葉生華

那是四十年前的情景。

一桌人圍坐著吃飯，娘姨拿雙筷子團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，忙著給客人搛菜。這個(gè)“搛”字不常見(jiàn)，讀音同“兼”，意思是（用筷子）夾。

娘姨好客，客人來(lái)了燒一桌子菜，把家里剛生蛋的小母雞也殺了?？腿巳ネ夏镆?，叫她別殺雞，可是沒(méi)拖住。娘姨拿雙筷子在客人身后轉(zhuǎn)圈，看客人碗里是否有肉，見(jiàn)沒(méi)肉了，就給客人碗里搛一塊肉。淺淺一盆雞肉其實(shí)不經(jīng)她搛，客人自己不搛，娘姨就搛得更起勁，出現(xiàn)了你搛我推的場(chǎng)面，嘻嘻哈哈的，很熱鬧。

幾圈下來(lái)，娘姨沒(méi)搛成功幾次，于是改變方法，搞突然襲擊。娘姨在客人飯碗里按住雞肉，使勁戳，把肉戳碎了，肉和飯粒粘到了一起，客人沒(méi)法再把雞肉搛回菜碗里，娘姨才松手。

這是我小時(shí)候經(jīng)常見(jiàn)到的搛菜場(chǎng)景。

親戚來(lái)我們家做客，我的父母也給客人搛菜，只不過(guò)搛菜的風(fēng)格和方式有所不同。

我媽給客人搛菜，不像娘姨那樣細(xì)致、耐心。我媽說(shuō)：“你們吃啊，都不客氣的，自己搛好了?！蔽覌屗f(shuō)的自己搛，當(dāng)然指搛葷菜。飯桌上擺著一碗蘿卜夾肉，燒得紅彤彤的，泛著亮光，肉比較肥，燒出了很多油水。見(jiàn)客人沒(méi)主動(dòng)搛肉吃，我媽就給客人搛。我媽不喜歡搞突然襲擊，搛住一塊肉說(shuō)：“娘娘啊，你怎么不吃的呀。”把肉伸向娘娘。娘娘躲避，說(shuō)著“不要不要”，我媽說(shuō)：“你到我家還客氣啊，快點(diǎn)把碗拿過(guò)來(lái)。”娘娘還是不好意思，我媽就提高了嗓音：“快點(diǎn)呀！”娘娘看我媽一臉真誠(chéng)甚至有點(diǎn)急了，連忙伸過(guò)碗來(lái)，讓我媽把一塊肉放進(jìn)飯碗里。娘娘咬著肉喃喃道：“伐大娘真叫客氣來(lái)……”

當(dāng)年難得吃到肉，誰(shuí)不想吃肉啊，只不過(guò)大家都知道各自家底而已。

我爸給客人搛菜，反而比我媽認(rèn)真?？腿送谱?，我爸會(huì)追著，筷子搛著一只嵌肉油豆腐，跟著客人的飯碗跟來(lái)追去的?？腿诉€是推讓，我爸索性站起來(lái)，走到客人身后，把油豆腐按進(jìn)客人碗里?？腿艘延投垢龌厝?，我爸知道套路，迅速用筷子按住油豆腐，用娘姨的手法直接把油豆腐戳得面目全非，客人只能把油豆腐吃了。

用筷子把肉戳碎，是主人對(duì)客人最真誠(chéng)的搛菜方式，因?yàn)榇了榱说娜鉀](méi)法搛回去，相當(dāng)于主人給客人鋪了個(gè)吃肉的臺(tái)階，客人順勢(shì)把肉吃了。推讓，不是不想吃肉，是難為情吃親戚家可憐兮兮的肉。

有一次，我爸給客人搛肉，在你推我搛中，肉從筷子上滑落到地上了。桌下有只貓迅速咬住了肉，正想逃走，客人的速度更快，迅速按住了貓，從貓嘴中奪下這塊肉。貓傷心地“喵嗚”，我爸說(shuō)：“這塊肉不要了?！笨腿苏f(shuō)：“要的要的?！笨腿俗叩剿走呉ㄆ鹨簧姿讶庀戳讼?，放進(jìn)自己的飯碗里。邊上的客人提醒：“洗洗淡了，去蘸點(diǎn)鹵?！笨腿宿鲎∪馊ト馔肜镎毫它c(diǎn)鹵，吃了起來(lái)。

隨著生活條件的改善，搛菜的風(fēng)氣慢慢淡了下來(lái)。

有一年春節(jié)，表叔來(lái)我家做客，我小時(shí)候跟父母去表叔家做客，表叔和表嬸都好客，常給我搛肉吃，至今記憶深刻。那天我也給表叔搛肉，表叔照例推讓，他是從那個(gè)年代過(guò)來(lái)的人，見(jiàn)搛菜就推讓成了習(xí)慣。我說(shuō)：“阿叔你吃啊，現(xiàn)在不用客氣了?！北硎逭f(shuō)著“不客氣的”，真吃肉了，不再像以前難為情。

如今過(guò)上了有肉吃、有吃不完美味小菜的日子，“搛菜”便成了故事。