許恒奎

摘要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，人們生活水平都得到顯著提高，這給服務(wù)業(yè)發(fā)展帶來(lái)一定機(jī)遇，尤其是酒店業(yè)，近幾年得到快速發(fā)展。在新形勢(shì)下，酒店行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，酒店業(yè)要保證自身穩(wěn)定發(fā)展，則要重視經(jīng)營(yíng)管理，但是酒店業(yè)在經(jīng)濟(jì)管理過(guò)程中仍然存在許多問(wèn)題，制約酒店業(yè)發(fā)展，因此必須積極創(chuàng)新酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)管理策略，以推動(dòng)酒店業(yè)科學(xué)穩(wěn)定發(fā)展。

關(guān)鍵詞：酒店管理；經(jīng)濟(jì)管理；創(chuàng)新策略；新形勢(shì)背景

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)管理方式已經(jīng)無(wú)法從根本上解決目前新形勢(shì)背景下的各種經(jīng)濟(jì)問(wèn)題。因此，必須在經(jīng)濟(jì)管理上進(jìn)行科學(xué)變革，采取合理有效方法來(lái)處理這些問(wèn)題，使酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展更加適應(yīng)時(shí)代的要求，并走上可持續(xù)發(fā)展之路。

一、新形勢(shì)下酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）厲行節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)

近幾年國(guó)家逐漸推行杜絕鋪張浪費(fèi)政策，促使酒店業(yè)日常營(yíng)業(yè)額中大部分的公款消費(fèi)呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。根據(jù)相關(guān)人員調(diào)查統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，針對(duì)高級(jí)酒店來(lái)說(shuō)，營(yíng)業(yè)額普遍降低，且降低范圍在20%～40%，中等酒店的價(jià)格下跌了10%～30%。節(jié)儉風(fēng)潮繼續(xù)，很多提供高端食材的海鮮零售商紛紛轉(zhuǎn)型，很多酒店都面臨削減原材料成本、減少員工的窘境，甚至有30%的高端酒店因此而倒閉。

（二）酒店競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈

近幾年國(guó)內(nèi)酒店數(shù)量逐漸增多，根據(jù)資料統(tǒng)計(jì)得出，在2004年時(shí)國(guó)內(nèi)五星級(jí)酒店數(shù)量只有240家，四星級(jí)酒店大約有950家，而經(jīng)過(guò)幾年發(fā)展后，在2013年時(shí)，國(guó)內(nèi)五星級(jí)酒店數(shù)量高達(dá)720家，四星級(jí)酒店數(shù)量更多。企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下滑，不能單純歸咎于外部因素，其根源在于企業(yè)的盲目擴(kuò)張。越來(lái)越多酒店逐漸建立形成，而在酒店數(shù)量增多下，與之帶來(lái)的是酒店入住率降低，平均房?jī)r(jià)或者收益減少，這些都會(huì)給酒店經(jīng)營(yíng)管理帶來(lái)不利影響。

（三）酒店運(yùn)營(yíng)成本較高

酒店是人員密集場(chǎng)所，酒店在具體經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，占據(jù)較多資源，會(huì)產(chǎn)生生活垃圾與污水，是我國(guó)目前最大的污染來(lái)源。目前，酒店能源和資源浪費(fèi)嚴(yán)重，垃圾排放量大，回收利用效率低下。由此可見(jiàn)，能源和資源浪費(fèi)是酒店管理需要解決的重要內(nèi)容，同時(shí)也是有助于經(jīng)濟(jì)管理開(kāi)展的關(guān)鍵措施，必須做好能源控制，減少資源浪費(fèi)，以發(fā)揮帶頭作用，促進(jìn)自身經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

