葛宇峰，王星果，馬 猛，王克華，郭 軍，竇套存，胡玉萍，曲 亮

（江蘇省家禽科學(xué)研究所，江蘇揚(yáng)州 225125）

我國地方雞種資源豐富，目前已認(rèn)定120 多個(gè)地方雞種資源，大多具有適應(yīng)性強(qiáng)、肉蛋兼用，雞蛋粉殼或綠殼、蛋重小、蛋白濃稠、蛋黃比率大等優(yōu)點(diǎn)，形成了人們長(zhǎng)期以來對(duì)雞蛋的傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣[1]。以地方雞為主要素材，我國已育成10 個(gè)地方特色蛋雞配套系，為滿足人民群眾高品質(zhì)蛋品需求發(fā)揮了重要作用。隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的深入，地方特色蛋雞前景十分廣闊，市場(chǎng)份額將不斷提高。近幾年，江蘇、安徽、湖北等地區(qū)地方雞消費(fèi)市場(chǎng)出現(xiàn)新的趨勢(shì)，要求在保持較多產(chǎn)蛋數(shù)的基礎(chǔ)上，又需保持外貌黃腳黃羽、蛋殼粉色、淘汰老雞體重在1.75kg 以上。

如皋黃雞是江蘇省地方雞種資源，原產(chǎn)于南通市如皋市，于2009 年通過國家畜禽遺傳資源委員會(huì)認(rèn)定。它是蛋肉兼用型品種，黃羽，體型中等，喙多呈黑色，少數(shù)灰色。江蘇省家禽科學(xué)研究所自2001 年從原產(chǎn)地引進(jìn)以來，已經(jīng)過二十余年的選育，并將其命名為C3 品系，主要針對(duì)產(chǎn)蛋性狀進(jìn)行選育，包括產(chǎn)蛋數(shù)、開產(chǎn)日齡、開產(chǎn)體重等，其產(chǎn)蛋性能已得到顯著提高，40 周齡產(chǎn)蛋數(shù)從最初的90 個(gè)提高到110 個(gè)左右。近年來課題組對(duì)產(chǎn)蛋數(shù)[2]、開產(chǎn)性能[3]、連產(chǎn)性狀[4]、體重[5,6]等的相關(guān)遺傳參數(shù)進(jìn)行了分析，并對(duì)其營(yíng)養(yǎng)調(diào)控包括能量限飼[7,8]、蛋白限飼[9,10]、飼料添加劑[11-13]進(jìn)行了一系列研究，已初步掌握了它的一些遺傳規(guī)律。然而，由于長(zhǎng)期選擇，雖然其產(chǎn)蛋性能有了很大提高，但是其體重減輕較為嚴(yán)重，母雞52 周齡體重已從當(dāng)初的1800g 降低到目前的1550g 左右。另外課題組選育的如皋黃雞的黃色羽色偏深，而市場(chǎng)普遍傾向于淺黃色，因此有必要進(jìn)一步改善其羽色。

鹿苑雞也是江蘇省著名的地方雞種，原產(chǎn)地是蘇州市張家港市和常熟市，為肉蛋兼用型品種，羽毛黃色，單冠，冠、肉髯、耳葉紅色，喙黃色，脛、皮膚黃色，蛋殼褐色，體型較大[14]。目前關(guān)于鹿苑雞的研究報(bào)道并不多，只有少數(shù)其生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)研究[15]和飼料添加劑的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控研究[16]。2019 年江蘇省家禽科學(xué)研究所從原產(chǎn)地保種場(chǎng)引進(jìn)，將其命名為C5 品系，主要針對(duì)產(chǎn)蛋性狀和體型進(jìn)行選育，經(jīng)過3 年的選育，其產(chǎn)蛋性能有所提高，成年母雞體重在2300g 左右，還需要適當(dāng)降低。

