黃嘉璇 趙程程

五味子可分為北五味子和南五味子兩種品種。北五味子功效以斂肺滋腎為主，南五味子功效以清熱生津?yàn)橹?。五味子還可分為紫皮和紅皮兩種類型。紫皮北五味子中的木脂素含量最高，紅皮北五味子中的木脂素含量次之。目前，國(guó)內(nèi)關(guān)于南北兩種不同品種的五味子在藥理作用和應(yīng)用方面的研究報(bào)道較少。

1.引言

五味子，中藥名為木蘭科植物五味子或紫椴的干燥成熟果實(shí)，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，性溫，味辛、酸、甘，具有補(bǔ)益五臟、收斂固澀的功效，主治肺虛咳喘、久咳少痰、自汗盜汗等。

五味子作為藥食同源的中藥材，具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值和開(kāi)發(fā)前景。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外對(duì)五味子在保健食品中的應(yīng)用研究也較為廣泛。

目前已有100多個(gè)五味子保健食品獲準(zhǔn)上市并廣泛銷售。我國(guó)批準(zhǔn)的五味子保健食品有4種：“保健類”五味子膠囊、“康樂(lè)”牌五味子茶、“健腦益智片”和“健骨膠囊”。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）批準(zhǔn)上市的有20個(gè)產(chǎn)品（包括4種保健品和2種保健食品），日本食品藥品監(jiān)督管理局（JFD）批準(zhǔn)上市的有29種產(chǎn)品，意大利的“健康”牌膠囊也在日本申報(bào)注冊(cè)。此外，還有來(lái)自韓國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、澳大利亞、新西蘭等國(guó)家的10多個(gè)產(chǎn)品在中國(guó)申報(bào)注冊(cè)。而中國(guó)上市的保健食品中有相當(dāng)一部分是以五味子為主要原料生產(chǎn)的。由此可見(jiàn)，五味子在保健食品中的應(yīng)用前景十分廣闊。

2.五味子的藥理作用

2.1補(bǔ)氣益血

研究報(bào)道顯示，五味子對(duì)大鼠血漿中三磷酸腺苷（ATP）、細(xì)胞色素P450（cytochromeP450）和谷胱甘肽過(guò)氧化酶（Glutathione peroxidase，GSH-Px）3種酶的活性均有增強(qiáng)作用。另有研究報(bào)道顯示，五味子對(duì)四氯化碳引起的小鼠腹腔毛細(xì)血管通透性升高具有顯著的抑制作用。研究表明，五味子可使缺氧條件下小鼠脾細(xì)胞外周血白細(xì)胞計(jì)數(shù)增加。研究發(fā)現(xiàn)，五味子可使缺氧狀態(tài)下人紅細(xì)胞、白細(xì)胞和血小板中的谷胱甘肽過(guò)氧化酶（Glutathione peroxidase，GSH-Px）、超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，SOD）和丙二醛（Malondialdehyde，MDA）含量降低。上述研究表明，五味子具有補(bǔ)氣益血的作用。

2.2生津安神

《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“五味子性溫，味酸、甘，歸肺、心、腎經(jīng)?！蔽逦蹲游端岫?，入肺腎二經(jīng)，具有生津安神之功效?，F(xiàn)代藥理研究表明，五味子可強(qiáng)心利尿、抗心律失常、改善腦組織缺血再灌注損傷、抗衰老等。五味子可有效改善由神經(jīng)衰弱引起的失眠多夢(mèng)等癥狀，能提高睡眠質(zhì)量，并且具有提高機(jī)體免疫功能的作用。目前，國(guó)內(nèi)對(duì)五味子產(chǎn)品的應(yīng)用主要以增強(qiáng)免疫力和抗衰老為主。研究顯示，五味子提取物能顯著提高小鼠血液中的SOD活性；也有研究表明，五味子提取物可顯著提高小鼠的抗氧化能力和增強(qiáng)心肌收縮力。

