梁 鵬，曾巧玲，楊心怡，張華丹

（福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，福建 福州 350002）

0 引言

黨的十九大報(bào)告中提出了加快建設(shè)創(chuàng)新型國家的奮斗目標(biāo)，并指出創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動(dòng)力，培養(yǎng)造就一大批多樣化、創(chuàng)新型卓越工程科技人才，為我國產(chǎn)業(yè)發(fā)展和國際競爭提供智力和人才支撐，既是當(dāng)務(wù)之急，也是長久之策[1-3]。教育部印發(fā)的《關(guān)于開展新工科研究與實(shí)踐的通知》文件明確提出，高校要加快工程教育改革創(chuàng)新，培養(yǎng)大批工程科技人才，支撐新時(shí)代我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)轉(zhuǎn)型升級(jí)。然而，新工科教育理念在食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)實(shí)踐中的應(yīng)用卻并不理想。

食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)，專業(yè)人才需求量大，但目前高校食品專業(yè)人才培養(yǎng)仍不能較好地滿足食品行業(yè)人才需求，這將對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展造成不利影響[4-5]。為適應(yīng)國家創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略對(duì)高素質(zhì)創(chuàng)新型人才的迫切需求，需要對(duì)現(xiàn)有的食品人才培養(yǎng)模式進(jìn)行改革，培養(yǎng)既有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和良好的專業(yè)素養(yǎng)，又能將理論與實(shí)際相結(jié)合，促進(jìn)行業(yè)培養(yǎng)本行業(yè)應(yīng)用型卓越人才[6]。

食品專業(yè)技術(shù)人才是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力因素，是推動(dòng)食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵。然而如今卻存在食品專業(yè)人才嚴(yán)重緊缺的現(xiàn)狀。新的工業(yè)革命催生了技術(shù)與產(chǎn)業(yè)變革，傳統(tǒng)的工科教育模式已無法滿足變革后的產(chǎn)業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)提出的新要求，“新工科”已然成為我國工程教育改革的重要方向[7]。相比傳統(tǒng)工科，新工科背景下食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式應(yīng)以食品行業(yè)對(duì)人才需求為導(dǎo)向，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，調(diào)整專業(yè)課程教育體系，設(shè)計(jì)貼合食品行業(yè)實(shí)際調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，滿足食品企業(yè)對(duì)食品專業(yè)人才的需求[8]。為更好適應(yīng)現(xiàn)代食品行業(yè)對(duì)新型專業(yè)人才培養(yǎng)的需求，形成以“產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向”的人才培養(yǎng)理念，掌握食品企業(yè)對(duì)食品專業(yè)畢業(yè)生的需求情況，了解用人單位對(duì)專業(yè)人才的知識(shí)結(jié)構(gòu)要求，針對(duì)性調(diào)整食品科學(xué)與工程專業(yè)的辦學(xué)思路及人才培養(yǎng)方案，改革實(shí)踐教學(xué)模式，開展了專項(xiàng)調(diào)查研究。該調(diào)查圍繞“食品企業(yè)對(duì)食品專業(yè)畢業(yè)生知識(shí)技能需求及是否加強(qiáng)校企融合發(fā)展”這一主題設(shè)計(jì)了20 道有代表性的問題，以明確當(dāng)前專業(yè)教學(xué)中存在的主要問題，并提出改進(jìn)措施。

1 問卷調(diào)查基本情況

為準(zhǔn)確了解食品企業(yè)對(duì)食品專業(yè)人才的需求，利用現(xiàn)有資源優(yōu)勢深入食品企業(yè)開展問卷調(diào)查。問卷調(diào)查時(shí)間為2021 年12 月2 日，調(diào)查對(duì)象主要為福建省內(nèi)的食品加工企業(yè)，涉及水產(chǎn)品加工、肉制品加工、蛋制品加工、休閑食品、果蔬加工、飲料加工、糧油制品加工、糕點(diǎn)糖果加工和保健及功能性食品9 個(gè)食品加工領(lǐng)域，調(diào)查共涉及福建省內(nèi)8 家地方中等規(guī)模以上不同領(lǐng)域的食品企業(yè)。本次問卷調(diào)查發(fā)放的問卷數(shù)量為8 份，回收問卷為8 份，有效問卷數(shù)量為8 份。對(duì)收回的調(diào)查問卷進(jìn)行整理歸納，并對(duì)其調(diào)查結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析。

