張強強 李繼強 張建文

摘 要：近年來，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展以及群眾生活水平的提高，消費者的消費觀念也在發(fā)生變化，更加關(guān)注食品安全問題，同時提出了全面化、健康化與多樣化的要求。在這樣的背景下，蕎麥作為優(yōu)質(zhì)雜糧，栽培面積日益擴大，為滿足市場需求，提升農(nóng)民收益，就必須關(guān)注選種與豐產(chǎn)栽培技術(shù)的應(yīng)用。本文首先對蕎麥進行概述，并總結(jié)蕎麥的生長需求，然后結(jié)合河西走廊地區(qū)的實際情況，分析優(yōu)質(zhì)蕎麥的選種與高產(chǎn)栽培技術(shù)要點，希望能為當?shù)厥w麥種植提供參考。

關(guān)鍵詞：優(yōu)質(zhì)蕎麥；選種；豐產(chǎn)栽培技術(shù)

蕎麥是我國常見的糧食作物之一，也是甘肅地區(qū)重要的雜糧作物，有著營養(yǎng)成分豐富、經(jīng)濟效益高、環(huán)境適應(yīng)能力強的優(yōu)勢，既可以作為雜糧食用，同時也具備藥用價值，還可以作為動物飼料。因此在蕎麥的種植過程中，種植戶應(yīng)當加強對選種工作與高產(chǎn)栽培技術(shù)的研究，解決種植過程中的問題，提升蕎麥的種植質(zhì)量，同時起到病蟲害防治的作用。

1蕎麥概述

蕎麥是在我國廣泛種植的糧食作物，在我國有著悠久的栽培歷史，宋代就開始被栽培，兼具食用價值與藥用價值。蕎麥主要分為甜蕎麥與苦蕎麥兩類，前者即普通蕎麥，后者為韃靼蕎麥，甜蕎麥的生長期短，有著較強的抗逆性與耐寒性，大多種植在氣候條件較為惡劣的北方地區(qū)；苦蕎麥營養(yǎng)價值高，產(chǎn)量高，因此價格低廉[1]。

從食用角度來說，蕎麥具備獨特的口感與較高的營養(yǎng)價值，鈣、磷、鐵等微量元素、維生素、蛋白質(zhì)的含量都高于常規(guī)作物，因此在部分地區(qū)是主要的糧食作物。蕎麥的食用方法也多種多樣，既可以直接制作成蕎麥飯，也可以作為原料加工成蕎麥麥片、蕎麥酒、蕎麥餅干等，飽腹感更強，同時對身體的負擔較小。從藥用角度來說，蕎麥高蛋白、微量元素豐富的特點對三高患者更加友好，有助于血壓、血糖與血脂的控制，還能夠起到抗氧化與軟化血管的保健作用，因此在市場上得到了消費者的認可。

2蕎麥生長需求分析

在蕎麥生長的過程中，溫度與光照是較為重要的影響因素，且隨著生長階段的變化，對溫度與光照的需求也會發(fā)生變動。從溫度方面來說，蕎麥各個階段對環(huán)境溫度的需求是存在差異的，一般來說種子時期對溫度的耐受能力相對較高，而苗期的適宜溫度相較于種子時期則有所下降，開花期對低溫的抗性則有所降低，需要保持15℃以上的適宜溫度。但蕎麥生長全過程的溫度也不宜過高，不僅會影響土壤的含水量與透氣性，而且會限制蕎麥的生長，導致蕎麥降質(zhì)減產(chǎn)。

光照方面，蕎麥的生長需要充足且適度的光照，以促進蕎麥的生長與成熟。幼苗期的充足光照能夠讓蕎麥植株茂盛生長，開花期的適宜光照能夠讓未來的蕎麥果實更加飽滿，但光照需求相較于幼苗期則更短。

蕎麥對水分的需求則長期且持續(xù)，蕎麥生長的各個階段對水分都存在一定的需求，并且會隨著生長階段的推進提高對水分的需求，缺水則會導致蕎麥植株病蟲害抗性下降，并直接引發(fā)減產(chǎn)。

相比較之下，蕎麥對環(huán)境的適應(yīng)性強，對土壤的要求相對較低，更側(cè)重于對土壤疏松透氣性的要求，且不適應(yīng)連年種植，以避免消耗土壤中的氮元素而導致蕎麥減產(chǎn)，因此應(yīng)當定期進行休耕[2]。在蕎麥生長過程中還要針對性補足氮磷鉀等營養(yǎng)元素，促進蕎麥光合作用與代謝作用，提升蕎麥的營養(yǎng)價值，但要適度施肥，避免燒苗。

