楊建利，梁錄瑞*，李丙智

（1 陜西省千陽(yáng)縣果業(yè)發(fā)展中心，陜西 千陽(yáng) 721100；2 西北農(nóng)林科技大學(xué)，陜西 楊凌 712100）

2022年10月26日下午，習(xí)近平總書(shū)記等中央、 陜西省領(lǐng)導(dǎo)來(lái)到延安市安塞區(qū)高橋鎮(zhèn)南溝村考察蘋果產(chǎn)業(yè)，習(xí)總書(shū)記走進(jìn)果園，向現(xiàn)場(chǎng)采摘的果農(nóng)了解今年蘋果收成，同老鄉(xiāng)親切交流[1]。習(xí)總書(shū)記詳細(xì)詢問(wèn)蘋果種植技術(shù)、 采摘方法、 品種、質(zhì)量、 銷售價(jià)格、 村民收入及如何發(fā)展蘋果種植和其他產(chǎn)業(yè)等。習(xí)總書(shū)記十分關(guān)心灌溉和用水問(wèn)題。老鄉(xiāng)們告訴總書(shū)記，他們通過(guò)筑水壩、 搞滴灌和精細(xì)化管理，有效解決了用水和灌溉問(wèn)題。習(xí)總書(shū)記稱贊: “這是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，你們找到了合適的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向”。習(xí)總書(shū)記在考察蘋果選果生產(chǎn)線后，高興地說(shuō): “陜北的氣候、 光照、 緯度、海拔等非常適宜發(fā)展蘋果種植，加上灌溉技術(shù)、矮化種植技術(shù)，選果生產(chǎn)線等不斷發(fā)展，就地賣出，銷路不愁，大力發(fā)展蘋果種植業(yè)可謂天時(shí)、地利、 人和，這是最好的，最合適的產(chǎn)業(yè)”。習(xí)總書(shū)記又強(qiáng)調(diào): “中國(guó)共產(chǎn)黨是人民的黨，是為人民服務(wù)的黨，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，把富民政策一項(xiàng)一項(xiàng)落實(shí)好，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化，讓老鄉(xiāng)生活越來(lái)越紅火”?？倳?shū)記的講話核心是蘋果產(chǎn)業(yè)是當(dāng)?shù)刈詈谩?最合適的產(chǎn)業(yè)，這里自然條件適合蘋果發(fā)展，并通過(guò)灌溉技術(shù)、 矮化種植技術(shù)，選果生產(chǎn)線等不斷發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)。

千陽(yáng)縣大力推廣矮砧蘋果灌溉技術(shù)、矮化自根砧種植技術(shù)、選果生產(chǎn)線后，果園由2011年的333.3hm2發(fā)展到2021年的8 666.7 hm2，優(yōu)果率由60%提高到90%，666.7 m2產(chǎn)量由500 kg 提高到2 500～5 000 kg，產(chǎn)值由2 000 元提高到8 000～16 000 元。2022年果業(yè)總收入23 億元，其中蘋果產(chǎn)量19 萬(wàn)t，收入9.89 億元；苗木發(fā)展到2 000 hm2，年生產(chǎn)三年分枝大苗5 000 萬(wàn)株，矮砧蘋果苗木占全國(guó)的70%、占世界的19%[2]。果園收入由粗放薄收變成優(yōu)質(zhì)高效。666.7m2投工由30～40 個(gè)降到10～20 個(gè)，規(guī)?；麍@機(jī)械作務(wù)的666.7 m2投工由20 個(gè)降到8～10 個(gè)，由大水漫灌轉(zhuǎn)為精準(zhǔn)的滴灌，由人工疏花疏果、人工套袋、大量用農(nóng)藥化肥轉(zhuǎn)為化學(xué)疏花疏果、免袋栽培、減藥減肥，果園效益比務(wù)糧提高80%以上。正如當(dāng)?shù)厝罕娬f(shuō)的“一畝園十畝田”。這是傳統(tǒng)果業(yè)管理走向現(xiàn)代果業(yè)的必然結(jié)果。但這僅僅是果業(yè)現(xiàn)代化的開(kāi)始，通過(guò)學(xué)習(xí)和領(lǐng)會(huì)習(xí)總書(shū)記有關(guān)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的講話精神和千陽(yáng)實(shí)際，為強(qiáng)力推進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，筆者提出如下建議。

