■ 陳文東 朱秀娟 王讓軍 何玉鵬 蘇滿春，3 徐永平

（1.隴南師范高等?？茖W(xué)校農(nóng)林技術(shù)學(xué)院，甘肅隴南 742500；2.隴南特色農(nóng)業(yè)生物資源研究開發(fā)中心，甘肅隴南 742500；3.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，甘肅蘭州 730000；4.西北農(nóng)林科技大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院，陜西楊凌 712100）

油橄欖（Olea europaea）是著名的油料作物，又名齊墩果，為木樨科木樨欖屬常綠喬木，是最早被人類馴化種植的經(jīng)濟(jì)作物之一[1]，其果實(shí)富含橄欖油，被譽(yù)為“植物油皇后”“液體黃金”。我國于1964 年開始引種種植油橄欖，主要分布在廣東省、云南省、甘肅省和四川省等地[2]。甘肅隴南武都區(qū)屬北亞熱帶半濕潤氣候，因緯度與油橄欖主產(chǎn)地地中海沿岸相近，成為我國油橄欖的最佳種植地。1975 年武都區(qū)開始引種油橄欖，經(jīng)過幾十年的探索實(shí)踐，武都區(qū)現(xiàn)種植油橄欖達(dá)3.44×105hm2[3]，占全國總種植面積的60%。武都油橄欖因果實(shí)產(chǎn)量高、出油率高而被國家市場監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)為“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記”。眾多學(xué)者對油橄欖葉提取物進(jìn)行了藥理及保健作用研究，發(fā)現(xiàn)油橄欖葉含有游離醇、橄欖苦苷、黃酮類、查爾酮類、三萜類、甾醇、羥基酪醇、環(huán)烯醚萜類和烷烴類等多種生物活性成分[4-6]，具有抑菌抗炎、增強(qiáng)免疫力、抗氧化、降血壓、降血糖和預(yù)防心血管疾病等作用[7-9]。另外，在加工橄欖果產(chǎn)生的廢水中同樣含有大量的多酚成分，現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，這些多酚成分具有抗病毒和抗腫瘤作用[10]，被廣泛應(yīng)用在開發(fā)功能性食品和保健品上。油橄欖渣是橄欖油加工的副產(chǎn)物，富含維生素、植物甾醇類和酚類等生物活性成分，應(yīng)用在肉雞飼料中作為補(bǔ)充劑混合物，具有增加生長速度、降低死亡率和體外抗血栓作用[11]。隴南武都作為我國油橄欖的重要生產(chǎn)基地，每年加工近4 萬噸橄欖鮮果，橄欖油產(chǎn)量5 700 t，占全國橄欖油總產(chǎn)量的93%[3]，如此大規(guī)模的加工過程中，勢必會產(chǎn)生大量油橄欖渣（olive cake,OC），而橄欖渣一直以來未被有效的合理利用，造成了嚴(yán)重的資源浪費(fèi)。關(guān)于油橄欖渣飼用價值的研究很少見報(bào)道，這對油橄欖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和油橄欖渣副產(chǎn)物的有效利用造成了很大的限制。因此，本試驗(yàn)在青腳麻雞日糧中添加不同濃度的OC，以測定其對青腳麻雞生長性能、免疫功能和新城疫免疫效果的影響，旨在為油橄欖渣在畜禽飼料中的開發(fā)利用提供理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

體重相近（平均體重41 g）的1 日齡健康青腳麻雛雞720 只，購自甘肅隴南成縣曹溝起點(diǎn)家庭農(nóng)場。將720 只青腳麻雞隨機(jī)分成4 組，分別為對照組、3%OC 組、5% OC 組和7% OC 組，每組6 個重復(fù)，每個重復(fù)30 只雞。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，基礎(chǔ)飼糧的配制檢測參照蘇滿春等[12]，按照美國NRC（1994）肉仔雞營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗(yàn)組在對照組基礎(chǔ)日糧中分別加入3%、5%和7%的OC，油橄欖渣營養(yǎng)水平見表2。試驗(yàn)分兩階段進(jìn)行，1～21 d為第一階段，22～42 d為第二階段。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