3優(yōu)質(zhì)蕎麥的選種

在優(yōu)質(zhì)蕎麥種植的過程中，選種是相當重要的環(huán)節(jié)，一方面，蕎麥的品種直接影響到其與種植環(huán)境的適應(yīng)度、病蟲害的抗性以及最終的產(chǎn)量，另一方面，蕎麥種子本身的品質(zhì)與活性也關(guān)系到蕎麥的出芽率與栽培效果。蕎麥有著環(huán)境適應(yīng)能力強、對土壤要求低、能夠旱地種植等優(yōu)勢，種植戶在種植蕎麥之前應(yīng)當結(jié)合當?shù)氐耐寥榔焚|(zhì)、氣候條件、自然環(huán)境與常見病蟲害等要素選擇契合度高的蕎麥品種。在品種選擇之外，種植戶還需要對蕎麥種子自身的質(zhì)量進行檢查，從外觀上選擇飽滿、完整的蕎麥種子，并剔除其中干癟、破損的壞種。在大規(guī)模種植蕎麥時，種植戶應(yīng)當采用抽檢的方式，對蕎麥種子的活性進行檢測，確保種子滿足后續(xù)的種植需求[3]。優(yōu)質(zhì)蕎麥的選種不僅是對品種的選擇，更是對種子的培育與優(yōu)化，結(jié)合當?shù)氐膶嶋H情況選育，提升蕎麥種子的適應(yīng)性。

4優(yōu)質(zhì)蕎麥豐產(chǎn)栽培技術(shù)要點

4.1種植地的選擇與翻整

優(yōu)質(zhì)蕎麥高產(chǎn)栽培技術(shù)的應(yīng)用需要在良種選擇的基礎(chǔ)上按照蕎麥的生長習性選擇種植地并完成翻整，蕎麥對土壤肥力的要求相對較低，但對土壤的疏松性與透氣性方面有著更高的要求，且對土壤含水量要求較高。在種植蕎麥之前，種植戶應(yīng)當對土壤的情況進行檢測，盡可能選擇滿足蕎麥生長需求的地塊，在選定種植地塊之后還需要對地塊進行深翻，如果土壤中有機物含量不足，則可以在此階段針對性地施用基肥，滿足蕎麥的基本生長需求，同時提升土壤的透氣性。

4.2蕎麥播種

4.2.1種子處理

在選擇適應(yīng)當?shù)刈匀画h(huán)境與土壤情況的優(yōu)良蕎麥品種，完成土地的翻整工作之后，還需要在播種前對蕎麥種子進行處理。第一是曬種，種植戶需要在播種之前的一到兩周之內(nèi)選擇晴朗的天氣將蕎麥種子平鋪在寬闊通風的空間晾曬四到五天。曬種能夠通過陽光激發(fā)蕎麥種子的活性，改善種子表皮的透水性能，同時通過光照殺死種子表面的有害致病菌，不僅能夠提升種子的發(fā)芽率，保證后續(xù)幼苗的長勢，而且能夠起到降低病蟲害發(fā)生概率的作用[4]。在曬種完成后，就可以混合藥劑進行浸種，蕎麥種子需要在35～40℃的溫水中浸泡15min，然后再加入0.4%磷酸二氫鉀溶液，有針對性地防治地下害蟲對蕎麥根系的侵害。

4.2.2播種時間選擇

蕎麥對水分、氣溫與日照等要素有著相對嚴格的要求，因此播種時間的選擇至關(guān)重要，一旦選擇錯誤的播種時間，就會直接影響到蕎麥的栽培效果與最終的產(chǎn)量。在河西走廊地區(qū)，蕎麥有兩個主要的播種時間段，三月底到五月初的春播以及七月下旬到八月上旬的秋播，秋播蕎麥的比例更高。在蕎麥播種之前，種植戶必須了解土壤狀況以及近期溫度變化，待土壤溫度適宜且平穩(wěn)再開始播種，避免種子在土壤中經(jīng)歷溫度的劇烈變化而導致活性降低，影響出苗率。同時，種植時間是根據(jù)以往種植經(jīng)驗給出的范圍參考，具體的時間點選擇還需要根據(jù)蕎麥的種植要求與氣象情況作出靈活變動。

