陳睿

摘 要：大蒜作為我國(guó)重要的調(diào)味料蔬菜食品，已成為很多農(nóng)業(yè)地區(qū)的主要經(jīng)濟(jì)作物，經(jīng)濟(jì)效益顯著。為提升我國(guó)大蒜生產(chǎn)的質(zhì)量、促進(jìn)大蒜生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大、提高農(nóng)民的收入水平，本文簡(jiǎn)述了大蒜種植前期準(zhǔn)備，深入研究了大蒜的種植技術(shù)與病蟲(chóng)害防治技術(shù)，以供參考。

關(guān)鍵詞：大蒜；種植技術(shù)；病蟲(chóng)害防治

引言

大蒜不僅是蔬菜和調(diào)味料，還具有藥用價(jià)值，在我國(guó)的栽培歷史已超過(guò)兩千年。在我國(guó)的西南地區(qū)，種植品種主要以獨(dú)頭蒜為主，但是由于種植者缺乏科學(xué)技術(shù)指導(dǎo)，不僅種植成本過(guò)大，還無(wú)法保證產(chǎn)品的質(zhì)量與產(chǎn)量。為促進(jìn)我國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，需要加強(qiáng)大蒜種植技術(shù)與病蟲(chóng)害防治的相關(guān)研究。

1大蒜種植前期準(zhǔn)備

1.1選地

在選擇大蒜的種植環(huán)境時(shí)，雖然大蒜耐寒性強(qiáng)，在溫度的選擇上比較寬泛，但是仍需考慮其他多項(xiàng)因素。大蒜種植宜選擇山地或丘陵等光照強(qiáng)度適中的地區(qū)，土地平整且坡度一般不超過(guò)20°，土層深厚、土壤肥沃。大蒜的種植環(huán)境喜晝夜溫差大且太陽(yáng)輻射度高的地區(qū)，在我國(guó)西南的山地和丘陵地區(qū)，一般選在海拔500-1400m的區(qū)域，年平均氣溫為9-15℃，年降水量超過(guò)500mm，每年日照超1100h。土壤選擇以沙壤土或壤土最佳，土質(zhì)疏松，排灌基礎(chǔ)較好，有機(jī)質(zhì)含量高。在實(shí)際種植時(shí)，還需要對(duì)種植區(qū)域進(jìn)行定期檢測(cè)，確保區(qū)域內(nèi)的大氣、土壤和水資源符合相關(guān)要求[1]。

1.2選種

在地勢(shì)起伏相對(duì)較大的西南地區(qū)，高原山地不僅日照充足，而且氣候寒冷、干燥，十分適宜大蒜栽種。雖然我國(guó)目前在大蒜育種研究方面基礎(chǔ)較為薄弱，而且大蒜的種性退化較快，但在長(zhǎng)期的栽種培育過(guò)程中，已形成許多頭大質(zhì)優(yōu)的優(yōu)良品種，如威寧紫皮大蒜、楊家灣大蒜、白七星和江孜大蒜等。以上品種的大蒜不僅耐寒度高、長(zhǎng)勢(shì)好、蒜頭大，還具有較強(qiáng)的抗病和抗倒伏能力，而且辣香味濃且耐貯藏，深受當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)喜愛(ài)。秋播大蒜在選種時(shí)應(yīng)注意優(yōu)選抗寒力強(qiáng)且休眠期短的品種，春播大蒜則需選擇冬性弱且休眠期長(zhǎng)的品種[2]。

1.3整地與蒜種處理

在栽種大蒜之前，需要先進(jìn)行整地。整地需要注意以下三點(diǎn)：第一，前茬作物選擇。大蒜不宜連作，不能與蔥蒜類(lèi)蔬菜重茬，否則會(huì)影響土壤中微生物含量和酶活性，加重病蟲(chóng)害，影響大蒜的質(zhì)量和產(chǎn)量。前茬作物可選擇玉米、茄果類(lèi)、豆類(lèi)或水稻，水旱輪作有助于大蒜的生長(zhǎng)。第二，施底肥。大蒜種植土壤需選擇疏松、肥沃且富含有機(jī)質(zhì)的弱酸性土壤。選定區(qū)域后，要進(jìn)行深翻，將土塊打碎耙平，按每畝3000-5000kg施入優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥，另外還需添加25kg尿素、30kg磷酸二銨和15kg硫酸鉀。大蒜種植的底肥要注意選用含硫肥料，不宜選擇含氯肥料。第三，作畦。施入底肥后，需要按南北向作畦，規(guī)格按寬2-2.25m，長(zhǎng)30-60m最佳。春播大蒜一般在土地上凍之前整地施肥并澆足凍水，以便第二年春天土地開(kāi)化后進(jìn)行播種。為了保證大蒜的出苗率，還需要對(duì)蒜種進(jìn)行處理。首先選擇整齊飽滿、無(wú)病害且個(gè)頭大的蒜種。將剝開(kāi)后的蒜種先在地面上晾曬2-3d，再將其浸入40℃的溫水中浸泡10-12h，撈出后曬4-6h，待表面水分全部曬去后便可播種[3]。

