廖春舉

摘 要：魔芋是我國傳統(tǒng)的藥食兩用作物，其營養(yǎng)豐富、口感獨特，是一種較為理想的保健食品和中藥材，在我國有著非常重要的地位。隨著市場需求的增加，魔芋栽培面積不斷擴大，其栽培技術(shù)也在不斷完善。為保證魔芋產(chǎn)量和質(zhì)量的提升，需要采取相應(yīng)的栽培技術(shù)措施。

關(guān)鍵詞：魔芋；高產(chǎn)；栽培技術(shù)

魔芋在我國有著悠久的種植歷史，具有食用、藥用的功效，可以加工成食用產(chǎn)品，其相關(guān)產(chǎn)業(yè)不斷得到廣泛的開發(fā)與運用。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們對物質(zhì)的需求越來越大，魔芋產(chǎn)品廣泛進入生活消費領(lǐng)域，市場價格連年上漲，給魔芋產(chǎn)業(yè)注入了發(fā)展良機。魔芋畝產(chǎn)值突破萬元大關(guān)，這也極大地調(diào)動了農(nóng)民和專業(yè)種植大戶的生產(chǎn)積極性。

1 生物特征

1.1 魔芋的作用

魔芋又名鬼芋、黑豆腐。為天南星科多年生草本植物，主要以塊莖入藥或生活食用，塊莖含淀粉、蛋白質(zhì)、皂甙等。具有降血壓、軟化人體血管的作用。廣泛用于加工魔芋豆腐、魔芋精粉等生活領(lǐng)域。魔芋是我國著名的“四大仙”之一，據(jù)《本草綱目》記載：魔芋，塊莖富含淀粉，可供食用，又是制膠的主要原料。此外，還含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。據(jù)測定，魔芋中所含的甘露聚糖在75%以上，每100g鮮魔芋中含蛋白質(zhì)9.36g、脂肪0.32g、碳水化合物71.35g，還含有鈣、磷、鐵等多種微量元素。魔芋的塊莖含有大量黏液蛋白，其黏性是瓊脂的3倍。經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床觀察發(fā)現(xiàn)：魔芋提取物能促進肝臟細胞分泌蛋白水解酶，改善機體微循環(huán)作用；具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的功能；還能提高機體的免疫力。

1.2 生物學(xué)特征

魔芋果實中種子很少，主要以營養(yǎng)繁殖為主，以粗莖作種。栽種可實行冬種春種，出土一般在打破休眠期后40～60天，先長出同片鱗片，后長出一片復(fù)葉，地下部分形成小塊莖。10月中旬至11月上旬枯萎倒苗，次年塊莖頂芽萌發(fā)出苗，每年均能從塊莖上長出根莖，俗稱芋鞭，也稱為一代良種。塊莖和芋鞭需吸收大量的水分和養(yǎng)分，才能生長發(fā)育良好，故應(yīng)先擇土層深厚、肥沃疏松和水分適中的土壤種植。魔芋葉呈掌狀，在葉柄基部的葉腋處著生，葉的形態(tài)為復(fù)葉，葉片有掌狀分裂，葉邊鋸齒較小，葉脈為羽狀。葉柄基部膨大呈球莖，其上著生佛焰苞狀花?；ò咨?，花序由一至多個佛焰苞狀花組成圓錐花序，佛焰苞狀花由苞片和舌狀花組成。舌狀花為黃色或粉紅色，花瓣為4枚。佛焰苞狀花萼較小，外面著生苞片，花萼筒和花瓣均為白色。雄蕊6枚，排成3輪；雌蕊1枚，子房呈倒卵圓形?；ㄖ?枚，柱頭2裂?；ü＜氶L直立或稍彎曲呈弓形，果實為蒴果。

1.3 生長環(huán)境要求

魔芋屬于淺根系作物，生長周期需要半陰半陽的環(huán)境，魔芋喜溫暖怕霜凍，對于地勢的要求則以相對蔭蔽為宜，在蔭蔽度大的環(huán)境下，植株生長良好，發(fā)育快。葉柄在向陽環(huán)境下，植株生長極為緩慢，葉片易灼傷。種植時需要高廂壟作、深溝排水、充分通風(fēng)。在生長過程中有“四喜四怕”（喜陰怕曬、喜肥怕瘦、喜濕怕積、喜松怕緊），日常種植中可點播玉米進行蔭蔽。