1 要在氣候、光照、緯度、海拔等非常適宜的地區(qū)發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)

2008年農(nóng)業(yè)部公布了 “蘋果優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局規(guī)劃（2008—2015年）”，確定了環(huán)渤海和黃土高原二大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。其中黃土高原區(qū)蘋果面積占全國(guó)的52.0%，產(chǎn)量占全國(guó)的49.7%。黃土高原蘋果產(chǎn)區(qū)主要集中在陜西的渭北和陜北、 甘肅的隴東、 山西中南部、河南的豫西、 寧夏的引黃灌區(qū)。這是世界上最大的蘋果適宜產(chǎn)區(qū)。年均氣溫8.5～13 ℃，年降雨量500～750 mm，年日照時(shí)數(shù)2 200 h 以上，著色期日照率50%以上。自然條件完全符合《蘋果學(xué)》中劃定的最適宜區(qū)或適宜區(qū)7 項(xiàng)指標(biāo)的要求。其中陜西蘋果主要集中在渭北和陜北（位于北緯34°10′～36°20′，東經(jīng)106°21′～110°41′），北有陜北丘陵溝壑區(qū)，南接關(guān)中平原，東臨黃河與山西為界，西達(dá)隴山與甘肅為鄰，包括延安、銅川、渭南、咸陽(yáng)、寶雞、榆林6 個(gè)地（市）的40 多個(gè)縣（市、區(qū)），地勢(shì)由南到北漸高，西部和北部多山地丘陵，海拔600～2200m。環(huán)境條件符合《陜西省地方標(biāo)準(zhǔn)·矮化蘋果栽培技術(shù)規(guī)程》第1 部分提出的園地土壤環(huán)境質(zhì)量（GB 15618-2018）、灌溉水水質(zhì)（GB 5084-2021）、環(huán)境空氣質(zhì)量（GB 3095-2012）的規(guī)定，其中海拔600～1 600 m、年日照時(shí)數(shù)2 200～2 800 h、無(wú)霜期≥170 d、年平均降雨量450～750 mm、年平均氣溫8～13℃、年極端最低氣溫≥-23℃。

2 灌溉技術(shù)

果園滴灌可以增加果實(shí)大小、 促進(jìn)幼樹(shù)生長(zhǎng)和產(chǎn)量提高、減少苦痘病的發(fā)生。生長(zhǎng)季發(fā)生干旱會(huì)降低果實(shí)生長(zhǎng)速率，對(duì)果實(shí)生長(zhǎng)影響很大；水分不足還影響果實(shí)中鈣的積累，導(dǎo)致苦痘病的發(fā)生。

