徐引田 朱慧珍

在新的發(fā)展背景下，要想保證人民群眾在食品方面的安全，高校就要培育擁有高度責(zé)任感的高素養(yǎng)、高水平的食品安全專業(yè)技術(shù)人才。思政課程的根本目的是把各種各樣的科目同思想政治教育融合起來，形成協(xié)同效應(yīng)。因此，在新時(shí)代發(fā)展的大背景下，積極探索食品專業(yè)課程在思政層面上的建設(shè)策略尤為重要。

1.引言

工程化教學(xué)理念是當(dāng)前一種新的教學(xué)理念，也是高等教育中一種非常核心的理念，其主要目的在于提升新工科教育水平。在該理念下，近年來，教育行政部門著力推動(dòng)新工科建設(shè)?！督逃?021年工作要點(diǎn)》提到，各個(gè)單位需要進(jìn)一步落實(shí)培育高水平、高素質(zhì)人才的有關(guān)規(guī)劃，進(jìn)一步推動(dòng)新工科實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建，提升工程教育水平。課程思政的主要目的是將思政元素融入專業(yè)課程中，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)主義核心價(jià)值觀，提高其公民素養(yǎng)與道德情操，從而為國家培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞娜瞬?。為此，各高校要借助工程式教學(xué)，將課程思政融入食品專業(yè)課程，確保學(xué)生符合行業(yè)對(duì)工程化人員的要求，最終實(shí)現(xiàn)食品類工程專業(yè)教學(xué)目標(biāo)。

2.“工程認(rèn)證＋新工科”專業(yè)課程思政教學(xué)改革中存在的難題

從2020年1月初始，教育行政部門的負(fù)責(zé)人在如何做好高素質(zhì)人才培育方案的專題報(bào)告中表明，某一門具體的科目想要達(dá)到培育優(yōu)秀人才的目標(biāo)，就應(yīng)當(dāng)從思政課堂、內(nèi)在體系、實(shí)際示范及親身經(jīng)歷四個(gè)角度出發(fā)對(duì)學(xué)生進(jìn)行全方位的培養(yǎng)。就此來講，在科學(xué)技術(shù)改革及產(chǎn)業(yè)鏈變化的新時(shí)代背景下，進(jìn)一步落實(shí)新工科培育棟梁之才的階段，積極推動(dòng)思政課程建設(shè)是非常重要的一步。工程論證與新工科的背景，對(duì)與工程類專業(yè)有關(guān)的高等院校深入建構(gòu)思政課程提出了更高的要求。在新時(shí)代背景下，如何把思想政治課程的革新與實(shí)踐融合起來，展現(xiàn)教育理念中的核心主旨，培育帶領(lǐng)未來社會(huì)更全面發(fā)展的綜合性工程化人才，是各個(gè)高等院校急需解決的現(xiàn)實(shí)問題。為此，高校要落實(shí)教育任務(wù)層面上的相關(guān)變動(dòng)，確定明確的目標(biāo)，全方位提升學(xué)生專業(yè)水平與道德素養(yǎng)。

3.“工程認(rèn)證”“新工科”及“思政課堂”融入食品專業(yè)教育的現(xiàn)狀

工程專業(yè)的教學(xué)認(rèn)定、新工科方面的專業(yè)開設(shè)及各高等院校的思想政治課程開設(shè)出現(xiàn)時(shí)間都比較晚，而且三個(gè)方面的上升空間也高度相似，但深層次的多方面融合及交匯貫通依舊是研討層面的“無人區(qū)”。絕大多數(shù)研究對(duì)于深度聯(lián)合教育的剖析不夠充分，很多地方借用實(shí)際的案例來與思想政治進(jìn)行交匯，極少去提出實(shí)際的結(jié)合方式來開展及踐行新工科與思政課程的融合，這樣一來具有實(shí)際效能的實(shí)踐就相當(dāng)匱乏。就現(xiàn)有的革新措施來講，很多聯(lián)合方式存在差別大、不夠系統(tǒng)等弊端。當(dāng)下，很多高校并未構(gòu)建起食品專業(yè)課程思政的路徑，具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