二、酒店業(yè)實(shí)施經(jīng)濟(jì)管理重要性

經(jīng)濟(jì)管理在酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)與發(fā)展中的重要性主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：第一，有助于酒店利益提高。構(gòu)建一種具有科學(xué)性和合理性的經(jīng)濟(jì)管理模式，有助于提升公司對(duì)市場(chǎng)的敏感性，并能對(duì)市場(chǎng)的發(fā)展情況進(jìn)行實(shí)時(shí)把握，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)真實(shí)需要，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。第二，促進(jìn)酒店發(fā)展。實(shí)施經(jīng)濟(jì)管理能夠提高酒店行業(yè)整體經(jīng)營(yíng)水平，為酒店轉(zhuǎn)型提供有利的環(huán)境，從而使企業(yè)獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，提高綜合競(jìng)爭(zhēng)能力?？梢詼p少酒店運(yùn)營(yíng)費(fèi)用，提升整個(gè)資源利用率，從而促進(jìn)酒店健康發(fā)展。第三，有助于組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化。開(kāi)展經(jīng)濟(jì)管理，有助于企業(yè)調(diào)整組織結(jié)構(gòu)，提升員工知識(shí)和管理能力，合理分析并系統(tǒng)收集和使用各種經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)，為酒店業(yè)發(fā)展提供依據(jù)，并根據(jù)實(shí)際情況對(duì)組織結(jié)構(gòu)作出科學(xué)調(diào)整。第四，保證經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范性。實(shí)行經(jīng)濟(jì)管理，可以使酒店經(jīng)營(yíng)更加規(guī)范化，可以及時(shí)了解酒店財(cái)務(wù)情況，并監(jiān)控收支，確保資金管理規(guī)范。另外，還可以促進(jìn)人力資源擴(kuò)展，有助于生產(chǎn)技術(shù)逐漸提高，內(nèi)部審核具有較高靈活性，幫助各個(gè)部門(mén)交流溝通。

三、新形勢(shì)下酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題

（一）酒店市場(chǎng)定位目標(biāo)不明確

新形勢(shì)背景下，酒店管理過(guò)程中需要結(jié)合市場(chǎng)具體需要，進(jìn)行管理創(chuàng)新和優(yōu)化，從而提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。但事實(shí)上，大部分的酒店規(guī)模較小，所有的工作都是按照特定的市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)進(jìn)行，在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中缺乏明確管理目標(biāo)很難對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行深入的研究。。酒店客戶種類繁多，要在市場(chǎng)上取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，必須對(duì)客戶的種類進(jìn)行細(xì)致分析，把握客戶的需要，并對(duì)目前的市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行分析。然而，大部分酒店對(duì)市場(chǎng)的定位不夠準(zhǔn)確，對(duì)客戶需求認(rèn)知不夠全面，導(dǎo)致酒店在發(fā)展過(guò)程中很難體現(xiàn)出酒店服務(wù)特色。但是，經(jīng)濟(jì)型酒店在服務(wù)類型上與大酒飯店相近，但服務(wù)水平卻較低，這使得經(jīng)濟(jì)酒飯店在發(fā)展過(guò)程中難以滿足顧客的實(shí)際需求。

（二）經(jīng)濟(jì)管理理念缺乏創(chuàng)新

在新形勢(shì)下，酒店業(yè)發(fā)展速度非?？?，各區(qū)域的酒店間競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，所以酒店必須不斷提高自身經(jīng)營(yíng)水平?；诖?，酒店經(jīng)營(yíng)管理理念必須創(chuàng)新，才能滿足現(xiàn)實(shí)發(fā)展需求。然而，目前的酒店大都不太注重經(jīng)營(yíng)管理，仍然沿用傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)管理模式，無(wú)法進(jìn)行優(yōu)化創(chuàng)新，導(dǎo)致酒店管理相對(duì)落后，不能適應(yīng)社會(huì)實(shí)際發(fā)展需要。雖然有些酒店的管理模式和管理理念都得到一定程度的優(yōu)化，但是創(chuàng)新程度仍然存在不足，還很難適應(yīng)新形勢(shì)的發(fā)展需要。對(duì)于酒店而言，經(jīng)營(yíng)管理的科學(xué)實(shí)施將直接影響到飯店的服務(wù)水準(zhǔn)與品質(zhì)，而品質(zhì)愈好，則可增加顧客黏性。

