張銣 張潔 吳婕 徐波 吳春元 蘇明

摘?要：為調(diào)整上海郊區(qū)的水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，開(kāi)發(fā)水產(chǎn)新品種，提升養(yǎng)殖效益，2021年在上海市郊某合作社開(kāi)展了墨瑞鱈（Maccullochella peelii）大棚水泥池養(yǎng)殖試驗(yàn)。試驗(yàn)采用2口大棚水泥池，投放經(jīng)標(biāo)粗培育的平均體質(zhì)量為150 g/尾的墨瑞鱈大規(guī)格魚(yú)種，放養(yǎng)密度為25尾/m2，全程投喂粗蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)43%的海水魚(yú)膨化飼料。經(jīng)過(guò)13個(gè)月養(yǎng)殖，共收獲墨瑞鱈商品魚(yú)9 576 kg（單位產(chǎn)量13.3 kg/m3，平均規(guī)格696.2 g/尾），飼料系數(shù)為1.58，單位產(chǎn)值為1 030元/m3。墨瑞鱈大棚水泥池養(yǎng)殖試驗(yàn)成功，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)優(yōu)具有一定的借鑒作用。

關(guān)鍵詞：墨瑞鱈；大棚；水泥池；養(yǎng)殖試驗(yàn)

墨瑞鱈（Maccullochella peelii）又名墨瑞河真鱸、澳洲龍紋斑等，隸屬于鱸形目（Perciforme）、鮠旨鱸科（Percichthyidae）、鱈鱸屬（Maccullochella），自然分布在澳大利亞?wèn)|南部墨瑞達(dá)令河流域，為底棲肉食性，是世界最大的淡水魚(yú)之一［1-2］。在原產(chǎn)地澳大利亞，墨瑞鱈養(yǎng)殖以工廠(chǎng)化循環(huán)水養(yǎng)殖為主。該魚(yú)在2001年前后被引進(jìn)我國(guó)后，在廣東、福建、浙江、江蘇和山東等地，采用池塘、網(wǎng)箱、水泥池集約化等多種養(yǎng)殖模式進(jìn)行養(yǎng)殖，已陸續(xù)取得了成功［3］，其人工繁育難題也基本得到解決［4］。

墨瑞鱈適應(yīng)的生長(zhǎng)水溫為18～33 ℃，最適生長(zhǎng)水溫為18～22 ℃，pH為6.0～8.5，畏強(qiáng)光［4-5］。該魚(yú)具有肌間刺少、外形美觀(guān)、生長(zhǎng)速度快、環(huán)境適應(yīng)力強(qiáng)、繁殖力旺盛以及商品價(jià)值高等諸多優(yōu)點(diǎn)，是一種值得大力推廣養(yǎng)殖的新品種［6］。墨瑞鱈是肉食性魚(yú)類(lèi)，但經(jīng)過(guò)馴化也可攝食粗蛋白質(zhì)含量50%、脂肪含量15%的海水魚(yú)膨化飼料［7］，如養(yǎng)殖技術(shù)措施得當(dāng)，飼料系數(shù)可控制在1.5左右，當(dāng)年最大可達(dá)600 g/尾［3］。目前墨瑞鱈的市場(chǎng)價(jià)格在80元/kg左右，年銷(xiāo)量約500 t。為了調(diào)整上海郊區(qū)的水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，更新養(yǎng)殖品種，提高養(yǎng)殖收益，筆者在了解該品種的生活習(xí)性，充分考察現(xiàn)有的養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖模式的基礎(chǔ)上，根據(jù)上海郊區(qū)的氣候水文，結(jié)合現(xiàn)有的養(yǎng)殖設(shè)施條件和特點(diǎn)，制定了墨瑞鱈大棚水泥池養(yǎng)殖技術(shù)路線(xiàn)，于2021年5月初從廣東珠海引進(jìn)墨瑞鱈大規(guī)格魚(yú)種開(kāi)展了成魚(yú)養(yǎng)殖試驗(yàn)。經(jīng)過(guò)13個(gè)月的養(yǎng)殖，墨瑞鱈達(dá)到商品規(guī)格，取得了較好的養(yǎng)殖效果?，F(xiàn)將養(yǎng)殖試驗(yàn)情況介紹如下。

