張靜

2022年11月16日，云南省普洱市，一名農(nóng)民在晾曬咖啡果（江文耀/攝）

7月29日至8月5日，2023海南自貿(mào)港咖啡文化節(jié)在萬寧舉辦。在7月29日舉行的“海南咖啡 世界品味”海南咖啡文化論壇上，咖啡金融網(wǎng)創(chuàng)始人陶健表示，中國(guó)咖啡市場(chǎng)正處于消費(fèi)大爆發(fā)的前夕，中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)將迎來至少20年的黃金發(fā)展期。

100多年前，第一?？Х确N子落地中國(guó)；20世紀(jì)90年代起，中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展提速。進(jìn)入2023年，線下咖啡消費(fèi)在餐飲業(yè)中率先復(fù)蘇。電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2023年4-6月，咖啡店的團(tuán)購訂單量同比增長(zhǎng)250%，是各類飲品中增長(zhǎng)最快的品類。企查查數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)目前有超過18萬家咖啡相關(guān)企業(yè)，其中2023年新增約1.48萬家。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)沈篪分析，中國(guó)咖啡飲品產(chǎn)業(yè)的快速成長(zhǎng)得益于雙重動(dòng)力：一是消費(fèi)需求、市場(chǎng)容量的持續(xù)擴(kuò)大；二是國(guó)際國(guó)內(nèi)緊密協(xié)作，全球化的生產(chǎn)采購、全國(guó)化的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈布局。全球咖啡產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈在中國(guó)市場(chǎng)加速交匯，產(chǎn)學(xué)研、科工貿(mào)各種要素充分融合，推動(dòng)中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈水平和供應(yīng)鏈效率不斷提升。

從云南普洱、海南萬寧到江蘇昆山、福建寧德，從上海到廣州、成都，從“種子”到“杯子”，中國(guó)各地大小“咖啡之城”正在咖啡種植-加工-烘焙-生產(chǎn)-消費(fèi)全產(chǎn)業(yè)鏈中分別發(fā)揮樞紐作用。

中國(guó)郵政、中石油、李寧、特步、蔚來等紛紛入局咖啡賽道，各類網(wǎng)紅產(chǎn)品你方唱罷我登場(chǎng)。

時(shí)代變遷?

“改革開放后，中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)走過40多年，從外資品牌主導(dǎo)到本土品牌崛起，經(jīng)歷了多個(gè)‘咖啡時(shí)代的變遷?！便K瀾咖啡學(xué)院創(chuàng)始人、院長(zhǎng)齊鳴告訴《瞭望東方周刊》。創(chuàng)立于2006年的鉑瀾咖啡學(xué)院是目前國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈培訓(xùn)教育與咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu)。

1989年，跨國(guó)品牌雀巢率先進(jìn)入中國(guó)?！叭赋部Х龋兜篮脴O了”的廣告一時(shí)風(fēng)靡。速溶咖啡自此進(jìn)入尋常百姓家，作為提神飲品大受歡迎。

1999年，星巴克中國(guó)首店在北京開業(yè)，社交與商務(wù)辦公屬性融入咖啡飲用場(chǎng)景，品牌定位中高端，以打造“第三空間”為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，開啟咖啡社交時(shí)代。

進(jìn)入21世紀(jì)，隨著居民收入提高和消費(fèi)升級(jí)，品質(zhì)口感優(yōu)于速溶咖啡的現(xiàn)制咖啡越發(fā)受到青睞，咖啡市場(chǎng)出現(xiàn)諸多現(xiàn)制咖啡品牌。2017年，國(guó)產(chǎn)品牌瑞幸進(jìn)軍咖啡市場(chǎng)并快速擴(kuò)張。瑞幸打通線上線下消費(fèi)場(chǎng)景，通過社群運(yùn)營(yíng)構(gòu)建私域流量，引領(lǐng)咖啡銷售模式進(jìn)入新零售時(shí)代。

從星巴克壟斷中高端市場(chǎng)的10年前，到星巴克與瑞幸博弈的近5年，以手沖咖啡興起為標(biāo)志，咖啡悄然走向精品化，一系列注重個(gè)性體驗(yàn)的精品咖啡店興起，咖啡市場(chǎng)進(jìn)入多元時(shí)代。

