宋建群

（1 樂(lè)山職業(yè)技術(shù)學(xué)院，614000，四川樂(lè)山；2 樂(lè)山豐野農(nóng)業(yè)科技有限公司，614000，四川樂(lè)山）

草莓具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其含有豐富的鐵、糖、鈣、纖維素等人體所需的各種物質(zhì)，同時(shí)經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。草莓生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)量高，可制作成各類食品，包括果醬、果汁等。由于草莓種植技術(shù)不成熟，為了提升產(chǎn)量，需對(duì)草莓植株大量使用化肥，使得草莓果實(shí)的品質(zhì)較差，對(duì)生態(tài)環(huán)境也造成一定程度的破壞。人們生活水平不斷提升，對(duì)食物安全問(wèn)題的關(guān)注度越來(lái)越高，為了滿足高品質(zhì)消費(fèi)需求，在種植草莓植株時(shí)，須盡量降低化肥的使用量。因此，亟須對(duì)配施有機(jī)肥對(duì)紅顏草莓品質(zhì)及風(fēng)味的影響開(kāi)展深入研究。

1 有機(jī)肥的概念

有機(jī)肥的概念主要分為兩種：從廣義的角度來(lái)講，有機(jī)肥也被稱為農(nóng)家肥，通常是由代謝物質(zhì)與動(dòng)植物組織所構(gòu)成的，可直接用于田地中；從狹義的角度來(lái)講，指的是在加工處理傳統(tǒng)的有機(jī)肥時(shí)，可利用先進(jìn)的理化技術(shù)進(jìn)行堆制、高溫等處理，清除掉傳統(tǒng)的有機(jī)肥中的各類有害物質(zhì)，例如病原菌，進(jìn)而達(dá)到相關(guān)生產(chǎn)規(guī)定的要求。在農(nóng)田中使用有機(jī)肥，可起到促進(jìn)植物生長(zhǎng)、調(diào)節(jié)土壤理化性質(zhì)的作用，同時(shí)有利于菌類在土壤中繁殖，進(jìn)而提升土壤有機(jī)質(zhì)含量。

在與傳統(tǒng)化肥對(duì)比中，有機(jī)肥具有顯著優(yōu)勢(shì)，可使植株能夠更好地吸收有機(jī)肥中的氮磷鉀等養(yǎng)分，還可為植物不同的生長(zhǎng)周期提供各種養(yǎng)分，提升土壤肥力，為植物生長(zhǎng)條件提供保障，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)的目的，同時(shí)有利于提升果實(shí)品質(zhì)。有機(jī)肥包含了較多的活性物質(zhì)，在植株成長(zhǎng)時(shí)期科學(xué)合理施用有機(jī)肥，可有效提高植株的抗逆性，減少農(nóng)作物生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題。有機(jī)肥包含了大量的有機(jī)物質(zhì)，在分解過(guò)程中，形成酸類有機(jī)物質(zhì)，該類型有機(jī)物質(zhì)可對(duì)土壤中包含的礦質(zhì)元素進(jìn)行分解處理。對(duì)農(nóng)作物施用有機(jī)肥，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的提升起到至關(guān)重要的作用。

2 有機(jī)肥在草莓生產(chǎn)中的應(yīng)用現(xiàn)狀及發(fā)展前景

隨著我國(guó)草莓種植技術(shù)的不斷成熟，2009 年，我國(guó)草莓的種植面積與產(chǎn)量已達(dá)到世界第一。然而，在單產(chǎn)方面還存在較多不足，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于韓國(guó)、美國(guó)、墨西哥等國(guó)家?，F(xiàn)階段，在全球草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，要求依靠固有的種植面積，提升單位面積的草莓產(chǎn)量，從而實(shí)現(xiàn)草莓總體產(chǎn)量的提升。但是，國(guó)內(nèi)的草莓種植戶只注重草莓的產(chǎn)量，大量化肥被施用到草莓種植中。與日本、美國(guó)等擁有先進(jìn)草莓種植技術(shù)的國(guó)家對(duì)比，國(guó)內(nèi)的草莓種植中，有機(jī)肥的施用量較少，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)草莓的品質(zhì)與單產(chǎn)明顯低于上述國(guó)家。

