夏培艷，張 歡，冷歆輝，婁曉芳

（哈爾濱理工大學(xué)榮成學(xué)院，山東 威海 264300）

工程教育認(rèn)證是以提高工程教育質(zhì)量為目標(biāo)，以學(xué)生為出發(fā)點(diǎn)，為培養(yǎng)工業(yè)人才提供預(yù)備教育質(zhì)量保證的一種專門性認(rèn)證。課程建設(shè)水平是實(shí)現(xiàn)工程教育認(rèn)證人才培養(yǎng)目標(biāo)的關(guān)鍵所在[1]。在工程教育認(rèn)證中，居于核心地位的理念是產(chǎn)出導(dǎo)向（Outcome-based Education，OBE） 的教育理念，在這種理念下的人才培養(yǎng)體系是指從培養(yǎng)目標(biāo)到畢業(yè)要求、從課程體系到教學(xué)與評價(jià)，通過多輪次的閉環(huán)反饋和改進(jìn)，是一種結(jié)構(gòu)化、動態(tài)化、整體性體系，在內(nèi)容和過程上相輔相成、緊密聯(lián)系[2]。

目前，我國海洋資源、水產(chǎn)、食品、環(huán)保等行業(yè)對海洋生物資源方向“應(yīng)用型和創(chuàng)新型”人才的需求很大，很多涉海高校開設(shè)了海洋生物資源類課程[3]?！昂Ｑ笊镔Y源原料學(xué)”作為食品科學(xué)與工程專業(yè)一門重要的專業(yè)限選課程，圍繞“打造海洋特色，構(gòu)建兩海一服發(fā)展戰(zhàn)略”的辦學(xué)理念，結(jié)合專業(yè)發(fā)展特色，充分發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢，提出構(gòu)建課堂與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，滲透科學(xué)研究的教學(xué)模式，創(chuàng)新教學(xué)方式和綜合運(yùn)用多元化考核方式的課程教學(xué)理念，以提高教學(xué)效果和質(zhì)量。通過該課程的教學(xué)來培養(yǎng)學(xué)生對于海洋生物資源的興趣，提高學(xué)生對于海洋生物資源加工及利用的理解能力，使學(xué)生初步懂得如何從專業(yè)的角度科學(xué)、合理、可持續(xù)的利用海洋生物資源開發(fā)更多新型食品，更多的了解如何保護(hù)和管理海洋生物資源。

1 課程目標(biāo)聚焦畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)

課程目標(biāo)是指導(dǎo)課程教學(xué)的基本準(zhǔn)繩，課程內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)方法的確定都以此為基礎(chǔ)進(jìn)行。而有效課程目標(biāo)的制定，除了根據(jù)課程與培養(yǎng)目標(biāo)的銜接關(guān)系外，還應(yīng)針對學(xué)生的具體特點(diǎn)、社會的需求、學(xué)科的發(fā)展等各個(gè)方面進(jìn)行深入研究。因此，在課程目標(biāo)設(shè)計(jì)的過程中結(jié)合畢業(yè)要求，最終以學(xué)生的學(xué)習(xí)效果反饋，教學(xué)內(nèi)容和環(huán)節(jié)、教學(xué)方法和形式應(yīng)該服務(wù)于課程目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)[4]。

傳統(tǒng)教學(xué)模式是正向的、以教授學(xué)科知識為主，而在專業(yè)認(rèn)證要求下，成果導(dǎo)向教學(xué)模式注重學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)和提升，強(qiáng)調(diào)學(xué)生知識、能力、素質(zhì)等三位一體的教學(xué)目標(biāo)，突出能力水平[5]。如此，教學(xué)不再是正向的知識灌輸，而是圍繞學(xué)生的最終學(xué)習(xí)結(jié)果進(jìn)行組織和開展。提倡“以終為始”的教學(xué)設(shè)計(jì)理念，即以明確的具體能力的獲得為目標(biāo)，反向推導(dǎo)設(shè)計(jì)實(shí)施教學(xué)過程和教學(xué)模式，最終達(dá)成學(xué)習(xí)的目標(biāo)成果，使學(xué)生獲得畢業(yè)要求中的各項(xiàng)能力，實(shí)現(xiàn)“目標(biāo)- 過程- 目標(biāo)”閉環(huán)式的人才培養(yǎng)模式，為學(xué)生通過大學(xué)教育達(dá)到人才培養(yǎng)目標(biāo)中要求的各項(xiàng)能力提供有力支撐。