4.2.3播種密度控制

蕎麥種植密度的控制是高產(chǎn)栽培技術(shù)的應(yīng)用要點之一，也是其科學性與現(xiàn)代化的集中體現(xiàn)。蕎麥種植對種植密度有著相對嚴格的要求，既不能過于稀疏而影響蕎麥的生產(chǎn)效率，也不能過于密集而影響蕎麥植株的采光。光照在蕎麥的生長過程中發(fā)揮著重要的作用，二者存在明顯的正相關(guān)性，日照越充足，蕎麥的生長狀態(tài)越好，其產(chǎn)量與最終品質(zhì)也就越高。蕎麥的種植間距需要控制在幼苗高度的1.5倍，達成生產(chǎn)效率與生產(chǎn)質(zhì)量之間的平衡，保證蕎麥植株能夠獲取生長所需的養(yǎng)分與光照。因此要根據(jù)種植區(qū)域的實際情況對植株密度進行設(shè)計，保證適宜密度的同時避免蕎麥植株因為生長需求而爭奪養(yǎng)分。一般來說，會以每畝地15萬株幼苗為標準進行播種，種子深度控制在3cm左右，上層覆土厚度也不宜超過3cm，避免種子發(fā)芽困難，同時也要根據(jù)種子品種與土壤養(yǎng)分的不同靈活調(diào)整種植密度。

4.3田間管理

4.3.1苗期管理

相比較而言，河西走廊地區(qū)旱地作物的生長環(huán)境較為惡劣，蕎麥植株在幼苗期對干旱的抗性不佳，同時對水分與營養(yǎng)物質(zhì)的需求量都較大，因此種植戶必須保證蕎麥幼苗獲得充足的水分與養(yǎng)分。河西走廊地區(qū)的降水量相對較少，因此必須通過額外的抗旱措施保證蕎麥幼苗的水分補給，同時適度地進行追肥。當蕎麥幼苗生長出3～4片真葉時，種植戶即可進行一次追肥，按每畝地2～5千克的比例施用尿素；開花期則需要進行第二次追肥，此時要提升蕎麥植株對光照的利用率，促進最終產(chǎn)量的提升，因此可以按每畝地40千克的比例施用0.4%磷酸二鉀溶液，均勻噴施到蕎麥植株的葉片上。在蕎麥植株生長的中后期，則需混合磷酸二鉀與尿素制成溶液，避免蕎麥脫肥。

在這一時期，蕎麥種植戶還可以進行適度密植，即在單位面積內(nèi)提升蕎麥植株的種植數(shù)量，縮短作物之間的間距與行距。合理密植一方面能夠提升蕎麥對土地、光照等資源的利用效率，另一方面也是利用蕎麥植株的集群效應(yīng)提升對病蟲害的抗性，達到提質(zhì)增效的目的。蕎麥的密植應(yīng)當與動態(tài)管理相配合，對植株較為稀疏的地塊及時補植，對植株過于密集的地塊進行間植。蕎麥幼苗生長出3～4片真葉時，種植戶就可以觀察不同地塊蕎麥幼苗的生長情況，對植株密度過高的地塊進行適度間作，保留長勢良好的幼苗，剔除其中的病苗與弱苗，將密度控制在每平方米200株，平衡產(chǎn)量與質(zhì)量。

4.3.2中耕除草

蕎麥田中雜草的存在不僅會爭奪蕎麥植株的生長養(yǎng)分，而且生長速度更快的雜草會遮擋蕎麥植株的光照，導致蕎麥植株發(fā)育不良。因此種植戶在蕎麥進入開花期之前需要進行中耕除草，將耕地深度控制在3～5cm，并進行兩次除草。

4.3.3花期管理

蕎麥作為異花授粉植物，在自然條件下難以保證結(jié)實率，因此需要采用人工授粉的方式進行優(yōu)化。種植戶可以采用物理方法輔助花粉傳播，也就是利用長棒與纖繩進行授粉輔助，需要注意的是，人工授粉最好在上午十點之后進行，并且選擇相對干燥的天氣，以三天一次的頻率進行，大約三次之后即可完成授粉工作。種植戶也可以放置蜜蜂輔助蕎麥授粉，同時獲取蜂蜜收益。

4.4水肥管理

4.4.1灌溉管理

蕎麥對水分的需求存在明顯的階段性特征，在苗期對水分的需求相對較低，只需要將土壤濕度保持在70%左右即可，在蕎麥進入開花期后，對水分的需求就會明顯提升，這一階段水分的缺失或養(yǎng)分的供給不足都會影響后續(xù)的生長以及授粉結(jié)實，導致谷粒發(fā)育不完全。因此種植戶必須重視灌溉管理，采取畦灌或溝灌的方式及時為蕎麥植株補充水分。