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生態(tài)環(huán)境保護(hù)意識(shí)持續(xù)提升，許多專家對(duì)廄肥、沼肥等有機(jī)肥開(kāi)展深入研究，并推廣應(yīng)用有機(jī)肥，使得農(nóng)作物發(fā)生病蟲(chóng)害的幾率降低，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)得到了有效提升。我國(guó)有機(jī)肥領(lǐng)域的不斷發(fā)展，促進(jìn)草莓產(chǎn)量顯著提高，同時(shí)也起到了保護(hù)生態(tài)環(huán)境的效果，為草莓行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供重要保障。由于我國(guó)畜牧業(yè)、種植業(yè)等產(chǎn)業(yè)規(guī)模較大，產(chǎn)生的廢棄物較多，因此，有機(jī)肥生產(chǎn)原料豐富，可為我國(guó)有機(jī)肥的發(fā)展提供可靠的保障。我國(guó)有機(jī)肥領(lǐng)域?qū)?lái)發(fā)展中，需基于現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)，提升有機(jī)肥的使用率，持續(xù)創(chuàng)新有機(jī)肥的種類，控制好有機(jī)肥的產(chǎn)量與質(zhì)量，為我國(guó)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供保障。

3 常見(jiàn)有機(jī)肥的種類

有機(jī)肥較為常見(jiàn)的材料包括動(dòng)植物代謝物、動(dòng)植物組織等，比如糖渣、秸稈、雞鴨糞、豬糞等。

3.1 糞肥

糞肥指的是家畜糞便、人糞便等。糞肥含有的酶的活性比較強(qiáng)，且高于土壤的許多倍。糞肥對(duì)于我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展起到十分重要的作用。

3.2 堆漚肥類

堆漚肥包含多種類型，具體有：①廄肥，在廄肥制作中，需應(yīng)用馬、牛等家畜的尿糞，與雜草、泥土等各類墊圈材料充分地混合，也被稱為圈肥。②堆肥，在堆肥制作中，需將糞肥與動(dòng)植物組織充分混合，并加入一定的礦物質(zhì)、土壤，在微生物的作用下進(jìn)行堆積處理，通過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵，進(jìn)而形成有機(jī)肥。③漚肥，在漚肥制作中，對(duì)廢棄物進(jìn)行發(fā)酵與漚制處理，使其能夠釋放出植物生長(zhǎng)所需的各類養(yǎng)分。漚肥的主要材料包括草木灰、秸稈等，該肥料制作方式較為簡(jiǎn)單，廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。

3.3 餅肥

餅肥指的是黃豆、菜籽等油料類種子壓榨后的剩余材料制作成的餅狀物，例如茶籽餅、麻子餅、菜籽餅等。由于原料與壓榨方式不同，因此各類餅肥中養(yǎng)分含量存在較大差異。含氮量較多的餅肥，通常有機(jī)質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)在75%～86%，而水質(zhì)量分?jǐn)?shù)則在10%～13%。

3.4 綠肥

通常情況下，綠色植物不需要經(jīng)過(guò)處理就可直接當(dāng)作綠肥來(lái)使用。綠肥的種類主要有栽培綠肥、野生綠肥等。綠肥指的是將批量栽種的綠色植物直接施用的肥料，例如綠萍、紫云英、紫花苜蓿等。

3.5 沼氣肥類

沼氣肥的材料主要包括植物組織、雜草樹(shù)木、各類糞便等。在制作時(shí)，需將上述材料放入封閉的環(huán)境中，通過(guò)發(fā)酵的方式形成沼氣，剩余的發(fā)酵液與殘?jiān)勺鳛榉柿?。沼氣肥包含各種養(yǎng)分元素，對(duì)農(nóng)作物的生長(zhǎng)發(fā)育起到至關(guān)重要的作用。

3.6 城市污泥及垃圾

城市中的污泥及垃圾通常指的是廚余垃圾及河道、下水管道中的淤泥。該類有機(jī)肥包含各種有利于農(nóng)作物成長(zhǎng)的養(yǎng)分，對(duì)此，可進(jìn)行有效的開(kāi)發(fā)。