2.3保肝護(hù)肝

五味子提取物具有良好的保肝作用，可以改善肝臟功能，預(yù)防肝纖維化。研究表明，五味子提取物可通過(guò)調(diào)控肝細(xì)胞內(nèi)炎癥因子表達(dá)來(lái)發(fā)揮保肝功效。五味子提取物可通過(guò)抑制細(xì)胞色素P450（cytochromeP450，CYP）I/II表達(dá)，提高CYP II的解毒能力來(lái)保護(hù)肝臟。五味子總堿對(duì)肝臟有一定的保護(hù)作用。研究表明，五味子總堿可防止四氯化碳（CCl4）誘導(dǎo)的肝細(xì)胞脂質(zhì)過(guò)氧化損傷，從而起到保肝護(hù)肝的作用。五味子多糖可通過(guò)激活p38、Akt通路調(diào)節(jié)四氯化碳誘導(dǎo)的大鼠脂肪肝模型中的肝臟脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)。

五味子中的五味子甲素、五味子丙素是具有保肝作用的成分。目前，對(duì)五味子抗脂肪肝的研究報(bào)道較多。有學(xué)者從五味子甲素中分離鑒定了一種具有保肝活性的物質(zhì)——丙二酸單酯，其對(duì)脂肪肝具有明顯的改善作用，且有一定的劑量效應(yīng)關(guān)系。研究發(fā)現(xiàn)，其能顯著降低四氯化碳所致的大鼠肝臟脂肪浸潤(rùn)，并能減輕四氯化碳對(duì)肝臟的毒性作用，對(duì)四氯化碳所致的小鼠急性肝損傷也有一定的保護(hù)作用。上述結(jié)果表明，五味子是一種很好的保肝降脂的保健食品原料。

2.4抗腫瘤

腫瘤是當(dāng)今社會(huì)最常見(jiàn)的疾病之一，其發(fā)病率呈逐年上升的趨勢(shì)，嚴(yán)重威脅人類健康。研究表明，五味子可抑制腫瘤細(xì)胞增殖，誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡。還有研究表明，五味子提取物對(duì)肺癌、結(jié)腸癌等腫瘤細(xì)胞具有較強(qiáng)的抑制作用。五味子提取物可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高腫瘤患者的生活質(zhì)量，降低腫瘤復(fù)發(fā)率，延長(zhǎng)患者生存時(shí)間。研究發(fā)現(xiàn)，五味子醇提物可降低肺癌細(xì)胞株MCF-7的細(xì)胞周期，抑制細(xì)胞增殖和促進(jìn)細(xì)胞凋亡。研究表明，五味子醇提物可降低體外培養(yǎng)的人胃癌細(xì)胞株HT-29的增殖活性。五味子提取物可通過(guò)抑制磷脂酶A2、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性，降低腫瘤細(xì)胞內(nèi)ROS水平來(lái)達(dá)到抑制腫瘤細(xì)胞增殖的目的。五味子醇提物還可抑制P53蛋白活性，影響P53蛋白下游基因表達(dá)，降低P53蛋白磷酸化水平。

2.5增強(qiáng)免疫力

研究表明，五味子可增強(qiáng)機(jī)體免疫力。在細(xì)胞免疫方面，五味子水提物可顯著增強(qiáng)小鼠細(xì)胞免疫功能和體液免疫功能。在免疫器官的發(fā)育方面，五味子可顯著增加小鼠的胸腺指數(shù)和脾指數(shù)，增加小鼠血清中細(xì)胞因子IgG、IgM的含量?？傊?，五味子水提物在增強(qiáng)機(jī)體免疫力、增強(qiáng)非特異性免疫功能等方面均有明顯作用，是可用于增強(qiáng)機(jī)體免疫力的保健食品。

