朱義虎,劉鑫男,萬德云,金念,柳英杰,袁戎

(招商局金陵船舶(威海)有限公司,山東 威海 264200)

高端客滾船,其內(nèi)部裝修的豪華及復(fù)雜程度幾乎可媲美高端郵輪,內(nèi)裝設(shè)計(jì)是一大亮點(diǎn)和難點(diǎn),需要綜合考慮整體布置的合理性、材料選型的安全和美觀性、藝術(shù)設(shè)計(jì)、成本設(shè)計(jì)、重量設(shè)計(jì)等各方面,涉及學(xué)科涵蓋了美學(xué)、人機(jī)工程學(xué)、環(huán)境心理學(xué)、建筑學(xué)等[1]。同時(shí),由于人員密集和內(nèi)部空間封閉等原因,大型載客船舶成為傳染病事故的重災(zāi)區(qū)。2007年我國衛(wèi)檢部門在口岸對(duì)45萬艘次出入境船舶的衛(wèi)生檢查中,截獲外來病媒生物達(dá)364.9萬只。這個(gè)數(shù)字應(yīng)該引起各個(gè)國家對(duì)船舶衛(wèi)生安全的重視。

目前除美國外,加拿大、澳大利亞、英國和巴西等國也要求相關(guān)船舶遵守 USPH規(guī)范。但USPH在國內(nèi)船舶上的建造和設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)幾乎空白,而規(guī)范內(nèi)很多條款要求與傳統(tǒng)設(shè)計(jì)差異性很大,這就要求改進(jìn)傳統(tǒng)設(shè)計(jì)方法和設(shè)計(jì)流程。為此,通過實(shí)際項(xiàng)目設(shè)計(jì),剖析具體設(shè)計(jì)過程中各設(shè)計(jì)要點(diǎn),總結(jié)設(shè)計(jì)流程需要改進(jìn)的方面。

1 USPH規(guī)范簡(jiǎn)介

美國公共衛(wèi)生署(USPH)通過《船舶衛(wèi)生計(jì)劃》(VSP)對(duì)郵輪的衛(wèi)生安全進(jìn)行監(jiān)管。VSP由USPH下屬的美國疾病控制與預(yù)防中心(CDC)牽頭,聯(lián)合嘉年華、皇家加勒比和地中海等11家郵輪公司、芬坎蒂尼、邁爾和STX法國等5家造船廠,以及世界衛(wèi)生組織和國際郵輪協(xié)會(huì)等20余家組織機(jī)構(gòu)、實(shí)驗(yàn)室和銷售代理商等共同制定,目的是協(xié)助郵輪業(yè)制定和實(shí)施郵輪衛(wèi)生相關(guān)措施,保護(hù)乘客和船員的健康[2]。

VSP《船舶衛(wèi)生計(jì)劃》主要包括操作手冊(cè)(VSP Operation Manual)[3]和建造指南(VSP Construction Guideline)[4]兩部分。VSP操作手冊(cè)用于指導(dǎo)船舶運(yùn)營過程中日常衛(wèi)生相關(guān)操作。VSP建造指南用于指導(dǎo)船舶安全衛(wèi)生方面的設(shè)計(jì)和建造,涵蓋了整個(gè)船舶的食品儲(chǔ)存、加工、運(yùn)輸區(qū)域,與食品配餐相關(guān)的設(shè)備、餐具等設(shè)施的布置和設(shè)計(jì)要求。也對(duì)相關(guān)的供水和下水系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、垃圾系統(tǒng)等均有詳細(xì)的設(shè)計(jì)要求。

VSP建造指南還詳細(xì)說明了具體的檢驗(yàn)要求和流程,要求相關(guān)建造方正式提交檢驗(yàn)申請(qǐng)給VSP機(jī)構(gòu),VSP機(jī)構(gòu)安排專門人員進(jìn)行檢驗(yàn)。大概可分為前期審查計(jì)劃的提交和咨詢、船舶建造過程中的實(shí)船檢驗(yàn)、交船前的最終實(shí)船檢驗(yàn)三部分。