1?材料和方法

1.1?場(chǎng)地設(shè)施

利用上海市郊某水產(chǎn)合作社現(xiàn)有的水泥養(yǎng)殖池開(kāi)展養(yǎng)殖試驗(yàn)。試驗(yàn)池為長(zhǎng)方形水泥池，共2口，每口池面積為300 m2，最大水深可達(dá)2.5 m。養(yǎng)殖池四周鋪設(shè)納米微孔增氧管，池中央再配備1臺(tái)水車(chē)式增氧機(jī)。根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，敞口水泥池在7、8月份水溫常常超過(guò)30 ℃，可能會(huì)影響墨瑞鱈的正常攝食和生長(zhǎng)。因此，本試驗(yàn)在水泥池上搭建遮陽(yáng)隔熱的保溫大棚，并鋪設(shè)反光膜，以降低養(yǎng)殖池水溫，同時(shí)控制光照，減少因強(qiáng)光導(dǎo)致魚(yú)的應(yīng)激反應(yīng)。9月中旬以前，大棚兩端敞開(kāi)通風(fēng)，入冬后封閉保溫。水泥養(yǎng)殖池由一側(cè)進(jìn)水，中間排水。水源為附近的河道，經(jīng)沉淀、曝氣、消毒等預(yù)處理后使用，水質(zhì)優(yōu)良，符合漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

1.2?放養(yǎng)前準(zhǔn)備

魚(yú)種入池前，應(yīng)做好消毒工作。用漂白粉刷洗、浸泡養(yǎng)殖池，徹底清潔消毒，殺滅病原體。魚(yú)種入池前7 d，養(yǎng)殖池進(jìn)水60 cm，并充分曝氣，確保池水各項(xiàng)指標(biāo)為：水溫18～20 ℃，pH在7.0左右，水體溶解氧在6.0 mg/L以上，氨氮和亞硝酸鹽質(zhì)量濃度均接近于0 mg/L。

1.3?魚(yú)種來(lái)源和放養(yǎng)

2021年5月初，從廣東省珠海市某有資質(zhì)的苗種場(chǎng)采購(gòu)經(jīng)標(biāo)粗培育的墨瑞鱈大規(guī)格魚(yú)種（平均規(guī)格為150 g/尾），采用全程活水車(chē)液氧加充氣增氧的運(yùn)輸方式，將魚(yú)種運(yùn)至養(yǎng)殖基地，運(yùn)輸時(shí)長(zhǎng)約23 h。魚(yú)種在運(yùn)輸前需停食2 d以上。采購(gòu)的魚(yú)種符合體質(zhì)健壯、無(wú)病、無(wú)傷、無(wú)畸形，游泳活力強(qiáng)等優(yōu)質(zhì)魚(yú)種的質(zhì)量要求。魚(yú)種入池前，用15 mg/L的高錳酸鉀藥浴10 min，按照25尾/m2的密度放養(yǎng)到2口試驗(yàn)池中，共計(jì)放養(yǎng)大規(guī)格魚(yú)種1.5萬(wàn)尾。

1.4?養(yǎng)殖管理

1.4.1?投飼管理

本次養(yǎng)殖試驗(yàn)全程投喂“明輝牌”海水魚(yú)膨化飼料，飼料粗蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為43%。魚(yú)種入池后，第1天不投飼，盡量不驚擾池魚(yú)，讓其逐步適應(yīng)新的水體環(huán)境。第2天開(kāi)始少量投飼，之后逐步增加投飼量，一般經(jīng)過(guò)5～7 d的馴食投喂，池魚(yú)可形成定時(shí)、定點(diǎn)的集群攝食。待正常投飼后，根據(jù)魚(yú)的攝食情況，日投飼量可恢復(fù)到池魚(yú)體質(zhì)量的3%～5%，每天投飼3次，早、中、晚各投喂1次，以投飼1 h后不留殘飼為準(zhǔn)。投飼方法按照“四定”原則進(jìn)行，并根據(jù)天氣、水質(zhì)和魚(yú)的攝食情況調(diào)整日投飼量。值得注意的是，當(dāng)水溫過(guò)高或過(guò)低、水質(zhì)不好、墨瑞鱈食欲不振時(shí)，應(yīng)盡量少投或暫時(shí)停止投飼，避免飼料浪費(fèi)及引起水質(zhì)敗壞。每月1次定期抽樣檢測(cè)墨瑞鱈的生長(zhǎng)情況，根據(jù)魚(yú)的生長(zhǎng)情況及時(shí)調(diào)整飼料的粒徑大小和投飼量。

