朱慧珍 徐引田

近幾年來，有關(guān)食品方面的安全事項愈發(fā)得到了社會各界以及政府的高度關(guān)注。食品問題不僅對消費(fèi)群體的健康有影響，還會對國家長遠(yuǎn)發(fā)展產(chǎn)生影響。本文以思想政治與學(xué)生食品健康課二者結(jié)合的狀況為出發(fā)點(diǎn)，剖析和研究思想政治教育與食品安全課聯(lián)結(jié)的相關(guān)聯(lián)事項，并就二者如何更好地進(jìn)行融合提出相應(yīng)的舉措。

在新時代背景下，社會和經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢，人們當(dāng)前的需求已經(jīng)變成對美好生活的向往，所要求的生活品質(zhì)也愈來愈高，其反映最多的就是食品方面，不單單再像以前一樣只是需要吃飽，而是在安全、裝飾以及營養(yǎng)等方面提出了更高要求。然而，目前頻頻發(fā)生的食品隱患問題給消費(fèi)者的身體健康以及安全造成了極大隱患，甚至對社會以及經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)發(fā)展產(chǎn)生了嚴(yán)重威脅。各大高校是我國為社會培養(yǎng)高素質(zhì)人才的重要基地，擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)高素質(zhì)人才的重要責(zé)任，因而高校需要對食品方面的隱患給予更多重視。各高校要想強(qiáng)化食品健康方面的教育，除在監(jiān)管制度方面外，還應(yīng)當(dāng)融入思想政治教育，不斷完善與更新思政課堂中的教學(xué)措施和教學(xué)方式，從而借助思政教育來改變食品問題教導(dǎo)中德育教育缺乏的狀況。

1.高校在食品安全方面存在的主要問題

“少年強(qiáng)則國強(qiáng)?！贝髮W(xué)生作為建設(shè)祖國的國之棟梁，對其素質(zhì)方面的培育對中華民族今后的發(fā)展起著相當(dāng)重要的作用。因而，各大高校需要將思政教育課程與食品安全課程結(jié)合起來，這一方面有助于學(xué)生樹立食品安全觀念，另一方面也有助于大學(xué)生形成良好的政治思想素質(zhì)。把思政與食品安全理論知識結(jié)合起來，可以讓大學(xué)生實現(xiàn)全方位的發(fā)展，對構(gòu)建文明和諧的社會起到積極作用。在各大高校中不難發(fā)現(xiàn)，部分教育工作者缺少對食品問題方面的教育，沒有切實引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的食品理念，以至于很多學(xué)生并沒有強(qiáng)烈的食品理念和良好的飲食習(xí)慣，極容易出現(xiàn)隨意丟棄食物、不平衡的膳食結(jié)構(gòu)等狀況。

1.1物品采購缺乏規(guī)范渠道

眾多高校一般將校內(nèi)的食堂向外租賃或承包，每日的食材以及鍋具的購買都由承包者全權(quán)負(fù)責(zé)，學(xué)校并沒有規(guī)范化的統(tǒng)一渠道，這就意味著食品極容易出現(xiàn)安全問題。高校中的食堂需要負(fù)擔(dān)起全校學(xué)生以及各類教職員工的每日餐食，每日所要購買的食品材料的規(guī)格多樣、數(shù)量龐大，每個窗口的需要大相徑庭，選擇的供貨商家自然也就不一樣。這些食品材料的運(yùn)送途經(jīng)各個地方，也就意味著食品具有很大的安全問題。如果在哪個購買階段中所挑選的食品并不符合國家規(guī)定的食品安全要求，抑或出現(xiàn)食物材料變質(zhì)、噴灑農(nóng)藥過量的問題，其所帶來的后果是不堪設(shè)想的。

1.2食品經(jīng)營者的多元化

目前，眾多高校中的食品所面臨的最主要的問題是食堂內(nèi)經(jīng)營者呈現(xiàn)出多元化的狀態(tài)。自從國內(nèi)各大高校在后勤部門的管理層面進(jìn)行了一系列的改變后，大部分高校校內(nèi)食堂從自己經(jīng)營轉(zhuǎn)變成了向外租賃或向外承包，這在一定程度上雖然讓校內(nèi)食堂的運(yùn)行變得富有專業(yè)性，但也容易出現(xiàn)承包食堂的經(jīng)營者們在謀取高額利益的時候忽視了對食品安全的把控。很多高校工作者在校內(nèi)食堂租賃或承包出去之后，就不再進(jìn)行頻繁的管理，也沒有建構(gòu)起成熟有效的管控機(jī)制。高校對食堂缺少有力的監(jiān)督，對食堂內(nèi)部的食材安全、衛(wèi)生環(huán)境、價格方面的監(jiān)督都不到位，以至于食堂內(nèi)經(jīng)常會出現(xiàn)食品安全方面的問題。