“人們喝咖啡的習(xí)慣也從‘端著喝發(fā)展到了日?！m(xù)命水?！饼R鳴說。

據(jù)美團(tuán)、上海交大、第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心共同發(fā)布的《2023中國(guó)咖啡市場(chǎng)洞察報(bào)告》，從產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)看，咖啡產(chǎn)業(yè)上游涉及咖啡豆的種植、采摘和初加工，中游是咖啡豆的深加工，下游是不同咖啡成品的各類品牌。

在上游，對(duì)品質(zhì)起決定作用的精品咖啡豆成為爭(zhēng)奪焦點(diǎn)。一方面，品牌玩家奔赴全球各地尋求優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)；另一方面，在政府扶持、滬滇合作、品牌布局等推動(dòng)下，云南成為本土精品豆產(chǎn)地的代表。

在中游，連鎖品牌在全國(guó)城市的戰(zhàn)略部署，助推一些城市咖啡產(chǎn)業(yè)快速崛起。2023年5月，滿幫貨運(yùn)平臺(tái)發(fā)布《咖啡貨運(yùn)“新一線”城市排行榜》。蘇州、昆明、上海、寧德、成都、武漢、廣州、沈陽、杭州、天津等城市成為咖啡運(yùn)輸量TOP10目的地城市。

江蘇蘇州名列第一，源于蘇州市明確提出布局咖啡豆深加工領(lǐng)域，創(chuàng)造制造業(yè)之外的新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

云南省會(huì)昆明，則是云南精品豆的集散中心。

福建寧德排名第四，咖啡吞吐量與上海僅3000噸的微弱差距，這令人驚訝的數(shù)據(jù)源于2021年4月瑞幸首個(gè)咖啡烘焙基地在寧德投產(chǎn)。除“動(dòng)力電池之城”外，寧德有了城市新名片。

在以慢節(jié)奏、宜居出名的四川成都，涌現(xiàn)出大量獨(dú)立品牌咖啡店，它們聚少成多，極大拉動(dòng)了成都和周邊地區(qū)的咖啡消費(fèi)。

高速發(fā)展??

雖然近年來國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)發(fā)展迅速，但與全球主要咖啡市場(chǎng)相比，中國(guó)人均消費(fèi)量差距依然很大。在2022年星巴克全球投資者日上，星巴克中國(guó)董事長(zhǎng)兼CEO王靜瑛表示，到2025年，中國(guó)人均咖啡消費(fèi)（包括門店現(xiàn)制咖啡、速溶咖啡、咖啡豆、膠囊咖啡、咖啡粉和即飲咖啡）將從目前的每年12杯，增長(zhǎng)到每年14杯。中國(guó)人均每年咖啡消費(fèi)量約為全球人均咖啡消費(fèi)量的10%。

隨著中國(guó)咖啡受眾人數(shù)的增長(zhǎng)，消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)不斷細(xì)分趨勢(shì)。伴隨著品類創(chuàng)新與渠道變革，咖啡行業(yè)進(jìn)入線上線下多業(yè)態(tài)并存的發(fā)展期。據(jù)虹橋國(guó)際咖啡港聯(lián)合美團(tuán)等機(jī)構(gòu)發(fā)布的《2023中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》稱，過去三年里，傳統(tǒng)速溶咖啡品類銷售額仍拔得頭籌，而隅田川、永璞等創(chuàng)新品類咖啡液增速最快，過往三年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)90%-100%。掛耳咖啡、凍干粉等線上咖啡產(chǎn)品銷量漲勢(shì)明顯，可滿足不同的場(chǎng)景需求。

進(jìn)入2023年，線下咖啡市場(chǎng)全面恢復(fù)并持續(xù)增長(zhǎng)，新消費(fèi)場(chǎng)景不斷涌現(xiàn)，競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈。