2 種植準備

魔芋種植是高投入、高風(fēng)險、高回報的三高產(chǎn)業(yè)。種植魔芋要充分認識其生物的特殊性，掌握基本病害防控技術(shù)，須從選種、消毒、存放等源頭上做好工作，各個流程操作絕不能輕視。

2.1 芋種選擇

魔芋種子為帶菌種子，對芋種的要求較高，所以選擇優(yōu)質(zhì)芋種十分關(guān)鍵。在選擇芋種時，要精心選配，不能選有挖傷破損、腐爛、霉變、凍傷的種子，要選擇一年生、皮色嫩黃、表面光滑、球莖上端口平、窩眼小、整個球莖為錐狀或芋頭狀、鱗芽肥壯粗短、無病疤、無蟲害、無機械損傷且質(zhì)量在250～500g的球莖作為芋種。要根據(jù)當?shù)氐臍夂驐l件、土壤條件以及種植規(guī)模選擇合適的品種，要選擇適應(yīng)性強、抗逆性好、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的品種，如花魔芋、白花魔芋、綠花魔芋、青頭魔芋等。將選好的芋種放在通風(fēng)處曬2～3天，曬至芋種皮發(fā)白，芽眼變黑后再放入缸中浸泡5～7天。

2.2 包裝運輸

芋種包裝須采用網(wǎng)袋膠框，嚴禁密封包裝，運輸必須保持四周通風(fēng)。

2.3 消毒滅菌

芋種在存放過程中、種植前必須進行消毒滅菌處理，才能儲存保管和種植。芋種消毒滅菌可采用魔芋專用消毒靈進行消毒處理。消毒靈是一種高效、低毒、廣譜的化學(xué)消毒劑，對各種病菌、真菌、病毒都有較強的殺滅作用。其有效成分為碘，可將細菌和真菌殺死，并有很好的防腐作用。魔芋專用消毒靈具有高效、低毒、廣譜、安全等優(yōu)點，能有效殺滅多種病菌。在使用魔芋專用消毒靈時，1kg芋種加水5kg，浸泡10小時后，撈出放入鍋中煮沸15分鐘即可使用。注意消毒靈應(yīng)存放于陰涼干燥處，防止光照暴曬，否則會失效。也可在芋種表面撒上消毒靈后進行播種。對魔芋種子進行消毒處理是防治魔芋病害的重要措施之一，一般在播種前對種子進行消毒處理。為確保安全，可采用多種方法消毒，如直接用石灰粉消毒，或者用50%多菌靈或50%福美雙可濕性粉劑500倍液進行種子處理。

2.4 存放保管

存放芋種是種植成敗的關(guān)鍵，芋種存放保管必須做到不能重疊堆放，必須做到上下左右四周空氣對流，可用網(wǎng)袋懸掛晾曬或膠框錯位存放，避免出現(xiàn)霉變、腐爛、悶倉、悶芽。

2.5 土地選擇

魔芋種植產(chǎn)量的高低與所選擇的土地有著密切的關(guān)系，魔芋種植對種植地的要求是：土層深厚、質(zhì)地疏松、土壤肥沃、有機質(zhì)含量較高的砂質(zhì)土、緩坡地，不能選重黏土、鍋心土、快石土，以土地肥沃松泡為標準，地塊海拔宜在500～2500m之間。魔芋忌連作，以輪作1～2年為好。土壤以深溝高廂，寬1～1.2m，長20～25m，溝深30cm，寬40 cm為宜。在適宜的土壤環(huán)境條件下，魔芋喜溫暖濕潤氣候，耐陰怕寒，生長最適宜溫度在16～25℃之間。生長期要求空氣濕度在80%～90%之間。若土壤長期過于干旱或積水，塊莖生長緩慢、質(zhì)量差、產(chǎn)量低、病害多、種性退化。選好土地后即可進行整地起壟。在選擇好的地塊上開溝起壟（寬1～1.2m），挖溝深度為25cm左右，溝寬30cm，溝深35～40cm。

