婁亞麗 韓培鋒

（臨潁縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河南 臨潁 462600）

隨著人們生活水平的提高及對(duì)食品多樣化的需求，以鮮食為主的糯玉米逐漸走上了人們的餐桌。糯玉米顏色眾多、營(yíng)養(yǎng)豐富、粘糯美味、香氣濃郁，食后回味無窮。同時(shí)，糯玉米種植有著較高的經(jīng)濟(jì)效益，受到廣大種植戶的歡迎。

1 播前準(zhǔn)備

1.1 種子準(zhǔn)備

1.1.1 選用優(yōu)良品種。一般選擇豐產(chǎn)性好、抗病、抗倒性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)良的糯玉米品種。鮮食品種選擇外形美觀、果穗均勻一致、大小適中、籽粒排列整齊緊密、行間無縫隙、頂部結(jié)實(shí)飽滿、無禿尖、商品性好的品種，如萬(wàn)甜糯2 號(hào)、燕禾金968、川糯玉3 號(hào)等。

1.1.2 精選種子。按精量播種要求選擇純度高、發(fā)芽率95%以上、籽粒大小均勻一致、飽滿度好的種子。包衣種子要求包衣均勻、無脫落，確保一播全苗。

1.1.3 種子處理。糯玉米苗期容易遭受病毒病、絲黑穗病、蠐螬、飛虱、薊馬、玉米螟、二點(diǎn)委夜蛾等病蟲危害?？墒褂?7%苯醚甲環(huán)唑·咯菌腈·噻蟲嗪懸浮種衣劑200 ml，防治病毒病、絲黑穗病、蠐螬等；選用20%綠蟲苯甲酰胺懸浮劑8 ml，防治鱗翅目害蟲如玉米螟、二點(diǎn)委夜蛾等害蟲；選用70%噻蟲嗪可分散粉劑10 g，防治刺吸式害蟲如蚜蟲、飛虱、薊馬等。以上藥劑兌水100 ml 可以拌種8～10 kg。

1.2 地塊選擇與隔離種植。糯玉米種植首先是選擇適宜的地塊，要求土層深厚、肥力較高、結(jié)構(gòu)疏松、能排能灌、pH 值6.5～7 的沙壤土或壤土。另外糯玉米需要隔離種植，防止與普通玉米串粉。①空間隔離。可以利用天然的森林、河道、丘陵、村莊等自然屏障，阻隔其它玉米花粉進(jìn)入，起到空間隔離的效果。在沒有自然屏障的情況下，要求種植糯玉米田塊的周圍300 m 內(nèi)不得種植與糯玉米同期播種的其它類型的玉米品種，這樣也可以起到防止串粉的目的。②時(shí)間隔離。也就是錯(cuò)期播種。種植糯玉米的時(shí)間要和其它玉米在播種時(shí)間上錯(cuò)開，錯(cuò)期播種時(shí)間一般在20 d 以上，最終達(dá)到花期錯(cuò)開的目的。在隔離種植過程中，不僅是糯玉米與普通玉米進(jìn)行隔離種植，即使種植的全都是糯玉米，如果品種或花色不同，也需要進(jìn)行隔離種植。

1.3 整地施肥。首先是施足底肥，以有機(jī)肥為主，施腐熟農(nóng)家肥45～60 t/hm2，搭配施入三元復(fù)合肥(15-15-15)0.75～1 t/hm2。播種前精細(xì)整地，提高播種質(zhì)量和出苗率。尤其是春播糯玉米，對(duì)越冬的土地要進(jìn)行耕翻，一般耕深20～25 cm，達(dá)到上虛下實(shí)，表層平整。

2 播種技術(shù)

2.1 播種期確定。應(yīng)該根據(jù)上市季節(jié)合理安排播種期，尤其是北方地區(qū)春播可以采用地膜覆蓋栽培的方式，提早播種時(shí)間，搭配種植早熟品種，達(dá)到提前上市的目的。通過分批和分期播種，保證新鮮果穗均衡上市或持續(xù)加工利用，提高經(jīng)濟(jì)效益。北方地區(qū)春播糯玉米播期一般在3 月中下旬，種子發(fā)芽時(shí)不耐低溫，要求5 cm 地溫穩(wěn)定在12 ℃左右時(shí)播種。

2.2 種植密度。播種時(shí)適當(dāng)稀植，定植密度要根據(jù)品種特性、地理情況和市場(chǎng)需求來確定。種植方法多采用等行或?qū)捳蟹N植方式。一般寬行距為80～90 cm，窄行距為50～60 cm，株距25 cm 左右，種植密度4.8萬(wàn)～5.2 萬(wàn)株/hm2。

