遲 蘭，朱廣琴，隨韶璞，石豐運(yùn)

（徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇徐州 221006）

隨著社會(huì)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，人們?cè)絹碓阶⒅厥称钒踩?。青山羊作為一種重要的優(yōu)質(zhì)畜種，其免疫水平對(duì)保障青山羊養(yǎng)殖生產(chǎn)，提高其肉、奶質(zhì)量具有重要意義。近年來，生物活性飼料在畜牧業(yè)中被廣泛應(yīng)用，其對(duì)提高動(dòng)物免疫水平也備受關(guān)注。在此背景下，生物活性飼料成為廣大養(yǎng)殖場(chǎng)和消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。因此，本文對(duì)青山羊養(yǎng)殖現(xiàn)狀及生物活性飼料對(duì)青山羊免疫水平的影響進(jìn)行綜述，以期為生物活性飼料在青山羊養(yǎng)殖中的推廣提供依據(jù)。

1 青山羊養(yǎng)殖現(xiàn)狀

青山羊是我國(guó)特有的種質(zhì)資源，主要分布在魯西南、蘇北等地。其體型中等，毛色以白色為主，頭部、喉嚨、胸前等部位多有黑色花紋，耳朵長(zhǎng)而垂下。青山羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛肉相當(dāng)，但比牛肉更易消化吸收，奶制品富含蛋白質(zhì)、鉀、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，口感細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，其肉和奶制品在市場(chǎng)上的價(jià)格較高，且越來越受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。但20 余年來，青山羊的養(yǎng)殖規(guī)模逐年遞減，目前僅存的純種青山羊不到4000 頭，給青山羊種系的生存造成了極大的威脅。主要原因有以下幾點(diǎn)，首先，青山羊養(yǎng)殖缺乏標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；芾砗蜕a(chǎn)流程，養(yǎng)殖效率低下，難以降低生產(chǎn)成本，制約了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。其次，因?yàn)椴糠值貐^(qū)環(huán)境較差，青山羊的飼料供應(yīng)及疾病防控也存在困難，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本上升，降低了養(yǎng)殖收益。第三，由于市場(chǎng)需求變動(dòng)和價(jià)格波動(dòng)，青山羊的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)也有所增加。從整體看，羊的體重和生長(zhǎng)速度在增加，而青山羊的體重和增重速度并未得到改善。青山羊個(gè)體產(chǎn)肉性能不如其他山羊品種，這是由于其個(gè)體小所致，應(yīng)根據(jù)其優(yōu)勢(shì)進(jìn)行引導(dǎo)利用，如開發(fā)特色食品等。第四，青山羊羔皮市場(chǎng)衰退，肉羊產(chǎn)業(yè)崛起，外來品種的飼養(yǎng)和雜交利用直接影響到青山羊的生存空間，以致面臨瀕危狀態(tài)。第五，有關(guān)青山羊的選育重視程度不高，青山羊種質(zhì)特色明顯，繁殖率高。在現(xiàn)有條件下要盡快進(jìn)行提純復(fù)壯，加大種羊選擇力度，去劣選優(yōu)，目前青山羊育種組織較少，育種規(guī)劃跟不上，種羊特別是種公羊選擇力度不夠，選育登記制度和后裔測(cè)定等工作都尚未起步。

2 青山羊生物學(xué)特性及免疫機(jī)制研究

青山羊是一種常見的山地生物，需要面對(duì)各種天敵和復(fù)雜多變的氣候環(huán)境，因此，其免疫機(jī)制非常強(qiáng)大，能為其提供有效保護(hù)。青山羊的免疫系統(tǒng)具有高度適應(yīng)性，不易受疾病侵襲（張德敏，2012）。青山羊的血液含有豐富的免疫因子，包括各類抗體、細(xì)胞因子等（蔡泉，2008）。這些免疫因子可以識(shí)別并攻擊各種病原體，如細(xì)菌、病毒、真菌等。同時(shí)，青山羊的免疫系統(tǒng)還具有高度敏感性和反應(yīng)能力，能迅速識(shí)別和應(yīng)對(duì)外來侵襲。這種免疫機(jī)制是青山羊在惡劣環(huán)境中生存和繁衍的重要保障。

研究發(fā)現(xiàn)，青山羊的體內(nèi)免疫因子具有高度相似性，不存在人體免疫因子組合問題（張德敏等，2012）。同時(shí)，張德敏（2012）在研究青山羊胃腸道ghrelin 免疫陽(yáng)性細(xì)胞時(shí)指出，青山羊的免疫系統(tǒng)還具有高度復(fù)雜性和互動(dòng)性，能為青山羊提供多層次的免疫保障。此外，青山羊還具有很好的適應(yīng)性和耐受性，能快速適應(yīng)環(huán)境變化。其免疫系統(tǒng)在面對(duì)外來侵襲時(shí)會(huì)迅速作出反應(yīng)，能有效抵御病原體的攻擊，并產(chǎn)生有效的免疫保護(hù)（荊元強(qiáng)等，2010）。

