李進(jìn)春 何 瑞李 莉閆文婧

（四川省糧油科研所，四川 成都 610017）

雞蛋營(yíng)養(yǎng)全面，但蛋黃中膽固醇含量高，且隨著蛋雞周齡增加，雞蛋中膽固醇含量具有增加趨勢(shì)。降低雞蛋中膽固醇含量，特別是降低老齡蛋雞所產(chǎn)雞蛋的膽固醇含量具有重要意義。低聚木糖具有調(diào)節(jié)血糖血脂、增殖腸道有益菌、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收、抗氧化和激活免疫等作用[1]，在畜禽生產(chǎn)中應(yīng)用較廣。絲蘭制劑源自絲蘭屬麟鳳蘭，含多糖、多酚和皂苷等活性成分，可以減少氨氣排放和改善圈舍環(huán)境，激活胃腸功能，增強(qiáng)畜禽抗病力，提高畜禽產(chǎn)品品質(zhì)，在單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物生產(chǎn)中均有應(yīng)用[2]。寡糖類和絲蘭制劑在降低畜禽血液和雞蛋膽固醇含量也具有積極作用[3]。目前，未見日糧中聯(lián)合添加低聚木糖和絲蘭粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能及雞蛋品質(zhì)影響的報(bào)道。本試驗(yàn)探究在70周齡老齡綠殼蛋雞日糧中聯(lián)合添加低聚木糖和絲蘭粉對(duì)生產(chǎn)性能及脂質(zhì)指標(biāo)的影響，為延長(zhǎng)蛋雞生產(chǎn)周期、生產(chǎn)高品質(zhì)低膽固醇雞蛋提供一定參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

低聚木糖購自宜賓雅泰生物科技有限公司，含量為35%；絲蘭粉購自墨西哥農(nóng)工公司，總皂苷含量為10.5%。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物

70 周齡產(chǎn)蛋后期新楊綠殼蛋雞，雞苗由上海新楊家禽育種中心提供。

1.3 主要儀器和耗材

全自動(dòng)生化分析儀（型號(hào)為iMagic-M7）購自深圳市庫貝爾生物科技股份有限公司；總膽固醇檢測(cè)試劑盒（CHOD-PAP 法）、高密度脂蛋白膽固醇檢測(cè)試劑盒（直接法-選擇抑制法）、低密度脂蛋白膽固醇檢測(cè)試劑盒（直接法-保護(hù)性試劑法）、甘油三酯測(cè)定試劑盒（GPOPAP法）購自北京北檢·新創(chuàng)源生物技術(shù)有限公司。

1.4 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在什邡市什苑養(yǎng)殖專業(yè)合作社進(jìn)行，正式試驗(yàn)期從2022年9月23日開始。選取體重、健康狀態(tài)基本一致的96只70周齡產(chǎn)蛋后期綠殼蛋雞，隨機(jī)分為4組，每組4 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6 只蛋雞。預(yù)試期1 w，正式試驗(yàn)期6 w。對(duì)照組蛋雞飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組分別分別在基礎(chǔ)飼糧中添加50 mg/kg 低聚木糖＋100 mg/kg 絲蘭粉、100 mg/kg 低聚木糖＋200 mg/kg 絲蘭粉、200 mg/kg 低聚木糖＋300 mg/kg 絲蘭粉?；A(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

養(yǎng)殖圈舍為階梯式蛋雞籠，共分三層，上、中、下一列三籠為1個(gè)重復(fù)，每籠飼養(yǎng)2只成年蛋雞。管理方式參照蛋雞場(chǎng)日常管理進(jìn)行，給予16 h 光照（自然采光和人工補(bǔ)光結(jié)合），蛋雞自由采食，保證足量飲水。

1.5 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.5.1 生產(chǎn)性能

每日記錄各重復(fù)蛋雞的采食量、產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋數(shù)和病死淘汰雞數(shù)，計(jì)算料蛋比和產(chǎn)蛋率。

1.5.2 蛋品質(zhì)

