全世豪 董強(qiáng)

“臨危受命”的小王爺

故事還要從正德十五年（1520年）說(shuō)起。是年，荒淫、頑劣的正德皇帝朱厚照因在江南巡游時(shí)不慎落水，回京后便一病不起。正德皇帝沒(méi)有子嗣，面對(duì)病入膏肓的皇帝，他的生母張?zhí)蠹皟?nèi)閣首輔楊廷和焦灼萬(wàn)分。圍繞立儲(chǔ)之事，朝野內(nèi)部展開(kāi)了一場(chǎng)激烈的權(quán)力斗爭(zhēng)。

按照《皇明祖訓(xùn)》的規(guī)定：“凡朝廷無(wú)皇子，必兄終弟及，須立嫡母所生者。庶母所生，雖長(zhǎng)不得立?！币簿褪钦f(shuō)，如果皇帝沒(méi)有子嗣，可以實(shí)行兄終弟及的嗣位制度，但是所立者應(yīng)為正室所生之子，庶母之子不在嗣位之列。當(dāng)時(shí)，正德皇帝唯一的親弟弟朱厚煒已幼年夭折，符合條件的只有壽定王朱祐榰、汝安王朱祐梈、興獻(xiàn)王朱祐杬三位叔父的子嗣。值得一提的是，壽定王和汝安王早逝且無(wú)子嗣，興獻(xiàn)王朱祐杬雖已過(guò)世，但留有一子，即朱厚熜。于是，他就成為帝位最為合適的繼承人選。

當(dāng)時(shí)，朝廷內(nèi)部關(guān)于立儲(chǔ)人選存有爭(zhēng)議。張?zhí)髮?duì)改立他人頗為不悅，因?yàn)槠渌H王都是叔父輩且已成年，不利于操控，勢(shì)必對(duì)她的權(quán)力產(chǎn)生威脅。權(quán)衡利弊之后，張?zhí)笳J(rèn)為朱厚熜比較合適：一來(lái)，朱厚熜年少，且父親早逝，便于掌控；二來(lái)，興獻(xiàn)王就藩于安陸，遠(yuǎn)離京城，在朝內(nèi)并無(wú)權(quán)勢(shì)。不僅如此，就連內(nèi)閣首輔楊廷和也深感朱厚熜是合適的人選。

為了不起波瀾，張?zhí)笈c楊廷和密謀，緊急修書(shū)給遠(yuǎn)在千里之外的朱厚熜，讓他即刻赴京入繼大統(tǒng)。

瞞天過(guò)海的“紅薯”

正德十六年（1521年）三月，一紙密信從京城飛抵安陸。面對(duì)天降機(jī)遇，朱厚熜暗自欣喜，但也心懷忐忑。他深知各方權(quán)力斗爭(zhēng)已進(jìn)入白熱化，或許那些垂涎皇位的親王叔父早已設(shè)下埋伏，此去京城怕是兇多吉少。

此時(shí)，正德皇帝病危的消息不脛而走，民間傳言正德皇帝在彌留之際存有遺詔給就藩在外的幾位親王。遺詔中說(shuō)，誰(shuí)能在皇帝晏駕前搶先抵達(dá)京城，便可擁立其為帝。聽(tīng)聞消息的朱厚熜再也坐不住了，他所在的安陸距京城有千里之遙，如不能搶奪先機(jī)，必將淪為人臣。為此，他找來(lái)了自己的貼身幕僚，秘密籌商應(yīng)對(duì)之策。

為了避人耳目，幕僚獻(xiàn)計(jì)要朱厚熜假扮欽犯上囚車(chē)，隨行人員喬裝成押解犯人的衙役，然后星夜兼程北上。出行之前，一件小事讓眾人犯了難。早已過(guò)慣了錦衣玉食生活的朱厚熜吃不慣粗茶淡飯，倘若途中依舊大快朵頤，必遭旁人懷疑，從而招致殺身之禍。

正當(dāng)眾人一籌莫展之際，一位名叫詹多的王府廚子想出了化解之法。他將豬肉與魚(yú)肉剁成肉泥，以食鹽、香蔥、生姜為佐料，用淀粉、雞蛋調(diào)和均勻，再用紅薯皮包裹蒸熟。形同紅薯，實(shí)為肉肴，且好吃不膩。

這一“美食”贏得了朱厚熜的青睞，一路上他就吃著改良后的“紅薯”進(jìn)京并順利登基為帝。詹多也因有功被召進(jìn)皇宮，成為御膳房的一名御廚。此后，這一菜肴被寫(xiě)入明代宮廷菜譜之中。因?yàn)榧尉富实凼钦纨執(zhí)熳樱似非袎K后形似在云中盤(pán)踞的臥龍，故名“蟠龍菜”。

鐘祥美食傳天下

嘉靖十年（1531年），嘉靖皇帝將昔日就藩之處賜名“鐘祥”，取“鐘聚祥瑞”之意；同時(shí)將安陸州改為承天府，與南京應(yīng)天府、北京順天府齊名，號(hào)稱“三大府”，鐘祥之名得以延傳至今。

蟠龍菜也從昔日的皇宮深苑走進(jìn)了尋常百姓之家，正如民謠所傳：“紅薯變成蟠龍菜，兒幫老子皇冠戴?！睘榱俗非罂诟信c美觀，后人將蟠龍菜外面的紅薯皮改良成雞蛋皮，并不斷改進(jìn)菜肴的制作方法。蟠龍菜的做法精細(xì)：鮮豬肉須剁成茸，加清水?dāng)嚢瑁i茸沉淀后濾出浮沫和血水，然后加入精鹽、淀粉、土雞蛋清、蔥姜末等，攪成稠肉糊；青魚(yú)宰殺洗凈后須片取凈肉剁成茸，同樣加入精鹽、淀粉，攪成黏糊狀；最后將魚(yú)茸、肉茸和在一起攪拌均勻，攤在雞蛋皮上揉成圓卷，上籠蒸熟。一道精美的蟠龍菜方告完成。

蟠龍菜所用食材十分普通，但色美味鮮，香嫩可口，油而不膩，唇齒留香。蟠龍菜一年四季皆可食用，且男女老少咸宜。清代詩(shī)人樊國(guó)楷贊嘆道：“山珍海味不須供，富水春香酒味濃。滿座賓客呼上菜，裝成卷切號(hào)蟠龍。”

如今，蟠龍菜已成為鐘祥一張靚麗的名片，為湖北十大經(jīng)典名菜之一，并入選湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在鐘祥，蟠龍菜是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^(guò)節(jié)、婚喪嫁娶離不開(kāi)的傳統(tǒng)名菜。凡大宴必有“龍席”，民間遂有“無(wú)龍不成席”的說(shuō)法。作為鐘祥人的當(dāng)家菜，蟠龍菜憑借鮮美的味道與獨(dú)特的文化底蘊(yùn)，吸引著八方賓客前來(lái)品嘗。