4 配施有機(jī)肥種類及其對(duì)紅顏草莓的影響

4.1 有機(jī)肥種類

本文主要針對(duì)以下幾種有機(jī)肥對(duì)紅顏草莓品質(zhì)產(chǎn)生的影響開(kāi)展研究。

（1）菌渣肥。將菌渣施用到農(nóng)田中，可有效對(duì)土壤進(jìn)行改良，提高土壤中的養(yǎng)分含量，同時(shí)還起到保護(hù)生態(tài)環(huán)境的作用，為我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展提供保障。

（2）雞糞肥。在糞肥中，雞糞肥屬于較為常見(jiàn)的有機(jī)肥料，由于生產(chǎn)方式的不同，主要分為發(fā)酵類、天然類、顆粒類等幾類。雞消化食物能力較低，因此，雞糞中的養(yǎng)分成分比較高。在雞糞中有機(jī)物質(zhì)與養(yǎng)分含量較為豐富，使得雞糞肥包含了較多的微量元素、氨基酸、各類礦物質(zhì)，同時(shí)，與牛糞、羊糞相比，雞糞肥中的鉀、氮等成分更多。由于雞飼料中可能有抗生素、抗病蟲(chóng)藥等對(duì)人體有害的物質(zhì)，對(duì)此，在施用雞糞肥前，需進(jìn)行嚴(yán)格的消殺，避免對(duì)人們身體造成危害。

（3）蝦肽肥。蝦肽肥含有較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括殼聚糖、氨基酸、蝦紅素、蛋白質(zhì)等，該肥料有利于植物根系的生長(zhǎng)，使得植物能夠吸收土壤中的大量養(yǎng)分。蝦肽肥可提升土壤肥力，有利于植株的成長(zhǎng)，并改善果實(shí)的品質(zhì)，同時(shí)還可增加農(nóng)作物的產(chǎn)量。

4.2 有機(jī)肥對(duì)土壤理化性質(zhì)的影響

土壤肥力可直接影響土壤理化性質(zhì)，對(duì)農(nóng)作物的生長(zhǎng)起到至關(guān)重要的作用。不同類型的肥料，對(duì)土壤肥力產(chǎn)生的影響也各不相同，并對(duì)農(nóng)作物吸收養(yǎng)分具有一定的影響。在土壤中施用有機(jī)肥，可有效提升土壤肥力，并對(duì)土壤理化性質(zhì)進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，可提高農(nóng)作物果實(shí)的品質(zhì)和產(chǎn)量。土壤容重可作為評(píng)估土壤物理性質(zhì)的重要指標(biāo)，與土壤中的成分含量密切相關(guān)。將有機(jī)肥料施用到土壤中，可顯著降低土壤容重。在施用各種有機(jī)肥的土壤中，由于蝦肽肥的孔隙率與腐殖質(zhì)能比較高，因此，其土壤容重?cái)?shù)值最小，可使土壤的內(nèi)聚力下降。土壤的酸堿性可對(duì)土壤中微生物的繁殖、養(yǎng)分的吸收與釋放產(chǎn)生一定的影響，將有機(jī)肥施用到土壤中，可明顯減小土壤的pH 值，因此，在土壤中施用有機(jī)肥，可改善土壤的酸堿性，使土壤保持平衡的酸堿狀態(tài)，能夠更好地促進(jìn)草莓的生長(zhǎng)。