3.1教師與學(xué)生對(duì)育人的觀念和參與度亟待提高

就教育者方面來說，某些教師自身對(duì)思想政治有關(guān)方面的內(nèi)容及理論缺乏深入理解，在專業(yè)思想政治課程教學(xué)方面缺乏創(chuàng)新意識(shí)，也沒有深入研究如何將專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容與思想政治教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，這就導(dǎo)致食品專業(yè)課程思政建設(shè)效果欠佳。而從受教育者方面來看，新發(fā)展背景下的學(xué)生大多想象豐富、思維活躍、執(zhí)行能力比較強(qiáng)。這些大學(xué)生的思想一方面有著中華民族傳統(tǒng)文化的烙?。涣硪环矫婢哂行聲r(shí)代的獨(dú)有特點(diǎn)。思想政治課程的構(gòu)建，不僅需要在教育觀念以及教學(xué)內(nèi)容層面上實(shí)現(xiàn)重組和重建，更需要增強(qiáng)大學(xué)生對(duì)本專業(yè)的認(rèn)同感和獲得感。

3.2新工科專業(yè)教學(xué)無法滿足行業(yè)要求及思政課程邊緣化

為滿足新工科培育高質(zhì)量人才的需求，專門化的教育必須要同專業(yè)化的行情緊密聯(lián)系在一起，著重解決課堂理論知識(shí)與行業(yè)所需知識(shí)不掛鉤的問題。不過，在當(dāng)前培育食品專業(yè)人才的過程中，一些高校沒有構(gòu)建完整配套的教育機(jī)制，沒有注重培養(yǎng)學(xué)生對(duì)企業(yè)實(shí)際繁雜事務(wù)的處理能力。與此同時(shí)，在教育內(nèi)容和方式方法上，教師在課上基本上采取單一的講授法，而且對(duì)于思想政治的授課知識(shí)基本上是點(diǎn)到為止。

3.3新型培養(yǎng)人才方案的效果怎么進(jìn)行評(píng)價(jià)

在目前的一些高等院校中，食品專業(yè)化課程與思想政治課之間相互培養(yǎng)人才的部分措施非常難落到實(shí)處的根本原因，在于院校的領(lǐng)導(dǎo)者沒有設(shè)立好以及落實(shí)好思想政治培育人才的運(yùn)行機(jī)制和體制。院校沒有建立起成熟的考核機(jī)制和評(píng)價(jià)機(jī)制是很難讓思想政治課與食品專業(yè)課共同發(fā)展的。不合理、不恰當(dāng)?shù)目荚u(píng)制度標(biāo)準(zhǔn)或者是不統(tǒng)一化的考評(píng)方式方法是很難將考評(píng)優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到最大的，這也就意味著更難讓工程化認(rèn)定、新工科，還有思政教學(xué)間一起成長和進(jìn)步。

4.食品專業(yè)課程融入思想政治元素的分析

優(yōu)秀的思政課程應(yīng)該像那些有利于人類身體健康的維生素一樣，不可能僅僅依靠那些大補(bǔ)的物品來進(jìn)行攝入營養(yǎng)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)自己身體內(nèi)部的情況以及食品的營養(yǎng)含量來選擇有利的東西。也就是說，要想讓食品專業(yè)教學(xué)和思想政治教育達(dá)成一致，必須落實(shí)新背景之下新工科構(gòu)設(shè)層面上的培養(yǎng)食品類專業(yè)技術(shù)型人才的規(guī)劃，同時(shí)也應(yīng)當(dāng)把思想政治之內(nèi)所含有的特殊元素和食品工程教學(xué)實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)合。

以學(xué)生為主體、優(yōu)秀的學(xué)業(yè)成績?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)，弄明白每個(gè)專業(yè)的科目在整體的培養(yǎng)人才當(dāng)中所占的份量，確定好教學(xué)內(nèi)容和每個(gè)教學(xué)目的間相適應(yīng)的教學(xué)任務(wù)排序，并且借用信息技術(shù)網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)來將教學(xué)資源和教學(xué)方法進(jìn)行進(jìn)一步的補(bǔ)充和整體完善。對(duì)于思想政治課程的介入，要以國家情懷、個(gè)人品質(zhì)、勞模精神、科學(xué)發(fā)展觀四個(gè)層面的思想政治蘊(yùn)涵以及有關(guān)的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)、為人處事以及怎么做細(xì)之間的拓展，聯(lián)合食品專業(yè)課程的特點(diǎn)，從食勢(shì)、食安、食踐、食匠四方面的方向出發(fā)，針對(duì)專門化的課程教育內(nèi)涵進(jìn)行準(zhǔn)確化的思想政治元素納入。深層次的探究食品專業(yè)課思想政治的度和點(diǎn)，從而融入建設(shè)系統(tǒng)化理論與思想政治元素課程的資料庫。

