張靜

2022年11月10日，江蘇昆山，市民進入昆山咖啡文化節(jié)活動會場參觀游玩

江蘇蘇州昆山市，連續(xù)18年位居全國百強縣（市）首位。提到昆山，人們的第一反應(yīng)是先進制造業(yè)及外向型經(jīng)濟。然而近些年，昆山卻“無中生有”地打造了一個新經(jīng)濟增長點——咖啡。

6月18日，2023中國（昆山）咖啡產(chǎn)業(yè)大會，亞太咖啡生豆分撥中心啟用儀式暨國際咖啡豆貿(mào)易周開幕。隨著來自埃塞俄比亞、哥倫比亞、巴西、肯尼亞等國家的咖啡生豆完成入庫存儲，全國首個專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的咖啡生豆倉——亞太咖啡生豆分撥中心正式投入使用。昆山明確將推動“全球好豆、匯聚昆山”，全面打響“做咖啡到昆山”系列品牌。

此前在5月，數(shù)字貨運平臺滿幫發(fā)布《咖啡產(chǎn)業(yè)“新一線”城市數(shù)據(jù)報告》。報告顯示，2022年，蘇州的咖啡收貨量（8.8萬噸）相當(dāng)于老牌“咖啡之城”上海（5.9萬噸）與“新晉頂流”天津（3.0萬噸）的收貨量總和，登頂年度“收貨王”。

昆山市副市長張峰表示，昆山現(xiàn)已引進美國星巴克、法國路易達(dá)孚、日本三井物產(chǎn)等30余家咖啡頭部企業(yè)，形成“全產(chǎn)業(yè)鏈”“國際化”兩大咖啡產(chǎn)業(yè)特色，構(gòu)建起集生豆貿(mào)易、平臺交易、研發(fā)烘焙、品牌銷售、咖啡設(shè)備于一體的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。未來，昆山的咖啡產(chǎn)業(yè)將向集群化、多元化、高附加值方向攀升。

2022 年， 蘇州的咖啡收貨量（8.8 萬噸）相當(dāng)于老牌“咖啡之城”上海（5.9 萬噸）與“新晉頂流”天津（3.0 萬噸）的收貨量總和，登頂年度“收貨王”。

服務(wù)全鏈條??

昆山坊間流傳一個故事：1986年春節(jié)，為迎接挪威工程師到訪，昆山開發(fā)區(qū)一家企業(yè)的副總專程赴上海買來咖啡招待外賓。當(dāng)時昆山老百姓不熟悉這種洋飲料，服務(wù)員拿臉盆泡了咖啡送到桌上，在場的中外方人員一時手足無措。

故事真假已不可考，但不得不承認(rèn)的是，昆山作為一個從農(nóng)業(yè)縣發(fā)展而來的工業(yè)強市，并不具備上海那樣的“咖啡基因”。主動選擇咖啡，得益于昆山強大的制造業(yè)基礎(chǔ)、便利的進出口環(huán)境，以及靠近上海這一頭部咖啡消費市場的交通區(qū)位優(yōu)勢。

昆山咖啡產(chǎn)業(yè)如何實現(xiàn)從零起飛？

江蘇昆山綜合保稅區(qū)（以下簡稱“綜保區(qū)”）于2009年12月20日經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)設(shè)立，位于國家級昆山經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)內(nèi)，規(guī)劃面積5.86平方公里，是由全國首個封關(guān)運作的昆山出口加工區(qū)轉(zhuǎn)型而成的綜合保稅區(qū)。

2020年，在昆山市一系列頂層設(shè)計之下，綜保區(qū)內(nèi)的咖啡產(chǎn)業(yè)邁出發(fā)展第一步。三年時間，昆山發(fā)揮招商引資優(yōu)勢，集聚眾多咖啡連鎖品牌、本土咖啡企業(yè)，開辟出咖啡產(chǎn)業(yè)新版圖。

在接觸咖啡產(chǎn)業(yè)前，綜保區(qū)招商團隊的工作人員普遍習(xí)慣喝茶。為了不在客商面前露怯，他們紛紛“惡補”咖啡?！耙隹Х龋紫鹊枚Х?。我們現(xiàn)在嘴巴都很靈，一喝就知道豆子級別?！本C保區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《瞭望東方周刊》，“我們的招商團隊講咖啡可以講一天一夜。”