C3 品系產(chǎn)蛋好、蛋品質(zhì)優(yōu)良，適合作為母本，而C5 品系體重大、產(chǎn)蛋性能稍差，適合作為父本。為充分利用兩者優(yōu)點(diǎn)，本研究選取C5品系公雞與C3 品系母雞進(jìn)行雜交，于幾個(gè)重要時(shí)期對(duì)雜交后代母雞生產(chǎn)性能進(jìn)行測(cè)定統(tǒng)計(jì)，并與C3、C5 品系母雞進(jìn)行比較分析，為C3 品系的雜交改良提供理論基礎(chǔ)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

以江蘇省家禽科學(xué)研究所培育的地方蛋雞品系C3、新引進(jìn)的大體型地方雞品系C5 為素材。C3 來源于如皋黃雞，C5 來源于鹿苑雞。試驗(yàn)自2021 年8 月至2022 年8 月在江蘇省家禽科學(xué)研究所邵伯基地開展，試驗(yàn)雜交組合為C5（父）×C3（母），共494 只母雞。C3、C5 為對(duì)照組，各600 只母雞。

1.2 飼養(yǎng)管理

選擇健康母雛育雛，佩戴不同顏色的翅號(hào)作為雜交組合與對(duì)照組的標(biāo)識(shí)。各組均在封閉雞舍同一飼養(yǎng)條件下飼養(yǎng)，育雛育成在4 層階梯籠養(yǎng)，15 周齡時(shí)轉(zhuǎn)入產(chǎn)蛋雞舍3 層階梯單籠飼養(yǎng)，全程按蛋雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)飼喂，自由采食、飲水、通風(fēng)，執(zhí)行常規(guī)免疫程序。

1.3 測(cè)定指標(biāo)

于15、28、43 周齡時(shí)，每組隨機(jī)選取50只，對(duì)生長(zhǎng)性能指標(biāo)進(jìn)行測(cè)量，指標(biāo)包括：體重、體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸寬、髖寬、脛長(zhǎng)、脛圍。對(duì)各組雞的全群產(chǎn)蛋性能進(jìn)行記錄，指標(biāo)包括：開產(chǎn)日齡、50%產(chǎn)蛋率周齡、52 周齡入舍雞產(chǎn)蛋數(shù)、52 周齡平均產(chǎn)蛋率、19～52 周齡成活率。43 周齡時(shí)，每組隨機(jī)選取50 只個(gè)體產(chǎn)的蛋，對(duì)蛋品質(zhì)進(jìn)行測(cè)量，指標(biāo)包括：縱徑、橫經(jīng)、蛋重、蛋黃重、蛋黃色澤、蛋白高度、哈氏單位、蛋殼顏色、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼重、蛋殼厚度，并計(jì)算蛋形指數(shù)（縱徑/橫徑）、蛋黃比率（蛋黃重/蛋重）。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用SPSS 26.0 軟件中的獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)進(jìn)行顯著性方差分析，分析結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示，P＜0.05 表示差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 試驗(yàn)雞生長(zhǎng)性能

由表1 可知，15 周齡C5（父）×C3（母）體重顯著大于C3（P＜0.05），平均大233g；但顯著小于C5（P＜0.05）。胸寬、脛長(zhǎng)C5（父）×C3（母）顯著大于C3（P＜0.05），胸寬平均寬0.34cm，脛長(zhǎng)平均長(zhǎng)1.45cm；體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、髖骨寬和脛圍C5（父）×C3（母）與C3 無顯著差異（P＞0.05）。

表1 試驗(yàn)雞生長(zhǎng)性能測(cè)定

由表1 可知，43 周齡C5（父）×C3（母）體重顯著大于C3（P＜0.05），平均大267g；顯著小于C5（P＜0.05）。體斜長(zhǎng)、脛長(zhǎng)C5（父）×C3（母）也顯著大于C3（P＜0.05），體斜長(zhǎng)平均長(zhǎng)1.90cm，脛長(zhǎng)平均長(zhǎng)0.40cm，龍骨長(zhǎng)、胸寬和髖骨寬C5（父）×C3（母）與C3 無顯著差異（P＞0.05）。C5（父）×C3（母）除脛長(zhǎng)顯著大于C5（P＜0.05），龍骨長(zhǎng)、胸寬、髖骨寬和脛圍均顯著小于C5（P＜0.05）。

