付詩玉

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)性發(fā)展，群眾的生活質(zhì)量和水平相較于以往得到了穩(wěn)步提高，在這樣的環(huán)境下，人們對(duì)于食品安全問題投入了更多關(guān)注，也在其中看到了更多希望，食品質(zhì)量檢測(cè)體系的建設(shè)完善已經(jīng)成了整個(gè)市場(chǎng)發(fā)展的重點(diǎn)方向和必然趨勢(shì)。我國(guó)開展的食品檢測(cè)工作需要有關(guān)部門嚴(yán)格遵循國(guó)家方面制定的相關(guān)法律條文和規(guī)范性內(nèi)容，針對(duì)食品的安全衛(wèi)生情況及質(zhì)量問題進(jìn)行系統(tǒng)的評(píng)估和科學(xué)的檢測(cè)，包括市場(chǎng)的監(jiān)督、質(zhì)量安全的監(jiān)測(cè)及生產(chǎn)基地的監(jiān)管等，都是食品檢測(cè)體系中的重要組成部分。受多方面因素的影響，現(xiàn)如今的食品檢測(cè)質(zhì)量無法達(dá)到理想的程度和標(biāo)準(zhǔn)，面對(duì)其中存在的問題，本文提出相應(yīng)的解決對(duì)策及思路，希望可以促進(jìn)食品檢測(cè)體系的進(jìn)一步完善，維護(hù)我國(guó)的食品安全環(huán)境。

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，飲食行業(yè)實(shí)現(xiàn)了飛躍發(fā)展，但其中也產(chǎn)生了各種各樣的問題，特別是食品安全問題，其在對(duì)消費(fèi)者的身心健康造成侵蝕的同時(shí)，也導(dǎo)致社會(huì)發(fā)展的腳步變緩，甚至導(dǎo)致進(jìn)程停滯不前。食品安全問題的產(chǎn)生讓國(guó)際友人對(duì)美味的中國(guó)食品感覺到擔(dān)憂和害怕，也會(huì)在一定程度上影響食品出口模塊帶來的貿(mào)易經(jīng)濟(jì)效益，情況嚴(yán)重時(shí)，甚至還會(huì)影響我國(guó)友好且有擔(dān)當(dāng)?shù)拇髧?guó)形象。為了進(jìn)一步維護(hù)本國(guó)的形象，促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展，有必要在食品安全檢測(cè)體系的構(gòu)建方面投入更多的精力和重視，尋找一條更加可行的道路，讓食品安全上存在的問題順利解決。

1.正確看待食品檢測(cè)的內(nèi)涵和價(jià)值

對(duì)食品開展的檢測(cè)工作是實(shí)現(xiàn)食品安全生產(chǎn)目標(biāo)的前提和保障，通過開展和實(shí)施食品檢測(cè)任務(wù)，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品中存在的一系列污染成分，掌握營(yíng)養(yǎng)成分的具體含量。因此，國(guó)家在食品檢測(cè)中采取的控制方法和體系及綜合實(shí)力對(duì)人民群眾生活質(zhì)量的提高有著極其關(guān)鍵的影響，發(fā)揮著較大的作用。有必要構(gòu)建形成更加科學(xué)完善的食品檢測(cè)體系，發(fā)揮食品檢測(cè)工作的重要價(jià)值和優(yōu)勢(shì)，為群眾提供更好的食品。

在當(dāng)前環(huán)境下，食品檢測(cè)有著極其關(guān)鍵的價(jià)值。首先，食品檢測(cè)完全符合我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形態(tài)和趨勢(shì)，有助于食品生產(chǎn)功能的發(fā)揮，食品檢測(cè)工作的開展絕不僅僅是一個(gè)明確的計(jì)劃，或是為了完成食品采樣的目的，其更能反映我國(guó)當(dāng)前食品安全領(lǐng)域的整體概況。在食品檢測(cè)過程中，如果能有較好的檢測(cè)結(jié)果，那么就能反映出食品模塊發(fā)展的高質(zhì)量效果，也能在一定程度上彌補(bǔ)我國(guó)產(chǎn)品市場(chǎng)中存在的不足和缺陷，對(duì)消除食品安全的危害來說是一個(gè)很有效的途徑。其次，對(duì)食品安全的全面控制是和諧社會(huì)建設(shè)過程中的重要環(huán)節(jié)，也是為人民提供服務(wù)的客觀需要，食品安全建設(shè)質(zhì)量直接影響整個(gè)社會(huì)的和平與穩(wěn)定?，F(xiàn)如今，我國(guó)處于社會(huì)主義初級(jí)階段，通過保障食品安全，能夠讓人民群眾的生活質(zhì)量得以提高，生活水平得到相應(yīng)的提升。最后，食品檢測(cè)有助于我國(guó)科學(xué)監(jiān)管水平的持續(xù)性提升，這是政府部門發(fā)展過程中應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的重要職責(zé)和內(nèi)容，通過采用合適的食品檢測(cè)方式，提供更加優(yōu)質(zhì)的食品，能更好地獲得食品的相關(guān)信息，為群眾提供食品安全的保障。

