高學花　張萬有　唐學鋒

摘要 本著培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力的職業(yè)教育人才培養(yǎng)要求，以提升學生實踐技能為主線，以培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才為目標，對葡萄生產(chǎn)技術課程教學內(nèi)容、教學模式、教學方法、實訓項目及考核方式等內(nèi)容設置調(diào)查問卷題目，將問卷發(fā)放給相關人員，通過回收問卷、分析結果，結合多年教學經(jīng)驗對葡萄生產(chǎn)技術課程教學改革提出建議，旨在進一步激發(fā)學生的學習興趣，提升教學質(zhì)量和效果。

關鍵詞 葡萄生產(chǎn)技術；教學改革；實踐

中圖分類號 S-01 文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2023）06-0280-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2023.06.065

Teaching Reform and Practice of Grape Production Technology Course

GAO Xue－h(huán)ua1，ZHANG Wan－you2，TANG Xue－feng3

（1.Ningxia Technical College of Wine and Desertification Prevention， Yinchuan， Ningxia 750021;2.Ningxia Agricultural Reclamation Nuanquan Farm Co.， Ltd.， Helan， Ningxia 700506; 3. Syngenta （China） Investment Co.， Ltd.，Yinchuan，Ningxia 750021）

Abstract In line with the training requirements of vocational education talents to cultivate students’ innovative spirit and entrepreneurial ability， taking improving students’ practical skills as the main line， with cultivating high－quality skilled talents as the goal， questionnaire questions were set from the the teaching contents， teaching mode， teaching method， practical training projects and assessment methods of grape production technology course， the questionnaires were distributed to relevant personnel.? Through collecting questionnaires and analyzing the results， combining with years of teaching experience， this paper put forward some suggestions for the teaching reform of grape production technology course， so as to further stimulate students’ learning interest，and improve the teaching quality and effect.

Key words Grape production technology;Teaching reform;Practice

賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)區(qū)先后有700多種葡萄酒在國際大賽中獲得金獎。據(jù)統(tǒng)計，2019年亞洲葡萄酒大賽上中國葡萄酒共獲24項金獎，寧夏產(chǎn)區(qū)葡萄酒獲10項金獎和3項銀獎；2021年亞洲葡萄酒大賽上中國葡萄酒共獲28項金獎，其中寧夏產(chǎn)區(qū)葡萄酒獲14項金獎。

眾所周知，葡萄酒的質(zhì)量主要取決于葡萄果實品質(zhì)，釀造工藝是對果實潛在質(zhì)量的挖掘。俗話說：三分釀造，七分種植，好葡萄酒是種出來的。因此，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄是釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的關鍵，而優(yōu)質(zhì)高效的栽培技術是生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄的基礎。

職業(yè)技術學院肩負著培養(yǎng)和輸出高素質(zhì)技能型人才的重任。為了實現(xiàn)工學結合、零距離上崗的教學目標，目前大部分職業(yè)技術學院已建成校內(nèi)外生產(chǎn)實訓基地。作為葡萄生產(chǎn)技術課程的一名教師，筆者以生產(chǎn)實訓基地為載體，充分利用校內(nèi)外生產(chǎn)實訓基地，培養(yǎng)葡萄生產(chǎn)的高素質(zhì)技能型人才，為我國葡萄產(chǎn)業(yè)走向世界提供技術支撐。

受實訓條件的限制，葡萄生產(chǎn)技術課程教學存在一些問題：部分教學內(nèi)容陳舊；實踐教學深度不夠，實訓環(huán)節(jié)不連貫；教學方法和手段單一；考核形式以閉卷考試為主，考核內(nèi)容重理論知識、輕實踐操作與應用能力等。這些問題使得學生就業(yè)后不能立即勝任技術崗位，脫離葡萄生產(chǎn)實際［1］。因此，在新形勢下必須結合葡萄生產(chǎn)實際，及時更新葡萄栽培新理論和新技術，改進課程教學內(nèi)容、方法及考核測評，培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才，以適應現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實際需求。

1 研究方法

對該課程授課教師、學生（畢業(yè)生、在校生、社會擴招生）、企業(yè)人員發(fā)放調(diào)查問卷。通過對教師和學生的問卷調(diào)查，掌握學生喜歡的學習方法和模式，開展教學方法和教學模式的改革，聽取授課教師和學生的意見，進行教學內(nèi)容、實踐內(nèi)容及考核方式的改革與調(diào)整；通過對企業(yè)的問卷調(diào)查和訪談，了解學生畢業(yè)后所學知識是否夠用、哪些知識欠缺、企業(yè)需要學生掌握的知識和技能等。

