張亞文

內(nèi)容摘要：語言教學(xué)離不開文化的融入，語言本身就包涵著文化，想要良好掌握一門語言就需要了解這門語言后面所代表的文化。并且隨著學(xué)習(xí)者水平的提高，他們所需要掌握的文化知識就越來越高。中國文化博大精深，包含著許多地域文化，地域文化多種多樣并且各具特色，中原文化是其中最重要的部分之一，植根于中原沃土，是廣大中原人民的智慧結(jié)晶。本篇選取具有代表性的飲食、戲劇、世界遺產(chǎn)三個方面來進行分析，思考了其必要性，以及在教學(xué)實踐中所需要遵循的原則、具有實踐意義的教學(xué)方法。

關(guān)鍵詞：漢語國際教育 中原文化 文化教學(xué)

文化是一個國家、一個民族發(fā)展的基石。在一帶一路的傳播中，要講好中國故事、傳播好中國聲音，展現(xiàn)可信、可愛、可敬的中國形象，就必須堅守中華文化立場，提煉展示中華文明的精神表示和文化精髓。民族的就是世界的，中原文化是中華文化不可分割的一部分，同時也是世界文化中重要的組成部分，在對外漢語教學(xué)中講好中原文化對深化文明交流互鑒，推動中華文化更好地走向世界至關(guān)重要。

一.中原文化探析

中原文化是以黃河中下游地區(qū)為主要區(qū)域，以河南為核心的物質(zhì)文化和精神文化的總稱。自古以來，中原地區(qū)就有著非常重要的地位，從夏朝到宋朝的3000年間，中原地區(qū)一直是政治、經(jīng)濟、文化的中心，有200多位統(tǒng)治者曾建都或遷入此地，正所謂“得中原者得天下”。中國現(xiàn)存的八大古都，其中鄭州、開封、洛陽、安陽四個城市都在河南，也說明在歷史的長河中，中原文化一直居于正統(tǒng)，也在現(xiàn)代社會中處于主流文化的地位，在一定程度上，它代表著中國傳統(tǒng)文化。本篇文章筆者選取了較為代表性的三個方面進行分析，以期探索中原文化在漢語國際教育中的應(yīng)用與實踐。

（一）飲食

中國有一種說法叫“民以食為天”，說明中國人對食物非常重視，由此，中國人對烹飪也較有研究，烹飪技術(shù)最早可以追溯至新石器時代，中原地區(qū)考古中發(fā)現(xiàn)大量陶器的使用便可驗證這一點。豫菜是中國菜系的源頭，有八大菜系的“母菜”之稱，有著悠久的歷史，始于夏朝，經(jīng)過不斷的發(fā)展形成了自己特色“中”“和”，“中”是在酸甜辣咸中求其中、平、淡，“和”指容酸甜辣咸求一味，取眾家之長、兼具南北特色。而且在數(shù)千年之前的汴京，也即今天的開封，飲食文化已經(jīng)非常發(fā)達(dá)了。北宋畫家張擇端的《清明上河圖》，描述了清明時節(jié)北宋都城汴京由郊外到市區(qū)的繁華景象，其中飲食元素比比皆是。最右側(cè)的部分，驢子的身上馱著燒火做飯的木炭；汴河的旁邊有各種不同規(guī)格的酒店，大規(guī)模的酒樓可以聚集上千名食客，還有賣熟食肉品、干果小吃、包子、團子、蒸餅、糖餅、茶飲的，種類繁多，絡(luò)繹不絕。這也可以從另一個角度看出，宋代的商業(yè)極其發(fā)達(dá)，而且當(dāng)時的人口達(dá)到了150多萬，相較于當(dāng)時歐洲最古老最發(fā)達(dá)的城市之一的倫敦人口多出了140多萬。到了現(xiàn)代社會，較具代表性的菜點有：糖醋軟溜魚焙面、汴京烤鴨、河南蒸餃、開封灌湯包、鄭州燴面、高爐燒餅、胡辣湯、開封桶子雞、道口燒雞。在新中國成立以后，豫菜被定為國宴菜，直到現(xiàn)在，國宴仍是按照豫菜為基準(zhǔn)來烹飪的。