1.4.2?水質(zhì)管理

墨瑞鱈對(duì)水體溶解氧的要求較高，整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)注意增氧，微孔增氧系統(tǒng)24 h不間斷運(yùn)行，同時(shí)視溶解氧變動(dòng)情況使用水車(chē)式增氧機(jī)。為保證池水水質(zhì)優(yōu)良，每周吸污2～3次，同時(shí)換水30%左右。墨瑞鱈屬熱帶淡水魚(yú)類(lèi)，夏季既是魚(yú)的快速生長(zhǎng)時(shí)段，同時(shí)又是養(yǎng)殖的關(guān)鍵期，要勤于觀(guān)察魚(yú)情、水情，根據(jù)需要加大換水量，保持水質(zhì)穩(wěn)定、清爽；冬季則可視水質(zhì)情況減少換水量。整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)保持pH在6.5～7.5，氨氮質(zhì)量濃度不高于0.2 mg/L，亞硝酸鹽質(zhì)量濃度低于0.1 mg/L，溶解氧不低于6.0 mg/L。

1.4.3?病害管理

病害防治要堅(jiān)持“預(yù)防為主、防治結(jié)合”的原則。墨瑞鱈養(yǎng)殖過(guò)程中，目前常見(jiàn)的病害為寄生蟲(chóng)病，主要包括車(chē)輪蟲(chóng)和斜管蟲(chóng)等。疾病預(yù)防主要通過(guò)水質(zhì)調(diào)控和生產(chǎn)操作來(lái)控制，當(dāng)疾病發(fā)生時(shí)，需及時(shí)確診并做出相應(yīng)的對(duì)癥治療。

1.5?收獲和統(tǒng)計(jì)

本次養(yǎng)殖試驗(yàn)自2021年5月放養(yǎng)，至2022年6月中旬結(jié)束，為期13個(gè)月。期間每月定期抽樣檢測(cè)試驗(yàn)魚(yú)的全長(zhǎng)和體質(zhì)量，前期每次抽取10尾試驗(yàn)魚(yú)，后期每次5尾，逐一測(cè)量其全長(zhǎng)，稱(chēng)取總體質(zhì)量，計(jì)算平均全長(zhǎng)和體質(zhì)量。養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)魚(yú)的成活率，估算飼料系數(shù)，按照以下公式計(jì)算體質(zhì)量特定生長(zhǎng)率（RSWG，%/d）、全長(zhǎng)特定生長(zhǎng)率（RSLG，%/d）、肥滿(mǎn)度系數(shù)（K，g/cm3）等生長(zhǎng)指標(biāo)。

式中：W0為試驗(yàn)魚(yú)的初始體質(zhì)量（g）；Wt為試驗(yàn)魚(yú)的終末體質(zhì)量（g）；L0為試驗(yàn)魚(yú)的初始全長(zhǎng)（cm）；Lt為試驗(yàn)魚(yú)的終末全長(zhǎng)（cm）；t為養(yǎng)殖天數(shù)（d）；W為試驗(yàn)魚(yú)的體質(zhì)量（g）；L為試驗(yàn)魚(yú)的全長(zhǎng)（cm）。

2?結(jié)果

2.1?大規(guī)格魚(yú)種運(yùn)輸

本次墨瑞鱈大規(guī)格魚(yú)種運(yùn)輸采用全程活水車(chē)液氧加充氣增氧的運(yùn)輸方法。魚(yú)種在拉網(wǎng)前停食2 d，提前5 d針對(duì)性地殺蟲(chóng)1次。起運(yùn)時(shí)間為2021年5月7日6：00（珠海水溫約25 ℃），經(jīng)過(guò)約23 h的運(yùn)輸，于2021年5月8日5：00到達(dá)上海市青浦區(qū)的試驗(yàn)地點(diǎn)（當(dāng)?shù)厮疁丶s為20 ℃）。到達(dá)目的地后，分幾次緩緩加入常溫水，減小水體溫差，待墨瑞鱈適應(yīng)后再轉(zhuǎn)入養(yǎng)殖池。本試驗(yàn)?zāi)瘅L魚(yú)種的運(yùn)輸成活率在95%以上。拉網(wǎng)前的停食和殺蟲(chóng)操作，能夠保證運(yùn)輸過(guò)程中水質(zhì)的穩(wěn)定，對(duì)保障墨瑞鱈的運(yùn)輸成活率起到了較好的作用［8］。

