章夢晗

白天風(fēng)箏，晚上燒烤。傳聞這個月山東的大學(xué)生一部分在泰安爬泰山，一部分到青島蹦迪，一部分去濰坊看風(fēng)箏奇景，還有一大半去淄博吃燒烤。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近期淄博火車站一日到發(fā)5萬人次左右，創(chuàng)下近三年來最高紀(jì)錄。

濰坊和淄博，山東這兩個城市因“玩”與“吃”的特色成功破壁，在全國范圍內(nèi)打開了知名度。與已經(jīng)舉辦多年的濰坊風(fēng)箏節(jié)不同，淄博燒烤的出圈，又一次讓人看到了城市名片在互聯(lián)網(wǎng)的傳播中，迅速帶動旅游經(jīng)濟(jì)的可能。并且與以往不同，這次爆火背后，淄博從群眾到政府，從店家到管理部門都拉了一次又一次的“好感”，也讓“好客山東”成了一句可以印證的正向宣傳。

有人認(rèn)為，“淄博燒烤”的持續(xù)火爆，是當(dāng)?shù)卣脤雾?xiàng)式變成多項(xiàng)式。網(wǎng)紅現(xiàn)象的偶發(fā)性與短暫性一直讓人們對文旅IP的爆火抱有一絲隱憂。近年來，不少文旅IP項(xiàng)目在爆火之后發(fā)展乏力，泡沫破碎，而以IP為核心的新一代文旅項(xiàng)目的誕生與迭代，正逐漸優(yōu)化升級著整個行業(yè)的發(fā)展。在旅客需求已從基礎(chǔ)功能型轉(zhuǎn)化為高端體驗(yàn)的當(dāng)下，缺乏獨(dú)特的文化基因，成為了許多項(xiàng)目沉寂的根本緣由。

淄博燒烤的火爆，讓人看到了人們對于“在地化”的追求。一名網(wǎng)友說，在淄博街邊的小攤吃燒烤，主打的就是一個“真誠”。而這種真誠與長期以來山東人質(zhì)樸熱情的形象重疊起來，不僅加深了基于地域的良好印象，同時為大眾化的“燒烤”增添了具有獨(dú)特體驗(yàn)的地方元素?！敖拥貧狻薄皩?shí)惠”“味道好”再加一點(diǎn)社交屬性和創(chuàng)造性，淄博燒烤本身就是一個漂亮的單項(xiàng)式。但燒烤之外，當(dāng)?shù)卣秩绾伟雅涮左w驗(yàn)的增項(xiàng)做好？

首先，正視自身的問題。有人認(rèn)為，淄博作為一個傳統(tǒng)工業(yè)城市，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不夠優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新力不強(qiáng)，城市治理還不夠精細(xì)高效，公共服務(wù)供給與群眾需求還有差距。這不只是淄博的問題，也是當(dāng)下許多城市在轉(zhuǎn)型中需要面對的情況。以往一些城市在追求轉(zhuǎn)型發(fā)展中，也會打造推出文旅IP。但某些文旅IP意外爆火后，政府思路反而跟不上，未能馬上針對火爆領(lǐng)域出臺緊急方案，增強(qiáng)配套設(shè)施建設(shè)以及相關(guān)領(lǐng)域的協(xié)作，以至于一些慕名而去的外地游客體驗(yàn)感差，只會“一輪游”，沒有回頭率，更不會將特色體驗(yàn)口口相傳，留下的只有抱怨與失望。而淄博文旅部門則趁熱打鐵，開通燒烤專列，局長親自示范，還贈送文創(chuàng)周邊，讓網(wǎng)友們在一聲聲驚嘆中不斷拉高好感度。

又比如餐飲類IP所涉及的食品安全、環(huán)境污染以及城市管理等問題。如果無法提供干凈衛(wèi)生的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的食材，消費(fèi)者就很難放心消費(fèi)并建立起對品牌的信任感。據(jù)有關(guān)報道，此次淄博燒烤火爆后，僅市轄區(qū)張店區(qū)就已自發(fā)成立多個行業(yè)自律聯(lián)盟，成員商戶達(dá)百余家。大家都對“不能砸了自己飯碗”有一種默契，這讓游客能體驗(yàn)到比較純粹的擼小串樂趣，加強(qiáng)了“在地化”的體驗(yàn)感。

在配套服務(wù)的酒店方面，面對節(jié)日漲價的擔(dān)憂，淄博當(dāng)?shù)亟邮軓V大網(wǎng)友的熱情圍觀，針對出現(xiàn)的部分市場亂象，及時糾治。并且在即將到來的“五一”小長假前及時進(jìn)行市場規(guī)范，出臺了不得漲價超過50%的規(guī)定，給消費(fèi)者吃了定心丸。

此外，外部條件的交互影響也不容忽視。濰坊風(fēng)箏節(jié)已開辦40屆，卻在今年再次出圈，部分原因也是乘上了淄博燒烤的一小股“東風(fēng)”。淄博和濰坊為相鄰城市，車程僅一個半小時。淄博燒烤的火爆，本就激發(fā)了人們對于“地方特色”的體驗(yàn)熱情，加之濰坊風(fēng)箏的“非遺”文化屬性，“美食+文娛”的組合拳恰好打中了消費(fèi)者的需求。不僅如此，濰坊風(fēng)箏還給年輕消費(fèi)者營造了一種“又土又潮”的感官體驗(yàn)，一面很接地氣，一面又展現(xiàn)出當(dāng)代文化的創(chuàng)造性與活力，看似單一的城市名片可以帶給游客多維體驗(yàn)，與淄博燒烤一道，成為“好客山東”的物化載體，助力城市在激烈的營銷競爭中脫穎而出。