2023年3月，星巴克中國(guó)攜手高德地圖正式上線了全新零售渠道——“咖快·沿街取”服務(wù)。顧客無需下車，在沿途指定位置，打開車窗就能取到咖啡。星巴克中國(guó)數(shù)字創(chuàng)新副總裁張凌云表示，“沿街取”的誕生標(biāo)志著星巴克在“到店”與“到家”之外開創(chuàng)了“在途”這一全新消費(fèi)場(chǎng)景。目前，此項(xiàng)服務(wù)已在北京、上海上線，預(yù)計(jì)一年內(nèi)全國(guó)將有1000家門店加入。

新銳品牌蓬勃發(fā)展。來自日本的%Arabica、意大利的Lavazza、上海的Seesaw和M Stand等咖啡品牌追求品質(zhì)與場(chǎng)景體驗(yàn)，其高顏值的場(chǎng)景細(xì)節(jié)打造以及社交媒體營(yíng)銷的熱度，不斷吸引年輕消費(fèi)者打卡。

一些中國(guó)本土咖啡品牌則在資本加持下全面爆發(fā)，Manner一個(gè)月開出200家店，幸運(yùn)咖半年突破500家店，Nowwa一年破千店。

為黏住年輕消費(fèi)者，求新求變成為咖啡品牌競(jìng)爭(zhēng)的突破點(diǎn)。2022年僅瑞幸一家就發(fā)布了113款新品，相當(dāng)于3天上線一款新品。“用中國(guó)食材，表達(dá)中國(guó)風(fēng)味”成為咖啡細(xì)分賽道最火的主題。瑞幸在2023年3月推出的茶咖系列“碧螺知春拿鐵”，上市一周，銷量便達(dá)到447萬杯。

玩跨界也是創(chuàng)新的一大手段。中國(guó)郵政、中石油、李寧、特步、蔚來等紛紛入局咖啡賽道，各類網(wǎng)紅產(chǎn)品你方唱罷我登場(chǎng)。

“咖啡市場(chǎng)火熱中，有一個(gè)值得注意的現(xiàn)象，那就是10年前，報(bào)咖啡培訓(xùn)班的學(xué)員絕大多數(shù)是準(zhǔn)備開店的。近年來，隨著咖啡消費(fèi)大眾化，咖啡愛好者成為主流的培訓(xùn)生源。”齊鳴說，“大家對(duì)咖啡文化感興趣、對(duì)咖啡風(fēng)味有追求，愿意付費(fèi)學(xué)習(xí)新技能、新手藝，用咖啡豐富業(yè)余生活，作為新的休閑方式?？梢哉f，咖啡已成為城市生活的一部分?！?h3>海納百川

說到“咖啡之城”，上海“老大”地位無可撼動(dòng)?？Х壬钊肷虾５某鞘醒}，將其海納百川、積極進(jìn)取的城市精神盡數(shù)體現(xiàn)。

“上海的咖啡產(chǎn)業(yè)，任何一個(gè)畫面、一個(gè)場(chǎng)景都不足以概括它。在上海，什么類型、什么風(fēng)格的咖啡店都有，各種咖啡消費(fèi)場(chǎng)景都能見到。咖啡行業(yè)的豐富性、生動(dòng)性、技術(shù)性和立體性在上海得到充分發(fā)揮?！饼R鳴說。

2月15日，顧客在深圳咖啡主題郵局打卡拍照（毛思倩/攝）

5月20日，上?？Х任幕芟盗谢顒?dòng)之“西岸國(guó)際咖啡生活節(jié)”咖啡市集（王翔/攝）

據(jù)《2023中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》，上海是世界上咖啡店最多的城市，全城有8530家咖啡店，平均每萬人3.45家，平均每平方公里1.35家。

上海也是本土咖啡品牌的最大孵化基地。Manner、M Stand、Seesaw等精品咖啡品牌均起家于此，而三頓半、永璞等線上品牌也選擇上海作為“上街開店”首站。

如今，上海的便利店、書店、劇院、酒店里都出現(xiàn)了自有品牌咖啡，《解放日?qǐng)?bào)》將這一現(xiàn)象總結(jié)為“新一輪咖啡浪潮帶來業(yè)態(tài)升級(jí)，正成為上海文創(chuàng)新動(dòng)能”。