2021年，即使上海處在疫情防控最膠著的狀態(tài)，綜保區(qū)招商團隊依舊忙碌在與上海方面各路咖啡“大咖”的溝通交流中。上海企業(yè)家們感動于昆山的支持，上海虹橋商務(wù)區(qū)也提出了更多合作意向。

精準(zhǔn)的招商方向，店小二式服務(wù)，持續(xù)優(yōu)化的營商環(huán)境成為昆山咖啡產(chǎn)業(yè)獲得競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵。

昆山開發(fā)區(qū)全力打造千億級高端食品產(chǎn)業(yè)集群，實施“定制化”要素保障模式，建立掛鉤服務(wù)工作專班機制，“專員化”政務(wù)服務(wù)模式，實行“人跟事走”，第一時間解決企業(yè)碰到的問題。

昆山海關(guān)以“制度+科技”雙輪驅(qū)動，制定了咖啡檢驗檢疫便利化監(jiān)管改革方案，重點為進口咖啡檢驗檢疫量身定制即檢即放、一檢分放、抽檢立放的“三檢三放”監(jiān)管模式，實現(xiàn)90%的進口貨物“隨報隨檢”，出證時間壓縮在1天以內(nèi)。

“昆山海關(guān)指導(dǎo)我們采用‘整單報關(guān)、分批送貨申報模式，只需一次合格評定，可以分批放行出區(qū)，幫助企業(yè)減少成本約30%，節(jié)省重復(fù)申報時間約50%?！崩ド届诠麌H貿(mào)易有限公司外貿(mào)主管王芮說。

集聚龍頭企業(yè)

昆山綜保區(qū)高水平開放政策吸引了眾多咖啡頭部企業(yè)入駐。

2020年3月，總投資1.56億美元，集咖啡烘焙與智能化倉儲物流于一體的星巴克中國咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園落戶昆山。這是星巴克在美國以外最大的一筆也是其在亞太市場的首次生產(chǎn)性戰(zhàn)略投資。

“它將成為星巴克全球咖啡烘焙網(wǎng)絡(luò)中的一個重要節(jié)點，推進中國咖啡的智慧型可持續(xù)生產(chǎn)，創(chuàng)造更多全新的工作機會，積極促進中國精品咖啡產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展?！毙前涂酥袊Х葎?chuàng)新產(chǎn)業(yè)園項目負(fù)責(zé)人介紹。

2020年底，昆山億政咖啡有限公司開幕典禮舉行。億政咖啡是中國大型全自動咖啡生產(chǎn)的先驅(qū)，產(chǎn)線設(shè)備采用全球最新技術(shù)，包括每小時8噸產(chǎn)能的瑞士布勒咖啡生豆處理線、年產(chǎn)2.3萬噸的德國probat咖啡烘焙線、全年2600萬包的意大利golio熟豆包裝線以及年產(chǎn)2億包的日本fuso掛耳包裝線。坐落在綜保區(qū)內(nèi)的億政咖啡烘焙工廠，首期建設(shè)包括9000噸生豆倉儲以及2.3萬噸咖啡烘焙產(chǎn)能。

定位“口糧咖啡”的隅田川2021年底在昆山投資了國內(nèi)最大的掛耳/袋泡咖啡生產(chǎn)工廠，工廠將于2024年完全建成，建成后年產(chǎn)能超過13億片。

2022年5月，瑞幸與昆山方面簽約，總投資1.5億美元，建設(shè)年烘焙生產(chǎn)加工咖啡豆3萬噸、集咖啡研發(fā)及銷售中心于一體的瑞幸咖啡昆山烘焙工廠。

產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)不斷擴大，龍頭企業(yè)紛至沓來。綜保區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人說：“全生命周期服務(wù)讓企業(yè)來昆山?jīng)]有后顧之憂?！?/p>

昆山作為一個從農(nóng)業(yè)縣發(fā)展而來的工業(yè)強市，并不具備上海那樣的“咖啡基因”。主動選擇咖啡，得益于昆山強大的制造業(yè)基礎(chǔ)、便利的進出口環(huán)境，以及靠近上海這一頭部咖啡消費市場的交通區(qū)位優(yōu)勢。