跟雞糞肥與菌渣肥相比，蝦肽肥中的有機(jī)物質(zhì)成分比較多，在草莓生長(zhǎng)過(guò)程中，有機(jī)物質(zhì)會(huì)在腐解時(shí)發(fā)生氧化反應(yīng)，并在養(yǎng)分釋放時(shí)產(chǎn)生有機(jī)酸成分，與土壤內(nèi)的堿性物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，起到調(diào)節(jié)土壤酸堿性的作用。在土壤中，氮磷鉀等有機(jī)物質(zhì)是土壤肥力的重要組成部分，將有機(jī)肥料施用到土壤中，可使得土壤中的氮磷鉀等有機(jī)物質(zhì)的含量顯著提升，其原因在于將有機(jī)肥施入土壤中，有利于微生物的繁殖，提升了肥料的腐解礦化的氧化速度，使得有機(jī)形式的養(yǎng)分被轉(zhuǎn)換為速效形式的養(yǎng)分，促進(jìn)作物的生長(zhǎng)，同時(shí)提高有機(jī)物質(zhì)中的氮磷鉀成分。當(dāng)各種有機(jī)肥的氮鉀含量相同時(shí)，在土壤中施入蝦肽肥，速效的鉀成分與堿解氮都比菌渣肥處理的更好，該兩種肥料都具有較好的腐解礦化效果。另外，當(dāng)雞糞肥加入土壤中時(shí)，土壤中磷含量最高，其原因有可能是前期施用的雞糞肥中含磷量較高。由此可見(jiàn)，在土壤中施入有機(jī)肥，可提升土壤有機(jī)物質(zhì)和氮磷鉀的含量，有利于作物的生產(chǎn)。

4.3 有機(jī)肥對(duì)草莓生長(zhǎng)發(fā)育的影響

植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)的狀況，可從葉片數(shù)量、株的高度等方面反映出來(lái)。在草莓生長(zhǎng)過(guò)程中施入有機(jī)肥，有利于草莓的成長(zhǎng)，提升株高，同時(shí)草莓的葉片數(shù)量和根莖明顯增多，施用蝦肽肥的效果最佳。為了促進(jìn)草莓產(chǎn)量的增加，可施用雞糞肥，但是根莖的生長(zhǎng)狀況不理想，對(duì)此，可應(yīng)用菌渣肥和蝦肽肥，使得根莖的數(shù)量明顯增多。另外，在施入各種有機(jī)肥后，生長(zhǎng)期間營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)各不相同，有可能是不同種類有機(jī)肥的酶、激素等生長(zhǎng)所需的有機(jī)物質(zhì)成分不相同，使得農(nóng)作物的生長(zhǎng)和產(chǎn)量受到一定影響。

4.4 有機(jī)肥對(duì)草莓生理生化特性的影響

光合作用對(duì)植物的生長(zhǎng)具有十分重要的作用，并對(duì)植物的果實(shí)品質(zhì)與質(zhì)量產(chǎn)生一定程度的影響。農(nóng)作物在光合作用時(shí)，會(huì)受到光合面積、溫度等因素的影響，管理模式與栽培方法也會(huì)對(duì)農(nóng)作物的光合作用造成影響，對(duì)農(nóng)作物施肥同樣會(huì)對(duì)農(nóng)作物的光合作用產(chǎn)生一定的影響。在土壤中施入有機(jī)肥，可使草莓葉片的葉綠素成分顯著提升，同時(shí)可避免葉片出現(xiàn)干枯現(xiàn)象；可改善草莓的凈光合速率，草莓葉片上的凈光合速率、氣孔導(dǎo)度、細(xì)胞間的CO2濃度等都有所上升。而施入不同的有機(jī)肥對(duì)促進(jìn)草莓光合作用的效果各不相同，施用蝦肽肥和菌渣肥可促進(jìn)草莓的葉片更好地生長(zhǎng)。