2 調(diào)查結(jié)果

2.1 食品專業(yè)技術(shù)人才需求

調(diào)查以“公司關(guān)于食品加工操作技術(shù)人員需求如何”和“公司主要需要哪方面的技術(shù)人才”這兩個(gè)問題反映食品企業(yè)對(duì)食品專業(yè)技術(shù)人才的需求愿望。根據(jù)調(diào)查結(jié)果可知，食品企業(yè)中食品專業(yè)技術(shù)人才的數(shù)量顯然不足，與其崗位需求不成正比，包括食品生產(chǎn)加工（設(shè)備）操作技術(shù)人員、研發(fā)人員、食品質(zhì)量管理人員、食品銷售人員、食品檢驗(yàn)人員、品保品控人員和食品化驗(yàn)員，其中食品加工操作技術(shù)人員尤為稀缺。食品銷售人員缺乏，說明高校對(duì)食品專業(yè)學(xué)生營銷能力的培養(yǎng)不夠重視，專業(yè)教學(xué)內(nèi)容設(shè)置與食品企業(yè)實(shí)際需求并不切合。建議高校在進(jìn)行專業(yè)建設(shè)時(shí)增設(shè)市場營銷類課程，并在課程教學(xué)中增加銷售互動(dòng)環(huán)節(jié)，為以后可能步入銷售行業(yè)的畢業(yè)生提供實(shí)際基礎(chǔ)。同時(shí)，食品企業(yè)也表示食品專業(yè)人才是企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大不可缺少的重要因素，高素質(zhì)技術(shù)人才的加入無疑將為企業(yè)的發(fā)展帶來極大助益，特別是實(shí)際操作檢測類人才。

2.2 專業(yè)技術(shù)崗位需求狀況

2.2.1 食品生產(chǎn)操作崗位技能知識(shí)要求

“公司對(duì)食品生產(chǎn)操作崗位技能知識(shí)要求包括哪些”的回答反映了食品企業(yè)對(duì)食品生產(chǎn)操作崗位技能知識(shí)需求。由圖1 可知，75%的食品企業(yè)更關(guān)注加工工藝參數(shù)控制與調(diào)節(jié)、產(chǎn)品質(zhì)量控制和食品安全規(guī)范，62.5%的食品企業(yè)更關(guān)注儀器設(shè)備使用維護(hù)。上述情況說明食品企業(yè)對(duì)食品生產(chǎn)操作的基本知識(shí)技能較為重視。50%的食品企業(yè)更關(guān)注食品原輔料預(yù)處理及加工設(shè)備操作。當(dāng)前高校實(shí)驗(yàn)課中使用都是實(shí)驗(yàn)室儀器，很少能用到食品工廠里面的儀器，從而會(huì)導(dǎo)致學(xué)生不熟悉食品工廠設(shè)備的操作方法。

圖1 食品企業(yè)對(duì)食品生產(chǎn)操作崗位技能知識(shí)要求統(tǒng)計(jì)Fig.1 Statistics of skill and knowledge requirements of foodenterprises for food production and operation posts

2.2.2 食品檢測類崗位技能知識(shí)要求

“公司對(duì)食品檢測類崗位技能知識(shí)要求包括哪些”的回答反映了食品企業(yè)對(duì)食品檢測類崗位技能知識(shí)需求。由圖2 可知，所有食品企業(yè)尤為重視食品檢測類技術(shù)人員熟練運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)的能力，75%左右的食品企業(yè)選擇食品微生物質(zhì)量檢測及管理，60%左右的食品企業(yè)選擇檢驗(yàn)相關(guān)材料準(zhǔn)備，只有30%左右的食品企業(yè)選擇產(chǎn)品相關(guān)分析。

圖2 食品企業(yè)對(duì)食品檢測類崗位技能知識(shí)要求統(tǒng)計(jì)Fig.2 Statistics of skill and knowledge requirements of food enterprises for food testing posts