（二）戲劇

從夏啟時便有了優(yōu)伶，兩漢隋唐時期洛陽是“百戲”的中心，開封創(chuàng)造了諸宮調(diào)、北宋雜劇來看，中國戲曲的源頭在中原地區(qū)。新中國成立后，有一種因為用棗木梆子打拍而得名的河南梆子被定為豫劇，豫劇是中國的五大劇種之一，是中國地方戲曲之首，以中原官話、中州方言為基礎(chǔ)的唱腔和念白，帶有濃郁的鄉(xiāng)土色彩，它以口語化的唱詞生動形象刻畫出中原人民的生活習(xí)慣以及性格特點。如《花木蘭》這一曲目，講的是在戰(zhàn)亂的年代，一位女子代父從軍的故事。《誰說女子不如男》這一選段唱腔選取豫東調(diào)武生所采用的[二八板]，穩(wěn)健有力，表現(xiàn)出花木蘭爽朗大方的性格特征。豫劇的服侍也較為考究，樣式、色彩、花紋都鮮艷奪目，體現(xiàn)出中原人民崇尚自然，具有淳樸的鄉(xiāng)土氣息。在人物的塑造上，不僅起到裝飾的作用，還具有觀賞性、獨具美感的舞蹈性，亦可根據(jù)服侍的特點來判斷一個人的角色。如蟒這一禮服，男女皆可，但是這種著裝體現(xiàn)這個人物的身份是上層貴族，這就是服侍背后所體現(xiàn)的等級差別。它立足于文化，展現(xiàn)著中原的風(fēng)土人情，是具有國際影響的中華文化符號。

（三）世界遺產(chǎn)

洛陽龍門石窟、登封天地之中古建筑群、安陽殷墟是位于河南的世界文化遺產(chǎn)。洛陽龍門石窟是三大石窟藝術(shù)寶庫之一，開鑿于北魏孝文帝遷來洛陽前后，后歷經(jīng)東魏、西魏、唐、北宋等多個朝代，中國佛教史上的各個佛教宗派都在龍門石窟留下了他們的主張和希冀。石窟造像組合布局和諧適度，裝飾華美，與青山綠水、蒼山松柏、流泉飛瀑相得益彰，其中不乏宗教、舞蹈、服侍等大量的實物史料，人與自然結(jié)合，構(gòu)成了瑰麗的景色。其中著名的“龍門十二品”是魏碑書體之精髓，頗受使人喜愛，著名的詩人白居易、賈島，印度高僧金剛智、神會之墓在落在此地，使得歷史更加豐厚。古人認(rèn)為天圓地方，中原地處天地的中心，而中原的核心則是嵩山，嵩山便有“天地之中”的稱號。建筑群以儒釋道三大教派為宗旨，包括觀星臺、太室闕、中岳廟和嵩山寺塔在內(nèi)的8處11項優(yōu)秀的歷史建筑。是華夏文明集體勞動和智慧結(jié)晶，具有獨特的人文精神、哲學(xué)思想，向世界展示了其豐富內(nèi)涵。安陽殷墟代表了商王朝的歷史文明，在那個時期，它已經(jīng)具備了熟練的青銅鑄造技術(shù)，造出了世界上最重的古代青銅器——司母戊鼎，并且安陽殷墟出土的15萬片甲骨是目前中國文字體系最早的證據(jù)。其影響深遠(yuǎn)，在世界考古界也具盛名，有著強大的文化影響力。

