(shí)再分苗。

2.3 嫁接

嫁接前1 d，用甲霜惡霉靈和春雷霉素對砧木和接穗進(jìn)行消毒。茄子一般采用劈接法嫁接，先使用嫁接刀片橫切砧木的莖，去掉砧木的上部，并輕捏砧木用刀片從莖的中部垂直向下切開，切口居莖中間，切口深1.5～1.8 cm；然后用刀片將接穗切掉莖的下部，只保留2 葉1 心的接穗，切口要切成雙斜面楔形，深度1.0～1.2 cm；最后將接穗雙斜面楔形插入砧木切口底部，保持切口對齊，并用嫁接夾株砧木嫁接部位。

2.4 嫁接后的管理

大棚中建1 個(gè)小拱棚，用于嫁接苗保濕遮陽。嫁接步驟完成后要迅速將嫁接苗放入4～5 cm 深的消毒水中吸水至基質(zhì)水分飽和，切忌接口接觸消毒水，并將嫁接苗移入小拱棚中，小拱棚上遮陽網(wǎng)完全覆蓋。嫁接后3 d 內(nèi)不可以澆水，避免嫁接部位感染。保持小拱棚內(nèi)濕度90%以上，嫁接后3 d小拱棚內(nèi)保持全遮光，待嫁接苗接穗能直挺立后開始半遮光，后逐漸撤去遮陽網(wǎng)通風(fēng)透氣，完全成活后轉(zhuǎn)入正常管理。

3 設(shè)施大棚整地消毒

3.1 整地消毒

在消毒處理前，深翻耕地30～40 cm，確保土壤內(nèi)無大土塊；土壤上鋪設(shè)滴管帶和塑料膜，用土壓嚴(yán)四周，確保不跑氣漏氣。土壤消毒時(shí)，采用水肥一體化設(shè)備滴水至濕度達(dá)60%～80%后，用滴管將威百兌水50倍后滴入土壤中，施入量為42%威百水劑5 000～6 000 mL/667 m2。土壤消毒完后完全放下大棚四周薄膜，確保大棚不漏氣悶棚7 d[6]。

3.2 揭膜透氣

地膜悶棚7 d 后揭膜透氣，大棚側(cè)膜全部收起，大棚通風(fēng)透氣3 d，施商品性有機(jī)肥500～1 000 kg/667 m2、硝硫基復(fù)合肥30 kg/667 m2，鈣鎂磷肥30 kg/667 m2，后用旋耕機(jī)深翻土壤，晾曬7～10 d，做畦畦面包溝160 cm，溝寬40 cm。

3.3 鋪滴灌帶

畦面整平后，開始鋪設(shè)滴灌帶，滴灌帶孔徑為15 cm，鋪設(shè)時(shí)要求出水口朝上，平整無皺褶。鋪設(shè)完后檢查，避免有堵塞口或斷口，確保出水均勻沒有盲區(qū)。滴灌帶連接處要注意固定，防止漏水。

3.4 覆膜

覆膜前，盡量保持畦面濕潤、平整，無土塊，避免刺破地膜。可以根據(jù)畦面大小選擇不同規(guī)格的銀烏地膜。覆膜時(shí)拉緊地膜，讓地膜緊貼畦面，地膜覆好后四周用泥塊壓緊，避免被風(fēng)刮走。

4 定植

設(shè)施大棚茄子種植株距為40～50 cm，采用雙行“品”字形種植，栽植密度為1 600～2 000株/667 m2。早秋季節(jié)定植時(shí)若溫度較高可適當(dāng)打開遮陽網(wǎng)遮蔭護(hù)苗。定植后要及時(shí)澆定根水。注意定植深度不宜太深，土層不能蓋過嫁接口。

5 田間管理

5.1 溫度管理

大棚內(nèi)，一般白天溫度控制在25℃～30℃，夜間溫度控制在10℃～15℃，如植株長勢過旺，可以適當(dāng)降低大棚內(nèi)溫度，防止茄子徒長。如遇到陰雨天氣，大棚要適當(dāng)通風(fēng)透氣，以降低大棚濕度。

5.2 肥水管理

茄子的葉片較大，水分蒸騰量也很大，若水分供應(yīng)不足，晴天時(shí)葉片萎蔫，植株生長緩慢，嚴(yán)重時(shí)引起落花，果實(shí)果皮粗糙，無光澤，商品性變差。盛果期時(shí)，茄子需要水肥最多，要時(shí)刻保持土壤濕潤，切忌大水大旱，以保證果實(shí)能穩(wěn)定生長。