2.2.3 食品品質(zhì)管控崗位技能知識(shí)要求

“公司對(duì)食品品質(zhì)管控崗位技能知識(shí)要求包括哪些”的回答反映了食品企業(yè)對(duì)食品品質(zhì)管控崗位技能知識(shí)需求。由圖3 可知，食品企業(yè)對(duì)數(shù)據(jù)分析能力非常重視，要求專業(yè)技術(shù)人員要具有抽樣送檢的基礎(chǔ)知識(shí)和一定的安全意識(shí)，時(shí)刻保持產(chǎn)品衛(wèi)生健康，并能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行說明論證。綜上，食品企業(yè)對(duì)品質(zhì)管控類崗位從業(yè)人員的技能知識(shí)要求各有不同，而且對(duì)各類食品崗位從事人員的能力要求較為全面，這表明當(dāng)今的食品企業(yè)對(duì)食品專業(yè)人才提出了更高的能力要求。

圖3 食品企業(yè)對(duì)食品品質(zhì)管控崗位技能知識(shí)要求統(tǒng)計(jì)Fig.3 Statistics of skill and knowledge requirements of food enterprises for food quality control posts

2.3 食品專業(yè)人才知識(shí)、能力需求情況

“公司覺得從事食品行業(yè)需要哪些課程的知識(shí)和技能”“公司對(duì)食品畢業(yè)生專業(yè)能力要求如何”這兩個(gè)問題的回答反映了食品企業(yè)對(duì)專業(yè)人才理論知識(shí)和能力水平的要求情況。由圖4 可知，大多數(shù)的食品企業(yè)認(rèn)為食品專業(yè)人才需要具有食品檢驗(yàn)類、食品品質(zhì)控制與管理、企業(yè)管理、熟悉食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等方面的能力與知識(shí)基礎(chǔ)。食品企業(yè)專業(yè)人才應(yīng)該具備的知識(shí)結(jié)構(gòu)：掌握基本的食品檢驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)，懂得食品企業(yè)管理的基本知識(shí)，熟悉各種食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，并且能夠在食品工廠中利用所學(xué)知識(shí)解決工廠運(yùn)作中的食品安全等問題。

圖4 食品企業(yè)專業(yè)人才應(yīng)具備的理論知識(shí)統(tǒng)計(jì)Fig.4 Statistics of theoretical knowledge that professionals in food enterprises should possess

由圖5 可知，食品企業(yè)非常重視專業(yè)人才的綜合素質(zhì)，要求專業(yè)人才不僅能夠熟練應(yīng)用專業(yè)知識(shí)，還必須要具有較強(qiáng)的溝通交流能力、組織管理能力、自我管理能力、現(xiàn)場應(yīng)變能力、開拓創(chuàng)新意識(shí)及團(tuán)結(jié)合作能力。因此學(xué)生需要加強(qiáng)學(xué)習(xí)能力與專業(yè)技能，不斷提高自身綜合素質(zhì)。

圖5 食品企業(yè)專業(yè)人才應(yīng)具備的能力統(tǒng)計(jì)Fig.5 Statistics on abilities of professionals in food enterprises

2.4 專業(yè)人才技能證書需求情況

崗位技能證書是對(duì)持證人的知識(shí)水平和專業(yè)技能的客觀評(píng)價(jià)，可以反映持證人的專業(yè)技能水平，具有一定的權(quán)威性和專業(yè)性?！肮臼欠耜P(guān)注食品專業(yè)畢業(yè)生擁有的技能證書”及“如果要求食品專業(yè)學(xué)生持證上崗，公司認(rèn)為以下哪些技能證書是比較需要的”這兩個(gè)問題的回答反映了食品企業(yè)對(duì)專業(yè)人才技能證書的需求情況。87.5%的食品企業(yè)關(guān)注食品畢業(yè)生的技能證書，87.5%的食品企業(yè)需要食品專業(yè)人才具備“質(zhì)量管理體系內(nèi)審員”資格證書，75%的食品企業(yè)需要食品專業(yè)人才具備“食品安全管理員”資格證書，而62.5%的食品企業(yè)需要食品專業(yè)人才具備“食品檢驗(yàn)工”資格證書，僅有25%的食品企業(yè)需要食品專業(yè)人才具備“化學(xué)檢驗(yàn)工”資格證書。由此可見具有資格證書已成為各個(gè)食品企業(yè)招聘的重要因素，也為食品人才就業(yè)提供了重要參考。