4.5 有機(jī)肥對(duì)草莓養(yǎng)分吸收的影響

農(nóng)作物在光合作用時(shí)，主要依靠葉片來(lái)完成，葉片含有氮磷鉀成分的高低，可直接影響農(nóng)作物的光合作用。在葉片中，氮素具有十分重要的作用，適量的氮素可提升葉片中葉綠素的含量。在葉片的細(xì)胞核與細(xì)胞質(zhì)中，磷素具有十分重要的地位，可提升葉片酶的含量，磷素對(duì)葉片細(xì)胞的增長(zhǎng)和分裂具有顯著效果，并有利于葉片的光合作用。鉀可對(duì)葉片的氣孔關(guān)閉、碳氮平衡進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，使得葉片中的硝酸鹽成分減少，并產(chǎn)生碳水化合物，促進(jìn)農(nóng)作物的光合作用。OLIVIER 等人提出，各種肥料的氮磷鉀含量不同，可對(duì)植株吸收養(yǎng)分產(chǎn)生一定的影響，施入的肥料量增多，植株葉片中的氮磷鉀成分也隨之提升，然而養(yǎng)分過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致植株的吸收能力降低[1]。宋海星提出，農(nóng)作物自身含有的養(yǎng)分基本來(lái)源于干物質(zhì)的積累和肥料的吸收，另外，在農(nóng)作物實(shí)際生長(zhǎng)過(guò)程中，自身的養(yǎng)分含量變化基本都是從多到少，直到養(yǎng)分徹底消失[2]。賴濤通過(guò)對(duì)草莓的研究分析得出，在草莓中施入肥料，氮素的含量明顯提升，通過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，施入有機(jī)肥的植株葉片氮素含量高，同時(shí)有機(jī)肥釋放的大量養(yǎng)分有利于草莓的生長(zhǎng)發(fā)育[3]。在草莓生長(zhǎng)發(fā)育期間，當(dāng)施用各種肥料后，農(nóng)作物中氮磷鉀成分的含量一般都是呈先上后下的趨勢(shì)，施用有機(jī)肥可顯著提升其葉片中氮磷鉀含量，同時(shí)有機(jī)肥還可不斷釋放養(yǎng)分，滿足農(nóng)作物的各種需求，因此，有機(jī)肥有利于草莓植株生長(zhǎng)。

4.6 有機(jī)肥對(duì)草莓品質(zhì)的影響

果實(shí)的品質(zhì)是由多個(gè)指標(biāo)反映的，包括香氣、維生素C、糖酸比等。鄒國(guó)元等人提出，對(duì)農(nóng)作物施入有機(jī)肥，可減少果實(shí)有機(jī)酸的成分，有利于農(nóng)作物的發(fā)育生長(zhǎng)，并具有培肥土壤的效果，進(jìn)而提升果實(shí)的品質(zhì)[4]。王景軍等人提出對(duì)農(nóng)作物施入有機(jī)肥，可顯著提升維生素C 在果實(shí)中的含量，當(dāng)草莓中施入有機(jī)肥之后，其果實(shí)中的維生素C 含量、可溶性固形物、糖酸等明顯提升[5]。在與其他有機(jī)肥對(duì)比中，施入蝦肽肥后，草莓的糖酸、可溶性糖等含量明顯提升，因此，施入蝦肽肥可有效提升果實(shí)的品質(zhì)。在農(nóng)作物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中適量施入肥料，可提升農(nóng)作物果實(shí)的品質(zhì)，不同種類的肥料對(duì)農(nóng)作物的生長(zhǎng)和果實(shí)品質(zhì)會(huì)產(chǎn)生不同的影響。在實(shí)際情況中，土壤中施入有機(jī)肥，可有效改善土壤中的氮素成分，同時(shí)土壤中釋放出大量的氮素，可為草莓的生長(zhǎng)發(fā)育提供保障，提升草莓品質(zhì)。當(dāng)有機(jī)肥施入到土壤中后，存在于土壤中的不易溶解的磷素，通過(guò)化學(xué)反應(yīng)可變?yōu)榭晌盏牧姿?，確保農(nóng)作物生長(zhǎng)，提升農(nóng)作物果實(shí)的品質(zhì)。草莓葉片中鉀的含量直接影響到果實(shí)的品質(zhì)，施用有機(jī)肥可有效改善土壤中鉀和磷素的含量，使得草莓葉片吸收土壤中的大量磷鉀。

5 結(jié)語(yǔ)

在土壤中施入有機(jī)肥，可顯著減小土壤容重，并調(diào)節(jié)土壤酸堿度，有效改良土壤中氮磷鉀的含量，有利于培肥土壤，調(diào)整土壤理化性質(zhì)。在草莓種植中施加有機(jī)肥，有利于草莓葉片的光合作用，促進(jìn)草莓植株的發(fā)育生長(zhǎng)，進(jìn)而提升草莓的品質(zhì)。由此可見(jiàn)，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)有機(jī)肥應(yīng)用，同時(shí)加強(qiáng)有機(jī)肥相關(guān)技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新。