（三）酒店經(jīng)濟(jì)管理信息化水平較低

在新形勢(shì)背景影響下，信息化技術(shù)在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中得到廣泛應(yīng)用。運(yùn)用信息化技術(shù)進(jìn)行管理，可以顯著提高經(jīng)營(yíng)管理效率，同時(shí)也可以使經(jīng)營(yíng)管理更加規(guī)范。然而，目前酒店業(yè)的信息化管理水平普遍偏低，導(dǎo)致企業(yè)在進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理時(shí)缺乏規(guī)范化，無(wú)法達(dá)到信息統(tǒng)一，導(dǎo)致整個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效率顯著下降。另外，對(duì)于員工綜合素質(zhì)以及資產(chǎn)管理方面，也表現(xiàn)出信息化管理不足等問(wèn)題。

（四）缺乏科學(xué)成本管理方法

缺少全面成本管理，傳統(tǒng)的成本管理只涉及企業(yè)的日常運(yùn)營(yíng)成本和費(fèi)用的核算與管理，僅限于一個(gè)狹小范疇，著重于財(cái)務(wù)，而忽略諸如客戶抱怨的數(shù)量等非財(cái)務(wù)性信息。缺少科學(xué)系統(tǒng)的成本管理制度，缺少對(duì)酒店整個(gè)外部環(huán)境和價(jià)值鏈進(jìn)行全面管理。從酒店發(fā)展策略的制訂和成本控制的成效來(lái)看，由于缺少遠(yuǎn)見(jiàn)和實(shí)效，導(dǎo)致酒店成本控制存在失控，導(dǎo)致高成本問(wèn)題產(chǎn)生，嚴(yán)重制約酒店經(jīng)營(yíng)管理和發(fā)展。絕大多數(shù)酒店成本管理主要依賴于財(cái)務(wù)軟件，通過(guò)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，而酒店的內(nèi)部信息化過(guò)程還不夠完善，缺少必要的資源、作業(yè)、產(chǎn)品客戶、營(yíng)銷市場(chǎng)等方面的信息。因此需要重視信息化成本管理，信息化使得酒店成本管理從單一的材料控制系統(tǒng)向外延伸，從內(nèi)部的人力、物力、財(cái)力向全行業(yè)的全鏈條延伸，使得成本管理系統(tǒng)更加緊密。

四、基于新形勢(shì)背景下酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理策略

（一）制訂明確發(fā)展目標(biāo)

新形勢(shì)下，酒店為了穩(wěn)定發(fā)展，需要及時(shí)了解市場(chǎng)現(xiàn)狀，為酒店經(jīng)營(yíng)管理提供個(gè)性化參考建議，從而提升酒店品牌形象。所以，在酒店的日常工作中，管理人員應(yīng)該經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，使酒店的營(yíng)銷目標(biāo)更加清晰，從而使酒店的經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)得到有效應(yīng)用。在制訂經(jīng)營(yíng)管理策略時(shí)，要根據(jù)客戶群的特點(diǎn)，對(duì)所制訂服務(wù)計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整。管理者需要對(duì)客戶的酒店滿意度進(jìn)行調(diào)研，并根據(jù)客戶的反饋進(jìn)行優(yōu)化服務(wù)，最終將自身發(fā)展方向進(jìn)行明確。對(duì)小型酒店來(lái)說(shuō)，未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)可以逐漸向經(jīng)濟(jì)型酒店方向轉(zhuǎn)型與發(fā)展。通常來(lái)說(shuō)，前往酒店居住的客戶，以方便為依據(jù)，而當(dāng)客人駕車時(shí)，則會(huì)優(yōu)先考慮有停車位的酒店，因此，酒店必須重視停車場(chǎng)的建設(shè)，以使客人在入住時(shí)更加方便。另外，入住客戶可能會(huì)攜帶孩子，所以酒店可以在內(nèi)部設(shè)立一個(gè)兒童游樂(lè)區(qū)，讓孩子們?cè)谕娴臅r(shí)候，父母也能得到休息?？偟膩?lái)說(shuō)，酒店在經(jīng)營(yíng)管理時(shí)，需要對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)類型進(jìn)行正確的定位，從而實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期的發(fā)展。