二.中原文化在漢語國際教育中應(yīng)用的必要性

語言和文化的關(guān)系是密不可分的，學(xué)習(xí)一種語言，也就是在學(xué)習(xí)一種文化。作為一種符號或載體的語言有其所表達(dá)和負(fù)載的內(nèi)容，人不可能只學(xué)習(xí)內(nèi)容的物質(zhì)載體而將其內(nèi)核拋開。習(xí)總書記在黨的十九大報告中指出，“到2035年，我國國家文化軟實力顯著增強，中華文化影響更加廣泛深入”，同時指出“要推薦國際傳播能力建設(shè)，講好中國故事，展現(xiàn)真實、立體、全面的中國，提高國家文化軟實力。”這說明在對外交流中，文化的教學(xué)是非常之必要的。當(dāng)中國向世界展示中國文化時，中原文化發(fā)揮著重大的作用，能最大程度凝聚海內(nèi)外華人，最能適應(yīng)中國崛起。對于留學(xué)生來說，中原文化的教育是留學(xué)生教育的應(yīng)有之意。教育部頒布的《來華留學(xué)生高等教育質(zhì)量規(guī)范（試行）》的人才培養(yǎng)目標(biāo)中明確規(guī)定：“來華留學(xué)生應(yīng)當(dāng)熟悉中國歷史、地理、社會、經(jīng)濟等中國國情和文化基本知識”。[1]對于海外學(xué)習(xí)者來說，地域文化的教學(xué)可以使他們更加了解中國，提升學(xué)習(xí)的興趣，以便增加對語言學(xué)習(xí)的興趣，不學(xué)文化就無法真正掌握一種語言。同時學(xué)習(xí)文化也是學(xué)生的學(xué)習(xí)，不論學(xué)生的東西是旅游、經(jīng)商、學(xué)習(xí)專業(yè)，都需要文化知識的熏陶。中原文化中的飲食文化一是能夠吸引學(xué)生，讓學(xué)生了解中國人的一部分飲食習(xí)慣、對飲食的態(tài)度、烹飪的風(fēng)格，比如河南地處中原，多產(chǎn)小麥玉米，所以飲食中多為饅頭、面條；二是能夠了解一些食物背后所蘊含的文化意義，在一些直白易懂的菜名之外，還有一些菜點在名字之外有著不同的寓意，比如太學(xué)饅頭、進士糕、狀元餅，代表渴求求功名的愿望，也體現(xiàn)中國人學(xué)而優(yōu)則仕的觀念；又比如龍鳳呈祥、開花饃，則是一種祈福求利的心理映射。豫劇有著強大的故事性，獨特的文化感召力。蘊含普泛性的中國故事、中國文化，體現(xiàn)了中國精神、時代精神。豫劇的中國精神在漢語國際中的應(yīng)用使學(xué)習(xí)者以故事為基礎(chǔ)，以視聽結(jié)合的方式感知中國人的獨特思想和精神力量，增強了文化認(rèn)同感。河南地域內(nèi)的世界文化遺產(chǎn)，向?qū)W習(xí)者展示了中國的綺麗風(fēng)光，也帶動了一些海外學(xué)習(xí)者更加向往來到中國，并且還會帶動一些相關(guān)文化的發(fā)展，例如與登封天地之中古建筑群相關(guān)的嵩山少林寺，吸引了大批的海外游客，許多外國人就是因為喜歡少林功夫才來到了中國，學(xué)習(xí)漢語。杰克便是許多熱愛中華武術(shù)中的一位，他千里迢迢從美國奔赴中國拜師學(xué)藝，成為了三豐派的第十六代傳人。以上也說明，中原文化在對外交流與傳播中有著強大的生命力和吸引力，具有不可忽視的作用。