2.5 食品專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)需技能

“公司比較看好食品專業(yè)畢業(yè)生以下哪幾方面的技能”這個(gè)問題的回答反映了食品企業(yè)對(duì)食品專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)需技能的需求愿望。75%的食品企業(yè)比較看重食品專業(yè)人才對(duì)專業(yè)知識(shí)深入學(xué)習(xí)的能力，以及他們的專業(yè)操作、開拓創(chuàng)新和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。50%的食品企業(yè)更重視食品專業(yè)畢業(yè)生的職業(yè)道德和素養(yǎng)，以及溝通表達(dá)能力。這要求食品專業(yè)畢業(yè)生需要具有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)和良好的職業(yè)素養(yǎng)，無論是在學(xué)習(xí)還是工作中都應(yīng)該有創(chuàng)新意識(shí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，不斷增強(qiáng)與他人的溝通表達(dá)能力。

2.6 食品專業(yè)人才建設(shè)存在問題

“公司認(rèn)為當(dāng)代食品畢業(yè)生哪方面需再磨煉”這個(gè)問題的回答反映了當(dāng)前食品專業(yè)人才建設(shè)存在的主要問題。由調(diào)查結(jié)果可知，當(dāng)代食品專業(yè)畢業(yè)生的工作經(jīng)驗(yàn)尤為欠缺，不能很好地適應(yīng)所從事的工作，專業(yè)技能水平仍有待提高。學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)較為淡薄，思維方式不夠活躍，沒有理解分工合作的重要性。這表明高校對(duì)食品專業(yè)學(xué)生能力的培養(yǎng)還不夠全面，有待進(jìn)一步的改進(jìn)。企業(yè)認(rèn)為食品畢業(yè)生缺乏心理素質(zhì)和抗壓能力，這說明高校在專業(yè)建設(shè)過程中對(duì)學(xué)生心理素質(zhì)的培養(yǎng)和抗壓能力的訓(xùn)練還不夠重視。在食品專業(yè)人才建設(shè)的過程中，高校應(yīng)多為學(xué)生提供一些實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生能在實(shí)習(xí)中多多鍛煉專業(yè)操作技能，并且積累更多的工作經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)高?？梢栽鲈O(shè)創(chuàng)新課程和心理課程，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，增設(shè)一些關(guān)于心理的測試及活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生積極參加，并時(shí)刻關(guān)注學(xué)生心理健康，對(duì)食品專業(yè)畢業(yè)生進(jìn)行心理輔導(dǎo)，關(guān)注其工作尋找進(jìn)度。

2.7 食品企業(yè)對(duì)“產(chǎn)教融合、協(xié)同育人”總體評(píng)價(jià)

調(diào)查以“公司是否愿意與高校合作發(fā)展‘產(chǎn)教融合、協(xié)同育人’；公司認(rèn)為當(dāng)今社會(huì)開展的‘產(chǎn)教融合、協(xié)同育人’如何；公司希望實(shí)施的‘產(chǎn)教融合、協(xié)同育人’模式有哪些；公司對(duì)加強(qiáng)‘產(chǎn)教融合、協(xié)同育人’，推動(dòng)學(xué)科研究成果及時(shí)轉(zhuǎn)化為本科教學(xué)內(nèi)容，發(fā)揮實(shí)際作用有何建議；如果公司和高校合作，能及時(shí)提供生產(chǎn)設(shè)備及較高信息技術(shù)支持嗎；公司是否愿意讓專家到校實(shí)踐教學(xué)；如果公司和高校合作，公司覺得應(yīng)加強(qiáng)哪些方面交流，重點(diǎn)應(yīng)放在哪里”這些問題來了解食品企業(yè)對(duì)產(chǎn)教融合教學(xué)模式的總體評(píng)價(jià)。