2大蒜的種植技術(shù)

2.1播種

大蒜的播種密度需要根據(jù)品種、自然氣候、栽培條件和目的等綜合考慮確定。在我國(guó)西南地區(qū)，通常以蒜薹和蒜頭生產(chǎn)為主，用種量為每畝100-150kg，株行距8cm×18cm，約每畝3.5萬(wàn)株。播種方式分為兩種：一種是平畦栽培，行距為16-20cm，株距為8-10cm。另一種是高畦、高壟栽培，行距為12-14cm，株距為8-10cm。在畦內(nèi)需要開(kāi)溝，深度3-4cm，溝內(nèi)按每畝3kg施入1.1%苦參堿粉劑。將蒜種背部順著行間按8-12cm的距離，播于溝內(nèi)。播種后覆土摟平，覆土厚度約1cm即可，然后進(jìn)行澆水。在我國(guó)西南地區(qū)，由于獨(dú)頭蒜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值更高，因此農(nóng)戶(hù)偏愛(ài)于獨(dú)頭蒜種植。經(jīng)研究，在播種前將蒜種經(jīng)過(guò)50-60d的低溫處理后，能夠有效提升獨(dú)頭蒜的比例。同時(shí)，播種的時(shí)間越晚，越易形成獨(dú)頭蒜，一般在3月份后播種，獨(dú)頭蒜比例最高可達(dá)100%。秋播大蒜，在立冬時(shí)已將蒜種進(jìn)行低溫處理后，早播的獨(dú)頭蒜率仍不及晚播。播種時(shí)期稍晚至秋分到寒露期間，獨(dú)頭蒜率可高達(dá)50%，而且個(gè)大質(zhì)優(yōu)，經(jīng)濟(jì)效益較好。西南地區(qū)的大蒜種植一般選在秋季播種，根據(jù)不同地區(qū)的氣候環(huán)境，一般選在日均氣溫15-20℃時(shí)為宜[4]。

2.2促苗

在大蒜出苗前，只需保持土壤濕潤(rùn)即可，無(wú)需額外大量澆水，否則土壤板結(jié)反而影響出苗率。若土壤失墑導(dǎo)致出苗受到影響，則需少量澆水緩和失墑情況。對(duì)于露地蒜，待蒜苗長(zhǎng)出1片真葉便可進(jìn)行中耕鋤劃，提升土地溫度，增強(qiáng)土壤的透氣性，以便于蒜苗生長(zhǎng)。對(duì)于地膜覆蓋蒜，在幼芽未放出葉片之前，可以用工具輕拍地膜或者用掃帚輕掃地膜幫助蒜苗出土。待蒜苗出土后，可將地膜鉤破幫助蒜苗伸出。在蒜苗出膜后，需要用土將蒜苗周?chē)牡啬し馑?，以防透氣。苗期可適當(dāng)蹲苗，要確保越冬前株高達(dá)到15cm，假莖粗0.5cm，葉數(shù)超過(guò)5片。