2 USPH規(guī)范對(duì)內(nèi)裝設(shè)計(jì)的影響

傳統(tǒng)內(nèi)裝設(shè)計(jì)一般遵守4個(gè)基本原則:實(shí)用性原則、定向性原則、安全性原則及規(guī)范性原則[5]。USPH的要求屬于規(guī)范性原則,貫穿整個(gè)設(shè)計(jì)周期,影響到管電通風(fēng)內(nèi)裝所有專業(yè)的設(shè)計(jì)。簡(jiǎn)單概括船舶內(nèi)裝設(shè)計(jì)流程見圖1。按照設(shè)計(jì)流程步驟,逐步剖析USPH規(guī)范的設(shè)計(jì)要點(diǎn)。

圖1 內(nèi)裝設(shè)計(jì)各階段流程

2.1 項(xiàng)目前期

眾所周知,總合同和技術(shù)規(guī)格書是項(xiàng)目設(shè)計(jì)的依據(jù),被稱為項(xiàng)目的“憲法”文件。在項(xiàng)目合同和規(guī)格書談判階段,船廠要明確USPH規(guī)范的具體范圍要求以及檢驗(yàn)事項(xiàng),并做好成本評(píng)估。

1)范圍的確認(rèn)。此階段,船廠要與船東確認(rèn)好USPH要求的具體范圍。如某客滾船項(xiàng)目?jī)H要求吧臺(tái)區(qū)域滿足USPH,且設(shè)備不做要求。

2)檢驗(yàn)方式和操作流程確認(rèn)。船廠要與船東乃至相關(guān)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)(VSP或者其他獲得檢驗(yàn)資格的機(jī)構(gòu))共同討論具體的檢驗(yàn)流程和檢驗(yàn)計(jì)劃,為后面的設(shè)計(jì)和施工給予方向指導(dǎo)。

3)在明確USPH的范圍和檢驗(yàn)流程之后,要通過研究USPH規(guī)范條款,評(píng)估USPH對(duì)設(shè)計(jì)和施工成本的影響,提高項(xiàng)目預(yù)算的準(zhǔn)確性。

2.2 設(shè)計(jì)初期

在項(xiàng)目的基本設(shè)計(jì)和原理設(shè)計(jì)階段,應(yīng)該詳細(xì)研究USPH規(guī)范并在設(shè)計(jì)方案中落實(shí),避免后期造成修改和成本增加?？偨Y(jié)設(shè)計(jì)參考要點(diǎn)如下。

1)對(duì)于黑水管的布置,設(shè)計(jì)要避免將黑水或其他液體廢物管道直接從頭頂或水平穿過用于制備或儲(chǔ)存食物的空間,這一原則包括用于清洗或存儲(chǔ)餐具的區(qū)域。如果這些區(qū)域無法避免安裝這些管道,則需采用套管焊或?qū)雍镐摴芎蜔岜ｋU(xiǎn)絲或化學(xué)焊接塑料管道。

2)對(duì)于飲用水管路的布置,需設(shè)計(jì)防回流的裝置,避免對(duì)供水管路的污染(主要指與洗碗機(jī)和洗衣機(jī)等設(shè)備連接,有臟水污染回流風(fēng)險(xiǎn)的連接管路)。

3)對(duì)于會(huì)產(chǎn)生蒸汽或其他開放式蓄熱設(shè)備,需要在正上方布置專門的排風(fēng)系統(tǒng),以控制多余的熱量和蒸汽,防止頂部產(chǎn)生冷凝水。