星巴克的產(chǎn)品創(chuàng)意、空間創(chuàng)新都在上海先行先試。多次承載實(shí)驗(yàn)室功能的星巴克臻選上海烘焙工坊，是眾多咖啡愛好者心目中的“咖啡奇幻樂園”，5年多來推出了326款全新創(chuàng)意咖啡飲品、茶飲和特調(diào)酒飲。

不僅如此，星巴克上海門店形態(tài)也在迎合中國(guó)咖啡市場(chǎng)本土化趨勢(shì)而不斷豐富。從前灘太古里的全球首家星巴克綠色工坊，到結(jié)合滬滇非遺文化藝術(shù)的上海慎余里非遺概念店，還有手語門店等，上海成為門店創(chuàng)新的試金之地。

上海社科院研究員、上海文化研究中心副主任包亞明表示，一批海內(nèi)外咖啡品牌對(duì)于上?！霸诘匦浴钡闹匾暫蛯?duì)本土文化深入挖掘，進(jìn)一步激活并續(xù)寫著上?？Х任幕亩嗝嫘?。

2022年，連鎖品牌藍(lán)瓶咖啡在上海開了兩家門店。其內(nèi)地首店，選在“通裕面粉廠宿舍舊址”——一座蘇州河畔清水紅磚的百年歷史保護(hù)建筑內(nèi)。品牌方特別制作一張地圖串聯(lián)蘇州河兩岸景點(diǎn)地標(biāo)，又將條頭糕、綠豆糕等中式傳統(tǒng)點(diǎn)心作為“搭子”，打造了充滿地域特色的咖啡套餐。

除了咖啡消費(fèi)重鎮(zhèn)，上海還在逐步成為咖啡文化的輸出源頭。

通過一杯咖啡戀上劇院、通過一杯咖啡走進(jìn)博物館……在2023年上?？Х任幕芷陂g，上海的文化文博單位開設(shè)特色廣場(chǎng)市集，推出獨(dú)具風(fēng)味的特調(diào)咖啡，將咖啡與文化藝術(shù)、數(shù)字科技、生活時(shí)尚等元素相結(jié)合，通過挖掘咖啡文化內(nèi)涵，進(jìn)一步構(gòu)建咖啡消費(fèi)新形態(tài)。

“上海通過咖啡文化賦能國(guó)際消費(fèi)中心城市，有效盤活了社區(qū)、商場(chǎng)、園區(qū)、書店、菜場(chǎng)、劇院、美術(shù)館等城市公共場(chǎng)域資源，突破產(chǎn)業(yè)邊界，塑造了創(chuàng)意空間與復(fù)合消費(fèi)場(chǎng)景，讓咖啡成為撬動(dòng)體驗(yàn)式消費(fèi)市場(chǎng)、促進(jìn)文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的重要支點(diǎn)?！卑鼇喢髡f。

超過350 家咖啡店，日均售出咖啡1.5 萬杯、年均消耗咖啡豆80噸……常住人口不到51 萬的青田，不產(chǎn)一粒咖啡豆，卻處處咖啡生香。

入鄉(xiāng)隨俗

在烘焙環(huán)節(jié)，除了大型烘焙工廠，小型獨(dú)立咖啡店采用自家烘焙模式已成趨勢(shì)。

齊鳴說：“一個(gè)小咖啡店有自己的烘焙機(jī)，可能規(guī)模不大、產(chǎn)量不高，但特色鮮明。所謂獨(dú)立咖啡店，類似私房菜，主打特色。每個(gè)師傅烘焙技法不同，咖啡中體現(xiàn)出的‘個(gè)性風(fēng)采是咖啡的吸引力所在。

珠三角城市如今是獨(dú)立咖啡店的主要集聚地?！伴L(zhǎng)三角區(qū)域集中了很多大型烘焙工廠，但中國(guó)一半以上的小型烘焙工坊卻在珠三角，特別是廣州及周邊。這些小店小工坊的特征就是入鄉(xiāng)隨俗?！饼R鳴說。