表2 OC營養(yǎng)水平

1.2 主要儀器和試劑

萬分之一電子分析天平（型號為JA-3003），購自上海力辰儀器科技有限公司；高速離心機(jī)（型號為TG16-WS），購自湖南湘儀實(shí)驗(yàn)室儀器開發(fā)有限公司；鼓風(fēng)干燥箱（型號為101A-2），購自天泰電熱儀器廠；高壓蒸氣滅菌器（型號為DGL-50B），購自越特科學(xué)儀器有限公司。

試驗(yàn)青腳麻雞飼養(yǎng)在三層階梯式金屬籠內(nèi)，每個籠子5 只。試驗(yàn)雞按照組別飼喂全價配合粉料，自由采食、飲水，每天18 h 光照，雞群于第7 天進(jìn)行新城疫免疫（滴鼻點(diǎn)眼），第28 天進(jìn)行新城疫二次免疫，其余免疫按常規(guī)程序進(jìn)行。詳細(xì)記錄試驗(yàn)期間各組青腳麻雞日糧消耗及健康狀況。

1.3 檢測指標(biāo)與方法

1.3.1 生產(chǎn)性能的測定

于試驗(yàn)第1、21、42 天時，以重復(fù)為單位空腹稱重（前一夜20：00 開始禁食12 h，僅供飲水）。每天觀察雞群健康情況，發(fā)現(xiàn)病死雞及時稱重記錄。計(jì)算各階段每個試驗(yàn)組的日增重、飼料轉(zhuǎn)化率、半凈膛率、全凈膛率、屠宰率、胸肌率和腿肌率。

式中：W0——第1天或第21天測定的重量（g）；

W1——第21天或第42天測定的重量（g）；

t0——第1天或第21天；

t1——第21天或第42天。

料重比=全程消耗飼料總量/雞群總增重

半凈膛率（%）=半凈膛重/宰前體重×100

全凈膛率（%）=全凈膛重/宰前體重×100

屠宰率（%）=屠體重/宰前體重×100

胸肌率（%）=兩側(cè)胸肌重/全凈膛重×100

腿肌率（%）=兩側(cè)腿凈肌肉重/全凈膛重×100

式中：半凈膛重——屠體去除氣管、食道、嗉囊、腸、脾、胰、膽和生殖器官、肌胃內(nèi)容物及角質(zhì)膜后的重量（g）；全凈膛重——半凈膛重減去心、肝、腺胃、肺、腹脂和頭腳的重量（g）（去頭時在寰椎與頭部交界處連皮切開；去腳時，沿跗關(guān)節(jié)處切開）；

屠體重——雞放血，去羽毛、腳角質(zhì)層、趾殼和喙殼后的重量（g）；

兩側(cè)胸肌重——沿著胸骨脊切開皮膚并向背部剝離，用刀切離附著于胸骨脊側(cè)面的肌肉和肩胛部肌腱，剝離整塊去皮的胸肌，稱重（g）；

兩側(cè)腿凈肌肉重——去腿骨、皮膚和皮下脂肪后的重量（g）。

1.3.2 免疫器官指數(shù)的測定

在試驗(yàn)的第21、42 天，每個重復(fù)取4只接近平均體重的雞空腹稱活重，然后屠宰。計(jì)算法氏囊指數(shù)、胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)。

法氏囊指數(shù)（g/kg）=法氏囊重（g）/空腹活重（kg）

胸腺指數(shù)（g/kg）=胸腺重（g）/空腹活重（kg）

脾臟指數(shù)（g/kg）=脾臟重（g）/空腹活重（kg）

1.3.3 血清新城疫抗體水平測定

于試驗(yàn)雞第1、21、42天時，每個重復(fù)取10只翅下靜脈采集血樣離心獲得血清，按 GB/T 16550—2008《新城疫診斷技術(shù)》檢測試驗(yàn)雞血清中的新城疫抗體效價，以完全抑制紅細(xì)胞凝集的最大稀釋倍數(shù)作為雞新城疫抗體效價，最后進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

數(shù)據(jù)經(jīng)SPSS 26.0統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，采用單因子方差分析（one-way ANOVA，LSD）法檢驗(yàn)比較各組數(shù)據(jù)差異性，P＜0.05為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 OC對青腳麻雞生長性能的影響