2.3水肥

在大蒜的種植管理過(guò)程中，水肥管理關(guān)系著大蒜的產(chǎn)量與品質(zhì)，是最關(guān)鍵的生產(chǎn)環(huán)節(jié)之一。首先，施肥需要遵循施足底肥、看苗補(bǔ)肥、科學(xué)用肥的原則。大蒜在種植期間，需要施入較多的氮肥、鉀肥次之、磷肥略少，并根據(jù)大蒜的生長(zhǎng)環(huán)境和生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)適當(dāng)調(diào)整。一般要對(duì)大蒜實(shí)施兩次追肥，第一次是在鱗莖膨大期，另一次是在菜薹50%左右時(shí)。鱗莖膨大期一般大蒜已出9-10片葉，蒜薹將要露苞，這時(shí)需每畝施入15-20kg尿素。第二次只需施入尿素每畝5-10kg即可。其次，水分管理需要多次進(jìn)行。在幼苗出3片葉可進(jìn)行第一次澆水，并結(jié)合澆水追施每畝20kg復(fù)合肥。對(duì)于露地蒜，在第一次澆水后要進(jìn)行中耕除草，再在土壤上凍前澆一次水，并覆草防凍。待第二年蒜苗返青，將覆草撤掉后再澆水。并結(jié)合澆水追施每畝約2000kg農(nóng)家肥，然后進(jìn)行松土，以后約8-10d澆一次水。在蒜瓣和蒜薹開(kāi)始分化時(shí)，需較多水肥，因此應(yīng)5-7d澆水一次，菜薹前3-4d停止?jié)菜?。蒜薹采收后，每?-5d澆一次水，并配合澆水按每畝3-5kg施入尿素。蒜頭收獲前5-7d開(kāi)始停止?jié)菜?，若土壤濕度過(guò)大，會(huì)導(dǎo)致蒜皮腐爛、蒜頭松散，不利于后期貯藏。為提升大蒜水肥管理的工作效率，可采用水肥一體化噴灌的管理模式，基肥與追肥比控制在3：2，能夠在節(jié)水減肥的同時(shí)提升大蒜產(chǎn)量。適當(dāng)使用生物有機(jī)肥和菌劑，盡量減少化學(xué)氮肥的施用量，能夠有效提升大蒜的長(zhǎng)勢(shì)和蒜頭產(chǎn)量。另外，研究表明，在大蒜播種后，從第二個(gè)月開(kāi)始每隔12天向大蒜葉面噴施適量硅酸鈉溶液，能有效提升大蒜的鱗莖產(chǎn)量，獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益[5]。

2.4除草

采用大蒜與大豆輪作的種植模式，能夠有效防止雜草的滋生，同時(shí)還能增加土壤中的有機(jī)質(zhì)含量，相比于化學(xué)藥劑除草來(lái)講，既綠色又環(huán)保。若大蒜田間雜草較多，則化學(xué)除草劑是十分有效的辦法，還能節(jié)省一定的人工成本。對(duì)于大蒜田除草，可使用二甲戊靈·乙氧氟草醚EC，除草率超98%，也可以用稻草覆蓋與乙氧氟草醚結(jié)合的方式。在大蒜播種后出苗前，可以使用新型高效低毒藥劑二甲戊靈·丙炔氟草胺進(jìn)行除草，效果較好。另外，10%精喹禾靈EC、10.8%高效氟吡甲禾靈EC、15%精吡氟禾草靈EC、30%溴苯腈EC、48%滅草松AS以及12.5%烯禾啶EC等6種除草劑在大蒜苗期用于除草的清除效果甚佳，尤其是對(duì)馬唐和打碗花株。對(duì)于覆膜栽培的大蒜，在播種3-5d后將除草劑按照相關(guān)要求噴灑于畦面。待第一次澆水后，用24%乙氧氟草醚兌水，按照每畝50-60mL進(jìn)行噴灑。在覆膜前，可用45%戊氧乙草胺乳油按每畝90-110mL兌水80-100kg噴霧，也可以用33%二甲戊靈按每畝140-180mL兌水40-60kg均勻噴霧。待露地大蒜出苗后，依土壤墑情和雜草生長(zhǎng)情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹懈?。秋播大蒜在第二年蒜苗返青時(shí)，可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行人工除草。

2.5采收

在進(jìn)行蒜苗和蒜薹的采收之前，需要注意采收器的清潔。蒜苗需要在蒜薹抽薹前進(jìn)行采收。當(dāng)蒜薹伸出葉鞘，尖端打彎呈秤鉤型，一般長(zhǎng)度在15-30cm便可采收。采收蒜薹應(yīng)以提薹的方式為宜，避免損傷植株導(dǎo)致蒜頭減產(chǎn)。抽薹后30d左右收獲的鮮蒜頭可用于腌漬。在下部葉片變黃未干時(shí)，上部四片葉初步變黃，假莖松軟并且植株回秧的時(shí)候，便可收獲商品蒜頭。收獲時(shí)間需要嚴(yán)格把控，避免過(guò)早收獲難以?xún)?chǔ)藏、過(guò)晚收獲蒜頭易松散的情況。挖的蒜頭在清除根莖葉后，需要進(jìn)行2h以上的晾曬，放置于陰涼通風(fēng)處即可，隨后需要按照品種和產(chǎn)品質(zhì)量分別貯藏。要注意儲(chǔ)藏工具的清潔，并保持存放空間內(nèi)的干燥和通風(fēng)情況。大蒜的堆放應(yīng)整齊，做好防蟲(chóng)、防鼠和防潮的相應(yīng)措施。同時(shí)，溫度會(huì)影響大蒜的品質(zhì)，數(shù)據(jù)顯示，相比于0℃的環(huán)境，5-7℃下大蒜會(huì)更容易失重和發(fā)芽。因此長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的大蒜，應(yīng)放置于0℃左右的低溫環(huán)境中，短期儲(chǔ)藏選擇常溫環(huán)境即可。另外，應(yīng)控制儲(chǔ)藏環(huán)境的濕度，濕度65%-70%為宜。