2.當(dāng)前我國(guó)食品檢測(cè)體系中存在的問題

2.1食品檢測(cè)的方法有待創(chuàng)新

食品是民生根本，對(duì)食品的安全保障應(yīng)當(dāng)貫穿食品從生產(chǎn)到銷售的全過程，實(shí)現(xiàn)全方位的監(jiān)管工作，但當(dāng)前我國(guó)在食品檢測(cè)環(huán)節(jié)存在頭重腳輕的問題，即食品的生產(chǎn)制作環(huán)節(jié)并沒有得到全面且嚴(yán)格的重視，一般只是在產(chǎn)品出廠之后對(duì)其進(jìn)行統(tǒng)一的檢查工作，同樣會(huì)由于資金方面問題的影響導(dǎo)致食品檢測(cè)成為一種困難，讓食品的安全性下降。實(shí)際上食品檢測(cè)工作中遵循的基本都是一些比較簡(jiǎn)單的標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)的方式一般都是抽查，檢測(cè)的對(duì)象也是一些經(jīng)過注冊(cè)的超市和一些市場(chǎng)中的知名企業(yè)，卻忽視了一些規(guī)模比較小的企業(yè)及品牌工廠的生產(chǎn)質(zhì)量檢測(cè)，因此會(huì)出現(xiàn)一些假冒偽劣食品在市場(chǎng)中流通。在這種檢查模式下，消費(fèi)者可能會(huì)誤以為市場(chǎng)中的食品質(zhì)量符合要求和標(biāo)準(zhǔn)，并且放松警惕。目前，食品檢測(cè)體系主要是采取政府抽查監(jiān)督的方式，也會(huì)由生產(chǎn)加工企業(yè)來完成自己的工作，但是很多負(fù)責(zé)食品檢測(cè)的相關(guān)部門在對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的過程中檢查能力相對(duì)比較薄弱，使用的檢查方法也比較陳舊落后，導(dǎo)致最終食品安全的檢測(cè)結(jié)果無法達(dá)到預(yù)期。

2.2食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，技術(shù)不達(dá)標(biāo)

一直以來，食品安全問題都是人們十分關(guān)注的重點(diǎn)問題，但是食品安全問題每隔一段時(shí)間仍然會(huì)出現(xiàn)。例如，蘇丹紅就是曾經(jīng)在國(guó)外的食品檢測(cè)體系中被檢測(cè)出來的元素，但是國(guó)內(nèi)卻并沒有對(duì)其進(jìn)行相關(guān)的報(bào)道，導(dǎo)致國(guó)人對(duì)其的認(rèn)知相對(duì)比較缺乏，主要原因是我國(guó)在食品安全檢測(cè)方面使用的一些設(shè)備比較陳舊落后，技術(shù)水平也有待提高，甚至有一些負(fù)責(zé)食品檢測(cè)的工作人員在工作中不能盡職盡責(zé)地完成檢測(cè)任務(wù)?？傮w來看，我國(guó)當(dāng)前的食品檢測(cè)方法單一，科技手段有待創(chuàng)新，一些食品安全檢測(cè)儀器設(shè)備的生產(chǎn)廠家自檢手段不夠發(fā)達(dá)，導(dǎo)致食品檢測(cè)的最終結(jié)果無法做到真實(shí)而準(zhǔn)確。行業(yè)內(nèi)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)大多參考過去的基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)，并沒有對(duì)其進(jìn)行不斷創(chuàng)新，甚至有一些地區(qū)參考的標(biāo)準(zhǔn)并不統(tǒng)一和嚴(yán)格，這就和國(guó)際上的食品安全檢測(cè)模式存在極大差異。