關(guān)于當(dāng)今社會(huì)開展的“產(chǎn)教融合、協(xié)同育人”模式，有一半的企業(yè)認(rèn)為其簽訂了合作協(xié)議，但只以促進(jìn)實(shí)習(xí)和就業(yè)為主；有37.5%的企業(yè)認(rèn)為，與高校緊密合作有助于促進(jìn)專業(yè)建設(shè)和教育教學(xué)改革；只有12.5%的企業(yè)認(rèn)為該種模式流于形式，并未有實(shí)質(zhì)性合作內(nèi)容。大部分企業(yè)都愿意與高校合作發(fā)展“產(chǎn)教融合、協(xié)同育人”，讓食品企業(yè)專家到校開展實(shí)踐教學(xué)，并為高校提供生產(chǎn)設(shè)備及較高信息技術(shù)支持。這說明“產(chǎn)教融合、協(xié)同育人”模式受到了食品企業(yè)的認(rèn)可。企業(yè)希望開展的“產(chǎn)教融合、協(xié)同育人”模式是合作模式，即建立實(shí)訓(xùn)基地和科研平臺(tái)“校中廠”或“廠中?！?，培養(yǎng)模式為“訂單式”培養(yǎng)和“定向培養(yǎng)人才”。

企業(yè)認(rèn)為要推動(dòng)學(xué)科研究成果及時(shí)轉(zhuǎn)化為本科教學(xué)內(nèi)容，發(fā)揮實(shí)際作用，需要加強(qiáng)校企緊密合作，安排專業(yè)學(xué)生分組進(jìn)廠實(shí)訓(xùn)，促進(jìn)產(chǎn)教融合，使學(xué)生能學(xué)以致用，將理論知識(shí)真正運(yùn)用到實(shí)際生產(chǎn)中，增加學(xué)生專業(yè)技術(shù)的實(shí)用性，以此培育更多優(yōu)秀的專業(yè)人才。應(yīng)加強(qiáng)定向培養(yǎng)、留人留崗、人才儲(chǔ)備、產(chǎn)品開發(fā)、人員培訓(xùn)、產(chǎn)教融合，以及培育學(xué)生的實(shí)踐能力與融入企業(yè)思維、企業(yè)專業(yè)人才的需求及企業(yè)實(shí)際產(chǎn)品開發(fā)的應(yīng)用需求。

3 總結(jié)與反思

通過問卷情況的統(tǒng)計(jì)，可以看出企業(yè)對(duì)食品專業(yè)技術(shù)人才的需求缺口比較大，尤其是對(duì)于高素質(zhì)、高技能型專業(yè)人才的需求已呈現(xiàn)快速上升的趨勢。對(duì)比當(dāng)前食品專業(yè)人才缺口問題，暴露出當(dāng)前我國食品專業(yè)人才無論是從數(shù)量還是質(zhì)量上都不足以滿足食品企業(yè)需求的現(xiàn)狀。食品專業(yè)人才培養(yǎng)不能僅僅局限于高校，而是需要與社會(huì)的實(shí)際發(fā)展情況相結(jié)合，不斷加以調(diào)整和創(chuàng)新，以期真正滿足社會(huì)對(duì)專業(yè)人才的高要求。