廣州上班族李悠是一個(gè)喜愛探索街區(qū)的咖啡愛好者，每周末都會(huì)光顧六運(yùn)的咖啡店，這些咖啡店都不是大眾熟知的連鎖品牌。

六運(yùn)小區(qū)，在廣州天河南商圈核心地段，人氣很旺，周邊高檔商場(chǎng)眾多，如今是網(wǎng)紅咖啡店聚集區(qū)。如果在小紅書搜索“廣州六運(yùn)咖啡”，會(huì)看到1萬多篇筆記。

六運(yùn)咖啡店的爆發(fā)式增長(zhǎng)發(fā)生在過去三四年。這些店以在咖啡里加入廣東特色食材的“粵式創(chuàng)意咖啡”起家，比如急急腳咖啡店在咖啡中加上廣東糖水，做出綠豆糖水咖啡、桂花馬蹄冰啡等飲品。再如，琪琪牛雜咖啡公司近期推出一個(gè)外地人感覺不可思議的牛雜咖啡套餐?！芭ｋs+咖啡”，這一搭配賣出了日均300多套、日營(yíng)業(yè)額2萬元的業(yè)績(jī)。

“廣深作為超大城市，是吸引外資的主力，改革開放的窗口，咖啡消費(fèi)有深厚基礎(chǔ)。” 洛克資本投資總監(jiān)劉翰卿說，廣深企業(yè)吸納大量年輕人就業(yè)，因此這些當(dāng)紅咖啡品牌都是非常年輕化的品牌。

無獨(dú)有偶，當(dāng)廣州的咖啡與牛雜配對(duì)，成都的咖啡天然與火鍋為鄰。在成都街頭走一走，火鍋店與咖啡店交錯(cuò)，五步一家，風(fēng)格多元。當(dāng)?shù)匦【起^文化還滋養(yǎng)了“日咖夜酒”的獨(dú)特模式，而茶館與咖啡碰撞也催生了“亦茶亦咖”的更多可能。無論是消費(fèi)習(xí)慣、市場(chǎng)氛圍，還是門店數(shù)量、經(jīng)營(yíng)模式，成都咖啡可謂獨(dú)樹一幟。

“成都擁有良好的市場(chǎng)環(huán)境和產(chǎn)業(yè)土壤，成都咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度快于全國(guó)平均水平，市場(chǎng)潛力巨大?！背啥疾惋嬐瑯I(yè)公會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)袁小然說。

融入社區(qū)是成都咖啡文化的一大特色，即使在居民區(qū)菜市場(chǎng)，也能聞到咖啡香。

沿著成都中道街菜場(chǎng)一路走到底，紅磚木門的復(fù)古風(fēng)小屋就開在蔬果鋪?zhàn)优裕患颐小奥荨钡目Х鹊険?jù)說由雞棚改造而成。門口兩排露營(yíng)椅，閑人手捧一杯熱咖靜曬太陽，提著菜籃的大爺大媽偶爾也來嘗鮮。

“我在2017年讀大學(xué)期間就考慮要在成都做一家咖啡店，當(dāng)時(shí)成都的咖啡市場(chǎng)還沒有開始井噴?！甭菘Х葎?chuàng)始人常泗泓在2023年夏天租下中道街這個(gè)鋪?zhàn)樱饕紤]兩個(gè)要素：租金低、煙火氣?！拔覀儓?jiān)定地認(rèn)為咖啡是日常存在，不用過多的‘高級(jí)感去做溢價(jià)，選擇菜市場(chǎng)，就是讓咖啡接地氣?！?/p>

與廣深一樣，成都咖啡火熱的背后，同樣有消費(fèi)群體年輕化的特點(diǎn)。共青團(tuán)成都市委聯(lián)合成都新經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究院2023年5月發(fā)布的《成都青年發(fā)展報(bào)告（2022）》顯示，成都市14-45歲青年有960.36萬人，占常住人口的45.87%；大學(xué)生110.2萬，居全國(guó)第四位；新職業(yè)人數(shù)63.71萬，居全國(guó)第二；成都在年輕人期待的創(chuàng)業(yè)城市中排名第二。