由表3 可知，1～21 d 階段，7% OC 組青腳麻雞日增重顯著高于對照組（P＜0.05），其他各組間日增重?zé)o顯著差異（P＞0.05）。7% OC 組青腳麻雞料重比顯著低于對照組（P＜0.05），其他各組間無顯著差異（P＞0.05）。22～42 d 階段，7% OC 組青腳麻雞的日增重顯著高于對照組（P＜0.05），其余各組間日增重?zé)o顯著差異（P＞0.05）。7% OC 組青腳麻雞的料重比顯著低于與對照組和3%組（P＜0.05），其余各組間料重比無顯著差異（P＞0.05）。

表3 OC對青腳麻雞生長性能的影響

2.2 OC對青腳麻雞屠宰性能的影響

由表4 可知，1～21 d 階段，與對照組相比，7% OC組的青腳麻雞半凈膛率顯著增高（P＜0.05），其余各組間半凈膛率無顯著差異（P＞0.05）；7% OC 組的全凈膛率顯著增高（P＜0.05），其余各組間全凈膛率無顯著差異（P＞0.05）。7% OC 組的青腳麻雞屠宰率顯著高于對照組和3% OC組（P＜0.05），其余各組間屠宰率無顯著差異（P＞0.05）。7% OC 組青腳麻雞胸肌率顯著高于對照組、3%和5% OC組（P＜0.05），其余各組間胸肌率無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，7% OC 組青腳麻雞腿肌率顯著增高（P＜0.05），其余各組間腿肌率無顯著差異（P＞0.05）。

表4 OC對青腳麻雞屠宰性能的影響(%)

22～42 d 階段，7% OC 組青腳麻雞半凈膛率顯著高于對照組(P＜0.05)，其余各組間半凈膛率無顯著差異（P＞0.05）。7% OC 組青腳麻雞全凈膛率顯著高于對照組（P＜0.05），其余各組間全凈膛率無顯著差異（P＞0.05）。7% OC 組青腳麻雞屠宰率顯著高于對照組（P＜0.05），其余各組間屠宰率無顯著差異（P＞0.05）。7% OC 組青腳麻雞胸肌率顯著高于對照組（P＜0.05），其余各組間胸肌率無顯著差異（P＞0.05）。7% OC 組青腳麻雞腿肌率顯著高于對照組（P＜0.05），其余各組間腿肌率無顯著差異（P＞0.05）。

2.3 OC對青腳麻雞免疫器官的影響

由表5可知，第21 d時，與對照組相比，3% OC組青腳麻雞的法氏囊指數(shù)顯著升高（P＜0.05），其余各組間法氏囊指數(shù)無顯著差異（P＞0.05）。第42 d時，與對照組相比，5% OC 組青腳麻雞的法氏囊指數(shù)顯著升高（P＜0.05），其余各組間法氏囊指數(shù)無顯著差異（P＞0.05）。

表5 OC對青腳麻雞法氏囊指數(shù)、胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)的影響(g/kg)

第21 d時，日糧中添加OC組青腳麻雞的胸腺指數(shù)顯著高于對照組（P＜0.05），7% OC 組顯著高于3%和5% OC組（P＜0.05），3%組和5%組間胸腺指數(shù)無顯著差異（P＞0.05）。第42 d時，與對照組相比，5%和7% OC組青腳麻雞的胸腺指數(shù)提高，差異顯著（P＜0.05）；5%和7% OC組胸腺指數(shù)高于3% OC組，差異顯著（P＜0.05）。

第21 d 時，5% OC 組青腳麻雞的脾臟指數(shù)顯著高于對照組和3%、7% OC 組（P＜0.05）。第42 d時，與對照組和3% OC 組相比，5% OC 組青腳麻雞脾臟指數(shù)顯著提高（P＜0.05）。

2.4 OC對青腳麻雞血清中新城疫抗體水平的影響

由表6可知，第21 d時，與對照組相比，5% OC 組青腳麻雞血清內(nèi)新城疫抗體水平顯著升高（P＜0.05），其余各組間青腳麻雞血清內(nèi)新城疫抗體水平無顯著差異（P＞0.05）。第42 d 時，與對照組相比，3%、5%、7% OC 組青腳麻雞血清內(nèi)新城疫抗體水平均顯著升高（P＜0.05），3%、5%、7% OC 組間青腳麻雞血清內(nèi)新城疫抗體水平無顯著差異（P＞0.05）。