試驗(yàn)結(jié)束，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)采集3 個(gè)雞蛋，每組共采集12個(gè)雞蛋，采用游標(biāo)卡尺（廣陸D 型IP67）測(cè)量雞蛋縱徑和橫徑，計(jì)算蛋形指數(shù)。使用蛋白高度測(cè)定儀（日本FHK 公司NFN 381 型）測(cè)量蛋白高度值，計(jì)算哈夫單位。每組隨機(jī)抽取5個(gè)蛋黃用海能索氏提取儀（SOX606）測(cè)定蛋黃粗脂肪（EE）含量。

式中：H為蛋白高度（mm）；W蛋重（g）。

1.5.3 蛋黃脂質(zhì)指標(biāo)

試驗(yàn)結(jié)束，各組隨機(jī)采集5 枚雞蛋，分離蛋黃、蛋清，稱取1.00 g蛋黃液于50 mL離心管，加入5 mL甲醇-三氯甲烷混合溶液（體積比2∶1），用玻棒充分研磨混合至無明顯顆粒，渦旋振蕩提取30 min，使用0.9%生理鹽水溶解，定容至25 mL，離心，取上清液用生化分析儀采用CHOD-PAP 法測(cè)定總膽固醇（TCHO）含量，采用GPO-PAP法測(cè)定甘油三酯（TG）含量。

1.5.4 血清脂質(zhì)指標(biāo)

試驗(yàn)結(jié)束，每組隨機(jī)選取體重和健康狀態(tài)基本一致的5 只蛋雞，早上空腹抽取靜脈血液10 mL，凝固后4 000 r/min 離心10 min，抽取至采樣管中于2～8 ℃冰箱中保存，兩天內(nèi)測(cè)定血清脂質(zhì)指標(biāo)。使用生化分析儀采用CHOD-PAP 法測(cè)定總膽固醇（TCHO）、直接法-選擇抑制法測(cè)定高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）、直接法-保護(hù)性試劑法測(cè)定低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、GPOPAP法測(cè)定甘油三酯（TG）含量。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2010 匯總，SPSS 17.0 軟件進(jìn)行均值差異性分析，先進(jìn)行方差齊性檢驗(yàn)，方差齊時(shí)用LSD 法，方差不齊時(shí)采用Dunnett's T3 法分析。結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 聯(lián)合添加低聚木糖和絲蘭粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響（見表2）

表2 聯(lián)合添加低聚木糖和絲蘭粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表2 可知，與對(duì)照組相比，Ⅱ組和Ⅲ組蛋雞的平均產(chǎn)蛋數(shù)、平均日采食量、蛋重和產(chǎn)蛋率具有提高的趨勢(shì)，料蛋比具有下降的趨勢(shì)。

2.2 聯(lián)合添加低聚木糖和絲蘭粉對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響（見表3）

表3 聯(lián)合添加低聚木糖和絲蘭粉對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響

由表3 可知，與對(duì)照組相比，Ⅱ組和Ⅲ組雞蛋的哈夫單位、蛋白高度和蛋殼相對(duì)重顯著升高（P＜0.05）。

2.3 聯(lián)合添加低聚木糖和絲蘭粉對(duì)蛋雞蛋黃脂質(zhì)指標(biāo)的影響（見表4）

表4 聯(lián)合添加低聚木糖和絲蘭粉對(duì)蛋雞蛋黃脂質(zhì)指標(biāo)的影響 單位：mg/g

由表4可知，試驗(yàn)Ⅱ組、Ⅲ組蛋黃TG含量分別比對(duì)照組降低了6.67%、5.93%（P＜0.05），TCHO含量分別比對(duì)照組降低了13.72%、11.45%（P＜0.05）。

2.4 聯(lián)合添加低聚木糖和絲蘭粉對(duì)蛋雞血清脂質(zhì)指標(biāo)的影響（見表5）

表5 聯(lián)合添加低聚木糖和絲蘭粉對(duì)蛋雞血清脂質(zhì)指標(biāo)的影響單位：mmol/L

由表5 可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)各組蛋雞血清TG含量顯著降低（P＜0.05），試驗(yàn)Ⅱ組蛋雞血清LDL-C 比對(duì)照組降低30.71%（P＜0.05）。

3 討論

3.1 聯(lián)合添加低聚木糖和絲蘭粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和雞蛋品質(zhì)的影響