酒店業(yè)在管理過(guò)程中必須明確自己的戰(zhàn)略定位，在繼續(xù)擴(kuò)大自身優(yōu)勢(shì)的時(shí)候，要注意吸引客源，強(qiáng)化大眾消費(fèi)，并與顧客的實(shí)際情況聯(lián)系，制定出全新的營(yíng)銷策略，將網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)和電商銷售有效運(yùn)用起來(lái)，從而提升整體競(jìng)爭(zhēng)力。通常情況下，兩人間的入住率比較高，收費(fèi)也比較便宜，在午夜或高峰期，商務(wù)房和鐘點(diǎn)房可以打折，而其他客房可以在午夜時(shí)分再采取打折措施。對(duì)于酒店單間而言，費(fèi)用較高，所以可以把單間改為雙人間，增加銷量，加大廣告力度，從而增加雙人間的實(shí)際貢獻(xiàn)率。在餐飲方面，可以擴(kuò)大早餐的經(jīng)營(yíng)范圍，開(kāi)展促銷活動(dòng)，滿足群眾的需要，從而提高酒店收益。另外，酒店也要注意多元化投放，增設(shè)羽毛球室、健身室、棋牌室等多種休閑設(shè)施，以提高酒店市場(chǎng)整體形象，不斷改善內(nèi)部環(huán)境。

（二）優(yōu)化酒店經(jīng)營(yíng)管理

在新時(shí)代背景下，必須全面把握市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r，主動(dòng)進(jìn)行管理改革和優(yōu)化，從而推動(dòng)酒店經(jīng)營(yíng)管理更上一層樓。對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店來(lái)說(shuō)，應(yīng)該更加重視實(shí)際應(yīng)用的運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略，并將其作為一種有效的運(yùn)營(yíng)方式。利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對(duì)酒店進(jìn)行廣告推廣。推廣活動(dòng)能幫助有需要的客戶加深對(duì)酒店的認(rèn)識(shí)，從而提高知名度。當(dāng)前大多數(shù)消費(fèi)者通常會(huì)在網(wǎng)上訂房，利用網(wǎng)絡(luò)能夠?qū)⒕频赀M(jìn)行對(duì)比，從而使得酒店選擇的總體情況更加符合自己實(shí)際需要。對(duì)酒店來(lái)說(shuō)，可以利用網(wǎng)上銷售的方式，定期開(kāi)展網(wǎng)上促銷，從而達(dá)到吸引客戶目的。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，可以讓酒店在網(wǎng)絡(luò)上贏得更好的口碑，在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的時(shí)候，需要明確各個(gè)管理機(jī)構(gòu)的權(quán)限，建立專門(mén)的決策機(jī)構(gòu)，工作人員根據(jù)決策部門(mén)的授權(quán)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)管理。另外，還需要注重法規(guī)管理、內(nèi)部控制的整合，從內(nèi)部控制的角度來(lái)說(shuō)，要注重對(duì)結(jié)果的評(píng)估，而在合規(guī)管理方面，則要注重動(dòng)態(tài)過(guò)程，將二者有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，以確保酒店的經(jīng)營(yíng)管理效果。

（三）積極運(yùn)用信息管理方式

酒店在進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，科學(xué)利用信息化方法，可以在一定程度上推動(dòng)內(nèi)部控制工作開(kāi)展。信息技術(shù)在酒店運(yùn)作中起著舉足輕重的作用，各種生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的管理工作都需要借助信息化技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)，而信息技術(shù)在經(jīng)濟(jì)管理中的應(yīng)用也會(huì)使得管理工作更加具有創(chuàng)新性。對(duì)此，主要從兩個(gè)角度入手。一是專業(yè)人才角度。要注重人才引進(jìn)，利用信息化技術(shù)進(jìn)行人才的引進(jìn)，并建立專門(mén)信息管理隊(duì)伍。信息技術(shù)的快速發(fā)展需要專業(yè)優(yōu)秀人才，只有這樣，才能取得顯著經(jīng)濟(jì)效益，才能提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。二是要根據(jù)酒店實(shí)際發(fā)展需求、結(jié)合當(dāng)前發(fā)展階段、未來(lái)趨勢(shì)、發(fā)展優(yōu)勢(shì)等因素，在符合當(dāng)前新形勢(shì)前提下，積極進(jìn)行內(nèi)部控制與經(jīng)濟(jì)體制等方面的改革，從而提升經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)信息化管理的宣傳與培訓(xùn)，保證信息在生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的一致性和準(zhǔn)確性。