3 生物活性飼料在動(dòng)物中的研究進(jìn)展

3.1 生物活性飼料概述 生物活性飼料是指通過生物技術(shù)手段提取或轉(zhuǎn)化出的具有一定活性成分的飼料。這些成分可以提高動(dòng)物免疫力，促進(jìn)消化吸收，調(diào)節(jié)腸道菌群等，從而提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能（張帆等，2019）。傳統(tǒng)的畜禽養(yǎng)殖方式會(huì)排放大量糞便、尿液等有機(jī)廢棄物，破壞環(huán)境，而加入生物活性飼料可以促進(jìn)動(dòng)物消化吸收，降低排泄物數(shù)量，從而減少對(duì)環(huán)境的污染（陶蕾等，2015）。此外，生物活性飼料也是綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的重要保障之一。近年來，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)綠色、無公害農(nóng)產(chǎn)品的需求越來越大，而使用生物活性飼料可以減少或避免使用抗生素、激素等有害物質(zhì)，保證畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。目前，生物活性飼料已成為畜禽養(yǎng)殖業(yè)中不可或缺的重要組成部分。生物活性飼料的種類很多，包括發(fā)酵飼料、植物提取物、微生物制劑等。其中，發(fā)酵飼料是應(yīng)用最廣泛的一類生物活性飼料，其可利用發(fā)酵技術(shù)將飼料原料轉(zhuǎn)化為富含活性物質(zhì)的飼料，如酸性多糖、益生菌、乳酸菌等，能有效提高動(dòng)物體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率和抗病能力。除此之外，植物提取物也是一種常見的生物活性飼料。植物提取物（如黃酮類、生物堿、鞣酸、揮發(fā)油等）具有調(diào)節(jié)免疫功能、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善毛色等作用。此外，微生物制劑也逐漸成為生物活性飼料領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)，其可以調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道益生菌和其他微生物的菌群結(jié)構(gòu)，提高動(dòng)物健康水平。

3.2 生物活性飼料在動(dòng)物中的作用研究

3.2.1 提高動(dòng)物生產(chǎn)性能 多數(shù)研究證明，使用生物活性飼料可以顯著提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，李曉燕等（2022）研究發(fā)現(xiàn)，添加富硒生物飼料后，肉牛末重和平均日增重顯著提高，龐云杰和王建平（2013）研究發(fā)現(xiàn)，酒糟生物活性飼料可以顯著提升二元雜交豬的平均日增重和平均日采食量，顯著降低料肉比，陳小鶯和張日俊（2005）在蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加不同比例的大豆生物活性肽發(fā)現(xiàn)，大豆活性肽可以顯著提高蛋雞產(chǎn)蛋率和飼料轉(zhuǎn)化效率，楊曉潔（2021）研究發(fā)現(xiàn)，添加棉籽生物活性肽后，肉雞飼養(yǎng)末重增大，飼料轉(zhuǎn)化率顯著升高。

3.2.2 提高動(dòng)物經(jīng)濟(jì)效益 過往多數(shù)文獻(xiàn)證明，使用生物活性飼料可以提高動(dòng)物養(yǎng)殖效益，龐云杰和王建平（2013）研究發(fā)現(xiàn)，酒糟生物活性飼料組二元雜交豬比對(duì)照組平均每頭多收入45 元，經(jīng)濟(jì)效益提高35%，何成偉和解洪業(yè)（2002）給奶牛飼喂含3% 高蛋白生物活性飼料，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加高蛋白生物活性飼料的奶牛日產(chǎn)奶量和增產(chǎn)率顯著提高，試驗(yàn)期內(nèi)頭均增加收益123.42 元，收益明顯。相似的還有史權(quán)軍（2001）的研究，其在奶牛飼料中添加2% 生物活性飼料添加劑，奶牛頭均日平均產(chǎn)奶量顯著升高，頭均多增收入153.6元，經(jīng)濟(jì)效益明顯升高。

3.2.3 提高動(dòng)物免疫功能 國(guó)內(nèi)外對(duì)生物活性飼料在動(dòng)物免疫上的作用進(jìn)行了大量研究，多數(shù)研究指出，生物活性飼料可以提高動(dòng)物機(jī)體免疫力。魏延弟（2022）的前期工作已證實(shí)，棉籽多肽（BPC）作為一種生物活性飼料，可改善肉雞飼料轉(zhuǎn)化率，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，改善機(jī)體整體抗氧化力，是一種理想的抗菌劑。相似的還有楊曉潔（2021）的研究，其通過在基礎(chǔ)飼料中添加棉籽生物活性肽發(fā)現(xiàn)，添加生物活性肽的肉雞體液免疫反應(yīng)明顯升高，且在生長(zhǎng)前期和生長(zhǎng)期添加生物活性肽具有更高的抗體效價(jià)，并且添加生活活性肽的肉雞抗氧化能力也出現(xiàn)明顯升高。此外，楊樹浩等（2018）給羅氏沼蝦飼喂不同比例的生物活性飼料發(fā)現(xiàn)，加入20% 和30% 生物活性飼料的羅氏沼蝦組消化酶及免疫酶活性明顯升高。