2.3 總布置圖設(shè)計(jì)階段

總布置圖作為整個(gè)內(nèi)裝設(shè)計(jì)展開的基礎(chǔ),是所有艙室布置和各功能區(qū)域布置的源頭。在這個(gè)階段,需考慮USPH規(guī)范對(duì)空間及功能設(shè)備布置的要求。同時(shí)要兼顧布置的整體協(xié)調(diào)性和實(shí)用性的要求,做好初步平面布置設(shè)計(jì)規(guī)劃。傳統(tǒng)設(shè)計(jì)僅考慮船東對(duì)于功能性要求及防火逃生相關(guān)規(guī)范的要求。對(duì)于USPH規(guī)范的具體要求,總結(jié)設(shè)計(jì)參考要點(diǎn)如下。

1)食品相關(guān)區(qū)域空間要求。在一個(gè)空間內(nèi)如果同時(shí)具備食品和垃圾污染物處理功能,布置的時(shí)候就要考慮兩者之間的安全距離。比如,廚房?jī)?nèi),標(biāo)準(zhǔn)的安全距離是至少2 m,目的是減少食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)然,須兼顧安全逃生空間的要求和USPH規(guī)范空間要求。

2)每個(gè)食品區(qū)域的空間面積大小,要考慮滿足其功能使用性要求,比如,冷庫、儲(chǔ)藏室、廚房、配餐間、垃圾處理區(qū)等。這些區(qū)域的面積設(shè)計(jì)需要得到VSP審查認(rèn)可。

3)功能設(shè)備布置方面;要求每100人配備1個(gè)洗手站,且洗手站要平均分布在乘客入口和自助餐區(qū)之間,這個(gè)洗手站要與洗手間分開。這需要在區(qū)域整體布置階段考慮。

2.4 詳細(xì)布置圖設(shè)計(jì)階段

在詳細(xì)的區(qū)域布置設(shè)計(jì)階段,除了對(duì)規(guī)范性的考慮,還需要綜合考慮船東及藝術(shù)設(shè)計(jì)的特性要求。尤其是以藝術(shù)設(shè)計(jì)為主的美學(xué)設(shè)計(jì)已是高端客滾船的核心設(shè)計(jì)內(nèi)容之一[6]。藝術(shù)設(shè)計(jì)一般由船東指定,且基本都是由國外設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)。這主要是因?yàn)閲鴥?nèi)內(nèi)裝藝術(shù)設(shè)計(jì)起步較晚,藝術(shù)設(shè)計(jì)部分目前基本依賴進(jìn)口[7]。由于需要兼顧船東對(duì)于功能實(shí)用性和藝術(shù)設(shè)計(jì)對(duì)視覺美觀性的要求,且大部分的設(shè)備布置和選型也是在這個(gè)階段確定,所以USPH相關(guān)設(shè)計(jì)的問題和難點(diǎn)就更多?？偨Y(jié)計(jì)參考要點(diǎn)如下。

1)設(shè)備的下水布置。USPH要求范圍內(nèi)設(shè)備下水管到甲板地漏的長(zhǎng)度不超過1 m。因此在下水布置設(shè)計(jì)的時(shí)候要注意,超過1 m的下水管就需要采用方便拆卸的連接形式。

2)設(shè)備清潔空間。對(duì)于不能移動(dòng)的設(shè)備,如果設(shè)備周圍存在無法密封的間隙,則要求預(yù)留出足夠的清潔空間。無障礙空間和待清潔距離要求見表1,具體空間描述和要求請(qǐng)參照規(guī)范。比如設(shè)備與天花之間的間隙要求至少為150 mm,設(shè)計(jì)要考慮設(shè)備的高度和安裝形式,這對(duì)設(shè)備布置和選型影響很大。

表1 待清潔距離及無障礙空間寬度要求 mm

3)自助餐臺(tái)及吧臺(tái)等提供食物的處所地面材質(zhì)。USPH要求自助餐臺(tái)周圍1 m范圍內(nèi)以及提供食品和飲料自動(dòng)售貨設(shè)備周圍600 mm范圍內(nèi)采用堅(jiān)硬、耐用防水防滑的地面材料,不能采用地毯、PVC地板及類似材料。