3 規(guī)范種植

魔芋種子一般在秋季進行播種，也可在春季播種，但以秋季為佳，這是因為魔芋的休眠期較長，芋種經(jīng)過一個冬季的低溫貯藏后，體內(nèi)貯藏的養(yǎng)分和水分得到了充分的吸收和利用，芋種的組織細胞比較完整，生理代謝活動旺盛。另外，魔芋種子在生產(chǎn)過程中一般是用手從芋種頂部掰下種塊進行播種。所以秋季播種時必須保證芋種頂芽萌發(fā)、出苗整齊。種植時，可以適當?shù)匕汛笮〔灰坏挠蠓N互相穿插下種，保證土地上的結(jié)構(gòu)具有層次性，這樣可以充分提高土地使用率和太陽能使用率，有利于防旱保濕。魔芋種植方法主要有：

3.1 雙行條播兩次成型法

雙行條播兩次成型法的優(yōu)點如下：一是解決了芋種保管難度；二是兩次成型芋種不會出現(xiàn)施肥爛種現(xiàn)象；三是保障了芋種出土后擁有充足的養(yǎng)分；四是保障了所施肥料在雙行中心發(fā)揮作用，不會導(dǎo)致肥料流失。雙行條播兩次成型法具有科學(xué)性和現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實用性。其具體內(nèi)容如下：

種植時間：可選擇冬種和春種。冬種適用于最低溫度0℃以上的地區(qū)，低于-5℃的地區(qū)只能選用春種。在一般的氣候條件下，魔芋的最佳播種期在10月中下旬，如果播種得太早，魔芋易遭受凍害而引起死苗；如果播種得太晚，魔芋受高溫干旱影響而生長緩慢，且易遭受病菌侵染，導(dǎo)致爛根、爛芽、死苗。通常在10月中下旬，即“白露”前后進行播種為宜。為防止早霜凍害，播種前應(yīng)進行低溫鍛煉（白天25～30℃、夜間15～20℃）。

雙行：每廂魔芋只能種兩行。

兩次成型，種植時，只埋芋種，不施任何肥料，待小滿節(jié)前后，再施底肥，再挖溝培土，叫兩次成型。

帶溝開廂：小芋種開廂帶溝0.9m，大芋種開廂帶溝1m為宜，放種時株行距合理劃分。

蓋土方法：種植時，小芋種的蓋土厚度為8～10cm，大芋種的蓋土厚度為10～12cm。施肥清溝培土后，以小芋種的蓋土厚度為10～12cm、大芋種的蓋土厚度為10～15cm為宜。種植播種時，蓋土做到只蓋芋種，兩行魔芋種蓋土達標，兩行芋種中間留土施肥槽，待芋種發(fā)白根三至五條時，在施肥槽施足肥料，最后清溝蓋土達標，溝深達30cm以上。魔芋種植密度為3000株左右/667m2，不能過稀或過密，否則植株生長不良，不能充分發(fā)揮其增產(chǎn)增收的作用。一般種植密度以每廂種植1～2行為宜。

3.2 廂式兩年高產(chǎn)栽培法

廂式兩年高產(chǎn)栽培法的優(yōu)點是投入成本低，產(chǎn)出量大，一般魔芋兩年采收，產(chǎn)量都在3噸左右，有較強的安全保障。其具體內(nèi)容如下：

開廂規(guī)范：開廂溝1.2～1.5m，芋廂0.8～1m，過道溝寬0.4m。

種型：選用一代種。

株行距：行距35cm，株距25cm，畝種約為6000～7000株。

種植時間：可實行冬春種，冬季低溫地區(qū)選擇春種。

種植選用兩次達溝成型，即種植時只投放芋種，蓋土厚度為6～8cm，待芋種發(fā)白根三至五條時，施肥挖溝培土，溝深不少于30cm。施肥時將配備的各種肥料散施于芋廂頂部，挖過道溝心土覆蓋達標為宜。

3.3 雙行條播兩成型法及廂式兩年高產(chǎn)采收法應(yīng)配套的安全措施

合理的蔭蔽處理：根據(jù)海拔，一般被陰的蔭蔽量為50～70%之間，低海拔被陰量大，高海拔被陰量小。魔芋怕積水，要求土壤疏松透氣、有良好的通氣條件，以保持土壤水分和空氣中的氧氣含量。魔芋種植要松土除草，做到勤除早除。幼苗期要勤鋤、勤培土，使土壤疏松透氣，促進植株健壯生長。

被陰措施：選用點播玉米，玉米選用株高約2.2～2.5m的品種。

玉米點播于廂邊溝底。雙行條播法，兩廂魔芋點播一行玉米，株距0.5m，畝種700～800株為宜。廂式兩年高產(chǎn)采收法，一廂魔芋點播一行玉米，株距0.6～0.7m，畝種700～800株為宜。