表6 OC對青腳麻雞新城疫抗體水平的影響

3 討論

3.1 OC對青腳麻雞生產(chǎn)性能的影響

青腳麻雞是我國傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)地方肉用品種之一，因其青腳，麻羽而得名，其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價值高，具有山區(qū)“土雞”的特色，深受廣大消費(fèi)者喜愛，但相比其他肉用型品種，青腳麻雞生長速度較低，導(dǎo)致其發(fā)展受限[13]。謝普軍[14]通過分析測定油橄欖葉中氨基酸及油橄欖葉灰分中金屬元素及粗營養(yǎng)成分，發(fā)現(xiàn)油橄欖葉可作為動物飼料加工提供優(yōu)質(zhì)的飼料原料。肉雞飼糧中添加5%的油橄欖渣可顯著提高生長速度，同時雞肉具有更好的感官特征[15]。給泌乳水牛飼喂含15.5%油橄欖渣的飼料40 d 后，乳脂中的視黃醇和總生育酚含量顯著增加，改善了牛奶的營養(yǎng)特性[16]。豬日糧中添加10%的油橄欖渣可降低豬胴體總飽和脂肪酸含量，增加油酸等不飽和脂肪酸含量[17]。羔羊飼料中用油橄欖渣代替小麥秸稈，可顯著提高羔羊的平均日增重、羔羊末重和總增重[18]。本試驗(yàn)研究在日糧中添加不同濃度的OC對青腳麻雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明，可顯著提高青腳麻雞全階段生產(chǎn)性能的添加劑量為7%。

3.2 OC對青腳麻雞免疫功能的影響

由于油橄欖果原料的特殊性，油橄欖渣中含大量有機(jī)物，研究表明油橄欖渣可以代替部分飼料使用，其富含多種活性物質(zhì)可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞活性[19-21]，肉雞飼料中添加10%的油橄欖葉渣顯示出更好的生長和免疫性能，使肉雞增重120%，并產(chǎn)生更強(qiáng)的新城疫免疫力[22]。蘇滿春等[12]研究發(fā)現(xiàn)，4%的油橄欖渣替代玉米能在一定程度改善肉雞的屠宰性能。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)日糧中添加5%的油橄欖渣可顯著提高青腳麻雞的法氏囊、胸腺、脾臟指數(shù)。禽類免疫系統(tǒng)中，法氏囊、胸腺和脾臟是重要的體液免疫器官，一定程度上免疫器官指數(shù)的提高即代表機(jī)體免疫功能增強(qiáng)和發(fā)育成熟[23-24]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，油橄欖渣能夠通過提高抗體水平和免疫器官指數(shù)來改善青腳麻雞的免疫功能，但油橄欖渣中的何種成分及通過何種途徑來發(fā)揮這種作用，有待進(jìn)一步研究。

3.3 OC對青腳麻雞新城疫抗體水平的影響

新城疫是目前危害養(yǎng)雞業(yè)健康發(fā)展的主要傳染病之一，其致病性強(qiáng)，死亡率高。當(dāng)前我國預(yù)防該病的主要方法依舊是疫苗接種，雛雞體內(nèi)血清抗體水平的高低直接關(guān)系到能否有效保護(hù)雞群[25]。眾多研究表明日糧中添加天然產(chǎn)物可對雞血清內(nèi)新城疫抗體水平產(chǎn)生影響。孔華等[26]研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加50 mg/kg的蟬花蟲草粗多糖能有效提升新城疫疫苗的免疫效果。張曉燕等[27]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加植物精油可顯著提高廣西靈山土雞的新城疫抗體水平。張余蓬等[28]證實(shí)，青腳麻雞注射20 mg/kg 當(dāng)歸內(nèi)脂可顯著提高雞新城疫免疫抗體效價。本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加油橄欖渣可提高青腳麻雞新城疫抗體水平，其中添加劑量為5%時效果最顯著。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)研究表明，在日糧中添加5%或7%的油橄欖渣能明顯改善青腳麻雞的生產(chǎn)性能，提高肉雞屠宰性能和免疫機(jī)能，綜合各項(xiàng)指標(biāo)建議在青腳麻雞日糧中添加5%的油橄欖渣為宜。