另外觀測(cè)43 周齡外貌，發(fā)現(xiàn)C5（父）×C3（母）黃羽羽色均比C3 淺。

2.2 試驗(yàn)雞產(chǎn)蛋性能

由表2 可見，50%產(chǎn)蛋率周齡C5（父）×C3（母）為23 周齡，比C3、C5 遲2 周；28 周齡蛋重C5（父）×C3（母）顯著大于C3（P＜0.05），平均大2.57g；43 周齡蛋重C5（父）×C3（母）也顯著大于C3（P＜0.05），平均大2.78g；52 周齡入舍雞產(chǎn)蛋數(shù)C5（父）×C3（母）比C3 少19個(gè)，比C5 多35.2 個(gè)；52 周齡平均產(chǎn)蛋率C5（父）×C3（母）比C3 低7.99%，比C5 高14.8%；19～52 周齡成活率C5（父）×C3（母）比C3 高0.4%，比C5 高0.2%。

表2 試驗(yàn)雞生產(chǎn)性能

2.3 試驗(yàn)雞蛋品質(zhì)

由表3 可以看出，蛋黃比率C5（父）×C3（母）顯著低于C5（P＜0.05）；蛋白高度C5（父）×C3（母）顯著高于C3（P＜0.05），平均高1.02；哈氏單位C5（父）×C3（母）顯著高于C3（P＜0.05），平均高6.59；蛋殼顏色百分值C5（父）×C3（母）顯著低于C3（P＜0.05），平均低3.6%，也顯著低于C5（P＜0.05）；蛋殼強(qiáng)度C5（父）×C3（母）顯著高于C3（P＜0.05），平均高0.26kg/cm2，也顯著高于C5（P＜0.05）；蛋殼厚度C5（父）×C3（母）顯著厚于C3（P＜0.05），平均厚0.07mm；C5（父）×C3（母）蛋形指數(shù)、蛋黃顏色與C3 無顯著差異（P＞0.05），蛋形指數(shù)顯著小于C5（P＜0.05）。

表3 試驗(yàn)雞43 周齡蛋品質(zhì)

3 討論

現(xiàn)今國內(nèi)消費(fèi)者普遍喜愛蛋重較小、蛋殼顏色淺、體型中等即體重在1.75kg 的地方蛋雞，有研究使用京海黃雞與如皋黃雞進(jìn)行雜交，并測(cè)定其生長(zhǎng)性能。由于其使用的父本京海黃雞是肉用型品種，所以其后代母雞生長(zhǎng)發(fā)育十分迅速，剛10 周齡體重就超過1.5kg[17]，因此并不適合作為優(yōu)質(zhì)地方蛋雞的雜交改良方案。本課題組經(jīng)過長(zhǎng)期選育的C3 品系來源于如皋黃雞，是蛋重較小、蛋殼顏色較淺的地方特色蛋雞新品系，其產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)較優(yōu)秀，但由于選擇強(qiáng)度較大，其體重減輕較多，體型變小，另外其黃羽羽色較深。鑒于此，本研究利用體型較大、黃羽羽色較淺的C5 品系公雞與C3 母雞進(jìn)行雜交，以增大其體型，增加體重，并且使黃羽羽色變淺。由體重體尺結(jié)果可知，15、43 周齡時(shí)C5（父）×C3（母）體重均顯著大于C3，差值均超過200g，說明C5與C3 雜交后其體重整體升高很明顯。同樣，通過體尺結(jié)果可知，C5（父）×C3（母）15、43 周齡時(shí)脛長(zhǎng)也均顯著長(zhǎng)于C3，但是15 周齡時(shí)差值較大，超過1cm，43 周齡時(shí)差值較小，不到0.5cm，說明與C3 相比，C5（父）×C3（母）脛部長(zhǎng)度在前期發(fā)育更快，后期發(fā)育放緩。