4)區(qū)域內(nèi)各功能設(shè)備布置。USPH明確要求區(qū)域內(nèi)必須配備的設(shè)備及功能。如:用于解凍和食物準(zhǔn)備的水槽、食物儲(chǔ)藏柜、運(yùn)輸食物的桌子和推車、餐具存儲(chǔ)柜、玻璃器皿存儲(chǔ)架、飲用水站、清潔儲(chǔ)物柜等設(shè)備都是標(biāo)準(zhǔn)廚房需要配備的。另外,食品區(qū)不允許使用電擊功能的防蟲設(shè)備,只能使用昆蟲陷阱燈這類的設(shè)備。

5)廚房餐具清洗設(shè)備布置。USPH要求主廚房、船員廚房、露天服務(wù)處所的廚房?jī)?nèi)餐具清洗區(qū)域要配備帶有3個(gè)隔間的水槽和預(yù)洗站或4個(gè)隔間的水槽帶插入鍋和頭頂噴霧,水槽的隔間要滿足服務(wù)區(qū)域內(nèi)最大的餐具洗滌使用。

2.5 最終立面圖設(shè)計(jì)階段

立面圖設(shè)計(jì)階段是內(nèi)裝設(shè)計(jì)的最終階段,現(xiàn)場(chǎng)施工按照這份圖紙進(jìn)行,所有的設(shè)備布置都要體現(xiàn)在這份圖紙上。USPH對(duì)細(xì)節(jié)的要求都體現(xiàn)在這個(gè)圖紙上?？偨Y(jié)設(shè)計(jì)參考要點(diǎn)如下。

1)管子和電纜穿倉節(jié)點(diǎn)。規(guī)范要求區(qū)域內(nèi)電氣線路、蒸汽或水管等穿透甲板、艙壁的任何區(qū)域要嚴(yán)格密封,且電纜和管子與穿倉件之間也不允許存在間隙。還要求永久安裝的電纜采用耐用且易清潔的保護(hù)材料包裹,不能使用帶棱紋或編織紋理的保護(hù)管,防止弄臟后不易清潔。

2)下水具體節(jié)點(diǎn)形式。USPH要求用于制備、處理、存儲(chǔ)食物、冰或飲料的設(shè)備,需要通過便于檢查和清潔的氣閘連接到下水管道,氣閘節(jié)點(diǎn)見圖2。這需要設(shè)備采用方便拆裝的地漏形式,普通下水管是不滿足的。此要求不包括洗手盆、拖把池及自動(dòng)飲水設(shè)備。

圖2 氣閘節(jié)點(diǎn)

3)設(shè)備和臺(tái)面以及壁板天花之間接縫的處理。USPH要求設(shè)備與周圍間隙大于0.8 mm且小于3 mm時(shí)需要用密封膠密封,而且,密封膠需是經(jīng)ANSI/NSF標(biāo)準(zhǔn)51或同等標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的食品級(jí)材料;當(dāng)間隙超過3 mm時(shí),需采用適當(dāng)?shù)男筒拿芊?。如果有無法封閉的空間,則需要滿足前面提到的無障礙清潔空間距離要求。

4)設(shè)備底座及安裝形式。USPH要求不可移動(dòng)的設(shè)備需要密封安裝在設(shè)備底座上且設(shè)備與底座連接處要便于清潔,如果設(shè)備支腿高度大于150 mm,可采用支腿連接在底座上的形式;要求所有設(shè)備底座的安裝形式為連續(xù)焊接或水密密封處理。

5)對(duì)角接縫的要求。為滿足壁板或設(shè)備底座與地面交接區(qū)域易于清潔,避免造成衛(wèi)生死角。USPH要求使用角度大于90°,或弧度最小半徑大于9.5 mm的角接縫蓋板材料,見圖3;也可采用弧度最小半徑大于9.5 mm的整體瓷磚踢腳線,見圖4;或采用與不銹鋼底座一個(gè)整體的節(jié)點(diǎn)形式,見圖5。