蘋果產(chǎn)區(qū)一般降雨偏少，且降雨分布不均勻，春夏季干旱，秋季降雨占全年降雨的70%以上。發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)要充分考慮灌溉和用水問(wèn)題。對(duì)年降雨低于600 mm 的地區(qū)，要通過(guò)筑水壩、引水工程解決灌水問(wèn)題；并通過(guò)安裝滴灌設(shè)施，節(jié)約用水；還要通過(guò)地布、地膜覆蓋進(jìn)行保濕；有條件的果園安裝一套高效先進(jìn)的果園滴灌系統(tǒng)。采用Sentinel 中央控制系統(tǒng)，根據(jù)果園氣象站采集的氣象數(shù)據(jù)，分析參考蘋果樹(shù)的蒸散量ET 值，中控電腦計(jì)算出不同區(qū)域的需水量，向田間控制器發(fā)出3G 網(wǎng)絡(luò)信號(hào)或無(wú)線指令，自動(dòng)調(diào)整不同電磁閥的開(kāi)關(guān)時(shí)間，從而達(dá)到按需供水的目的。每33.33 hm2果園安裝一臺(tái)中央控制系統(tǒng)，滴灌系統(tǒng)材料采用進(jìn)口設(shè)備，666.7 m2成本3 000 元以上，采用國(guó)產(chǎn)材料成本可降低一半以上?？梢越o果園安裝土壤張力計(jì)，讀數(shù)小于10 Char 表示土壤濕潤(rùn)；讀數(shù)大于50Char 表示土壤干燥，要立即灌水。結(jié)合澆水進(jìn)行滴灌施肥，節(jié)約施肥的勞動(dòng)力。666.7 m2用水量，自壓式滴灌用水5～8m3/次，可根據(jù)土壤水分狀況和果園情況靈活掌握，全年五六次（根據(jù)土壤含水量靈活掌握），每年每666.7m2施肥水30～50 m3以上。肥料采用液態(tài)水溶肥或固體水溶肥料，使用濃度為0.5%～1.0%。使用方法，配肥時(shí)采用2 次稀釋法進(jìn)行，首先用小桶將復(fù)合肥和其他水溶性有機(jī)肥化開(kāi)，然后再倒入貯肥罐（注意：倒入大罐時(shí)一定要用80～100 目濾網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾，防止滴灌帶滴孔堵塞），對(duì)于少量水不溶的物質(zhì)，不要加入大罐。貯肥罐和果園的高差1～3m 即可，不宜過(guò)大（過(guò)大時(shí)簡(jiǎn)易滴灌帶會(huì)出現(xiàn)射流現(xiàn)象）。一般來(lái)說(shuō)，每次灌溉水量應(yīng)當(dāng)在8 m3左右；對(duì)于水源不方便的區(qū)域，每666.7 m2每次滴水量不應(yīng)低于1～2m3。干旱時(shí)應(yīng)加大水量，下雨后施肥可以適當(dāng)減少水量。施肥時(shí)應(yīng)當(dāng)盡量采用少量多次的方式進(jìn)行。如果果園滴管系統(tǒng)自動(dòng)化程度高，施肥簡(jiǎn)單方便，合理的施肥次數(shù)全年應(yīng)當(dāng)為10～15 次，每666.7 m2每次施有機(jī)無(wú)機(jī)類液體肥15～20 kg[3]，無(wú)須再施基肥。

3 矮化種植技術(shù)

傳統(tǒng)的蘋果是通過(guò)種子播種，再嫁接品種，表現(xiàn)生長(zhǎng)旺盛，但結(jié)果偏晚、樹(shù)冠偏大、株行間交接、果園光照條件差、機(jī)械化利用率較低、管理費(fèi)工，稱之為喬砧栽培。喬砧栽培蘋果葉片制造的營(yíng)養(yǎng)54.9%用于樹(shù)冠、 葉片及根系生長(zhǎng)，45.1%用于開(kāi)花結(jié)果，肥水利用效率低，經(jīng)濟(jì)系數(shù)普遍低于50%。矮化種植技術(shù)是利用蘋果矮化砧木嫁接品種，又分為矮化自根砧和中間砧[4]。矮化自根砧是通過(guò)組織培養(yǎng)或壓條繁育矮化砧木，容易培育無(wú)病毒苗木。矮化蘋果樹(shù)葉片制造的營(yíng)養(yǎng)23.2%用于樹(shù)冠、 葉片及根系生長(zhǎng)，76.8%用于開(kāi)花結(jié)果，肥水利用效率高，經(jīng)濟(jì)系數(shù)普遍在0.75 以上[5]。但矮化蘋果樹(shù)根系淺，不抗倒伏，需要支柱。所以，矮化種植也叫有支柱種植。采用支柱栽培，方便搭建防雹網(wǎng)、安裝滴灌系統(tǒng)。習(xí)總書(shū)記考察的安塞區(qū)高橋鎮(zhèn)南溝村蘋果園，是2016年栽植的矮化中間砧苗木（時(shí)任延安市副市長(zhǎng)張宏介紹，當(dāng)時(shí)買不到矮化自根砧苗木，只栽植矮化中間砧苗木），并進(jìn)行有支柱栽培，安裝滴灌和防雹網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)果業(yè)現(xiàn)代化。建議在矮化自根砧種植方面實(shí)行選用優(yōu)良品種[6]、栽植三年分枝大苗、實(shí)行立架栽培，做到寬行密植，實(shí)行肥水一體化，推廣機(jī)械作務(wù)……提高矮化種植技術(shù)水平。矮化中間砧蘋果園可以不設(shè)立架。