2 結果與分析

2.1 教學形式和教學方法調(diào)查 針對葡萄生產(chǎn)技術課程教學方法和教學形式設置1個題目9個選項，分別為大班授課、大班實訓，大班授課、小班實訓，小班授課、小班實訓，線上線下“混合式教學”，課堂理論教學占80%以上，實訓基地現(xiàn)場教學占80%以上，分組討論教學占60%以上，利用多媒體視頻和音頻教學［2］，以幻燈片為主、教師講、學生聽的直線型教學。通過騰訊平臺將調(diào)查問卷發(fā)給畢業(yè)生、2019級在校生和2020級社會擴招生3個學生群體，共發(fā)放問卷200份，回收問卷200份，無效問卷0份。對收回的調(diào)查問卷進行分析，結果見圖1。

從圖1可以看出，在9個選項中學生選擇較多的選項為實訓基地現(xiàn)場教學占80%以上、線上線下“混合式教學”，均占50%以上，選擇“利用多媒體視頻和音頻教學”的學生占40%以上，選擇“分組討論教學占60%以上”的學生占30%以上。由此可見，學生認為課程教學形式和方法應以實訓基地現(xiàn)場教學、線上線下“混合式教學”、利用多媒體視頻和音頻教學、分組討論教學為主［3］，以大班授課、大班實訓、課堂理論教學為輔。

2.2 實訓項目的選擇調(diào)查 由于葡萄生產(chǎn)技術課程實踐性強、項目多、任務多，但高職教育學制僅3年，教學存在任務重、時間少的問題。要在所有項目和任務中精選出9個任務作為重點實訓項目，其他任務為次重點實訓項目。根據(jù)葡萄生產(chǎn)環(huán)節(jié)，選出15個重要的實訓任務，設計問卷，設置4個選項，分別為非常重要、比較重要、一般重要和不重要。下發(fā)給已完成葡萄生產(chǎn)技術課程學習并從事葡萄生產(chǎn)的學生和已在葡萄栽培崗位工作多年的2020級社會擴招生，對葡萄生產(chǎn)技術實訓內(nèi)容進行調(diào)研，通過騰訊問卷和現(xiàn)場發(fā)放紙質(zhì)問卷2種方式，共發(fā)放問卷200份，回收200份，無效試卷0份。對調(diào)查問卷結果進行分析，結果見圖2。

結合生產(chǎn)實際中遇到的問題，學生們認為問卷列出的15個實訓任務中非常重要的有葡萄病蟲害防治技術占73.7%，葡萄品種識別技術占71.1%，夏季修剪技術占71.1%，葡萄冬季修剪技術占71.1%，插條采集與貯藏占68.4%，苗木扦插繁殖技術占68.4%，葡萄苗木嫁接技術占65.8%，葡萄冬季埋土技術占65.8%，葡萄園址選擇與規(guī)劃占63.2%，葡萄土肥水管

理技術占63.2%，葡萄器官識別技術占60.5%。結合葡萄生產(chǎn)實際和葡萄實訓任務，在教學中應先進行2～3周的理論教學，再采用現(xiàn)場教學和小班實訓相結合的方式開展任務驅動教學，按照先后順序學習葡萄器官識別技術、葡萄品種識別技術、苗圃地規(guī)劃與設計、插條采集與貯藏、苗木扦插繁殖技術、葡萄苗木嫁接技術、葡萄園址選擇與規(guī)劃、葡萄出土綁蔓技術、夏季修剪技術、葡萄病蟲害防治技術、葡萄土肥水管理技術、葡萄冬季修剪及埋土技術。值得注意的是，在這些實訓任務中，企業(yè)人員和學生們普遍認為應加大葡萄病蟲害防治技術實訓教學。在實際教學中，由于時間的限制，往往重栽培教學、輕病蟲害防治教學。在此次調(diào)查中，企業(yè)人員和學生們特別強調(diào)要加大病蟲害防治教學和實踐實訓。

2.3 課程內(nèi)容調(diào)查

傳統(tǒng)的教材知識結構設置不合理、知識更新較慢，應更新和調(diào)整教學內(nèi)容。設置新品種、葡萄病蟲害防治、新技術和新樹形、組織培養(yǎng)繁殖苗木技術、葡萄果實管理技術、葡萄壓條繁殖技術6個問題，分別設置4個選項，制成調(diào)查問卷，下發(fā)給已畢業(yè)到酒莊工作的學生和酒莊工作的社會擴招生。對現(xiàn)有教學內(nèi)容的側重點進行問卷調(diào)查，結果見圖3。

由于時間的限制，教學內(nèi)容必須有所側重。以前的教學一般重栽培、輕病蟲害防治，此次對葡萄壓條繁殖技術、葡萄果實管理技術等內(nèi)容進行調(diào)查。同學們普遍認為新品種、葡萄病蟲害防治、新技術和新樹形、組織培養(yǎng)繁殖苗木技術非常重要，應在今后的教學中適當增加課時，減少葡萄果實管理技術和葡萄壓條繁殖技術內(nèi)容的課時。