（四）重視無(wú)形資產(chǎn)體現(xiàn)的價(jià)值

在經(jīng)營(yíng)管理時(shí)，酒店要注重對(duì)有形資產(chǎn)的管理，對(duì)低值易耗品、存貨和固定資產(chǎn)等進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，要將大量資源投入其中，減少資本實(shí)際占用，從而明顯提升資本利用效率。通常情況下，酒店自身產(chǎn)品和服務(wù)有著明顯的無(wú)形性特點(diǎn)，而柔性服務(wù)、品牌商譽(yù)、信息資產(chǎn)等，這些因素都會(huì)對(duì)經(jīng)營(yíng)管理產(chǎn)生潛在的影響，進(jìn)而構(gòu)成新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。因此，在進(jìn)行經(jīng)濟(jì)管理的時(shí)候，應(yīng)該把注意力放在改變上，把原來(lái)的有形資產(chǎn)逐步轉(zhuǎn)移到無(wú)形資產(chǎn)上。在進(jìn)行服務(wù)的時(shí)候，酒店一定要對(duì)顧客的真正心情有一個(gè)全面認(rèn)識(shí)，要對(duì)顧客價(jià)值要求清晰認(rèn)識(shí)，既要向顧客提供標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)質(zhì)服務(wù)，又要能夠讓顧客滿意的個(gè)性化服務(wù)，找準(zhǔn)自己的市場(chǎng)定位，并向顧客提供標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，這樣才能擁有自己獨(dú)有的文化性格，從而得到社會(huì)認(rèn)可。

（五）加強(qiáng)酒店定價(jià)制度優(yōu)化

酒店在開(kāi)展經(jīng)濟(jì)管理過(guò)程中，酒店價(jià)格制定是一項(xiàng)重要管理內(nèi)容。首先，重點(diǎn)放在主要競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)格戰(zhàn)略上。價(jià)格戰(zhàn)略基本目標(biāo)就是要讓酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝，交互性是價(jià)格戰(zhàn)略的一個(gè)主要特點(diǎn)。所以，在制定價(jià)格戰(zhàn)略時(shí)，一定要注意到各大酒店價(jià)格行為與定價(jià)戰(zhàn)略?；诖?，首先，在制定價(jià)格戰(zhàn)略的時(shí)候，要注重把握市場(chǎng)的主動(dòng)。要想在競(jìng)爭(zhēng)中取勝，就要善于把握轉(zhuǎn)瞬即逝的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，搶占先機(jī)。其次，在制定合理的價(jià)格策略時(shí)，必須要充分認(rèn)識(shí)和指導(dǎo)顧客的發(fā)展，要以深入市場(chǎng)調(diào)研為基礎(chǔ)，以創(chuàng)新思維進(jìn)行細(xì)分，并能敏銳地察覺(jué)到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手未察覺(jué)的市場(chǎng)需求，從而避免“價(jià)格戰(zhàn)”。最后，酒店管理人員要時(shí)刻注意市場(chǎng)和經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變動(dòng)，密切關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格調(diào)整，并適當(dāng)?shù)卣{(diào)整自己的價(jià)格戰(zhàn)略。

酒店管理與發(fā)展期間，必須要保證產(chǎn)品價(jià)格和服務(wù)品質(zhì)。酒店價(jià)格戰(zhàn)略成功與否取決于其產(chǎn)品服務(wù)品質(zhì)，在制定定價(jià)戰(zhàn)略時(shí)，若將價(jià)格與產(chǎn)品的服務(wù)品質(zhì)相偏離，雖然可以獲得短期高收益，但卻會(huì)嚴(yán)重影響顧客的滿意度和忠誠(chéng)度，進(jìn)而影響到長(zhǎng)期的經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)仍然有少數(shù)酒店存在“宰客”定價(jià)行為，這種定價(jià)策略不僅會(huì)對(duì)消費(fèi)者利益帶來(lái)?yè)p害，并且還會(huì)影響酒店長(zhǎng)期利益。因此，在定價(jià)策略制定上，它的核心是降低消費(fèi)者的剩余，這是在充分了解和開(kāi)發(fā)消費(fèi)者現(xiàn)有和潛在需求的基礎(chǔ)上，盡可能滿足消費(fèi)者需要，這是在價(jià)格和服務(wù)質(zhì)量相匹配的情況下，保證消費(fèi)者權(quán)益。