3.1 人才技能未能滿足食品企業(yè)崗位要求

企業(yè)對(duì)食品專業(yè)人才的需求量大，并且企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的期望值高于畢業(yè)生自身的技能水平，導(dǎo)致食品企業(yè)存在人才建設(shè)困難的現(xiàn)象，尚不健全的人才流通機(jī)制和現(xiàn)有人才的流失更是加劇了這一現(xiàn)象。如相對(duì)于傳統(tǒng)的食品加工，當(dāng)前食品加工的科技含量更高，而食品專業(yè)人才缺乏相應(yīng)的知識(shí)基礎(chǔ)，自身技能不能滿足食品崗位要求。此外，食品專業(yè)人才對(duì)工作崗位的適應(yīng)力并不是很好，尤其是動(dòng)手操作能力、心理抗壓能力和創(chuàng)新能力尚需進(jìn)一步提升。因此，食品專業(yè)人才需要樹立終身學(xué)習(xí)的意識(shí)，把握各種學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，學(xué)習(xí)鍛煉各種技能，不斷提高自身能力水平，盡快適應(yīng)工作崗位要求。高校在日常教學(xué)中應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)，適當(dāng)增加專業(yè)課程課時(shí)，確保學(xué)生掌握基本的食品檢驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)；對(duì)學(xué)生心理抗壓能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)和鍛煉也不能松懈，高校可以增設(shè)一些創(chuàng)新課程和心理課程，并鼓勵(lì)學(xué)生積極參加各類科技創(chuàng)新活動(dòng)，如“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、“挑戰(zhàn)杯”比賽，以及與食品相關(guān)創(chuàng)新比賽等，使學(xué)生能夠從中學(xué)習(xí)到更多提高創(chuàng)新力的方法和心理知識(shí)，從而不斷提高食品專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)[9]。另外，高校也應(yīng)該為食品專業(yè)畢業(yè)生和食品企業(yè)搭建起溝通交流的橋梁，建立健全二者之間進(jìn)行信息交流的有效途徑，完善人才流通機(jī)制。高校應(yīng)以食品企業(yè)需求為導(dǎo)向，探討當(dāng)前有效的專業(yè)培養(yǎng)機(jī)制并進(jìn)行不斷更新，以適應(yīng)社會(huì)轉(zhuǎn)型需求。

3.2 食品專業(yè)培養(yǎng)方案未能滿足企業(yè)要求

新工科背景下高校人才培養(yǎng)的主要目標(biāo)是培養(yǎng)出能適應(yīng)當(dāng)前社會(huì)轉(zhuǎn)型的人才，當(dāng)前高校食品專業(yè)教學(xué)內(nèi)容與食品企業(yè)的實(shí)際需求仍存在一定差距。高校應(yīng)以企業(yè)需求為導(dǎo)向，及時(shí)將企業(yè)對(duì)人才的需求合理融入人才培養(yǎng)方案中，適當(dāng)調(diào)整課程體系，改革專業(yè)教學(xué)模式，以培養(yǎng)出更多滿足食品企業(yè)要求的優(yōu)秀食品專業(yè)人才。根據(jù)調(diào)查結(jié)果可知，食品企業(yè)對(duì)食品銷售和食品生產(chǎn)加工操作人員有一定的需求，因此高校在修訂專業(yè)培養(yǎng)方案時(shí)可以增設(shè)市場營銷類課程，使食品專業(yè)學(xué)生能夠掌握一定的銷售知識(shí)；同時(shí)在食品專業(yè)培養(yǎng)方案中還應(yīng)該適當(dāng)多增設(shè)一些實(shí)踐課程，高校應(yīng)積極為食品專業(yè)學(xué)生提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓學(xué)生能深入到食品加工生產(chǎn)線去學(xué)習(xí)更多實(shí)際的生產(chǎn)加工知識(shí)與技能。

3.3 及時(shí)回應(yīng)食品企業(yè)對(duì)人才需求

根據(jù)調(diào)查顯示，食品企業(yè)對(duì)于專業(yè)人才的要求日益提升，因此，為滿足食品企業(yè)的人才需求，企業(yè)也應(yīng)發(fā)揮作用。企業(yè)要主動(dòng)作為，及時(shí)將企業(yè)的崗位要求信息傳遞給高校，讓食品專業(yè)人才按照食品企業(yè)的崗位要求開展技能培訓(xùn)。高校應(yīng)加強(qiáng)和食品企業(yè)的緊密合作，共同搭建一個(gè)以新工科理念為導(dǎo)向、以培養(yǎng)食品應(yīng)用型卓越人才為目標(biāo)的協(xié)同育人平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)資源的共享，也使食品專業(yè)學(xué)生有更多學(xué)習(xí)和鍛煉的機(jī)會(huì)[10]。

4 結(jié)束語

為了解新工科背景下食品企業(yè)對(duì)于食品專業(yè)的人才需求狀況，采用問卷調(diào)查的方式，深入了解福建省內(nèi)8 家食品企業(yè)專業(yè)人才的需求情況并對(duì)所得到的調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果提出專業(yè)教學(xué)中相應(yīng)的改進(jìn)措施，以期為新工科背景下食品專業(yè)人才的培養(yǎng)提供借鑒。