徐興利 黃家偉

導(dǎo) 語(yǔ)

牛蛙作為一種大型食用蛙，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，生長(zhǎng)速度快，可高效提供優(yōu)質(zhì)蛋白，是助農(nóng)增收、助力鄉(xiāng)村振興的好幫手。但在發(fā)展過(guò)程中，出現(xiàn)了影響牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的諸多問(wèn)題，亟待解決。日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的通知》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》），旨在推動(dòng)牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

據(jù)資料顯示，牛蛙是集食用、藥用和皮用于一身的大型經(jīng)濟(jì)蛙類(lèi)。牛蛙肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品；牛蛙皮是上等的制革原料；牛蛙油可制優(yōu)質(zhì)油脂；牛蛙的下腳料可制優(yōu)質(zhì)飼料。

作為我國(guó)重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖物種，牛蛙養(yǎng)殖具有飼料轉(zhuǎn)化率高、產(chǎn)業(yè)鏈完整等特點(diǎn)，可高效提供優(yōu)質(zhì)蛋白，是踐行大食物觀、向江河湖海要食物和助力鄉(xiāng)村振興的重要舉措。近年來(lái)，牛蛙養(yǎng)殖快速發(fā)展，產(chǎn)量逐年攀升、市場(chǎng)需求持續(xù)擴(kuò)大、產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值不斷增長(zhǎng)。但部分地區(qū)出現(xiàn)牛蛙養(yǎng)殖尾水污染治理不到位、違禁藥物檢出率偏高等問(wèn)題，直接影響了牛蛙養(yǎng)殖的健康發(fā)展，一些地區(qū)出現(xiàn)隨意停養(yǎng)、強(qiáng)拆、甚至“一刀切”禁養(yǎng)牛蛙的情況，嚴(yán)重?fù)p害了牛蛙養(yǎng)殖主體的合法權(quán)益。

《通知》從優(yōu)化養(yǎng)殖方式、尾水治理、質(zhì)量監(jiān)管、養(yǎng)殖生產(chǎn)空間、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展等方面提出了指導(dǎo)意見(jiàn)。

讓牛蛙養(yǎng)殖更綠色

各地要積極做好農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《牛蛙生產(chǎn)全程質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》（NY/T 4328-2023）等規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的宣傳、推廣工作，引導(dǎo)牛蛙產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)苗種、飼料、養(yǎng)殖、流通等各環(huán)節(jié)規(guī)范發(fā)展。充分利用水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源普查成果，推進(jìn)牛蛙育種創(chuàng)新和良種繁育體系建設(shè)。積極引導(dǎo)養(yǎng)殖主體選用具有水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可證的水產(chǎn)苗種繁育單位生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)苗種，遵循技術(shù)規(guī)范提出的牛蛙科學(xué)養(yǎng)殖密度，做好防逃逸措施。結(jié)合水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)推廣“五大行動(dòng)”的實(shí)施，推廣牛蛙生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)模式，引導(dǎo)地方政府和養(yǎng)殖主體積極創(chuàng)建以牛蛙為主要養(yǎng)殖品種的國(guó)家級(jí)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)。

加強(qiáng)尾水治理指導(dǎo) 加大質(zhì)量監(jiān)管力度

各地要根據(jù)不同地域特點(diǎn)、養(yǎng)殖模式建立牛蛙養(yǎng)殖尾水治理技術(shù)模式，指導(dǎo)推進(jìn)牛蛙養(yǎng)殖尾水處理。池塘養(yǎng)殖牛蛙的，要對(duì)池塘進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化改造和養(yǎng)殖尾水達(dá)標(biāo)治理；工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖牛蛙的，要利用污水處理設(shè)備進(jìn)行養(yǎng)殖尾水處理實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用。建立健全牛蛙養(yǎng)殖主體名錄庫(kù)，切實(shí)加強(qiáng)牛蛙養(yǎng)殖用藥監(jiān)管，嚴(yán)格落實(shí)水產(chǎn)養(yǎng)殖用投入品使用白名單制度，依法查處牛蛙養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中違法違規(guī)用藥行為。加強(qiáng)安全用藥宣傳，引導(dǎo)養(yǎng)殖主體樹(shù)立“不合格不上市”的意識(shí)，落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證制度。

科學(xué)布局養(yǎng)殖生產(chǎn)

各地要科學(xué)布局牛蛙養(yǎng)殖生產(chǎn)，以本級(jí)人民政府發(fā)布的《養(yǎng)殖水域?yàn)┩恳?guī)劃》為基礎(chǔ)，保障牛蛙養(yǎng)殖生產(chǎn)空間，在規(guī)劃限養(yǎng)區(qū)和養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)，不得超越法律法規(guī)規(guī)定禁止牛蛙養(yǎng)殖；依法為牛蛙養(yǎng)殖辦理合法用地手續(xù)，切實(shí)保障養(yǎng)殖主體合法權(quán)益；對(duì)“一刀切”禁養(yǎng)牛蛙的不合理政策，各級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)要積極推動(dòng)予以糾正；加強(qiáng)與生態(tài)環(huán)保、自然資源等部門(mén)的溝通協(xié)調(diào)，積極爭(zhēng)取各部門(mén)理解和支持，形成支持牛蛙等特色品種養(yǎng)殖的工作合力。

讓“牛蛙經(jīng)濟(jì)”得到全方位發(fā)展

各地要因地制宜、積極發(fā)展“牛蛙經(jīng)濟(jì)”，延伸培育養(yǎng)殖、加工、流通、餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值。積極發(fā)展牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)品加工流通，創(chuàng)新發(fā)展預(yù)制菜加工，鼓勵(lì)養(yǎng)殖主體建設(shè)產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈物流設(shè)施，提升加工轉(zhuǎn)化增值空間、牛蛙商品化處理和錯(cuò)峰銷(xiāo)售能力。打造一批地域特色突出、產(chǎn)品特性鮮明的牛蛙區(qū)域公用品牌和企業(yè)品牌。鼓勵(lì)行業(yè)協(xié)會(huì)積極發(fā)揮引導(dǎo)作用，創(chuàng)新品牌營(yíng)銷(xiāo)推介形式，提升品牌影響力和溢價(jià)能力。強(qiáng)化聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制建設(shè)，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)帶動(dòng)小企業(yè)、農(nóng)業(yè)合作社、養(yǎng)殖戶(hù)共同發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)民增收致富。