三.中原文化在漢語國際教育中的實踐途徑

（一）教學(xué)原則

根據(jù)文化教學(xué)的目的，中原文化在漢語國際教育中的應(yīng)用也應(yīng)遵循相應(yīng)的一些原則。一是以學(xué)生為中心。語言學(xué)習(xí)的目的是更好的進行交流，傳統(tǒng)的教學(xué)模式是以教師為中心，在課堂上學(xué)生被動地接受知識，這個教學(xué)模式并不能滿足以培養(yǎng)跨文化交際能力為目標(biāo)的文化教學(xué)。所以文化教學(xué)課堂上不能只是老師教，而應(yīng)該是學(xué)生主動學(xué)習(xí)文化。在學(xué)習(xí)文化之前，教師應(yīng)考慮學(xué)生的需求、興趣和知識背景，在課堂上，要讓學(xué)生最大程度參與其中。二是認(rèn)知學(xué)習(xí)和體驗學(xué)習(xí)相結(jié)合。例如在教授豫劇這一課程中，教師應(yīng)帶領(lǐng)學(xué)生學(xué)習(xí)豫劇的各方面知識，雖然讓學(xué)生模仿演繹是很重要的部分，但進行系統(tǒng)的知識學(xué)習(xí)也是舉足輕重的。三是文化教學(xué)與語言教學(xué)相結(jié)合。20世紀(jì)80年代以前，文化課有兩種形式，一種是中國概況課，一種是開門教學(xué)。20世紀(jì)90年代中期以后，國家漢辦開始致力于文化課的教育大綱，有寫教師做了在基礎(chǔ)漢語教材中加進了中國文化知識的內(nèi)容，這種做法收到學(xué)生的歡迎。歷經(jīng)發(fā)展，教師對中國文化的積極性和自覺性有所提高，對語言教學(xué)和文化教學(xué)的關(guān)系認(rèn)識更加清楚了，在文化語言學(xué)和跨文化交際方面的理論水平也提高了。在中原文化中飲食文化的教學(xué)當(dāng)中，可以把文化因素當(dāng)成語言教學(xué)的內(nèi)容，學(xué)習(xí)菜品的讀法，或是可以把飲食作為一種話題來討論，這樣可以訓(xùn)練學(xué)生的聽說讀寫能力，比較文化差異的語言運用能力。

（二）教學(xué)實踐

1.開發(fā)合理的中原文化教材

“20世紀(jì)80年代編寫的教材主要是用于語言學(xué)習(xí)的漢語類教材，90年代才開始編寫出版文化類教材，此后30年間，出版并用之于教學(xué)的文化教材數(shù)量有限，廣泛使用的更是少數(shù)?！盵2]目前市場上的教材參差不齊，比較常用的教材《發(fā)展?jié)h語》《新實用漢語課本》《長城漢語》等雖也涉及文化內(nèi)容，但針對性不強，更不具地域特色性。“在河南省已出版的文化教材、讀本中，具有針對性的文化教材多是武術(shù)系列教材，比如《快樂武術(shù)學(xué)漢語》是為參加“漢語橋夏令營”的國際學(xué)生編寫的一套漢語武術(shù)教材?！盵3]其他種類編寫出版的教材較少。教師在進行中原文化教學(xué)時，在沒有教材的基礎(chǔ)上就必須自己查找相關(guān)資料，使教師的備課難度加大，而且由于教師的能力和時間有限，備課的內(nèi)容和質(zhì)量就有不確定性，難以成系統(tǒng)，不能滿足學(xué)習(xí)者對學(xué)習(xí)地域文化的需求，所以針對地域文化教學(xué)的教材有待發(fā)展。這需要專業(yè)編寫人員進行系統(tǒng)的工作，根據(jù)文化教學(xué)的要求以及第二語言教學(xué)中文化教學(xué)以培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際能力的目標(biāo)，以語言中的文化因素、文化產(chǎn)品、文化習(xí)俗、文化制度和文化觀念為主要內(nèi)容，給學(xué)習(xí)者展現(xiàn)豐富多彩、富有趣味性的中原文化。激發(fā)學(xué)習(xí)者的興趣，從現(xiàn)實社會入手，將其與中國人更深層次的文化觀念聯(lián)系起來，從而達(dá)到認(rèn)知中原文化的目標(biāo)。