茄子是需肥量很大的蔬菜，整個(gè)生育期很長，需要多次施肥保持較長時(shí)間的開花結(jié)果，以保證產(chǎn)量。一般門茄坐果可以偏施氮肥，門茄座果后要重施氮肥，偏施磷鉀肥。定植后每隔7 d 可以追1 次促苗肥，以高氮水溶肥為主，用肥量為4 kg/667 m2，采用水肥一體化設(shè)備用500 倍水滴入大田。門茄結(jié)果后開始加強(qiáng)肥水管理，每隔4 d 追施高氮高鉀水溶肥3 kg/667 m2。盛果期每隔4 d 追施高鉀水溶肥4 kg/667 m2，同時(shí)要保證硼肥和鈣肥等中微量元素的供應(yīng)，缺硼肥易造成茄果空心，缺鈣肥易造成果實(shí)臍腐病。因此，每次噴施農(nóng)藥時(shí)可加入氨基酸葉面肥和硼、鈣等中微量元素葉面肥，以提高坐果率，加快果實(shí)膨大。

5.3 整枝

設(shè)施大棚茄子一般采用雙干整枝法，植株長至40～50 cm時(shí)，開始吊蔓并打杈，一般將門茄下的所有側(cè)枝全部摘除。當(dāng)茄子門茄展開后在主干分杈處選留2個(gè)生長勢一致的枝條作為主枝。對茄采摘時(shí)，對茄以下的葉片全部摘除，以上的葉片保留；摘3 茄時(shí)再將3 茄以下的葉片摘除，以上的葉片保留，向上以此類推。當(dāng)主枝長至180 cm 左右、接近吊蔓所用鋼絲時(shí)摘心[7]。

5.4 摘葉

隨著植株的生長，葉片越來越多，為了保持田間通風(fēng)透光，促進(jìn)生殖生長和減少下部老葉消耗營養(yǎng)，促進(jìn)果實(shí)膨大和轉(zhuǎn)色，一般需要將下部的老葉病葉及時(shí)摘除。摘葉時(shí)一般將選擇商品果下的葉片全部摘掉上部葉片保留，隨著果實(shí)的采摘，不斷往上摘除葉片。

5.5 ?；ū９?/h3>

茄子有主花和次花之分，需要及時(shí)摘除次花，促進(jìn)養(yǎng)分及時(shí)供應(yīng)，保證主花結(jié)果，提高商品率和單果質(zhì)量。當(dāng)門茄長出后要及時(shí)整枝。一般門茄距離地面較近，容易變彎，商品性不高，如果門茄變彎，不能滿足商品果標(biāo)準(zhǔn)則要摘除。

光照不足、土壤干燥、營養(yǎng)不良、低溫（15℃以下）或高溫（38℃以上）、持續(xù)陰雨天等，均可引起落花落果。設(shè)施大棚茄子自花授粉一般不太理想，需要用植物生長調(diào)節(jié)劑進(jìn)行?；ū９ｉ_花時(shí)，采用20～30 mg/kg 的2,4-D 混合0.1%的50%速克靈可濕性粉劑進(jìn)行點(diǎn)花。點(diǎn)花時(shí)間一般選擇上午9時(shí)前或下午15時(shí)后，采用毛筆或小型噴霧器將藥液輕輕涂或噴在花蕾和花柄上，不要碰到枝葉，避免要害。點(diǎn)花藥要當(dāng)天配藥當(dāng)天使用，不可隨意降低或提高藥液濃度以及重復(fù)點(diǎn)花。

6 適時(shí)采收

及時(shí)采收，增加采收次數(shù)，是提高產(chǎn)量的一個(gè)重要措施[8]。茄子以采摘嫩果作為商品，設(shè)施茄子在移栽后40～50 d開始采摘（秋冬茬一般在55 d 以上），開花后18～25 d 可以采摘嫩果（遇低溫時(shí)時(shí)間會推遲）。采收過早，果實(shí)發(fā)育不充分，單果輕，產(chǎn)量低；采收過遲，果皮變老，失去光澤，種子變硬，不僅降低食用品質(zhì)，還影響以后果實(shí)的生長發(fā)育，降低產(chǎn)量?？筛鶕?jù)茄子的品種和市場需求合理選擇茄子的采收時(shí)間。

茄子采收的最佳時(shí)間是上午10時(shí)前，此時(shí)采收的果實(shí)比較新鮮且光澤度好；其次是在傍晚，中午和下午高溫時(shí)禁止采收。若要長途運(yùn)輸，還需要在采收后進(jìn)入冷庫預(yù)冷處理，以降低果實(shí)的溫度，減少呼吸作用，保持品質(zhì)。采收方法是用枝剪在離萼片0.5～1 cm 處剪斷，果柄不宜長，以避免刺傷果皮，降低茄子的外觀品質(zhì)。