4 生產(chǎn)物資配置

魔芋田間施肥應(yīng)以農(nóng)家肥為主，化肥為輔，增施有機肥及磷、鉀肥。前茬作物收獲后及時深耕土地，深度在20cm左右。魔芋種植產(chǎn)量高低與多種因素有關(guān)，科學(xué)生產(chǎn)物資配置與施肥措施有著非常重要的直接關(guān)系，魔芋的快速發(fā)育生長需要大量的肥料和養(yǎng)分，但是不需要高濃度肥料，一般每畝用草木灰10～50kg，充分腐熟農(nóng)家肥或有機肥1000～1500kg，硫酸鉀型復(fù)合肥60～80kg（含追肥）；純硫酸鉀肥20～30kg（含追肥）；磷肥100～200kg，須與農(nóng)肥或有機肥混合發(fā)酵施用。施肥要選擇關(guān)鍵時間點，這有利于肥效供給和芋種的安全，一般是在種植時進行施肥工作，追肥在大暑至立秋左右，立夏到立秋期間靈活追肥，其效果最佳。要及時摘除老葉、病葉和受損葉片，注意水肥管理，特別是在夏季高溫時更要注意澆水，保持土壤濕潤，及時松土除草、間苗定苗，中耕除草以疏松土壤為原則。

5 農(nóng)藥防治

魔芋病害主要有軟腐病、白絹病、斑枯病、菌核病等，軟腐病是主要病害，在發(fā)病初期可用50%多菌靈粉劑1500倍液噴灑防治。白絹病的發(fā)病初期用50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液噴灑防治。魔芋生長期間，一般很少使用農(nóng)藥，但是在某些特殊時期（如菌核病、軟腐病、葉枯病等病害高發(fā)期），需要使用一些農(nóng)藥來防治病害。菌核病發(fā)病初期用50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液進行噴霧防治；軟腐病發(fā)病初期用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液進行噴霧防治；葉枯病發(fā)病初期用25%阿米西達懸浮劑1500倍液進行噴霧防治；細菌性病害發(fā)病初期用70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液進行噴霧防治。除此之外，還需要注意的是，魔芋喜濕怕澇，但又怕旱，因此在雨季要及時排水。

6 田間管理

及時間苗，防治苗期雜草，在魔芋幼苗3～4片真葉時進行間苗，結(jié)合除草進行松土，以防土壤板結(jié)。魔芋的生育期較長，需要充足的水分，但其不耐澇也不耐旱，故在塊莖形成期澆水時應(yīng)掌握“見干見濕”的原則。在幼苗生長初期結(jié)合松土除草進行淺澆水，以促進植株生長。在魔芋生長旺盛期，應(yīng)根據(jù)土壤含水量和天氣狀況進行澆水。魔芋是耐旱作物，苗期不需追肥，但為了促進塊莖的膨大和根須的形成，可在魔芋主莖上培一層土，以滿足魔芋生育需要，減輕病害和促進塊莖膨大。培土方法有兩種，一是直接將土培在穴旁，二是用竹片搭成支架，將土培在竹片上。

7 收獲

魔芋一般在10月中下旬進行收獲，因為此時植株地上部分逐漸枯萎，地下球莖也已充分膨大，便于貯藏。收獲過早，地上部分過熟，影響產(chǎn)量；收獲過晚，球莖過小，品質(zhì)下降。魔芋是二年生草本植物，留種時要注意芋種大小的選擇，以保證留種地的產(chǎn)量。

綜上所述，魔芋是一種高熱量、低脂肪、低纖維的特殊營養(yǎng)食品，對人體健康具有重要作用。魔芋在我國分布廣泛，在我國多個省份都有種植，其中以西南地區(qū)最為集中。近年來，隨著魔芋種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，魔芋產(chǎn)量也在逐年增加，但魔芋是一種喜陰植物，對種植環(huán)境的要求較高，只有在光照、溫度、水分、土壤等條件適宜時才能更好地生長。因此，魔芋種植時需要選好土地，以地勢平坦、土層深厚、富含腐殖質(zhì)的中性或微酸性土壤為宜，要在雨季來臨前進行翻耕，魔芋生長適宜溫度為20～25℃，低于15℃時，魔芋生長緩慢，高于30℃時，容易爛根，除此之外，還要注意施肥。

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