圖3 分體角接縫蓋板

圖4 整體瓷磚踢腳線

圖5 不銹鋼整體踢腳線

6)電氣設(shè)備布置方面。USPH要求電話、揚(yáng)聲器、電氣控制面板、插座盒等電氣設(shè)備,不能布置在食品飛濺的區(qū)域,且設(shè)備安裝時(shí)周圍要密封處理。

7)鉸鏈、把手等五金件。USPH要求使用耐腐蝕易清潔的內(nèi)置設(shè)備鎖扣、鉸鏈和手柄,不允許在食品區(qū)域使用琴式鉸鏈,且固定件也必須使用易清潔耐腐蝕的材料,不允許使用開槽螺釘、十字螺釘或鉚釘。雖允許使用食品級(jí)的密封膠,但要避免用量過度。

8)家具及設(shè)備表面材質(zhì)。USPH把設(shè)備和家具表面分成食品接觸表面和非食品接觸表面,具體見圖6;食品接觸表面需采用無凹坑和可清潔性等于或超過100沙礫的夾雜物3號(hào)不銹鋼材料,非食品接觸表面材料要與無可見水垢的商業(yè)級(jí)熱軋鋼級(jí)別相同。這個(gè)表面材質(zhì)要求通常會(huì)與藝術(shù)設(shè)計(jì)沖突,需在設(shè)計(jì)過程中與船東充分溝通協(xié)調(diào)。

圖6 食品接觸表面和非食品接觸表面示意

3 USPH規(guī)范的相關(guān)實(shí)際案例

國內(nèi)某客滾船項(xiàng)目在吧臺(tái)區(qū)域設(shè)計(jì)的見底座圖7,針對(duì)USPH對(duì)于角接縫節(jié)點(diǎn)的要求,采用了不銹鋼底座整體設(shè)計(jì)的形式。此節(jié)點(diǎn)最終的完工效果較好。

圖7 不銹鋼底座整體設(shè)計(jì)的踢腳線型式

國內(nèi)某客滾船項(xiàng)目在吧臺(tái)區(qū)域地面設(shè)計(jì)見圖8,針對(duì)USPH要求自助餐臺(tái)1 m范圍內(nèi)需采用硬質(zhì)地面材料,采用了瓷磚材料。而傳統(tǒng)設(shè)計(jì)在乘客區(qū)域一般是采用地毯或PVC等色彩元素豐富的材料。

圖8 吧臺(tái)周圍地面采用瓷磚

4 結(jié)論

通過實(shí)際項(xiàng)目中USPH規(guī)范相關(guān)的設(shè)計(jì)應(yīng)用,結(jié)合各設(shè)計(jì)階段的具體內(nèi)容分析,把USPH規(guī)范要求融入到了設(shè)計(jì)流程當(dāng)中去,從設(shè)計(jì)源頭開始,總結(jié)各設(shè)計(jì)階段需重點(diǎn)關(guān)注的問題點(diǎn),最終形成了一套完整的USPH規(guī)范相關(guān)的內(nèi)裝設(shè)計(jì)流程。彌補(bǔ)了傳統(tǒng)內(nèi)裝設(shè)計(jì)在USPH規(guī)范應(yīng)用方面的設(shè)計(jì)空白,同時(shí)詳細(xì)剖析了與傳統(tǒng)設(shè)計(jì)的差異性及風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn),可以給以后項(xiàng)目提供參考。但畢竟沒有全部羅列規(guī)范條款,只能在各設(shè)計(jì)階段中列舉分析一些具有代表性的要點(diǎn),后續(xù)項(xiàng)目在設(shè)計(jì)過程中可以以此為切入點(diǎn),結(jié)合對(duì)規(guī)范條款的進(jìn)一步分析,繼續(xù)完善整個(gè)設(shè)計(jì)流程,以提升國內(nèi)內(nèi)裝設(shè)計(jì)水平。