1.3食堂工作人員素質(zhì)不高

在高校向外承包校內(nèi)食堂之后，在食堂內(nèi)工作的人群多半由經(jīng)營者自己進(jìn)行招聘和審查，并不會通過校內(nèi)規(guī)范的人事進(jìn)行招聘，這就意味著經(jīng)營者招進(jìn)來的工作人員在正式入職之后基本上沒有受到專業(yè)的培訓(xùn)。食堂工作人員在工作時缺乏對食品材料的重視度，在打飯口的食物留樣階段以及衛(wèi)生環(huán)境、食品安全監(jiān)控等層面上的專業(yè)素養(yǎng)法也同樣匱乏。以上種種現(xiàn)象，都是引發(fā)高校食品問題的最根本因素。

1.4對食品安全問題的處罰力度小

當(dāng)校內(nèi)食堂向外租賃或向外承包之后，高校在管理后勤層面上就出現(xiàn)了特殊的狀況，在管理食堂方面，基本上采用的是少處罰、低處罰、多指導(dǎo)的管控原則。學(xué)校在監(jiān)督衛(wèi)生環(huán)境階段時對于一些違規(guī)行為只給予較輕的處罰，行政干涉的方式方法不夠到位，這就導(dǎo)致了高校中頻頻發(fā)生食品安全問題，給學(xué)生的身體健康帶來極大的隱患。與此同時，大部分高校所處的教育部門在對校內(nèi)食堂進(jìn)行監(jiān)察時，僅僅只重視業(yè)績和盈利問題，并不會對食堂內(nèi)部的衛(wèi)生問題以及食品原材料安全問題進(jìn)行有效監(jiān)督和管治。

2.高校思想政治教育與食品安全教育融合的必然性

一方面，高等院校是為國家和社會培養(yǎng)高素質(zhì)人才的基地，除要抓緊對學(xué)生在專業(yè)知識方面的教育外，還要關(guān)注食堂內(nèi)的飲食是否能夠讓學(xué)生擁有一個健康的身體。食品中毒問題一旦出現(xiàn)，給學(xué)生帶來的影響是十分巨大的，甚至?xí)寣W(xué)生因此而得上厭食癥。因此，高校管理后勤工作人員一定要將食品問題放在核心位置。另一方面，新時代背景下的學(xué)生在物質(zhì)層面相當(dāng)富足，因此高校在食品安全教育中僅僅討論飲食已然不能夠滿足學(xué)生的需求，更要做到膳食平衡搭配、色香味俱全，為學(xué)生提供營養(yǎng)食品。因此，高校管理人員在對食堂內(nèi)部的食品進(jìn)行檢查時，要格外強(qiáng)調(diào)不能對食品的外在進(jìn)行過分裝點(diǎn)，因為色彩豐富的食品材料蘊(yùn)含著巨大的安全隱患。食堂內(nèi)部應(yīng)該時時刻刻把食品衛(wèi)生安全和質(zhì)量問題作為落實工作的第一目標(biāo)。高校要從食品營養(yǎng)健康方向出發(fā)，對食堂進(jìn)行管控管治，把食品方面的安全隱患扼殺在搖籃中，只有這樣才能讓學(xué)生在校園內(nèi)健康成長，讓家長、社會、國家都能安心。要知道高校內(nèi)的食品安全一直受到社會各方面的高度重視，不能夠出現(xiàn)半點(diǎn)差池。食品發(fā)生安全問題，不但會讓既定的教學(xué)工作被中斷，讓學(xué)生短時間內(nèi)無法安心地學(xué)習(xí)和生活，還會讓高校一直所提倡的構(gòu)建和諧文明校園成為一場空。更加需要注意的是，校內(nèi)學(xué)生一旦因為校內(nèi)食堂食品安全隱患而遭受無妄之災(zāi)，那么在社會、學(xué)校、家庭三個層面的協(xié)調(diào)會變得極其困難，如果不能有效地解決，就會掀起一場不可逆轉(zhuǎn)的輿論風(fēng)波，甚至可能會激化矛盾，引發(fā)社會問題。