“作為一家咖啡產(chǎn)業(yè)原材料貿(mào)易商，落戶昆山3年來，我們年均銷售額增長率保持在20%?！崩ド届诠麌H貿(mào)易有限公司銷售總監(jiān)劉碩說。

“昆山人敢闖敢干的精神讓人印象深刻。短短幾年，昆山已形成了中國‘咖啡硅谷的產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)?！敝袊称饭I(yè)協(xié)會咖啡與飲品專業(yè)委員會常務(wù)副會長兼秘書長侯紅梅說。

昆山海關(guān)的數(shù)據(jù)顯示，2023年前5個月，昆山咖啡生豆進口額累計1.85億元，同比增長206.5%，增長勢頭迅猛。

最佳創(chuàng)業(yè)點??

目前，綜保區(qū)已投產(chǎn)咖啡企業(yè)137家（外資73個），其中工業(yè)企業(yè)65家、物流企業(yè)45家、貿(mào)易企業(yè)14家、其他服務(wù)企業(yè)13家，總投資47億美元，注冊資本26億美元，實際利用外資約14億美元，從業(yè)人員11萬余人。

走進昆山綜保區(qū)二樓大廳，諾丁頓藍(lán)白配色的招牌十分引人注目。在充滿設(shè)計感的店內(nèi)，店員忙著制作咖啡，研磨、注水、裝杯，繼而漂亮的咖啡拉花悄然出現(xiàn)。另一邊，準(zhǔn)備加盟的客戶，正在熱切商談中。

諾丁頓是昆山綜保區(qū)自主培育的咖啡品牌?！皬?020年發(fā)展至今，我們在蘇州開了10多家門店，在北京、重慶、安徽、浙江等地還有100多家門店?！敝Z丁頓咖啡創(chuàng)始人唐旭凱告訴《瞭望東方周刊》。

“90后”青年唐旭凱之前從事金融業(yè)，跨界到咖啡業(yè)，因為他切身感受到咖啡“是一條有潛力的賽道”。

“咖啡讓人上癮，消費群體忠誠度很高，黏性很強。”唐旭凱說，選擇昆山，是因為如今的昆山不但是一個咖啡產(chǎn)業(yè)聚集的“最佳烘焙點”，還是集中了產(chǎn)業(yè)、區(qū)位、環(huán)境、政策等優(yōu)勢的“最佳創(chuàng)業(yè)點”。

“原材料從海關(guān)出來速度很快，申辦食品經(jīng)營許可證等手續(xù)，當(dāng)天就能辦完?！碧菩駝P說，“昆山速度”體現(xiàn)在每個細(xì)節(jié)中。不僅如此，創(chuàng)業(yè)初期，連糖漿、煉乳都需要從外地購買運輸，如今上下游配套都在附近，對創(chuàng)業(yè)企業(yè)來說，成長在產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)林中，能夠最大限度提高生產(chǎn)效率，也有了更多時間鉆研創(chuàng)新。

綜保區(qū)所處的昆山經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)在1992年被批準(zhǔn)為國家級開發(fā)區(qū)。2022年，在開發(fā)區(qū)30周年之際，唐旭凱特地烘焙了一杯名為“昆山之路”的咖啡來獻(xiàn)禮。“入口微苦，回味甘甜，象征著我們企業(yè)與昆山一樣，從無到有、由苦及甜的發(fā)展之路?！碧菩駝P說。

“拉瓦薩咖啡豆、法布芮糖漿，懂的人能品出它的風(fēng)韻?！碧菩駝P邊展示自家咖啡制作的“獨門秘笈”，邊給記者描繪自己的品牌連鎖布局，“目前在昆山選用了3家代工廠進行小鍋烘焙，定價和連鎖咖啡店持平的情況下，我們不僅要抓公域流量，更要抓住對咖啡有精準(zhǔn)品質(zhì)要求的私域流量?！?/p>

一群年輕的咖啡愛好者為了共同的理想定居昆山，從創(chuàng)業(yè)到社交生活，他們深入挖掘昆山咖啡文化，共同打響昆山自主咖啡品牌影響力。

1997年出生的馬楷來自內(nèi)蒙古，原本在父親開的烘焙企業(yè)工作，生活無憂。2022年，他看到昆山發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)的新聞報道，和好友陳東一同來到綜保區(qū)大樓拜訪昆山咖啡產(chǎn)業(yè)招商團隊。