為了更好地進(jìn)行課堂教學(xué)和其他教學(xué)環(huán)節(jié)，工程教育認(rèn)證中強(qiáng)調(diào)在專業(yè)人才培養(yǎng)的過程中必須將課程目標(biāo)細(xì)化。因此，將“海洋生物資源原料學(xué)”課程目標(biāo)細(xì)化為海洋生物資源的種類和生理結(jié)構(gòu)特點(diǎn)等理論知識的掌握、現(xiàn)階段的研究動向、對于理論知識的分析和應(yīng)用等3 個(gè)目標(biāo)，層層遞進(jìn)，逐級深入，相互支持。

“海洋生物資源原料學(xué)”課程目標(biāo)對畢業(yè)要求指標(biāo)的支撐見表1。

表1 “海洋生物資源原料學(xué)”課程目標(biāo)對畢業(yè)要求指標(biāo)的支撐

該課程作為專業(yè)限選課，設(shè)置了3 個(gè)課程目標(biāo)，有力支撐了5 個(gè)畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)，其中課程目標(biāo)2支撐了畢業(yè)要求中“問題分析”和“研究”中的各一個(gè)指標(biāo)點(diǎn)，課程目標(biāo)3 支撐了畢業(yè)要求中“設(shè)計(jì)/開發(fā)解決方案”中的一個(gè)指標(biāo)點(diǎn)。這幾項(xiàng)能力不僅在海洋生物資源原料開發(fā)與利用領(lǐng)域的問題解決中相互之間具有密切的關(guān)系，而且占據(jù)重要的地位。因此，需要在相應(yīng)的教學(xué)過程和設(shè)計(jì)中設(shè)置相應(yīng)的載體和行為去實(shí)現(xiàn)。

2 靈活多樣的教學(xué)環(huán)節(jié)直擊課程目標(biāo)

在課程改革中，針對每一個(gè)課程目標(biāo)，設(shè)置了能支撐其實(shí)現(xiàn)的教學(xué)環(huán)節(jié)或過程。按照專業(yè)認(rèn)證要求，秉承靈活多樣、體現(xiàn)以學(xué)生為中心和復(fù)雜工程問題特征的總原則。

課堂講授、討論、研討等有機(jī)結(jié)合的漸進(jìn)教學(xué)模式見圖1。

圖1 課堂講授、討論、研討等有機(jī)結(jié)合的漸進(jìn)教學(xué)模式

由圖1 可知，課程設(shè)置了課堂講授、虛擬仿真、實(shí)驗(yàn)實(shí)踐、課程研討、小組任務(wù)、企業(yè)參觀學(xué)習(xí)等多個(gè)環(huán)節(jié)[7]，能夠較好的支撐課程目標(biāo)。在教學(xué)過程中，針對不同層次的課程目標(biāo)設(shè)計(jì)不同的教學(xué)方式和方法，形成了課堂講授- 小組討論- 具體案例研討相結(jié)合、穿插文獻(xiàn)學(xué)習(xí)的遞進(jìn)式教學(xué)模式。首先，關(guān)于海洋生物資源的基本理論知識是教學(xué)的重點(diǎn)內(nèi)容，在教學(xué)中采用多媒體以活潑的動畫、形象的視頻、豐富的圖片等形式刺激學(xué)生的感性認(rèn)識，以幫助學(xué)生理解，與此同時(shí)組織學(xué)生參觀實(shí)地的養(yǎng)殖基地和海洋科技館等實(shí)習(xí)場所，加深對于基礎(chǔ)知識的掌握，并將其與實(shí)際應(yīng)用緊密聯(lián)系進(jìn)行分析，讓學(xué)生真正識其本、溯其源。