2.3 播種。一般采用種肥同播技術(shù)。種肥同播時(shí)，需要注意肥料與種子的間距要設(shè)定在15 cm 以上，否則容易造成燒苗。在使用復(fù)合肥(15-15-15)時(shí)施肥量為150 kg/hm2。播種深度控制在4～6 cm 為宜。春播糯玉米地溫比較低，為了保證地溫的穩(wěn)定提升，一般采用覆蓋地膜的方式。利用糯玉米專用播種機(jī)能夠播種、施肥、覆膜三項(xiàng)工作同時(shí)完成，達(dá)到省時(shí)、省工、省力的目的。通過精量播種和覆蓋地膜，確保了苗全、苗勻、苗壯，打好基礎(chǔ)，以便于統(tǒng)一管理、統(tǒng)一采收。

3 田間管理

3.1 苗期管理。糯玉米苗期指的是從出苗到拔節(jié)前的一段時(shí)期，一般為30 d 左右。苗期的長(zhǎng)短因品種和氣候條件不同而有所差別。這一時(shí)期對(duì)肥水的要求不高，不需要過多的管理，主要做好放苗工作即可。播種后10 d 檢查出苗情況，當(dāng)90%以上的種子發(fā)芽出土后應(yīng)及時(shí)放苗。糯玉米幼苗貼附在地膜上，中午氣溫升高，容易造成燒苗。所以此時(shí)期必須及時(shí)摳開地膜，把幼苗解放出來。農(nóng)戶使用自制的鉤子，在地膜上劃開1 個(gè)小口，注意開口不要過大，以能夠放出整棵苗為宜，以防跑墑降溫。放苗1 周左右，糯玉米苗基本適應(yīng)外界環(huán)境，開始緩慢生長(zhǎng)。苗期可以進(jìn)行1次查苗工作，精量播種也會(huì)出現(xiàn)少量雙苗現(xiàn)象，及時(shí)拔除弱苗，減少養(yǎng)分消耗。

3.2 穗期管理。糯玉米穗期是從拔節(jié)到抽雄前的時(shí)期，一般為30 d 左右，期間又分拔節(jié)期和喇叭口期。糯玉米長(zhǎng)到7～9 片葉時(shí)進(jìn)入拔節(jié)期，此期多數(shù)品種有分杈的特點(diǎn)。①糯玉米進(jìn)入拔節(jié)期，其根基部周圍長(zhǎng)出大量支杈，這些支杈稱為分蘗苗。這些分蘗苗很難長(zhǎng)成正常植株，為無效分蘗，消耗了大量的水分和養(yǎng)分。因此，當(dāng)糯玉米生出分蘗后，應(yīng)及時(shí)拔除，切勿損傷莖稈和葉片，避免養(yǎng)分流失，促進(jìn)壯苗形成，提高群體整齊度。②糯玉米在拔節(jié)期，雜草也隨之增多，可以人工拔除，也可以采用化學(xué)方法除草。糯玉米耐藥性較差，在選用除草劑時(shí)應(yīng)該特別注意，宜選擇出苗后使用的除草劑。說明書上標(biāo)注有糯玉米安全使用字樣或者在專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)下購(gòu)買使用。噴藥時(shí)盡量壓低噴頭，減少藥液噴濺到糯玉米的新葉上。③糯玉米長(zhǎng)出11～12 片葉時(shí)進(jìn)入喇叭口期。這個(gè)時(shí)期是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)并進(jìn)階段。根莖葉的生長(zhǎng)非常旺盛，各器官間開始爭(zhēng)奪養(yǎng)分。實(shí)踐證明，這個(gè)時(shí)期落實(shí)各項(xiàng)增產(chǎn)措施能獲得顯著的增產(chǎn)效果。首先是追肥，喇叭口期是糯玉米一生中需肥量最多、施肥強(qiáng)度最大的時(shí)期。這個(gè)時(shí)期必須加強(qiáng)追肥，防止出現(xiàn)脫肥現(xiàn)象，需施尿素450 kg/hm2、硫酸鉀300 kg/hm2，具體施肥量和施肥時(shí)期還要根據(jù)地力水平、植株生長(zhǎng)狀況而定。一般采用溝施方法，施肥深度5～8 cm，距離植株10～15 cm，以提高肥料利用率。糯玉米喇叭口期植株生長(zhǎng)需水量、蒸發(fā)量與日俱增，是糯玉米需水的關(guān)鍵期，澆水還可以改變田間小氣候。一般在喇叭口初期澆水可以結(jié)合追肥一同進(jìn)行。施肥后立即澆水，水量要澆足，可以提高肥水利用率。同時(shí)要時(shí)刻關(guān)注天氣情況，做到澇能排，旱能澆。④糯玉米喇叭口期如果植株長(zhǎng)勢(shì)過旺，可以使用玉米健壯素等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。按照說明書標(biāo)注的用法用量?jī)端畤婌F，可使玉米株高和穗位降低15%～20%。有效平衡營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的關(guān)系，不僅防倒伏，還可以提高糯玉米單產(chǎn)，一般增產(chǎn)15%以上。要求均勻噴霧，做到不重噴，不漏噴，噴后8 h 內(nèi)若遇雨再酌情減量重噴。