2.3我國(guó)食品檢測(cè)監(jiān)督效力不足

我國(guó)食品安全質(zhì)量檢測(cè)工作中采取的基本都是分區(qū)管理的模式，其中并沒有形成足夠嚴(yán)格且綜合性的食品檢測(cè)體系，雖然我國(guó)設(shè)立了食品藥品監(jiān)管部門，但是卻沒有成立國(guó)家層次上專門的管理食品安全的組織機(jī)構(gòu)，有一些負(fù)責(zé)食品安全管理的部門，包括衛(wèi)生局、藥監(jiān)局及工商部門，它們都有自己?jiǎn)为?dú)運(yùn)行的法律法規(guī)，這就會(huì)導(dǎo)致食品安全方面存在的問題比較多，整體模式比較復(fù)雜，各部門的職能劃分不清晰，在實(shí)踐工作中也難以協(xié)調(diào)。同樣在食品檢測(cè)的制度上可能也存在分散管理的問題，工作人員存在檢測(cè)重復(fù)的現(xiàn)象，會(huì)出現(xiàn)資源浪費(fèi)的問題，企業(yè)的質(zhì)量檢測(cè)體系相互交叉，質(zhì)量檢測(cè)制度無法落實(shí)到位，導(dǎo)致部分企業(yè)在食品檢測(cè)工作中相互推脫責(zé)任，資源共享不夠順利，使我國(guó)食品檢測(cè)體系較為混亂，嚴(yán)重影響食品檢測(cè)的最終質(zhì)量和效果。

3.我國(guó)食品檢測(cè)體系中問題的解決對(duì)策

3.1構(gòu)建更加完善的食品檢測(cè)體系

食品檢測(cè)工作的開展離不開成熟而完善的制度保障，要在社會(huì)發(fā)展的過程中構(gòu)建更加先進(jìn)且完善的食品檢測(cè)體系，可以適當(dāng)學(xué)習(xí)和引進(jìn)發(fā)達(dá)國(guó)家在食品檢測(cè)管理過程中的一些經(jīng)驗(yàn)和思路，特別需要關(guān)注對(duì)食品生產(chǎn)過程開展的檢測(cè)工作，獲得更加優(yōu)良的成果。負(fù)責(zé)食品安全的檢測(cè)部門在實(shí)際工作中應(yīng)當(dāng)努力加大食品檢測(cè)的力度，從源頭上做好監(jiān)測(cè)和管理，展現(xiàn)出政府部門在食品檢測(cè)環(huán)節(jié)體現(xiàn)出的宏觀調(diào)控作用和優(yōu)勢(shì)，并遵循食品檢測(cè)的基本原則，對(duì)食品生產(chǎn)過程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)開展細(xì)致的分析，完成相應(yīng)的安全檢測(cè)任務(wù)。對(duì)于一些相對(duì)偏遠(yuǎn)的地區(qū)，政府部門也不能忽視，應(yīng)當(dāng)在食品安全和質(zhì)量的檢測(cè)環(huán)節(jié)投入更多的精力，形成完善的檢測(cè)鏈條，投入更多的資金、設(shè)備和人力支持，讓食品安全檢查體系的實(shí)施更加順利，運(yùn)作更加流暢，結(jié)果有所保障，確保國(guó)家每一個(gè)地區(qū)的食品檢測(cè)整體水平達(dá)標(biāo)，為群眾的生命健康提供相應(yīng)的保障，使食品安全檢測(cè)體系更加健全。最后，需要重視對(duì)食品檢測(cè)監(jiān)管體系工作人員的培養(yǎng)，展現(xiàn)出更好的管理成效。

3.2完善食品檢測(cè)的立法

食品檢測(cè)的法律法規(guī)建設(shè)對(duì)相關(guān)企業(yè)的發(fā)展來說尤其關(guān)鍵，是促進(jìn)企業(yè)順利生產(chǎn)運(yùn)行的基本內(nèi)容，也是質(zhì)量檢查機(jī)關(guān)完成監(jiān)督管理工作的重要參考依據(jù)。只有加強(qiáng)食品安全監(jiān)測(cè)方面的法律法規(guī)管理，對(duì)其中的內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化完善，才能更好地幫助食品檢測(cè)單位開展食品檢測(cè)及監(jiān)督管理工作。但當(dāng)前我國(guó)食品安全檢測(cè)體系中的相關(guān)法律法規(guī)有待進(jìn)一步完善，因此，有必要進(jìn)一步加強(qiáng)食品檢測(cè)的法律法規(guī)建設(shè)，以此獲得更加優(yōu)良的成果。具體來說，可以適當(dāng)借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)，并組織開展食品安全檢測(cè)方面的研究和交流，嘗試和國(guó)際接軌，摸索出更加適合我國(guó)國(guó)情的特殊辦法。眾所周知，食品安全檢測(cè)的法律法規(guī)對(duì)食品行業(yè)來說是行之有效的約束手段，有關(guān)部門需要學(xué)會(huì)使用這種手段約束相關(guān)企業(yè)，也能對(duì)自身的各項(xiàng)工作進(jìn)行約束。相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)借助法律的武器嚴(yán)厲打擊和懲罰在食品安全方面出現(xiàn)的一系列違法犯罪行為，明確相關(guān)人員的責(zé)任。在此基礎(chǔ)上要進(jìn)一步修訂、完善食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)的內(nèi)容，更要增強(qiáng)負(fù)責(zé)食品安全質(zhì)量檢查人員的法律意識(shí)，加強(qiáng)道德教育工作，使他們?cè)趨⑴c食品安全檢測(cè)的過程中展現(xiàn)出更加優(yōu)良的管理成果和更高的技術(shù)水平。