下沉市場(chǎng)

隨著近年來在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)滲透率的提升，咖啡不再是一二線城市白領(lǐng)的身份標(biāo)簽，很多三四線城市的消費(fèi)者也實(shí)現(xiàn)了“咖啡自由”?！?023中國(guó)咖啡市場(chǎng)洞察報(bào)告》顯示，2022年國(guó)內(nèi)下沉市場(chǎng)的咖啡訂單量同比增長(zhǎng)高達(dá)250%以上。

這兩年，在廣東江門的百年騎樓下、居民樓間、商場(chǎng)大廈里，甚至菜市場(chǎng)里，咖啡店如雨后春筍般冒了出來。從“得閑飲茶”到“得閑飲咖”，這座曾經(jīng)孕育出喜茶的城市，也在競(jìng)逐“咖啡之城”。

在浙江麗水青田縣，喝咖啡是當(dāng)?shù)匕傩杖粘Ａ?xí)慣。超過350家咖啡店，日均售出咖啡1.5萬杯、年均消耗咖啡豆80噸……常住人口不到51萬的青田，處處咖啡生香。青田縣引領(lǐng)著麗水市全域人均咖啡店數(shù)量、年人均咖啡消費(fèi)量居浙江首位，遠(yuǎn)高于全國(guó)平均水平。

6月21日，人們?cè)诔啥即笤粗醒牍珗@內(nèi)的咖啡館喝咖啡（沈伯韓/攝）

“在青田，隨便走進(jìn)哪家店都能喝到純正意式咖啡。”旅意華僑徐純峰說，青田大街小巷的咖啡店與酒吧、西餐店“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”，構(gòu)筑起這個(gè)著名僑鄉(xiāng)的煙火日常。

在社交平臺(tái)上，“縣城咖啡”成為熱門標(biāo)簽，“裸辭帶十萬元存款回鄉(xiāng)開咖啡店”等筆記記錄了一些年輕人的創(chuàng)業(yè)歷程。

劉倩的咖啡小店開在云南騰沖的一個(gè)古鎮(zhèn)上，挨著一片荷花池塘?？腿瞬欢嗟臅r(shí)候，她會(huì)閑坐河邊樹下，一邊聽著店里若有若無的音樂，一邊琢磨特調(diào)新品。

出于對(duì)咖啡的熱愛，劉倩大學(xué)畢業(yè)后回到老家騰沖，成為一名職業(yè)咖啡師。隨著疫后旅游復(fù)蘇，游客跟著網(wǎng)上評(píng)價(jià)慕名而來，小店日銷上千單。“剛開店時(shí)，縣城年輕人對(duì)咖啡的接受度不高，覺得價(jià)格太貴。今年明顯感覺咖啡的熱度上來，前不久我們已經(jīng)在當(dāng)?shù)亻_了第二家店?！眲①粚?duì)《瞭望東方周刊》說。

暑假旅游旺季來臨，劉倩又招了不少新人，有剛畢業(yè)的大學(xué)生，也有年輕的寶媽。“我們咖啡師基本工資4000元，另有提成，在鎮(zhèn)上算是不錯(cuò)的收入。新招的大學(xué)生是本地人，喜歡咖啡，想留在家鄉(xiāng)，所以對(duì)這份工作挺滿意?！眲①徽f。

根據(jù)騰沖市2023年一季度經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)，全體居民人均可支配收入為6526元?！靶℃?zhèn)青年”的消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣逐步與城市接軌，對(duì)比之下，他們的生活成本和工作壓力相對(duì)較低，作為咖啡消費(fèi)者可謂“有閑”“不差錢”。

咖啡新業(yè)態(tài)進(jìn)入縣域后，給更多年輕人帶來了家門口的就業(yè)選擇。參差咖啡創(chuàng)始人兼CEO王森說：“比起做無趣的工作，咖啡店能夠容納有創(chuàng)意有想法的年輕人——開個(gè)店就能養(yǎng)活自己，不用受人指揮，靠手藝掙一個(gè)簡(jiǎn)單、自由且相對(duì)富足的生活?！?/p>