3.高校思想政治教育與食品安全教育融合的路徑

想要把高校中的思政教育同開設(shè)的食品安全教育有效融合起來，教育者就要在進(jìn)行思政教育時把食品安全問題作為一個專欄，向?qū)W生進(jìn)行介紹。同時，教師要在思政課堂上聯(lián)系食品問題的理論知識，并闡述有關(guān)食品的問題，促使大學(xué)生把食品安全以及思政教育聯(lián)系在一起。

3.1提高食品安全課程思政的廣度

高校中的食品安全課程要更深層次地拓展食品種類的理論知識以及提高食品安全課程中的思政廣度，教學(xué)的著力點(diǎn)不但要注重多元化的食品教育資源，還應(yīng)注重怎么增強(qiáng)對專業(yè)化食品安全人才的培育。各大高校應(yīng)當(dāng)開設(shè)有關(guān)食品教育的座談會，讓學(xué)生有機(jī)會同食品行業(yè)中的權(quán)威專家一同討論，擯棄傳統(tǒng)的食品教育方式方法，深層次地研究食品教育與思政教育的共同之處，從而建構(gòu)起更加完善和成熟的教學(xué)制度，尋找更具有深層次含義的課程內(nèi)容，在以食品安全方面的專業(yè)理論基礎(chǔ)為根基，提高對該專業(yè)大學(xué)生的思想政治教育廣度。比如，教育者在某些食品制作的課堂上應(yīng)該讓學(xué)生明白不同種類食品添加劑的安全用量和用法，并且讓學(xué)生以小組為單位進(jìn)行討論，了解這些食品添加劑正確的運(yùn)用才可以去改善食物本身的口感，激起人們的用食欲望。同時，教師要讓學(xué)生知道，為了追求更好的口感而過多地使用添加劑會給人體健康造成威脅，從而引領(lǐng)學(xué)生樹立正確的食品觀，在今后從事有關(guān)食品安全方面的工作時應(yīng)當(dāng)把人們的身體健康放在第一位。另外，頻頻發(fā)生的食品問題對我國對外市場的開拓造成極大的影響，降低了總體競爭力，同時讓西方國家找到了抵制中國出口食品的機(jī)會。各大高校中的教育者要借助那些同食品安全相關(guān)的政治案例進(jìn)行講述，更好地強(qiáng)化學(xué)生的愛國之心，從而使學(xué)生能夠自主思索怎樣才可以更深層次地增強(qiáng)我國食品對外出口的市場競爭力。高校需要做的是，讓大學(xué)生清醒地認(rèn)識到目前國外與國內(nèi)在食品安全教育層面上的重要性，并且把守護(hù)好食品安全作為自己必須堅守的任務(wù)。

3.2增強(qiáng)食品安全知識普及意識

想要做好食品安全教育與思政教育之間的緊密融合，各大高校中思政教育方面的教育人員必須要清晰地認(rèn)識到傳播食品問題理論知識的重要作用。同時，領(lǐng)導(dǎo)者在思想上的高度統(tǒng)一性對有關(guān)食品安全理論在傳播廣度與深度上起著決定性作用。第一，思政專業(yè)的教育者要起到引領(lǐng)作用，引領(lǐng)有關(guān)教師深層次地去了解我國在食品安全工作方面的指導(dǎo)精神，深入明白廣泛地普及食品安全理論對于眾多大學(xué)生的身體健康、校內(nèi)平穩(wěn)運(yùn)行具有非常重大意義。第二，高校領(lǐng)導(dǎo)人員要積極主動地去聯(lián)系思政和食品安全課程方面的教師，定制更充分、更完善的食品安全普及措施。在選修科目中適當(dāng)?shù)丶{入部分有關(guān)食品層面的知識課程，帶領(lǐng)學(xué)生親自到食品加工廠觀看具體的實踐操作，這能夠讓學(xué)生通過親身的實踐來樹立起完善的食品安全價值觀念。第三，高校是食品安全課程與思政課程融入開展的堅實基地，需要為大學(xué)生了解和運(yùn)用食品安全理論的有關(guān)平臺和渠道提供便利。比如，可以多個高校聯(lián)合起來，開設(shè)有關(guān)食品理論知識的競答比賽，或者可以在校內(nèi)以每個班為群體開設(shè)食品問題課程討論，鼓勵各個校內(nèi)社團(tuán)體積極主動地制作食品安全方面的手抄報或者繪畫宣傳報，達(dá)到促使學(xué)生合理地將食品理論知識同實際相結(jié)合起來的效果。各大高校只有把食品安全教育高度滲入每位學(xué)生的思想層面中，才可以讓他們在深厚的食品健康教育校風(fēng)中正確地認(rèn)識到每個個體都對食品安全監(jiān)督起著至關(guān)重要的作用。