2.4 畢業(yè)生對課程知識量的掌握程度調(diào)查

設置調(diào)查問卷對酒莊、酒廠等單位進行調(diào)研，了解已畢業(yè)學生在工作崗位上的表現(xiàn)，設置4個選項：理論知識少、實踐技能多，理論知識多、實踐技能少，理論知識和實踐技能均夠用，理論知識和實踐技能均欠缺。對調(diào)研結果進行分析，結果見圖4。

從圖4可以看出，通過觀察畢業(yè)生在工作崗位上的表現(xiàn)，用人單位發(fā)現(xiàn)畢業(yè)生普遍存在理論知識多、實踐技能少的問題（占44.7%），認為理論知識和實踐技能均欠缺的學生僅占10.5%。通過葡萄生產(chǎn)技術課程的學習，學生獲得的知識量總體來看在實踐崗位上夠用，但實踐技能偏少，理論知識偏多。因此，在今后的教學工作中應通過增加實訓課時、增加實訓基地現(xiàn)場教學課時等措施來加強實踐技能教學。

3 建議

隨著職業(yè)教育教學能力的不斷提升，傳統(tǒng)教學的弊端日益凸顯出來，比如知識結構設置不合理，理論知識更新較慢，實踐教學缺乏連貫性和系統(tǒng)性等［4］。通過問卷調(diào)查和分析，提出以下建議。

3.1 采用“大班授課＋小班實訓”教學模式

建議采用大班授課和小班實訓交替授課的模式。理論部分采用教師講、學生聽的傳統(tǒng)教學模式，每學期開學時先連續(xù)講授2～3周理論知識，學生掌握葡萄器官、品種、物候期等理論知識后，開展小班實訓課。將1個大班分為若干個小班（每個小班20人左右），每個小班單獨實訓或者討論，比如對實訓基地10多個品種進行識別，制定表格；對不同品種生長勢進行討論，選出最適合本地區(qū)氣候特點的品種；小班教學學生人數(shù)較少，非常適合實踐性強的課程，是目前比較先進和有效的教學方式。大班授課和小班實訓交替授課的模式既解決了高職院校教師人數(shù)不足的問題，又通過小班實訓和研討使得每位同學都能真正參與到教學活動中。該模式將傳統(tǒng)的灌輸式教學和學生參與式教學有機結合起來，提高學生的學習興趣和主動性，實現(xiàn)了課堂教學從以教師為中心向學生自主學習的轉變［5］。

3.2 充分利用實訓基地，開展現(xiàn)場教學

充分利用校內(nèi)外實訓基地，開展現(xiàn)場教學，確?，F(xiàn)場教學課時占課程總課時的50%以上［6-7］。在教學模式的調(diào)查中，學生們普遍認為實訓基地現(xiàn)場教學課時應該占課程總課時的80%以上；通過對企業(yè)人員的訪談調(diào)查發(fā)現(xiàn)，企業(yè)人員認為通過葡萄生產(chǎn)技術課程的學習，學生獲得的葡萄生產(chǎn)技術知識量在實踐崗位上夠用，但實踐技能偏少，理論知識偏多。在今后的教學中應充分利用校內(nèi)外實訓基地，大量開展實訓基地現(xiàn)場教學，比如苗木繁殖部分應深入校外實訓基地（苗木繁育中心）現(xiàn)場教學；葡萄夏季修剪、冬季修剪及整形修剪、病蟲害識別及防治等實踐性強的教學內(nèi)容應采用現(xiàn)場教學形式。

3.3 整合知識結構，學習新技術和新理論，增加總課時數(shù)

由于職業(yè)教育高職學制為3年制，其中生產(chǎn)實習1年，公共基礎課學習近1年，這導致專業(yè)課學習時間非常緊，而葡萄生產(chǎn)技術課程內(nèi)容復雜，知識量大，交叉學科多［8-9］，在現(xiàn)有的時間內(nèi)教學重點不得不傾向于應用性強的知識點［10］。以前的教學大多重栽培技術、輕病蟲害防治技術，在此次調(diào)查中教師、學生和企業(yè)人員認為葡萄酒釀造技術專業(yè)應適當減少葡萄果實管理技術、葡萄壓條繁殖技術和設施葡萄栽培管理課時，增加葡萄園智能化、機械化管理知識內(nèi)容，學習新品種、新技術、新樹形，加強病蟲害防治技術教學。建議在修訂人才培養(yǎng)方案時，應增加葡萄生產(chǎn)技術課程課時；葡萄生產(chǎn)技術課程受季節(jié)的影響，建議開展春季學期和秋季學期相結合的教學模式［11］，避免因季節(jié)因素無法充分利用實訓基地開展教學的弊端。

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基金項目 2019年寧夏回族自治區(qū)高等職業(yè)教育教學質(zhì)量工程項目“基于實訓基地培養(yǎng)應用型人才的葡萄生產(chǎn)技術課程教學改革與實踐”。

作者簡介 高學花（1979—），女，寧夏中衛(wèi)人，講師，碩士，從事葡萄生產(chǎn)技術教學及研究工作。

收稿日期 2022-03-25