（六）強(qiáng)化成本管理的理念

酒店入住率是影響其資本回收時(shí)間的重要因素，通常情況下，酒店業(yè)前期投入巨大，投資者對(duì)酒店的入住率十分重視，以求迅速收回投資。從當(dāng)前的消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看，大部分理性消費(fèi)者仍然認(rèn)為酒店的價(jià)格比是他們選擇酒店的首要標(biāo)準(zhǔn)。從某種程度上來(lái)說(shuō)，酒店入住率取決于房?jī)r(jià)。如何降價(jià)、節(jié)約成本成為酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中亟待解決的問(wèn)題。但是，過(guò)分地壓縮成本，很容易造成以降低成本為目的的成本觀念，從而間接地影響到整個(gè)產(chǎn)業(yè)的服務(wù)水平。成本支出的主要目的是獲取更高效益。酒店業(yè)管理人員必須對(duì)成本與收入的變動(dòng)進(jìn)行深刻分析，以酒店的總體戰(zhàn)略目標(biāo)與外部環(huán)境為基礎(chǔ)，在成本與收益的變動(dòng)中，尋找成本與利潤(rùn)的最小化，以達(dá)到成本預(yù)測(cè)、決策方案的目的。在不改變服務(wù)品質(zhì)的基礎(chǔ)上，建立符合自己發(fā)展的成本管理思想觀念。

從酒店開(kāi)支壓縮方面來(lái)說(shuō)，在實(shí)際工作中，不只是單純進(jìn)行成本支出壓縮，還需要明確了解成本投入與回報(bào)之間關(guān)系。以上?！板\江之星”酒店為例，在上海這座城市中，制定特有的“中水”處理系統(tǒng)，這一系統(tǒng)制定雖然在傳統(tǒng)成本管理理念中，可能表現(xiàn)出是可有可無(wú)的作用，但在當(dāng)時(shí)新建的一家經(jīng)濟(jì)型酒店里，其投入運(yùn)行，足以讓“錦江”人感到驕傲。“中水”系統(tǒng)是通過(guò)循環(huán)系統(tǒng)將淋浴水等循環(huán)利用到衛(wèi)生間和綠化上，雖然前期的投資比較大，但長(zhǎng)期來(lái)看，既節(jié)省成本，又提高酒店的形象和地位。

英國(guó)學(xué)者肯尼斯·西蒙茲在80年代提出策略成本管理，它把戰(zhàn)略成本管理作為一種有效管理手段，即通過(guò)對(duì)自己和競(jìng)爭(zhēng)者的相關(guān)成本數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，從而為管理者提供決策所需要的信息。經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，戰(zhàn)略成本管理研究已經(jīng)在很多方面得到廣泛運(yùn)用，其中也包括現(xiàn)代化酒店業(yè)。現(xiàn)階段，酒店業(yè)日常應(yīng)用戰(zhàn)略成本管理理論有兩種，一種是差異理論，另一種是價(jià)格理論。差異是吸引顧客的關(guān)鍵，也就是在價(jià)格差別不大的情況下，以更加優(yōu)質(zhì)服務(wù)來(lái)展現(xiàn)自己；價(jià)格是吸引顧客的關(guān)鍵，也就是通過(guò)降低成本、降低價(jià)格來(lái)獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。價(jià)格是吸引客戶的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，也就是說(shuō)，在產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量上存在微小的差異時(shí)，通過(guò)降低成本、降低價(jià)格來(lái)實(shí)現(xiàn)其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。對(duì)酒店業(yè)實(shí)施戰(zhàn)略成本管理，其本質(zhì)是以成本為導(dǎo)向，具有長(zhǎng)期性、全局性、外延性等多種特征。由于酒店業(yè)具有初期投資大、資本回收周期長(zhǎng)等特性，因此，管理人員要更多關(guān)注行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，同時(shí)也要注重整個(gè)產(chǎn)業(yè)的整體與外延。影響酒店競(jìng)爭(zhēng)成本的關(guān)鍵在于其策略性，而非以往的傳統(tǒng)運(yùn)營(yíng)模式。它突破以往僅以當(dāng)前為導(dǎo)向的成本管理模式，把成本管理的重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到更廣泛的全局發(fā)展策略上。在現(xiàn)階段酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，成本管理是以最小的代價(jià)為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，并獲得顧客的認(rèn)同，因此，把外在因素都納入到成本管理之中，是現(xiàn)代酒店經(jīng)濟(jì)管理策略中的一個(gè)重要方面。