2.2?養(yǎng)殖結(jié)果

2021年7月22日至9月29日的監(jiān)測(cè)期間，大棚外平均水溫為28.3 ℃，棚內(nèi)平均水溫為27.2 ℃，相對(duì)于室外池塘，大棚內(nèi)養(yǎng)殖池水溫的變化曲線(xiàn)較為平緩（見(jiàn)圖1），說(shuō)明養(yǎng)殖大棚可以抵御因臺(tái)風(fēng)、暴雨等極端惡劣天氣引起的水溫變化。冬季室外池塘平均水溫為7.8 ℃，而大棚內(nèi)為14.2 ℃（見(jiàn)圖2）。大棚內(nèi)白天水面的光照強(qiáng)度為200～1 200 lx。經(jīng)13個(gè)月的養(yǎng)殖，于2022年6月中旬起捕，600 m2的養(yǎng)殖池（養(yǎng)殖水體約720 m3）共收獲墨瑞鱈9 576 kg，平均產(chǎn)量為13.3 kg/m3，墨瑞鱈平均規(guī)格為696.2 g/尾，成活率為91.7%。

試驗(yàn)魚(yú)養(yǎng)殖生長(zhǎng)情況見(jiàn)表1。試驗(yàn)期間，養(yǎng)殖墨瑞鱈每個(gè)月的全長(zhǎng)特定生長(zhǎng)率在（0.12～0.18）%/d，體質(zhì)量特定生長(zhǎng)率在（0.37～0.64）%/d，總體上呈現(xiàn)出逐步下降的趨勢(shì)；試驗(yàn)魚(yú)的肥滿(mǎn)度在2021年12月—2022年2月低溫期間有所下降，但此后水溫回升，其生長(zhǎng)又恢復(fù)正常。

2.3?效益分析

本次養(yǎng)殖試驗(yàn)共收獲墨瑞鱈9 576 kg，按塘邊均價(jià)77.5元/kg計(jì)算，收入742 140元。生產(chǎn)成本為448 000元（其中苗種費(fèi)180 000元，飼料費(fèi)140 000元，藥物費(fèi)13 000元，電費(fèi)45 000元，塘租費(fèi)10 000元，人工費(fèi)60 000元），養(yǎng)殖試驗(yàn)共獲利294 140元。

3?分析和討論

3.1?養(yǎng)殖大棚內(nèi)的水溫和光照強(qiáng)度

在2021年7月22日至9月29日期間，根據(jù)監(jiān)測(cè)記錄，室外敞口池塘水溫僅有1 d超過(guò)了30 ℃，為31.4 ℃，平均水溫為28.3 ℃；而大棚內(nèi)養(yǎng)殖池平均水溫為27.2 ℃，未超過(guò)墨瑞鱈生長(zhǎng)水溫的上限，整個(gè)夏季墨瑞鱈攝食基本正常。此外，2021年夏季連續(xù)高溫?zé)o雨的天數(shù)很少，而根據(jù)往年對(duì)大棚水溫的監(jiān)測(cè)記錄，7、8月份同期的水溫常常會(huì)突破30 ℃，因此，夏季高溫對(duì)墨瑞鱈的影響還有待進(jìn)一步探索。

本試驗(yàn)冬季室外池塘的平均水溫為7.8 ℃，而大棚內(nèi)為14.2 ℃，盡管大棚保溫效果明顯，室內(nèi)水溫較室外要高很多，但也超出了墨瑞鱈最適生長(zhǎng)溫度的下限，2021年12月至2022年1月期間，試驗(yàn)魚(yú)攝食明顯受到影響，其生長(zhǎng)速度下降。

有研究表明，在循環(huán)水養(yǎng)殖模式下，相對(duì)于光照強(qiáng)度1 800 lx和3 600 lx，墨瑞鱈在光照強(qiáng)度1 200 lx的條件下生長(zhǎng)表現(xiàn)更好［9］。但該研究沒(méi)有設(shè)置更低的光照強(qiáng)度處理組，其最適光照強(qiáng)度有待進(jìn)一步研究。本次養(yǎng)殖試驗(yàn)中，從大棚的控溫效果考慮，采用了遮光率較高的薄膜覆蓋大棚，棚內(nèi)白天水面光照強(qiáng)度在200～1 200 lx。

3.2?墨瑞鱈的攝食和生長(zhǎng)情況

目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上尚未見(jiàn)墨瑞鱈專(zhuān)用配合飼料，養(yǎng)殖生產(chǎn)中一般根據(jù)墨瑞鱈對(duì)粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的需求量來(lái)選擇替代飼料。本次試驗(yàn)全程采用海水魚(yú)膨化飼料（粗蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)43%）進(jìn)行投喂，整個(gè)養(yǎng)殖試驗(yàn)周期的飼料系數(shù)約為1.58，飼料利用率偏低，這也是飼料系數(shù)較高的原因之一。