低聚木糖作為微生物營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮益生作用[4]，可以促進(jìn)益生菌生長(zhǎng)代謝[5]，使腸道有益菌增殖成為優(yōu)勢(shì)菌群，從而提高肉雞的生長(zhǎng)性能和免疫機(jī)能[6]，改善蛋雞飼料利用率和雞蛋品質(zhì)。低聚木糖在蛋雞日糧中的推薦添加量為100～400 mg/kg?？禈返萚7]研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞正常鈣飼糧水平下添加低聚木糖，可以提高鈣的表觀利用率，增加股骨強(qiáng)度和鈣含量，但對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能無顯著影響。馬文鋒等[8]發(fā)現(xiàn)，在蛋雞日糧添加400 mg/kg 低聚木糖可以顯著影響產(chǎn)蛋后期蛋雞的腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)，改善雞蛋品質(zhì)。周建民[9]研究表明，低聚木糖有助于維持蛋雞腸黏膜屏障功能，進(jìn)而改善生產(chǎn)性能。朱明等[10]發(fā)現(xiàn)，在300日齡健康的京紅1 號(hào)蛋雞日糧中添加低聚木糖，可以改善產(chǎn)蛋率、料蛋比和雞蛋品質(zhì)。李東東[11]發(fā)現(xiàn)，在28 周齡羅曼蛋雞日糧中添加低聚木糖對(duì)生產(chǎn)性能無顯著影響，蛋殼厚度和蛋殼相對(duì)重呈線性增加。高晉鳳等[12]在253日齡仙居雞日糧中聯(lián)合添加300 mg/kg 茶多酚與300 mg/kg 低聚木糖，發(fā)現(xiàn)雞蛋的蛋殼厚度顯著提高。

植物提取物具有抗菌、抗氧化、抗炎等功效[13]。絲蘭粉中糖苷具有結(jié)合氨氣供腸道微生物利用的能力，皂苷具有平衡腸道酸堿度的作用，可以吸附腸道有害物質(zhì)和抑制有害菌。多酚在抗炎癥和抗氧化方面具有良好作用[14]，在動(dòng)物日糧中合理添加有利于增進(jìn)動(dòng)物機(jī)體健康，從而改善生產(chǎn)性能[15]，降低養(yǎng)殖飼料成本[16]。郭俊清等[17]發(fā)現(xiàn)，在肉雞日糧中添加200 mg/kg絲蘭提取物可改善空腸絨毛形態(tài)，進(jìn)而提高干物質(zhì)、粗脂肪和粗蛋白質(zhì)表觀消化率，提高體重和飼料效率。蘇俊玲等[18]在肉雞日糧中添加絲蘭提取物，發(fā)現(xiàn)蛋雞的平均日增重明顯提高，料重比明顯降低。賈淑庚等[19]發(fā)現(xiàn)，在蛋雞日糧中添加絲蘭屬植物提取物顯著降低了飼料耗用量。

造成研究結(jié)果出現(xiàn)差異的原因可能為氣候及養(yǎng)殖環(huán)境條件、蛋雞品種、雞體體質(zhì)和健康狀態(tài)存在差異，在環(huán)境和氣候條件較差、各種應(yīng)激因素較多、雞體質(zhì)較弱和亞健康狀態(tài)下，日糧中添加低聚木糖和絲蘭粉的表現(xiàn)應(yīng)該更好。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，聯(lián)合添加低聚木糖和絲蘭粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能改善不明顯，明顯改善了部分雞蛋品質(zhì)指標(biāo)，試驗(yàn)Ⅱ組、Ⅲ組雞蛋蛋白高度、哈夫單位和蛋殼相對(duì)重顯著高于對(duì)照組。因此，聯(lián)合添加低聚木糖和絲蘭粉可以改善蛋雞鈣磷代謝，極大緩解老齡蛋雞雞蛋品質(zhì)和蛋殼質(zhì)量下降問題，對(duì)延長(zhǎng)蛋雞產(chǎn)蛋周期具有重要作用。