C5（父）×C3（母）體斜長(zhǎng)和脛圍均15 周齡時(shí)與C3 無顯著差異，而43 周齡時(shí)顯著大于C3，其中體斜長(zhǎng)43 周齡時(shí)差值接近2cm，而脛圍43周齡時(shí)差值大于0.4cm，說明與C3 相比，C5（父）×C3（母）體軀和脛部圍度均是前期發(fā)育速度相似，之后不斷加快。C5（父）×C3（母）胸寬15 周齡時(shí)顯著大于C3，差值為0.34cm，43 周齡時(shí)與C3 無顯著差異，說明與C3 相比，C5（父）×C3（母）胸部前期發(fā)育更快，后期發(fā)育速度放緩至與C3 相似。龍骨長(zhǎng)和髖骨寬C5（父）×C3（母）和C3 在15、43 周齡時(shí)均無顯著差異，說明C5（父）×C3（母）各時(shí)期龍骨和髖骨發(fā)育速度與C3 相似。綜上，C5（父）×C3（母）生長(zhǎng)發(fā)育速度整體比C3 快，但到43 周齡時(shí)其體重為(1823.27±190.46)g，大于1.755kg，提示在之后的選育過程中需控制體重，可以在C5 選育時(shí)選擇體重較小的公雞與C3 母雞雜交，也可以在C5（父）×C3（母）飼養(yǎng)過程中通過營(yíng)養(yǎng)調(diào)控減輕其后期體重，另外，還可以選擇體型略小的品種的公雞與C3 母雞進(jìn)行雜交選育，如文昌雞，其43周齡公雞體重在2250～2450g[18]，比鹿苑雞的2550～2750g[19]平均輕300g。

產(chǎn)蛋性能對(duì)于地方蛋雞特別重要，從產(chǎn)蛋性能的結(jié)果可以看出，C5（父）×C3（母）開產(chǎn)日齡比C3 整整晚2 周，說明與C3 相比，C5（父）×C3（母）性成熟較晚。而C5（父）×C3（母）52 周齡入舍雞產(chǎn)蛋數(shù)和52 周齡平均產(chǎn)蛋率均比C3 少或低，說明C5（父）×C3（母）產(chǎn)蛋能力低于C3。但C5（父）×C3（母）43 周齡蛋重顯著大于C3，且大2.5g 以上，說明C5（父）×C3（母）蛋重整體大于C3，且蛋重適中，符合市場(chǎng)消費(fèi)需求，另外C5（父）×C3（母）19～52 周齡成活率高于C3，說明C5（父）×C3（母）生存力較高，由此可見其產(chǎn)蛋性能中也有指標(biāo)高于C3。綜上，C5（父）×C3（母）產(chǎn)蛋性能整體比C3 低，提示在之后的選育過程中需著重提高產(chǎn)蛋能力，同時(shí)繼續(xù)保持其蛋重和成活率，也就是要加強(qiáng)C5 的產(chǎn)蛋性能選擇，另外也可以選擇產(chǎn)蛋性能較好的品種的公雞與C3 母雞進(jìn)行雜交選育，如文昌雞，其72 周齡產(chǎn)蛋數(shù)170～185 個(gè)[20]，比鹿苑雞的135～160 個(gè)[19]平均多25～35 個(gè)。

由43 周齡蛋品質(zhì)結(jié)果可知，C5（父）×C3（母）蛋白高度、哈氏單位、蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度均顯著高于C3，說明C5（父）×C3（母）蛋白品質(zhì)和蛋殼品質(zhì)整體比C3 更高。蛋殼顏色百分比越高則蛋殼顏色越淺，C5（父）×C3（母）蛋殼顏色百分比顯著低于C3，說明C5（父）×C3（母）蛋殼顏色比C3 更深，但仍屬于淺褐殼蛋，符合市場(chǎng)消費(fèi)需求。綜上，C5（父）×C3（母）蛋品質(zhì)整體比C3 高，提示在之后的選育過程中繼續(xù)保持，同時(shí)需提高蛋黃比率。

4 結(jié)論

綜上所述，C5（父）×C3（母）除產(chǎn)蛋性能有所下降外，生長(zhǎng)性能和蛋品質(zhì)整體高于C3，基本達(dá)到雜交改良的目的，后期選育中應(yīng)不斷提高C5 品系產(chǎn)蛋性能，適當(dāng)降低體重，使其更加符合市場(chǎng)需求。