同學(xué)們，日常生活中你們是不是經(jīng)常聽(tīng)到這樣的話：個(gè)頭兒大的草莓肯定打了激素，不然怎么能那么大，千萬(wàn)不要吃；炸雞用的是打激素的畸形雞，長(zhǎng)有好幾個(gè)翅膀呢，千萬(wàn)不要吃；有些魚是喂激素長(zhǎng)大的，千萬(wàn)不要吃……這些話讓我們不可避免地對(duì)激素心存芥蒂。那么，激素到底是什么？它們有那么可怕嗎？

其實(shí)，激素并不是什么洪水猛獸，它們只是我們最熟悉的“陌生人”。陌生是因?yàn)槲覀兗瓤床坏接置恢鼈?，熟悉是因?yàn)樵谖覀兠總€(gè)人體內(nèi)都有它們的存在。它們并不神秘，說(shuō)白了，激素就是一些化學(xué)物質(zhì)。但跟一般化學(xué)物質(zhì)不同的是，激素由多細(xì)胞生物的細(xì)胞、腺體或器官產(chǎn)生，能對(duì)其他細(xì)胞的活動(dòng)產(chǎn)生影響。這里說(shuō)的多細(xì)胞生物，當(dāng)然不單指人類，也包括動(dòng)物、植物。

另外，有一些自然或人工合成的化合物，盡管它們并不是由動(dòng)植物產(chǎn)生的，但它們通過(guò)口服、注射等方法進(jìn)入動(dòng)植物體內(nèi)后，能對(duì)動(dòng)植物產(chǎn)生作用，使它們的生長(zhǎng)受到影響，這些化合物也被稱為激素。下面就讓我們來(lái)好好認(rèn)識(shí)一下激素吧。

勢(shì)單力“不薄”的指揮員

動(dòng)物激素

無(wú)論是人體還是動(dòng)物體，一般來(lái)說(shuō)，激素的分泌量都特別少，并不直接參與代謝，但它們所起的調(diào)節(jié)作用卻不容小覷。就像交警指揮過(guò)往的車輛一樣，激素能夠合理地調(diào)節(jié)機(jī)體代謝和生理過(guò)程的速度及方向。比如，它通過(guò)調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)、糖和脂肪的代謝，使整個(gè)機(jī)體的代謝系統(tǒng)盡可能地維持平衡，更好地為生理活動(dòng)提供能量。

動(dòng)物激素的具體調(diào)節(jié)過(guò)程是這樣的：激素像一個(gè)通信員，借助血液循環(huán)系統(tǒng)到達(dá)機(jī)體的各個(gè)部位，然后與細(xì)胞中的“信息接收員”（受體蛋白）結(jié)合，將有用的信息傳給細(xì)胞，促使細(xì)胞內(nèi)部發(fā)生一系列的連鎖反應(yīng)。就這樣，激素完成了使命，使機(jī)體表達(dá)出相應(yīng)的生理效應(yīng)。

植物激素

植物激素是植物體內(nèi)產(chǎn)生的一些微量有機(jī)化合物，對(duì)植物生理過(guò)程具有一定的調(diào)節(jié)作用。目前已知的植物激素主要包含生長(zhǎng)素、赤霉素、細(xì)胞分裂素、脫落酸、乙烯和油菜素甾醇六大類。這六類激素中，同學(xué)們最熟悉的可能是乙烯，它能夠促進(jìn)果實(shí)的成熟。人們常將成熟的果實(shí)和不成熟的果實(shí)放在一起催熟，利用的就是成熟果實(shí)分泌的乙烯氣體。

別看植物激素的分泌量那么少，作用可一點(diǎn)兒都不小，它們能在植物的不同生長(zhǎng)時(shí)期發(fā)揮作用。如生長(zhǎng)素、赤霉素、細(xì)胞分裂素在植物生長(zhǎng)和發(fā)育時(shí)期起關(guān)鍵性作用，而脫落酸和乙烯是用來(lái)抑制植物生長(zhǎng)、促進(jìn)植物果實(shí)成熟的。沒(méi)錯(cuò)，這些激素間還能相互促進(jìn)或抑制，只有它們相互協(xié)調(diào)配合，植物才能正常地生長(zhǎng)、發(fā)育和成熟。

“蘸花藥”與嫩黃瓜

在市場(chǎng)上，我們經(jīng)常會(huì)看到一些頂花帶刺的黃瓜，看著很嫩。其實(shí)它們不一定像我們想的那么嫩，可能只是植物激素布下的“騙局”。這種黃瓜使用了一類叫“蘸花藥”的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，但菜農(nóng)們使用這種調(diào)節(jié)劑可不是為了幫黃瓜“裝嫩”，而是防止小黃瓜從瓜秧上掉下來(lái)。

那么，這種黃瓜還能吃嗎？當(dāng)然可以，從菜農(nóng)們給小黃瓜使用“蘸花藥”到采摘之間有一段時(shí)間，期間大部分“蘸花藥”會(huì)分解和揮發(fā)掉。只要黃瓜上市時(shí)化學(xué)物質(zhì)殘留量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，就是可以放心食用的。

激素類藥物

我們?cè)谌粘Ｉ钪羞€會(huì)見(jiàn)到激素類藥物，不少人對(duì)激素類藥物持保留態(tài)度。例如，人們?nèi)メt(yī)院看病取藥時(shí)，常常會(huì)擔(dān)心地問(wèn)：“醫(yī)生，這些藥里有激素嗎？”

人們之所以這么擔(dān)心，主要是因?yàn)槭褂眉に仡愃幬?，可能?huì)產(chǎn)生一些副作用。但大家不用過(guò)于擔(dān)心，一般情況下，絕大多數(shù)副作用會(huì)在停藥一段時(shí)間后消失。那么，激素類藥物到底能不能用呢？關(guān)于這一點(diǎn)，我們應(yīng)該尊重醫(yī)生的意見(jiàn)，因?yàn)獒t(yī)生是最了解患者病情的人，他們會(huì)根據(jù)具體病因、病情做出判斷，最后決定是否使用激素類藥物。

同學(xué)們，現(xiàn)在你知道什么是激素了嗎？對(duì)于激素，我們也要正確看待哦！

小小讀書郎

綠色的獼猴桃

獼猴桃營(yíng)養(yǎng)十分豐富，號(hào)稱“VC之王”，甚至有人叫它“水果之王”。

獼猴桃通常渾身都是綠色的，這是因?yàn)楂J猴桃體內(nèi)含有大量的葉綠素。沒(méi)錯(cuò)！就是綠色植物體內(nèi)，可以進(jìn)行光合作用的綠色色素——葉綠素。葉綠素可以吸收大部分紅光和紫光，反射綠光，所以呈現(xiàn)出綠色。

如果你去果園里，就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多果實(shí)沒(méi)成熟時(shí)都是綠色的，比如番茄和蘋果，那也是因?yàn)樗鼈凅w內(nèi)含有葉綠素。只不過(guò)，隨著果實(shí)的成熟，它們體內(nèi)的葉綠素會(huì)慢慢減少，最終，果實(shí)就會(huì)變成其他顏色啦。但獼猴桃與眾不同，它體內(nèi)的葉綠素在成熟后也不會(huì)減少，所以獼猴桃的果肉會(huì)保持綠色。