3大蒜的病蟲(chóng)害防治

3.1農(nóng)業(yè)防治

在我國(guó)西南高山和丘陵地區(qū)，大蒜的生長(zhǎng)環(huán)境一般氣溫較低，因此大蒜的抗病性較強(qiáng)，病蟲(chóng)害的發(fā)生率并不高，但是特殊情況下也會(huì)發(fā)生，例如葉枯病和蒜蛆。因此，仍需要加強(qiáng)對(duì)大蒜病蟲(chóng)害的防治工作。農(nóng)業(yè)防治方法主要分兩個(gè)方面：一是精耕細(xì)作。大蒜的根系呈弦線狀，主要分布于地下15-20cm深耕土層內(nèi)，比較脆弱，再加上蒜頭也同生于地下，因此土壤的肥力情況對(duì)于大蒜的抗病能力十分重要。在前茬作物收獲后就要及時(shí)培養(yǎng)土壤的肥力。要結(jié)合施肥耕翻二犁，讓土壤松透保護(hù)好墑情。對(duì)于肥力薄弱的土壤，應(yīng)適當(dāng)增加有機(jī)肥和磷肥的施入量，以便于更好地培育土壤肥力。二是加強(qiáng)管理。選種時(shí)要選擇生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)較好且蒜株粗壯的品種，蒜頭肥大的蒜種具備一定的抗病能力，播種后有利于保障產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。選地時(shí)，要注意地塊的排灌是否方便，要盡量選擇地勢(shì)平坦的地區(qū)，以便于能合理控制田地的濕度。栽種期間需要嚴(yán)格按照要求進(jìn)行澆水和施肥，防止因高溫高濕導(dǎo)致的病蟲(chóng)害。

3.2物理防治

大蒜的病蟲(chóng)害防治還可以選擇物理防治方法，不僅除害效果好，還十分健康環(huán)保，有利于生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。具體操作方式如下：一是將酒、糖、醋、水和阿維菌素按照1：3：3：10：0.5的比例制成糖醋溶液，將溶液倒入盆中，在大蒜田間每200m2放置一盆即可。要注意隨時(shí)添加，保證盆內(nèi)溶液不干，能夠有效吸引并消滅蠅類(lèi)害蟲(chóng)。二是設(shè)置頻振式燈（220v，15w）。頻振式燈的設(shè)置高度在離地1.2-1.5m處，每公頃一盞即可。頻振式燈不僅能夠有效滅除潛葉蠅、種蠅、夜蛾和金龜子，對(duì)于誘殺地老虎和螻蛄成蟲(chóng)效果也很不錯(cuò)。三是布置黃、藍(lán)板。蚊蠅和飛蟲(chóng)對(duì)于特殊光譜具有趨向性，因此通過(guò)在大蒜田間設(shè)置黃板或藍(lán)板能夠有效誘殺蒜蛆成蟲(chóng)、薊馬和蚜蟲(chóng)等害蟲(chóng)。地下害蟲(chóng)一般難以發(fā)現(xiàn)，例如根蛆害蟲(chóng)，十分難以防治。通過(guò)布置藍(lán)板能夠有效誘殺成蟲(chóng)，避免成蟲(chóng)產(chǎn)蛆造成更大的損失。每畝地藍(lán)板布置數(shù)量30-40塊，懸掛于植株上方10-15m處即可，通過(guò)這種方式滅殺蒜蛆蟲(chóng)的效果較好，防治率最高可達(dá)86.2%。