目前，對(duì)生物活性飼料提高動(dòng)物免疫功能的機(jī)制尚不明確，有學(xué)者指出，生物活性飼料可以增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫和體液性免疫功能，如促進(jìn)巨噬細(xì)胞、自然殺手細(xì)胞的增殖，從而增加抗體產(chǎn)生，提高吞噬細(xì)胞的殺菌能力和溶菌能力，提高機(jī)體免疫力；也有學(xué)者認(rèn)為，生物活性飼料是通過激活或誘導(dǎo)動(dòng)物免疫系統(tǒng)，使其產(chǎn)生抗感染因子而起到保護(hù)機(jī)體健康的目的（李明等，2022）。此外，還有部分學(xué)者發(fā)現(xiàn)，生物活性飼料能通過調(diào)節(jié)小腸內(nèi)微生物群落來增強(qiáng)動(dòng)物的免疫力，有益微生物菌群屬于腸道正常菌群的優(yōu)勢(shì)菌群，可以有序定植在腸道黏膜表面或細(xì)胞間，并與上皮細(xì)胞表面表達(dá)的識(shí)別受體結(jié)合，從而引發(fā)一系列免疫防御機(jī)制，產(chǎn)生促炎性細(xì)胞因子和抗炎性細(xì)胞因子，占據(jù)宿主消化道（劉萬軍等，2020 ；韓淑敏等，2018 ；魏炳成等，2018）。其定植位置與腸黏膜緊密結(jié)合，共同構(gòu)成了一道保護(hù)腸道的屏障，阻止食物抗原、細(xì)菌和病毒的進(jìn)入，同時(shí)還能控制條件致病菌的數(shù)量和外緣致病菌的侵入，保持腸道健康、穩(wěn)定的狀態(tài)。生物活性飼料中的活性成分能促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)，抑制有害菌繁殖。這種作用機(jī)制能有效保護(hù)動(dòng)物不受病原微生物的侵襲。此外，有研究指出，生物活性飼料還能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞的活化和增殖（沈振國(guó)，2019）。生物活性飼料中的活性成分能激活T 細(xì)胞和B 細(xì)胞，增加其數(shù)量和活性，從而提高動(dòng)物的免疫力，還能抑制過度激活的免疫細(xì)胞（李志和楊丕東，2002），抑制免疫過度反應(yīng)，減輕動(dòng)物體內(nèi)的炎癥反應(yīng)。

4 生物活性飼料對(duì)青山羊免疫水平影響的研究進(jìn)展

青山羊是一種高山區(qū)域生活的動(dòng)物，具有非常健壯的身體和適應(yīng)各種惡劣環(huán)境的能力。但在高海拔環(huán)境下的種群為了生存，時(shí)常會(huì)受到各種疾病的威脅，病毒、寄生蟲等種種疾病也隨之而來，其中免疫系統(tǒng)問題尤為顯著，給養(yǎng)殖戶們帶來了很多麻煩。研究表明，生物活性飼料對(duì)青山羊的免疫水平具有顯著正向影響。通過有益微生物菌發(fā)酵后的飼料可以調(diào)整青山羊腸道菌群平衡，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，對(duì)有害菌增殖起到一定的抑制作用，同時(shí)還可增加有益菌群的優(yōu)勢(shì)，提高其免疫力、抗病能力、抗應(yīng)激能力，有效降低消化道疾病和其他疾病的發(fā)生（李志和楊丕東，2002）。

王平（2011）通過在青山羊飼料中加入不同水平的生物活性飼料，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，生物活性飼料組血清抗體滴度明顯高于常規(guī)飼料組，同時(shí)生物活性飼料組的白細(xì)胞及淋巴細(xì)胞明顯增加。這表明生物活性飼料可以提升青山羊的免疫水平，調(diào)節(jié)青山羊的免疫功能。生物活性飼料中含有大量的活性成分，如多種維生素、酶及生長(zhǎng)激素等，能提高青山羊的免疫力，促進(jìn)青山羊的代謝和消化、吸收能力，從而預(yù)防相應(yīng)疾病的發(fā)生。張掖市金翔畜牧有限公司采用微生物飼料飼喂青山羊，發(fā)病率和死亡率分別下降4.6% 和1.3%，增重提高3.7%，在生產(chǎn)上取得了顯著效果，接下來的幾個(gè)批均有很好的效果（朱廣琴等，2023）。

5 小結(jié)

在養(yǎng)殖青山羊時(shí)，對(duì)飼料的選擇非常重要。選擇質(zhì)量好、營(yíng)養(yǎng)豐富的生物活性飼料不僅能增強(qiáng)青山羊的免疫力，也能促進(jìn)青山羊的生長(zhǎng)發(fā)育，提高青山羊的生產(chǎn)性能。