3.3 花粒期管理。糯玉米從抽雄到成熟為花粒期，大約經(jīng)歷50 d，包括抽雄期、開花期、抽絲期、籽粒形成期、乳熟期、蠟熟期和完熟期。如果作為鮮食利用，一般乳熟期為最佳采收期?；Ｆ跔I(yíng)養(yǎng)體的生長(zhǎng)基本停止，轉(zhuǎn)入以生殖生長(zhǎng)為主的時(shí)期?；Ｆ诠芾硭扇〉囊磺写胧┒际菫槭诜劢Y(jié)實(shí)創(chuàng)造良好的環(huán)境條件。養(yǎng)根保葉，提高光合效率，防早衰、防缺粒，增加粒重粒數(shù)和有效穗數(shù)，最終達(dá)到豐產(chǎn)的目的。在糯玉米花粒期需要澆好開花水和灌漿水，這個(gè)時(shí)期是糯玉米需水臨界期，這一時(shí)期糯玉米耗水量占總耗水量的50%左右，適宜的土壤含水量為田間最大持水量的70%～80%，低于70%就要澆水，2 次澆水均可隨水追施尿素150 kg/hm2。此期肥水管理為整個(gè)花粒期提供了充足的水分和營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。

4 病蟲害防治

糯玉米的病蟲害與普通玉米的病蟲害基本相同。要以防治蟲害為主，減少害蟲為害果穗，提高商品穗率。糯玉米害蟲主要有玉米螟、玉米蚜蟲、粘蟲、棉鈴蟲等，病害主要有大小斑病、絲黑穗病、銹病等。防治病蟲害應(yīng)選高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，有條件的可以使用生物農(nóng)藥，或者采用以蟲治蟲的方法。例如釋放赤眼蜂防治玉米螟，既能起到防治蟲害的作用，又不會(huì)造成農(nóng)藥殘留，提高了果實(shí)品質(zhì)。需注意，施藥要在植保部門或?qū)I(yè)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行。

5 收獲與加工

春播糯玉米一般在6 月下旬或7 月上旬就可以收獲鮮果穗了。糯玉米采收期與普通玉米不同，尤其是作為鮮食，對(duì)于同一品種來說，不同采收期它的營(yíng)養(yǎng)成分含量不同，采收期的鮮穗籽粒中蛋白質(zhì)、粗纖維、可溶性總糖含量比成熟籽粒高，而成熟期籽粒淀粉含量卻大大高于鮮穗期。所以在實(shí)際生產(chǎn)中，必須準(zhǔn)確把握采收期，做到適時(shí)采收，取得更好的效益。如果作為鮮食，適時(shí)采收是保證鮮食糯玉米品質(zhì)的關(guān)鍵。糯玉米鮮穗采收應(yīng)在授粉后20～25 d 進(jìn)行。采收期還可憑經(jīng)驗(yàn)看果粒色澤、籽粒飽滿度，以及擊破時(shí)粒中流出的乳狀物質(zhì)確定適宜采收期。糯玉米灌漿速度快，最好在2～3 d 內(nèi)采收完畢。為了提高效率，多采用玉米自動(dòng)收割機(jī)，采收時(shí)需要調(diào)試好收割機(jī)，保證糯玉米果穗完整，籽粒沒有破損。用于糧食和淀粉加工的糯玉米應(yīng)等待全地塊兒完熟后收獲。

糯玉米成分特殊，在食品、醫(yī)藥、飼料等行業(yè)都有較高的開發(fā)利用價(jià)值。其營(yíng)養(yǎng)豐富，是老少皆宜的餐桌佳品，也是食品加工及工業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)原料。糯玉米籽粒胚乳中所含淀粉為支鏈淀粉，所以廣泛應(yīng)用于食品、色素、醫(yī)藥、紡織、造紙等工業(yè)生產(chǎn)，同時(shí)還可以用來釀造白酒、黃酒等。