3.3提高食品檢測(cè)科學(xué)技術(shù)水平

當(dāng)前我國(guó)在食品安全檢測(cè)方面投入的資金有待增加，設(shè)備有待完善，科技水平有待提高，對(duì)食品安全的科學(xué)研究投入也沒有達(dá)到人民群眾對(duì)食品安全的需求的標(biāo)準(zhǔn)，和發(fā)達(dá)國(guó)家的食品安全科技存在一定差距。在此基礎(chǔ)上，有關(guān)部門有必要學(xué)習(xí)先進(jìn)國(guó)家的科研檢測(cè)技術(shù)，適當(dāng)借鑒國(guó)外的成熟經(jīng)驗(yàn)，并結(jié)合我國(guó)的食品發(fā)展特點(diǎn)做好相關(guān)的管理工作，實(shí)現(xiàn)食品安全檢測(cè)技術(shù)全面發(fā)展的目標(biāo)和要求。同時(shí)要合理分配和使用國(guó)家提供的科研資金，可以有重點(diǎn)地購進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備和儀器，逐漸學(xué)習(xí)和領(lǐng)悟現(xiàn)代化食品檢測(cè)設(shè)備儀器的開發(fā)方式和完善途徑，加快我國(guó)在食品檢測(cè)過程中的研制腳步。在未來的發(fā)展過程中，企業(yè)更需要在食品安全上投入更多的精力，可以從中積累豐富且完善的食品安全檢驗(yàn)方法和經(jīng)驗(yàn)，在食品檢測(cè)的控制技術(shù)、食品危險(xiǎn)評(píng)估及食品安全標(biāo)準(zhǔn)完善等多個(gè)領(lǐng)域都要加大研究力度，讓我國(guó)的食品安全檢測(cè)技術(shù)水平得到持續(xù)提升。

3.4提高食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)人員的綜合素質(zhì)水平

食品檢測(cè)人員的自身能力對(duì)最終的檢測(cè)結(jié)果有著較大的影響。要想對(duì)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)人員的綜合素質(zhì)提出嚴(yán)格的要求，就需要有關(guān)部門認(rèn)真把控，特別是要加大對(duì)食品檢測(cè)工作人員的能力審核力度。在開展食品檢測(cè)工作人員的招聘管理時(shí)，特別要在應(yīng)聘人員的專業(yè)能力及職業(yè)素養(yǎng)方面投入較多的精力和重視，確保其符合食品檢測(cè)的專業(yè)要求，使之在參與工作的過程中更加順利，可以及時(shí)完成自身的工作任務(wù)，按要求開展檢測(cè)工作。同時(shí)，要對(duì)企業(yè)中的新員工開展專業(yè)培訓(xùn)，應(yīng)在其內(nèi)部設(shè)置更加完善的員工審查制度和交流模式，確保檢測(cè)人員了解食品檢測(cè)工作具有的重要影響及自身工作的關(guān)鍵意義，在實(shí)際工作中不斷努力，嚴(yán)格要求自己，按照食品檢測(cè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)完成檢測(cè)任務(wù)，最大程度上保證食品檢測(cè)結(jié)果的正確性和可靠性。

結(jié)語

近年來，我國(guó)的社會(huì)發(fā)展速度異常迅猛，國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平持續(xù)提高，食品安全問題受到了人們的廣泛關(guān)注。在此背景下，只有不斷提高食品安全檢測(cè)質(zhì)量，問題才能得到優(yōu)化和解決，最大程度保障食品安全，才能讓群眾的幸福指數(shù)得以提高。也只有構(gòu)建完整、規(guī)范且清晰的食品安全檢測(cè)體系，才能讓我國(guó)在國(guó)際貿(mào)易中占據(jù)更高的位置和更多的發(fā)展空間。這就需要從多個(gè)角度進(jìn)行管理，讓食品檢測(cè)制度得到進(jìn)一步優(yōu)化和完善，最大程度利用現(xiàn)有的可用資源探索食品安全檢測(cè)體系的優(yōu)化道路，為消費(fèi)者提供更加安全的食品環(huán)境。