7 病蟲害防治

7.1 青枯病

青枯病是一種細(xì)菌性土傳病害，在土壤中能存活5 a，主要通過灌溉水、雨水和土壤傳播，在高溫高濕條件下更容易發(fā)病。發(fā)病初期，頂部葉片或一側(cè)葉片在晴天時(shí)萎蔫下垂，晚上恢復(fù)，反復(fù)幾天后嚴(yán)重的病株呈青枯狀枯死。撥開莖基部維管束可見維管束變褐色；橫切莖基部保濕1晚，切面上溢出白色菌液。

防治措施：一是水旱輪作；二是選擇抗病品種；三是選擇抗病砧木的嫁接苗；四是藥物防治，在移苗前用3%眾生菌素600 倍液或20%噻菌銅800 倍液灌根預(yù)防；五是田間發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除，病株處撒石灰滅菌，再用3%眾生菌素600 倍液或20%噻菌銅800倍液灌根處理，每株灌藥液0.3 L。

7.2 褐紋病

褐紋病是茄子常見病害，病株殘?bào)w在土中能存活2 a，春夏季高溫高濕容易發(fā)病，病勢發(fā)展快，主要為害葉、莖和果實(shí)。發(fā)病植株下部葉片首先染病，呈白色小點(diǎn)，后擴(kuò)大為不規(guī)則形病斑，病斑中間為淺黃色，邊緣暗褐色，有不規(guī)則輪紋，后期病斑造成葉片穿孔。果實(shí)病斑圓形或橢圓形，褐色，病斑上生有很多小黑斑。

防治措施：一是選擇抗病品種，種子和苗床用藥劑消毒；二是實(shí)行水旱輪作；三是植株發(fā)病時(shí)，可以先摘除病枝葉果，再藥物防治；四是可選10%苯醚甲環(huán)唑1 000 倍液或68%精甲霜錳鋅可濕性粉劑800倍液噴霧防治。

7.3 猝倒病

猝倒病主要為害茄子幼苗，在茄子苗期和移栽初期容易發(fā)病，發(fā)病部位是莖基部，呈暗綠色水浸狀，后迅速蔓延，最后幼苗折倒貼伏在地面上。濕度大時(shí)，在病苗表面或基質(zhì)上出現(xiàn)白色菌絲。病菌可在土壤中存活3～5 a。土壤或基質(zhì)潮濕是該病發(fā)生的主要條件。防治方法：一是苗床和育苗基質(zhì)采用惡霉靈進(jìn)行消毒，種子用高錳酸鉀進(jìn)行浸種消毒；二是控制育苗密度和基質(zhì)水分；三是藥劑防治，使用30%甲霜惡霉靈600倍液或70%甲基硫菌靈600倍液噴施防治。

7.4 薊馬

薊馬主要為害茄子心葉和果實(shí)，夏、秋季是薊馬為害高峰期。薊馬成蟲、若蟲多在葉片背面或鉆到花瓣內(nèi)為害，吸食心葉、嫩芽、幼果的汁液，使被害植株嫩葉卷縮，心葉死亡，節(jié)間縮短，植株生長緩慢。采用60 g/L乙基多殺菌素2 000倍液、10%吡蟲啉2 000 倍液進(jìn)行噴施防治，重點(diǎn)防治生長點(diǎn)等嫩梢嫩葉、花朵和葉片背面。

7.5 紅蜘蛛

紅蜘蛛主要為害植株頂部嫩葉，受害葉片背面呈紫褐色，嫩芯失去光澤或死亡，果、果柄、萼片受害表面木栓化。在發(fā)病初期，用22.4%螺蟲乙酯4 000 倍液或1.8%阿維菌素2 000倍液噴霧防治，隔7 d 噴施1次，連續(xù)噴施2～3次。

7.6 白粉虱

白粉虱成蟲、若蟲都喜歡群集在葉背吸食汁液，被害葉片褪綠變黃、萎蔫，甚至全株枯死，分泌蜜露誘發(fā)煤污病，還可傳播病毒病。發(fā)病初期，可用22.4%螺蟲乙酯4 000倍液或10%吡蟲啉2 000倍液或10%啶蟲脒可濕性粉劑2 000～3 000倍液噴霧防治。

7.7 斜紋夜蛾

斜紋夜蛾幼蟲食性雜，食量很大，取食葉肉，僅留表皮呈透明斑。3齡幼蟲后造成葉片缺刻、殘缺，4齡后進(jìn)入暴食期，葉片僅留主脈，甚至全部吃光。發(fā)病初期，可用5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽1 500 倍液或20%氯蟲苯甲酰胺懸浮液2 000倍液噴霧防治。