“海洋生物資源原料學(xué)”課程與化學(xué)、生物類課程密切相關(guān)，而這些學(xué)科的研究和實(shí)際的實(shí)驗(yàn)、操作密切相關(guān)；文獻(xiàn)資料中會涉及到關(guān)于各種海洋生物資源的開發(fā)和利用現(xiàn)狀、海洋食品新產(chǎn)品的研發(fā)等內(nèi)容，對于偏向海洋食品學(xué)習(xí)、研發(fā)和應(yīng)用的學(xué)生，以優(yōu)質(zhì)前沿的文獻(xiàn)資料為典型案例進(jìn)行分析討論，學(xué)生既學(xué)習(xí)了專業(yè)前沿動態(tài)，又能深入思考相關(guān)知識點(diǎn)問題。在每一專題設(shè)置文獻(xiàn)研討課，要求學(xué)生根據(jù)所學(xué)的關(guān)于海洋動物、植物、微生物資源的基本知識，通過學(xué)校數(shù)據(jù)庫，查找符合要求的文獻(xiàn)，并進(jìn)行學(xué)習(xí)和總結(jié)，最后從海洋生物資源的種類、特點(diǎn)、可能研發(fā)的產(chǎn)品、適用范圍等幾個(gè)方面進(jìn)行匯報(bào)，并鼓勵(lì)其他學(xué)生提問、質(zhì)疑。由此，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，幫助學(xué)生鞏固基本知識，了解海洋生物資源開發(fā)和利用的現(xiàn)狀，同時(shí)激發(fā)了學(xué)生獨(dú)立思考的動力，鍛煉學(xué)生分析和解決問題的能力，提高學(xué)生的歸納總結(jié)能力，樹立探索創(chuàng)新意識，也進(jìn)一步促進(jìn)了他們的溝通交流能力。在專題章節(jié)結(jié)束后，通過布置實(shí)際案例分析研討等大作業(yè)的形式，實(shí)現(xiàn)探究式、高階式教學(xué)。在研討課前約3 周給學(xué)生擬定相關(guān)的案例題目，布置具體任務(wù)內(nèi)容和要求，分小組合作完成，通過課下查文獻(xiàn)，進(jìn)行方案設(shè)計(jì)和歸納總結(jié)，最終以論文和PPT 的形式進(jìn)行匯報(bào)，匯報(bào)過程中有教師和其他學(xué)生提問、討論、答疑等環(huán)節(jié)。積極主動的課堂參與使學(xué)生更深入的進(jìn)行思考，掌握知識更牢固，同時(shí)也培養(yǎng)了學(xué)生分析問題、解決問題的能力及查閱文獻(xiàn)的能力和撰寫報(bào)告的能力。

課堂上的時(shí)間有限，教師與學(xué)生之間的交流不夠深入和具體。因而，課余時(shí)間必須借助QQ、郵件等網(wǎng)絡(luò)工具進(jìn)行輔助教學(xué)，解答學(xué)生的疑惑，對學(xué)生進(jìn)行具體的指導(dǎo)。

3 優(yōu)化課程考核促進(jìn)學(xué)生自我評估

課程考核是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動機(jī)或內(nèi)驅(qū)力中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，也是引導(dǎo)學(xué)生明確學(xué)習(xí)內(nèi)容和方法的方式之一，更能從一定程度反映學(xué)生對于課程目標(biāo)的達(dá)成度。