由表1可見(jiàn)，2021年12月至2022年2月期間，墨瑞鱈生長(zhǎng)速度明顯下降，據(jù)分析，主要是水溫較低，試驗(yàn)魚(yú)攝食受到影響，之后水溫回升，試驗(yàn)魚(yú)生長(zhǎng)恢復(fù)正常。5月份，由于受疫情的影響，墨瑞鱈的飼料在一段時(shí)間未能得到及時(shí)供應(yīng)，給養(yǎng)殖試驗(yàn)帶來(lái)一定影響。據(jù)報(bào)道，澳大利亞的墨瑞鱈在室外養(yǎng)殖池飼養(yǎng)1年，規(guī)格可達(dá)800 g/尾［7］，其生長(zhǎng)速度遠(yuǎn)高于本次養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)果，這可能是氣候條件、放養(yǎng)密度以及有天然餌料補(bǔ)充等因素所致。黃永強(qiáng)等［10］于2020年開(kāi)展了墨瑞鱈水庫(kù)網(wǎng)箱養(yǎng)殖試驗(yàn)，放養(yǎng)體長(zhǎng)13.30 cm、體質(zhì)量20.41 g的魚(yú)種，養(yǎng)殖10個(gè)月，墨瑞鱈的規(guī)格即可達(dá)到600 g以上，與本研究相比生長(zhǎng)速度更快，主要原因可能是在福建地區(qū)養(yǎng)殖，墨瑞鱈的年生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，且水庫(kù)網(wǎng)箱養(yǎng)殖水質(zhì)條件更好。

本次養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)果，墨瑞鱈的成活率為91.7%，試驗(yàn)魚(yú)死亡現(xiàn)象主要發(fā)生在養(yǎng)殖開(kāi)始的頭兩個(gè)月以及2022年開(kāi)春后這兩個(gè)階段，在試驗(yàn)后期的其他時(shí)間基本無(wú)死亡。分析可能的死魚(yú)原因有3個(gè)方面：一是放養(yǎng)初期墨瑞鱈不適應(yīng)環(huán)境；二是冬季氣溫較低，魚(yú)攝食減少，開(kāi)春水溫回升后投飼量過(guò)多；三是養(yǎng)殖后期池魚(yú)的密度過(guò)高等。如何提高墨瑞鱈的養(yǎng)殖成活率將在后續(xù)的試驗(yàn)中繼續(xù)探索。

3.3?病害預(yù)防和管理

關(guān)于墨瑞鱈疾病的預(yù)防，水質(zhì)的調(diào)控最為重要，保持水體各項(xiàng)指標(biāo)正常，保持水質(zhì)清新，適宜的水體環(huán)境才能保證墨瑞鱈的健康和正常生長(zhǎng)［11-12］，水體污染或毒素指標(biāo)超標(biāo)則容易造成魚(yú)體免疫力下降，水體有害病菌過(guò)度繁殖，引起魚(yú)類(lèi)疾病發(fā)生。當(dāng)墨瑞鱈發(fā)生疾病時(shí)，應(yīng)及時(shí)探明疾病發(fā)生的原因，仔細(xì)檢查檢驗(yàn)，做到對(duì)癥治療，同時(shí)通過(guò)調(diào)節(jié)水質(zhì)，減少和避免因疾病造成魚(yú)的死亡和損傷，提高養(yǎng)殖存活率，提高墨瑞鱈的品質(zhì)。

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Abstract： To adjust aquaculture structure，develop new culture species and improve culture efficiency in Shanghai，a greenhouse cement pond culture experiment of Maccullochella peelii was carried out in 2021.In the experiment，two greenhouse cement ponds were used to stock large-sized M. peelii fingerlings with an average body mass of 150 g/tail and a stocking density of 25 fish/m2 after standard coarse cultivation.M. peelii were fed marine fish puffed feed containing 43% crude protein during the experiment period.After 13 months of rearing，a total of 9 576 kg of M. peelii commercial fish were harvested（unit yield 13.3 kg/m3，average size 696.2 g/tail） with 1.58 of feed coefficient and 1 030 RMB/m3 of unit output value.The successful aquaculture experiment of M. peelii in greenhouse cement pond has a certain reference effect on the optimization of aquaculture structure.

Key words： Murray cod; greenhouses; cement pools; farming trials

作者簡(jiǎn)介：張銣（1966—），女，高級(jí)工程師，主要從事水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)推廣工作。E-mail：137393438@qq.com。

資助項(xiàng)目：2021年度青浦區(qū)科技發(fā)展基金農(nóng)業(yè)項(xiàng)目“墨瑞鱈養(yǎng)殖技術(shù)研究”（青科發(fā)2021-14）。