2.改進教法

傳統(tǒng)的文化教學(xué)以認(rèn)知學(xué)習(xí)為主，將文化作為知識，注重文化教學(xué)的內(nèi)容和結(jié)果，這種方式增加了學(xué)生的文化知識。而為了培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際能力，應(yīng)該將文化作為行為和意義，以學(xué)生為中心，注重文化教學(xué)的過程。對于中原文化中飲食、戲劇、世界文化遺產(chǎn)的教學(xué)來說，應(yīng)注重教學(xué)的過程，讓學(xué)習(xí)者深度參與，產(chǎn)生文化認(rèn)同，這就需要創(chuàng)新教法。在課堂上，第一可以播放有關(guān)的視頻，在《舌尖上的中國3》第二集中出現(xiàn)了胡辣湯、燴面相關(guān)信息的講解，或者選取一些網(wǎng)絡(luò)平臺上美食博主的打卡視頻，更能貼近真實的生活，讓學(xué)習(xí)者有更強的代入感。河南電視臺每年都會有大量與豫劇相關(guān)的節(jié)目播出，如老牌節(jié)目《梨園春》，或是河南電視臺舉辦的各種晚會中的豫劇片段，場面熱鬧非凡，讓學(xué)習(xí)者初步了解豫劇的扮相與唱法。第二，可以讓學(xué)生自己角色扮演，在豫劇文化的教學(xué)中，在了解故事的基礎(chǔ)上，教師可以選取一些簡單的片段讓學(xué)生進行模仿演唱，除此之外，也要注意交際文化，如怎么叫好。在飲食文化的學(xué)習(xí)中，教師可以設(shè)計情景，分組表演，如何進行點餐，如何使用餐具，餐桌禮儀，結(jié)賬文化。這些的練習(xí)不僅使學(xué)習(xí)者了解中原飲食，也是學(xué)習(xí)者對自己國家飲食文化進行對比思考，還提高了漢語表達(dá)能力，實現(xiàn)語言學(xué)習(xí)和文化學(xué)習(xí)的結(jié)合。第三，教師在課后可以舉辦一些文化活動，如中原美食烹飪大賽；將豫劇進行改編，穿上戲服，學(xué)習(xí)者在老師的指導(dǎo)下一邊排練一邊學(xué)習(xí)，進行戲曲演唱比賽；第四，針對來華留學(xué)生，課后可以組織實地相關(guān)考察，去安陽殷墟博物館近距離感受甲骨文，去洛陽龍門石窟觸摸石刻藝術(shù)，進行一次聚餐活動，體會點餐、結(jié)賬、真正的中原美食。這些活動讓學(xué)習(xí)者有了歷史體驗、文化體驗、旅游體驗、世俗體驗、審美體驗，豐富了學(xué)生的認(rèn)知，使其進一步了解中原文化。有了真實的體驗，學(xué)習(xí)者也能學(xué)習(xí)更加地道的漢語知識，在環(huán)境中感悟語言，記憶也會更加牢固。

中原文化是中原人民歷經(jīng)數(shù)千年來流傳下來的寶貴財富，融入漢語國際教育利于提高學(xué)習(xí)者的交際能力，提升學(xué)習(xí)者的文化認(rèn)同感，提升中原文化的國際影響力。探索行之有效的實踐途徑不僅需要牢牢把握文化教學(xué)的原則，也需要改進教學(xué)方法，讓學(xué)習(xí)者在行動中掌握漢語，在真實情境中更加靈活的運用漢語，任重道遠(yuǎn)。

參考文獻(xiàn)

[1]教育部.http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A20/moe_850/201810/t20181012_351302.html.

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[3]李泉，孫瑩.中國文化教學(xué)新思路：內(nèi)容當(dāng)?shù)鼗?、方法故事化[J].語言文字應(yīng)用，2023，No.125（01）：33-44.DOI：10.16499/ j.cnki.1003-5397.2023.01.002.

（作者單位：渤海大學(xué)文學(xué)院）