“沒想到他們熱情接待了我們，昆山對咖啡產(chǎn)業(yè)非常重視，中小企業(yè)入駐綜保區(qū)有哪些稅收優(yōu)惠等，都給我說得清清楚楚?；貎?nèi)蒙古后我和父親商量，要去昆山開一家咖啡工廠，父親很支持我?！边~科咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人馬楷對《瞭望東方周刊》說。

2022年的綜保區(qū)大樓已經(jīng)入駐了很多咖啡企業(yè)，從產(chǎn)業(yè)鏈前端到后端，馬楷需要的設(shè)備、材料都能在綜保區(qū)買到。綜保區(qū)廠房每一層都有2000多平方米的空間，邁科咖啡租下600平方米，分隔成了辦公室、烘焙間、包裝間和生豆庫、成品庫和實驗室。

走進這間小型咖啡工廠，本刊記者看到倉庫里不同產(chǎn)地的咖啡生豆擺放得井然有序。烘焙間的香味讓人沉醉，做了老板的馬楷依然喜歡一個人在這個房間里烘豆子，“自己做烘焙，體會咖啡豆像變魔法一樣產(chǎn)生截然不同的風(fēng)味，小咖啡廠的魅力就在于此?！瘪R楷說。

昆山獲批國家級開發(fā)區(qū)三十周年，諾丁頓專門烘焙的“昆山之路”獻(xiàn)禮咖啡

敢投生豆倉

談及昆山咖啡產(chǎn)業(yè)的未來之路，綜保區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為：“昆山是具備全球視野的。未來咖啡產(chǎn)業(yè)要站在昆山，身處中國，做全球咖啡產(chǎn)品?！?/p>

此次投用的亞太咖啡生豆分撥中心，位于昆山開發(fā)區(qū)綜保區(qū)桃園路東側(cè)、外河涇路南側(cè)，占地面積3.24萬平方米。分撥中心運用智慧運營、綠色建筑等先進工藝技術(shù)，建立基于BIM技術(shù)的可視化運維管理平臺，通過信息化手段自動調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫度、濕度，為咖啡豆經(jīng)銷商提供最優(yōu)倉儲和運輸解決方案。

在咖啡業(yè)內(nèi)有一個共識，誰掌握了咖啡豆源頭，誰就掌握了話語權(quán)。昆山通過生豆倉儲來做大話語權(quán)?！昂芏嗟胤讲桓彝渡箓}，昆山一下子投資了這樣一個大倉，而且是政府自己建的，這就是昆山的魄力。”綜保區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人說，生豆倉投用后將不斷豐富區(qū)內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈功能內(nèi)涵，為上下游企業(yè)提供咖啡生豆高標(biāo)倉儲、物流通關(guān)、加工烘焙、展示交易等平臺級供應(yīng)鏈服務(wù)，實現(xiàn)商流、物流、資金流、信息流“四流合一”。

截至目前，園內(nèi)已建1.5萬平方米普通生豆倉，另有5萬平方米的恒溫生豆倉將在12月底投入使用，最大容量達(dá)每年10萬噸。

“生豆分撥中心可以直接實現(xiàn)與海內(nèi)外企業(yè)進行美金/人民幣交易，亞太區(qū)可以直接實行對海內(nèi)外企業(yè)進行產(chǎn)品分撥?！痹诶ド届诠麌H貿(mào)易有限公司總經(jīng)理陳燃看來，分撥中心的啟用對昆山咖啡產(chǎn)業(yè)的聚集有非極其重要的戰(zhàn)略意義。

此外，昆山大宗商品交易中心平臺于近期正式上線，平臺將以數(shù)字科技平臺為基礎(chǔ)，實現(xiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈、咖啡產(chǎn)業(yè)跨境貿(mào)易、金融服務(wù)、政務(wù)信息等多元整合。

“昆山咖啡產(chǎn)業(yè)的未來方向就是抓住生豆倉儲源頭，通過進出口促進產(chǎn)業(yè)集聚。加大金融投資和金融杠桿，國資深度參與，提升核心競爭力?！本C保區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人說，“我們有消費市場、生產(chǎn)平臺，更有‘昆山之路的指引和經(jīng)驗，再有三年，像電子信息產(chǎn)業(yè)那樣，‘昆山小豆子也一定能在全球占據(jù)應(yīng)有的份額?！?/p>