5.食品專業(yè)實(shí)施課程思政的必要性

目前，傳統(tǒng)的培育人才的方式方法已然不能夠適應(yīng)當(dāng)下食品專業(yè)當(dāng)中對(duì)于高素質(zhì)人才的需要，培養(yǎng)出一批棟梁之才離不開區(qū)域性經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支持，這已然變成了食品專業(yè)層面中的熱門研究問題。把食品專業(yè)有關(guān)的教學(xué)科目同社會(huì)生活實(shí)踐相融合，一方面可以讓社會(huì)生活與學(xué)生的學(xué)習(xí)更貼近；另一方面也可以在一定程度上提升學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)的積極性，從而達(dá)到食品專業(yè)課在潛移默化中培養(yǎng)棟梁之才的效能。但是，在傳統(tǒng)化的食品專業(yè)中，培育人才的優(yōu)勢(shì)沒有得到教育者的高度重視和認(rèn)同，所以，各高校教育者在對(duì)學(xué)生講授專業(yè)性的理論知識(shí)外，還應(yīng)當(dāng)有意識(shí)地將食品專業(yè)課程同思想政治課程有效地結(jié)合起來，這種方法不但能夠?qū)⑹称穼I(yè)課程中所出現(xiàn)的重視智力輕視德育的錯(cuò)誤思想打消，還能夠極大地提升食品專業(yè)課程中培養(yǎng)人才的質(zhì)量。

6.“工程認(rèn)證＋新工科”食品類專業(yè)課程思政教育的改革內(nèi)容和措施

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前的賀州學(xué)院生物化工程與食品專業(yè)中一共有五類專業(yè)化的科目已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了校內(nèi)課堂與思想政治建設(shè)的融合，另外有兩門一流的食品專業(yè)化課程在網(wǎng)絡(luò)上的思想政治資料庫中進(jìn)行了完美的建構(gòu)。賀州學(xué)院的領(lǐng)導(dǎo)者積極將思想政治滲入每一門專業(yè)化的課程，同時(shí)使得每一門專業(yè)課都與思想政治教育的目的相一致。

6.1探究思政協(xié)同育人發(fā)展的新途徑

高等院校明確了運(yùn)用培育人才與思政課堂相融合的方針培育棟梁之才的發(fā)展舉措是非常重要的。也就是說，建立起了思想政治融合到課堂的提升到創(chuàng)造的帶領(lǐng)三者的鏈條，思想政治與食品專業(yè)同發(fā)展的主要任務(wù)和專業(yè)的建立、教育的革新、創(chuàng)新的啟發(fā)三者間的互相協(xié)同，開設(shè)出了一條雙軌同行的人才培育系統(tǒng)。用思想政治課程的建立推動(dòng)食品專業(yè)課程在教學(xué)層面上的革新和落實(shí)，實(shí)現(xiàn)食品專業(yè)類課程的創(chuàng)新性建立以及促進(jìn)大學(xué)生在創(chuàng)新創(chuàng)造方面的提升，最后實(shí)現(xiàn)推動(dòng)學(xué)生整體素質(zhì)和綜合性能力全部提高的目的。

6.2強(qiáng)化思政協(xié)同育人師資新隊(duì)伍建設(shè)

依靠專業(yè)化院系、教育院系、研究院系一同構(gòu)成的產(chǎn)學(xué)研究平臺(tái)，創(chuàng)造出多元化主體一同培養(yǎng)棟梁之才的工程化課程教學(xué)方式，將思想政治教育的引導(dǎo)深入教育、研究以及實(shí)踐三個(gè)整體環(huán)節(jié)當(dāng)中。借助科研室以及教師隊(duì)伍的共同創(chuàng)作，極大程度上融合信息數(shù)據(jù)庫中的教學(xué)資源，更加有助于提高大學(xué)生在科學(xué)性的思想層面上的進(jìn)步。另外，經(jīng)過校方與各大企業(yè)協(xié)同合作的平臺(tái)，吸引更多在崗企業(yè)的老師能夠一同參加，引導(dǎo)學(xué)生第一時(shí)間了解到當(dāng)前社會(huì)整體的發(fā)展趨勢(shì)，明白社會(huì)上各個(gè)行業(yè)中對(duì)在崗人員的要求，有助于加深他們對(duì)于食品專業(yè)的高度贊同感和認(rèn)同感，繼而落實(shí)了有目的的提升學(xué)生整體素質(zhì)和綜合性能力的培育宗旨。同時(shí)，給在校老師組織有關(guān)的思想政治課程的培訓(xùn)、學(xué)習(xí)和探討，并且定時(shí)定量開設(shè)思想政治課堂評(píng)價(jià)等相關(guān)的教學(xué)研究實(shí)踐，從而使得整體教資隊(duì)伍的專業(yè)素質(zhì)和教育教學(xué)能力得到極大提升。