“海洋生物資源原料學(xué)”課程考核包括過程性考核和期末考核2 個(gè)部分，其中過程性考核階段秉承國際工程教育認(rèn)證的理念和模式，采用CDIO“構(gòu)思（Conceive） - 設(shè)計(jì)（Design） - 實(shí)施（Implement） -運(yùn)行（Operate）”模式，課程按照這種理念，著眼于對學(xué)生在“工程- 社會”情境下的過程訓(xùn)練和能力培養(yǎng)。參照王永泉等人[6]關(guān)于西安交通大學(xué)機(jī)械工程專業(yè)課程建設(shè)中的考核評價(jià)模式，制定了該課程的過程性考核評價(jià)量表（見表2）。在量表中，評價(jià)指標(biāo)一共有7 項(xiàng)，主要從分析、解決問題、創(chuàng)新、團(tuán)隊(duì)合作、交流溝通等方面進(jìn)行綜合素質(zhì)評價(jià)，能夠更好地做到以評促教，在考中學(xué)在考中教的效果。

表2 “海洋生物資源原料學(xué)”課程過程性考核評價(jià)量

各指標(biāo)評價(jià)主體也從多元化入手，包括了指導(dǎo)教師、學(xué)生及同行教師等，使過程性考核評價(jià)包括了學(xué)生自評、互評、指導(dǎo)教師評價(jià)、同行答辯教師評價(jià)等多種方式有機(jī)結(jié)合。學(xué)生自評是學(xué)生對自己學(xué)習(xí)表現(xiàn)和學(xué)習(xí)效果的主觀評價(jià)，如此評價(jià)可以實(shí)現(xiàn)自我教育，同時(shí)幫助學(xué)生客觀地審視自我、戰(zhàn)勝自我。學(xué)生互評是學(xué)生之間對同伴的學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)效果、合作精神等的評價(jià)。在對同伴進(jìn)行評價(jià)的過程中，使學(xué)生更清楚地評價(jià)自己和他人，促進(jìn)學(xué)生之間相互學(xué)習(xí)，有利于生生互動和交流，增進(jìn)人際交往能力。指導(dǎo)教師評價(jià)是教師對學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中學(xué)習(xí)態(tài)度、表達(dá)能力、實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力等進(jìn)行的評價(jià)。幾種考核評價(jià)主體靈活組合，一方面能夠更好地從不同視角了解學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況和教學(xué)效果，為后續(xù)課程的改進(jìn)和完善打下基礎(chǔ)；另一方面，使學(xué)生提高自我認(rèn)識，對自己有一個(gè)更加客觀合理的評價(jià)，將有助于學(xué)生的全面發(fā)展和對未來的合理規(guī)劃。

“海洋生物資源原料學(xué)”課程過程性考核評價(jià)量見表2。

4 結(jié)語

“海洋生物資源原料學(xué)”課程的改革堅(jiān)持OBE的教育理念，以學(xué)生為中心開展教學(xué)和評價(jià)。從課程目標(biāo)設(shè)置、教學(xué)模式的優(yōu)化和考核機(jī)制的完善等方面著手，進(jìn)行全方位、多角度的用力，希望在教學(xué)效果上能夠更勝一籌。以畢業(yè)要求為支撐點(diǎn)設(shè)置課程目標(biāo)，在此基礎(chǔ)上針對課程目標(biāo)設(shè)置合理的教學(xué)內(nèi)容；教學(xué)模式嚴(yán)格遵守工程教育認(rèn)證的原則，采用多樣化的教學(xué)手段，設(shè)置靈活的教學(xué)環(huán)節(jié)，全面優(yōu)化課堂教學(xué)途徑；考核評估機(jī)制上，摒棄傳統(tǒng)考核模式的弊端，從多方面入手，通過過程性考核與期末考試相結(jié)合的方式，對學(xué)生進(jìn)行全方位多元化的考核與評價(jià)，更能真實(shí)地反映學(xué)生的綜合素養(yǎng)和能力，避免一葉障目、以偏概全。