五、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，酒店業(yè)在進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理時(shí)，要意識(shí)到其工作長(zhǎng)期性，了解經(jīng)營(yíng)管理相關(guān)內(nèi)容。在發(fā)展過(guò)程中，要積極建立健全的財(cái)務(wù)管理體系，強(qiáng)化內(nèi)部控制和合規(guī)管理，提高內(nèi)部控制和合規(guī)管理的整體水平。同時(shí)，要加強(qiáng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)機(jī)制、加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理、增強(qiáng)綜合競(jìng)爭(zhēng)力，適應(yīng)社會(huì)實(shí)際需要。

參考文獻(xiàn)：

[1]施國(guó)新，余志遠(yuǎn).國(guó)內(nèi)酒店管理本科專業(yè)開(kāi)設(shè)酒店產(chǎn)品創(chuàng)新方向構(gòu)想——基于酒店住宿現(xiàn)象知識(shí)建構(gòu)體系化視角[J].當(dāng)代教育理論與實(shí)踐，2022，14（05）：91-97.

[2]王煥.基于目標(biāo)成本管理的集團(tuán)公司經(jīng)濟(jì)管理策略研究[J].投資與創(chuàng)業(yè)，2021，32（14）：140-142.

[3]聞濤.新形勢(shì)下酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)管理的創(chuàng)新策略分析[J].中國(guó)市場(chǎng)，2022（23）：65-67.

[4]田文穎.數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代背景下企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理模式的規(guī)范化策略探究[J].現(xiàn)代商業(yè)，2021（34）：156-158.

[5]張曉嵐，劉素芬.基于區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的中職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式研究——以賀州市經(jīng)濟(jì)管理干部中等專業(yè)學(xué)校為例[J].營(yíng)銷界，2019（34）：179-180.

[6]伊新.個(gè)性化服務(wù)下的酒店管理研究——以杭州濱江銀泰喜來(lái)登大酒店為例[J].現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息，2019（02）：38+40.

[7]李玏，吳雨桐，余純琦.中國(guó)酒店業(yè)面臨的改革的難題與途徑分析[J].中國(guó)管理信息化，2018，21（10）：121-123.

[8]張?jiān)迫A.酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和問(wèn)題及應(yīng)對(duì)策略[J].全國(guó)商情（經(jīng)濟(jì)理論研究），2009（08）：57-58.

[9]王術(shù)航.企業(yè)在新形勢(shì)下實(shí)施企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新的策略探討[J].中國(guó)商論，2021（15）：137-139.

[10]李國(guó)兵.粵港澳大灣區(qū)中心城市酒店業(yè)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的耦合協(xié)調(diào)及動(dòng)態(tài)關(guān)系[J].企業(yè)經(jīng)濟(jì)，2020，39（11）：108-115.

[11]聞濤.城市酒店業(yè)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系研究——以重慶市為例[J].中國(guó)管理信息化，2017，20（09）：123-125.

[12]陳燕萍.淺析國(guó)內(nèi)外酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理模式差異[J].管理觀察，2015（28）：88-89.

（作者單位：德州職業(yè)技術(shù)學(xué)院）