6.3注重思政育人，優(yōu)化第二課堂

在食品類專業(yè)全方位推動(dòng)課程思想政治的視角之下，教育者要捋清楚第二課堂和思政教學(xué)之間的邏輯、第一課堂和第二課堂之間的聯(lián)絡(luò)，深層次地考慮要怎樣將第二課堂中思想政治教學(xué)的價(jià)值發(fā)揮到最大化。全方位將第一、第二課堂使用起來，尤其是要多方位地剖析第二課堂中食品專業(yè)課堂思政教學(xué)的元素，積極、主動(dòng)地開設(shè)形式豐富多彩的志愿者活動(dòng)和食品類加工廠實(shí)操活動(dòng)以及其他類型的社會(huì)實(shí)操活動(dòng)，延伸食品專業(yè)課堂思政的建構(gòu)方式方法和措施，從而促進(jìn)學(xué)生在創(chuàng)新能力和實(shí)踐精神的深入發(fā)展。

6.4完善思政協(xié)同育人新課程考評(píng)體制

建構(gòu)起檢測(cè)思想政治課程落實(shí)的實(shí)際效果的考核機(jī)制，就應(yīng)該先將整體的教學(xué)文件和內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化，著重考評(píng)食品專業(yè)課程的理論知識(shí)同思政中培育人才的有關(guān)層面相結(jié)合的狀況，使得思想政治中所蘊(yùn)含的元素能夠?qū)崿F(xiàn)“五個(gè)落實(shí)”，即落實(shí)人才培育方案、落實(shí)食品專業(yè)類課程的教案、落實(shí)思政教育進(jìn)入食品專業(yè)課程的實(shí)際課堂、落實(shí)食品專業(yè)課程思想政治建設(shè)的考核試卷、落實(shí)二者融入學(xué)生的腦中。領(lǐng)導(dǎo)者在開展食品課程的實(shí)際考評(píng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)以最新的教育觀念為主要方向，借助多元化的考評(píng)技術(shù)。比如，調(diào)查問卷、學(xué)習(xí)通、技能實(shí)操等等，正確分好每一項(xiàng)考評(píng)的比率，并將過程中的考評(píng)比率調(diào)升。在知識(shí)與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價(jià)值觀、線下與線上的幾個(gè)維度考評(píng)系統(tǒng)中，使得每位學(xué)生的教育態(tài)度和行為都能夠符合規(guī)定。把新工科中思想政治培育人才的實(shí)際目的融合到食品專業(yè)課程的考評(píng)機(jī)制當(dāng)中，繼而提升食品專業(yè)課的挑戰(zhàn)性和學(xué)生在學(xué)習(xí)當(dāng)中的獲得感和成就感。

結(jié)語

食品安全專業(yè)課程是一門把實(shí)踐和理論融于一體、多元化的學(xué)科相互聯(lián)系及實(shí)用性較強(qiáng)的科目。因此，當(dāng)之無愧地作為新工科行業(yè)建構(gòu)革新以及工業(yè)認(rèn)定建構(gòu)的先手。在這當(dāng)中，思想政治教育課程是推進(jìn)工程行業(yè)教學(xué)培育德智體美勞全面發(fā)展的食品技術(shù)型人才的有效渠道，也是落實(shí)思想政治課程同食品專業(yè)課程之間同行同向的有利方法，而且更有利于培育適合社會(huì)各行各業(yè)中所需要的食品專業(yè)技術(shù)型人才。

探索了在工程論證以及新工科二者的背景之下有關(guān)食品專業(yè)科目思想政治建設(shè)所涉及不成熟的建設(shè)體系借助，發(fā)現(xiàn)了思想政治教學(xué)同工程建設(shè)教學(xué)所暗含陰陽現(xiàn)象以及培養(yǎng)人才效能過于難評(píng)價(jià)的現(xiàn)象。通過有關(guān)人員所提出的補(bǔ)鈣理論中提到的是“食安怎么辦、實(shí)踐怎么干、食勢(shì)怎么看、食匠怎么成”的四個(gè)專業(yè)性的思想政治出發(fā)點(diǎn)，從提升發(fā)展方法、師資隊(duì)伍的建構(gòu)、評(píng)價(jià)課程的機(jī)制以及教學(xué)的模式各層面出發(fā)，指出了能夠促進(jìn)高校中食品專業(yè)思想政治建設(shè)的新措施，從而在一定程度上促使食品專業(yè)類課程思想政治建設(shè)的速度更加快速。