3.3生物防治

大蒜的病蟲(chóng)害防治還可以選擇生物防治法，具體分為生物制劑防治和利用天敵兩種方式。生物制劑不僅低毒低殘留，而且不會(huì)污染環(huán)境，還能被自然分解，綠色環(huán)保適宜進(jìn)行大范圍推廣。防治葉枯病可以使用天達(dá)2116植物生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)液或者坤奇爾復(fù)合生物菌肥，在大蒜花薹伸長(zhǎng)期，將營(yíng)養(yǎng)液或菌肥噴灑于葉面，有利于大蒜的發(fā)育，促進(jìn)大蒜品質(zhì)的提升。防治大蒜薊馬、潛葉蠅和蚜蟲(chóng)可以選擇0.5%苦參堿水劑500倍液進(jìn)行噴灑。針對(duì)大蒜的灰霉病，可以用10%多抗霉素可濕性粉劑，每畝120-200g兌50-75kg清水對(duì)大蒜進(jìn)行均勻噴霧。應(yīng)對(duì)大蒜細(xì)菌性軟腐病，可以噴灑72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑1500倍液，防治效果較好。

3.4化學(xué)防治

大蒜的病蟲(chóng)害防治還可以選擇化學(xué)防治，但由于化學(xué)藥品具有一定毒性和殘留，因此可搭配以上防治方法進(jìn)行使用。通過(guò)化學(xué)防治法需要注意，施藥時(shí)間應(yīng)截至采收前一個(gè)月，否則無(wú)法保證足夠的安全間隔期施藥前，先檢查器械的清潔度，并檢查校準(zhǔn)，避免因?yàn)槠餍翟蛴绊懯┧幮ЧＴ谶M(jìn)行藥物配制時(shí)，要根據(jù)藥物說(shuō)明和大蒜的實(shí)際受災(zāi)情況進(jìn)行調(diào)整，選擇合適的藥劑。各種藥劑應(yīng)輪換使用，連續(xù)用藥一般也不要超過(guò)三次。若遇到多種病蟲(chóng)害同時(shí)發(fā)作的情況，可以在藥物說(shuō)明的指示下進(jìn)行混合用藥。藥物噴灑時(shí)應(yīng)注意噴灑均勻，局部過(guò)重會(huì)造成大蒜的損傷，過(guò)輕又無(wú)法獲得相應(yīng)的防治效果。以葉枯病的防治為例，大蒜種植過(guò)程中最常見(jiàn)的便是葉枯病，染病后的蒜薹會(huì)出現(xiàn)黃梢或蒜薹斷折，嚴(yán)重會(huì)影響正常抽薹，導(dǎo)致大蒜減產(chǎn)。為防治葉枯病，可以在大蒜感染真菌性病前或發(fā)病初期，用57.6%冠菌清可濕性粉劑或者86.2%銅大師可濕性粉劑按照每畝30g的用量進(jìn)行噴灑。還可以選擇用60%唑醚代森聯(lián)按每畝60-100g用量?jī)端畤婌F或用50mL25%使百克乳油、35g50%使百功可濕性粉劑、30mL30%苯甲丙環(huán)唑等內(nèi)吸性殺菌劑，按照每畝兌水30kg對(duì)大蒜葉面噴霧，連續(xù)噴灑3-4次，每次間隔7-10天。大蒜的蟲(chóng)害中，根蛆的危害力較強(qiáng)，能夠使大蒜減產(chǎn)30%-50%，嚴(yán)重還會(huì)導(dǎo)致大蒜絕收，較難防治。在根蛆發(fā)病初期，使用25%馬拉辛硫磷按每畝750-1000mL用量，或者使用70%辛硫磷按每畝351-560mL用量，兌水后對(duì)大蒜進(jìn)行灌根處理。噴灑藥物需避免對(duì)有益作物的傷害，也要注意不要噴灑到鄰近的其他作物區(qū)域。藥物的配比需嚴(yán)格按照要求，對(duì)于剩余藥物，須集中回收后統(tǒng)一進(jìn)行無(wú)害化處理，以防人員誤觸誤食。

綜上所述，大蒜種植需要因地制宜、合理規(guī)劃。無(wú)論是大蒜種植的前期準(zhǔn)備、種植技術(shù)還是病蟲(chóng)害防治，都需要進(jìn)行全面綜合控制管理，全面提升大蒜種植的質(zhì)量與產(chǎn)量。推進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，構(gòu)建綠色可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，進(jìn)一步將農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村振興有效銜接。

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