1980年之前世界蘋果栽培以喬砧稀植為主，每666.7m2栽植20～30 株，栽后七八年才開(kāi)始結(jié)果，樹(shù)冠高大，機(jī)械化作業(yè)難度大；之后，世界蘋果栽培以喬砧密植為主，每666.7 m2栽植50～80 株，栽后五六年就開(kāi)始結(jié)果，但前期產(chǎn)量較低。在國(guó)外，從1990年左右開(kāi)始大面積推廣矮化密植，特別是推廣矮化自根砧栽培。美國(guó)矮化密植占蘋果總面積70%，歐洲為100%，韓國(guó)為80%。矮化密植是世界蘋果發(fā)展的方向和趨勢(shì)[7]。近年來(lái)，通過(guò)在洛川、 宜川、 黃龍、 長(zhǎng)武、 彬州、 淳化、 千陽(yáng)、 鳳翔、 扶風(fēng)、 富平、 白水、 旬邑等縣調(diào)查，有支架矮化自根砧蘋果一般栽后第2年結(jié)果，比喬砧樹(shù)早結(jié)果3～5年，666.7 m2產(chǎn)量是喬砧樹(shù)的二三倍，用工量是喬砧樹(shù)的50%，且節(jié)藥、節(jié)肥，果實(shí)品質(zhì)好[8]。雖然發(fā)展有支架矮化密植，666.7 m2支架投資2 000～2 500元，但每年比無(wú)支架666.7m2產(chǎn)量至少增產(chǎn)1 t，20年內(nèi)666.7 m2效益合計(jì)增加12萬(wàn)元。且建設(shè)防雹網(wǎng)、 防鳥(niǎo)網(wǎng)、 滴灌設(shè)施簡(jiǎn)單，便于機(jī)械化作業(yè)，節(jié)省勞動(dòng)力。

4 選果生產(chǎn)線

在生長(zhǎng)過(guò)程中受諸多因素的影響，蘋果的商品屬性諸如大小、形狀、色澤、成熟度等差異較大，即使同一植株上的果實(shí)，商品屬性也不可能完全相同。所以，必須對(duì)采收的果實(shí)按一定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級(jí)[9]。

分級(jí)就是將收獲的果品，根據(jù)形狀、大小、色澤、質(zhì)地、成熟度、機(jī)械損傷、病蟲(chóng)害及其他特性等，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，分成若干整齊的類別，使同一類別的果品規(guī)格、品質(zhì)一致，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)和銷售的標(biāo)準(zhǔn)化。果實(shí)分級(jí)一般憑肉眼挑選。選果人員要熟練掌握分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和出口要求，集中精力，認(rèn)真負(fù)責(zé)，每個(gè)果都要過(guò)目。

隨著蘋果市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨尖銳激烈，國(guó)內(nèi)高檔果品市場(chǎng)對(duì)果品的均一性和色澤要求越來(lái)越嚴(yán)，機(jī)械分級(jí)機(jī)的應(yīng)用發(fā)展前景看好，尤其蘋果產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)高檔果對(duì)高檔光電分級(jí)機(jī)的應(yīng)用勢(shì)在必行。分級(jí)機(jī)械有果個(gè)分級(jí)機(jī)、重量分級(jí)機(jī)、光電分級(jí)機(jī)之分。構(gòu)造簡(jiǎn)單的果個(gè)分級(jí)機(jī)是按果實(shí)大小，借傳送帶分出若干等級(jí)；重量分級(jí)機(jī)是以果實(shí)重量感應(yīng)來(lái)分級(jí)；而較為先進(jìn)的光電分級(jí)機(jī)是確定果色和果重來(lái)實(shí)現(xiàn)分級(jí)。但不管如何先進(jìn)的分級(jí)設(shè)備，都需要部分工作人員站在流水線邊上，檢出那些機(jī)器無(wú)法判斷的帶有傷痕和斑點(diǎn)等不符合標(biāo)準(zhǔn)的果實(shí)。

自動(dòng)化程度高的機(jī)器，可以將洗果、吹干、打蠟、分級(jí)、稱重、包裝一次性完成，分級(jí)準(zhǔn)確，工作效率很高，陜西的延安、咸陽(yáng)、寶雞、渭南蘋果產(chǎn)區(qū)已經(jīng)開(kāi)始推廣應(yīng)用。選果生產(chǎn)線的應(yīng)用，既保證了蘋果分級(jí)質(zhì)量，又節(jié)省勞動(dòng)力，提高了分級(jí)效率。目前有2.0 和4.0 兩種選果生產(chǎn)線。