3.2 聯(lián)合添加低聚木糖和絲蘭粉對(duì)蛋雞血清和蛋黃脂質(zhì)指標(biāo)的影響

低聚木糖可以促進(jìn)有益菌增殖，有益菌可降解腸道內(nèi)的膽汁酸，阻礙其重吸收，促進(jìn)其隨糞便排泄出體外，導(dǎo)致體內(nèi)膽汁酸相對(duì)不足，從而刺激肝臟利用血液中的膽固醇重新合成新的膽汁酸，進(jìn)而降低血液和蛋黃TCHO含量。馬文鋒等[8]研究發(fā)現(xiàn)，在產(chǎn)蛋后期蛋雞日糧添加400 mg/kg 低聚木糖可顯著降低血清TG 含量。朱明等[10]研究表明，蛋雞日糧添加低聚木糖可顯著降低血清和蛋黃TCHO含量。高晉鳳等[12]研究表明，300 mg/kg低聚木糖和300 mg/kg茶多酚組合顯著降低了雞蛋TCHO含量。周建民等[20]在蛋雞日糧添加0.01%～0.08%低聚木糖，發(fā)現(xiàn)蛋雞血清極低密度脂蛋白、LDL-C、TG 呈線性降低，HDL-C呈先上升后下降的二次變化趨勢(shì)。

絲蘭粉中皂苷具有表面活性劑的特性，對(duì)膽固醇具有很強(qiáng)的親和作用，可以有效結(jié)合腸道中的膽固醇，降低其吸收入血液，從而影響血清和蛋黃膽固醇含量。賈淑庚等[19]發(fā)現(xiàn)，在280日齡農(nóng)大3號(hào)蛋雞日糧中添加絲蘭屬植物提取物，可降低血清TCHO和TG含量，降低蛋黃TG含量。低聚木糖對(duì)蛋雞脂質(zhì)指標(biāo)的影響結(jié)果存在差異的原因可能與蛋雞品種、日齡和日糧結(jié)構(gòu)和體質(zhì)等因素有關(guān)。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在70周齡綠殼蛋雞日糧中聯(lián)合添加一定劑量的低聚木糖和絲蘭粉，血清中TG 和LDL-C 含量顯著降低，蛋黃中TG和TCHO含量顯著降低。低聚木糖和絲蘭粉的作用機(jī)制可能與低聚木糖和絲蘭粉優(yōu)化腸道菌群結(jié)構(gòu)、平衡腸道內(nèi)環(huán)境、結(jié)合腸道中膽固醇、增加膽酸降解和排泄有關(guān)。低聚木糖可以在腸道微生物的作用下產(chǎn)生丙酸，丙酸被吸收轉(zhuǎn)運(yùn)至肝臟后具有抑制肝臟膽固醇合成的作用，降低血清TG含量。低聚木糖可促進(jìn)腸道有益菌增殖，優(yōu)勢(shì)有益菌群增加可通過影響機(jī)體羥甲基戊二酰輔酶的活性，減少機(jī)體膽固醇合成。同時(shí)，有益菌還可直接降解腸道膽汁中的膽鹽和膽固醇，阻礙其重吸收，絲蘭粉可以通過結(jié)合腸道中膽固醇降低其吸收入血液，降低血液中TCHO，特別是LDL-C含量。TG在肝臟中與類脂及載脂蛋白等形成極低密度脂蛋白，經(jīng)血液運(yùn)輸至卵巢并沉積到卵母細(xì)胞中，因此蛋黃中TG和TCHO 含量隨血液中TG、TCHO、LDL-C 含量的變化而變化。本研究發(fā)現(xiàn)，低聚木糖和絲蘭粉聯(lián)合添加對(duì)改善蛋雞脂質(zhì)代謝，降低蛋黃中TCHO含量具有協(xié)同增效作用。

4 結(jié)論

本研究發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)蛋后期蛋雞日糧中聯(lián)合添加適宜水平的低聚木糖和絲蘭粉可改善老齡綠殼蛋雞生產(chǎn)性能和雞蛋品質(zhì)，提高蛋白高度、哈夫單位和蛋殼相對(duì)重，影響蛋雞脂質(zhì)代謝，降低血清中TG 和LDL-C 含量，降低蛋黃中TG 和TCHO 含量。日糧中添加100 mg/kg 低聚木糖和200 mg/kg絲蘭粉效果較佳。