4.4.2施肥管理

由于蕎麥的生長期相對較短，因此對土壤中基肥的需求相對較大，在對蕎麥進行施肥管理時，應(yīng)當遵循基肥施足、追肥趁早的基本原則，根據(jù)土壤情況調(diào)配氮磷鉀肥料的比例，同時依據(jù)蕎麥的生長需求確定肥料用量，避免出現(xiàn)徒長與倒伏的問題。另外，由于蕎麥對氯元素較為敏感，在無機肥料的選擇上就應(yīng)當更加注意避免使用氯化鉀等肥料，采用效果相似的磷酸二氫鉀進行替代。當土壤呈酸性時，就應(yīng)當調(diào)整基肥與追肥的比例，根據(jù)實際情況使用無機肥料，保證各類養(yǎng)分均衡，滿足蕎麥需求。比如在蕎麥的開花期可以選擇使用磷酸二銨等微量元素肥料，促進蕎麥結(jié)實，同時讓谷粒更加飽滿，但在追肥時必須綜合考慮蕎麥種植密度、產(chǎn)量標準、環(huán)境氣候等因素，保障肥料施用的科學性。

4.5病蟲害防治

4.5.1化學防治

化學防治是蕎麥種植中使用最頻繁、范圍最廣泛、效果最突出的一種病蟲害防治手段。不可否認，過去對農(nóng)藥的濫用確實導致了蕎麥產(chǎn)量與質(zhì)量的下降，還對生態(tài)環(huán)境造成了負面影響[5]。但這并不意味著化學防治全無可取之處，其優(yōu)勢在于針對性與有效性，隨著科技的發(fā)展，更多針對性強、高效低害的農(nóng)藥得到推廣與應(yīng)用，只需要嚴格控制農(nóng)藥的用量，選擇適宜的農(nóng)藥品類，就能夠?qū)崿F(xiàn)揚長避短，發(fā)揮化學防治的優(yōu)勢。比如，針對河西走廊地區(qū)蕎麥種植中常見的蚜蟲，就可以運用10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液或4.5%高效氯氰菊酯乳油2000倍液噴灑在蕎麥植株上進行防治，每7到10天施用一次，連續(xù)三次即可做到有效防治。而針對直接影響蕎麥產(chǎn)量的立枯病，則可以噴灑20%甲基立枯磷乳油1200倍液或95%噁霉靈可濕性粉劑3000倍液進行防治，每7到10天施用一次，連續(xù)兩到三次即可。

4.5.2物理防治

在當下綠色農(nóng)業(yè)與生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展理念的指導下，物理防治技術(shù)得到了重視，并推廣應(yīng)用到了蕎麥的高產(chǎn)栽培技術(shù)之中。物理防治指的是通過物理方法實現(xiàn)高效率、高精度的病蟲害防治?，F(xiàn)階段的物理防治主要是利用害蟲的生物天性，通過簡單的設(shè)備完成害蟲滅殺，環(huán)保性更強，比如利用害蟲的趨光性，放置殺蟲燈來滅殺害蟲，既達到了消滅害蟲的目的，同時對農(nóng)作物的影響較小。再比如利用害蟲的交配天性，利用性誘殺劑消滅害蟲。此外，隨著農(nóng)業(yè)科學技術(shù)的發(fā)展，先進的設(shè)備與技術(shù)也應(yīng)用到了蕎麥病蟲害防治領(lǐng)域。比如，河西走廊地區(qū)現(xiàn)階段就已經(jīng)將無人機投入到病蟲害防治工作之中，以更高的效率完成巡視工作，并更為準確地定位到病蟲害的情況，配合其他藥劑噴灑與害蟲滅殺裝置完成病蟲害防治工作。

4.5.3生物防治

生物防治就是將自然界中天然存在的捕食關(guān)系或天敵關(guān)系作為消滅害蟲的途徑，也就是引入害蟲的捕食者與天敵來滅殺害蟲，比如引入傘裙追寄蠅控制草地螟。但在選擇引入的物種時需要注意兩點，一是引入的物種不能對蕎麥的生長造成負面影響，二是引入的物種本身在環(huán)境中也要存在天敵，避免所引入的物種無限制繁殖，對生態(tài)環(huán)境造成威脅。

生物防治的優(yōu)勢在于對生態(tài)環(huán)境的影響小，符合可持續(xù)發(fā)展的理念，且能夠提升蕎麥的質(zhì)量與附加價值。

綜上所述，蕎麥是在我國廣泛種植的一種糧食作物，兼具食用價值與藥用價值，營養(yǎng)豐富，用途廣泛，得到了消費者的喜愛。蕎麥在生長過程中對土壤的要求不高，環(huán)境適應(yīng)能力強，對溫度與光照的需求會隨著生長階段的變化而變化，對水分需求較大。河西走廊地區(qū)地勢以平原為主，有祁連山的冰雪融水用于灌溉，土壤肥力較強，因此適合種植蕎麥。想要提升河西走廊地區(qū)蕎麥的產(chǎn)量與質(zhì)量，就應(yīng)當重視蕎麥的選種，同時關(guān)注種植地的選擇與翻整、蕎麥播種、田間管理、水肥管理與病蟲害防治等要點。

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