3.3優(yōu)化教學(xué)模式，創(chuàng)新融合途徑

在新時代背景下，眾多信息資源對舊的教學(xué)方式的改進(jìn)有促進(jìn)作用，在信息技術(shù)的協(xié)助下，思政教育與食品安全課程可以有效地融合。比如，在思想政治教育層面，可以借助信息網(wǎng)絡(luò)迅速地選擇具有典型代表性的食品安全問題的例子，從而達(dá)到豐富政治教育涵養(yǎng)，促進(jìn)兩者融合的作用。除此之外，也可以借助親身實操的方法將食品安全教育同思政教育結(jié)合起來。高等院校可以通過舉辦食品辯論賽和有關(guān)的教育座談會，設(shè)置種類豐富的獎品來促使學(xué)生們積極地參與進(jìn)來。在各種各樣舉辦的活動中，領(lǐng)導(dǎo)要做到適時引領(lǐng)學(xué)生在思想層面提高認(rèn)知水平，讓學(xué)生通過一系列的實操活動樹立正確的食品觀念，加強(qiáng)學(xué)生的社會責(zé)任感。

3.4強(qiáng)化教師隊伍，提升融合能力

在思政教育與食品安全教育融合的過程中，高校一定要注重教師隊伍的建設(shè)，為二者的有機(jī)融合奠定堅實的基礎(chǔ)。各大高等院校在隊伍建設(shè)層面要構(gòu)建相關(guān)的學(xué)習(xí)機(jī)制和明確培訓(xùn)任務(wù)，為教育者提供多元化的培訓(xùn)方式，全方位地提高教師整體專業(yè)素養(yǎng)，增強(qiáng)教師融合多種科目的能力。高校還應(yīng)當(dāng)讓教授不一樣課程的教師一起探討教學(xué)經(jīng)驗和教學(xué)方式方法，分享好教學(xué)措施，讓教師在互相溝通中提升自己的教學(xué)能力。同時，高等院?？梢詮钠渌盒Ｖ姓业酵愋偷慕處熯M(jìn)行經(jīng)驗互享以及經(jīng)驗融合，從而促進(jìn)食品與思政的緊密結(jié)合。此外，高校領(lǐng)導(dǎo)要積極完善與落實人才引入制度，并將其補(bǔ)充到師資隊伍建設(shè)工作中去，進(jìn)一步提升師資隊伍的總體能力。對于教師自身來講，必須做到終身學(xué)習(xí)。思想政治教育教師可以從資源豐富的大數(shù)據(jù)庫中查找經(jīng)典的食品安全案例進(jìn)行研究，以豐富有關(guān)方面的理論知識。食品教育學(xué)的教師可以積極主動地參加思政課堂教學(xué)，增加政治知識，使得自身的教學(xué)能力不斷提升。

結(jié)語

總的來說，實現(xiàn)高校思政課與食品安全課程的有效融合是非常必要且意義重大的。教育者在進(jìn)行思政教學(xué)時，要積極主動地向大學(xué)生傳授有關(guān)食品安全問題的理論知識，并且還要監(jiān)督大學(xué)生在課下通過各種信息平臺去查找及了解其他食品安全理論知識。各大高校應(yīng)當(dāng)主動積極地開設(shè)有趣的食品健康實踐活動，在實踐中幫助大學(xué)生樹立正確的食品健康理念，增強(qiáng)學(xué)生在食品有關(guān)方面的安全意識，促進(jìn)大學(xué)生在綜合素質(zhì)以及整體能力方面的提高，進(jìn)而實現(xiàn)構(gòu)建文明和諧社會的目標(biāo)。