2.6抗氧化、抗衰老

五味子抗氧化和抗衰老的作用是其藥用的重要方面，其可以抑制活性氧的生成，從而發(fā)揮抗衰老的作用。五味子提取物可抑制由DPPH造成的脂質(zhì)過(guò)氧化，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化酶的活性，減少過(guò)氧化產(chǎn)物自由基對(duì)細(xì)胞組織造成的損害。研究顯示，五味子提取物可以防止小鼠血清和肝組織中脂質(zhì)過(guò)氧化損傷，并可對(duì)抗由DPPH引起的脂質(zhì)過(guò)氧化損傷。研究顯示，五味子多糖可減少由DPPH引起的DNA損傷，減少M(fèi)DA產(chǎn)生。另外，研究顯示，五味子多糖可以通過(guò)增強(qiáng)SOD、GSH-Px、CAT、G6pase和GPx等抗氧化酶活性來(lái)清除自由基，進(jìn)而起到抗衰老作用。目前，五味子提取物在保健食品中的應(yīng)用研究也較多。

隨著社會(huì)的進(jìn)步和科學(xué)的發(fā)展，人們對(duì)健康的要求越來(lái)越高。中醫(yī)認(rèn)為“正氣存內(nèi)，邪不可干”，認(rèn)為疲勞是人體正氣不足，或由于飲食、環(huán)境、不良習(xí)慣等造成的人體臟腑功能失調(diào)的一種表現(xiàn)，如果長(zhǎng)期不調(diào)節(jié)，將會(huì)影響身體健康。因此，人們對(duì)提高機(jī)體的抗病能力和延緩衰老的需求越來(lái)越大。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外科學(xué)家對(duì)五味子抗疲勞及延緩衰老的機(jī)理進(jìn)行了大量研究。李福來(lái)等研究了五味子提取物對(duì)小鼠的抗疲勞作用和免疫調(diào)節(jié)作用。結(jié)果表明，五味子提取物能顯著延長(zhǎng)小鼠的運(yùn)動(dòng)時(shí)間及加快小鼠血乳酸的清除，增加血清溶血素的含量并降低血清尿素氮和血乳酸的含量，增強(qiáng)小鼠血清尿素氮、乳酸脫氫酶活性，降低血清乳酸脫氫酶活性。這表明五味子提取物可以有效提高小鼠的機(jī)體抗疲勞能力和免疫調(diào)節(jié)能力。目前，有許多企業(yè)已將五味子提取物作為主要原料制成保健功能食品。

3.五味子在保健食品中的應(yīng)用

3.1養(yǎng)陰生津類

養(yǎng)陰生津類保健食品是我國(guó)目前市場(chǎng)上銷售量最大的一種保健食品。其主要特點(diǎn)是具有補(bǔ)充人體能量、增強(qiáng)體質(zhì)的保健功能，適合亞健康人群和中老年人。在保健功能中，這類保健食品大多以抗疲勞、抗衰老為主要功效，多以滋陰潤(rùn)燥為主。如廣州白云山和記黃埔中藥有限公司的五味子養(yǎng)生茶，其主要原料為五味子、枸杞子、決明子、山楂等，具有滋陰補(bǔ)腎的功效；廣州白云山和記黃埔中藥有限公司的康樂(lè)牌五味子茶（含五味子素、水飛薊素），其主要原料為五味子和陳皮，具有養(yǎng)陰生津的功效。此外，還有上海光明集團(tuán)保健營(yíng)養(yǎng)食品有限公司的健骨膠囊等。上述產(chǎn)品大多在中國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)上市，市場(chǎng)前景非常廣闊。

3.2滋補(bǔ)類

滋補(bǔ)類是五味子食品中最早被應(yīng)用的一類，在中國(guó)已有上千年歷史，具有補(bǔ)腎、護(hù)肝、明目、強(qiáng)心等功效，主要用于治療腎虛勞損、頭暈?zāi)垦５劝Y狀。中國(guó)保健協(xié)會(huì)對(duì)滋補(bǔ)類產(chǎn)品的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)主要是安全可靠，無(wú)毒副作用；有顯著的滋補(bǔ)功效；適合不同人群服用等。這些特點(diǎn)決定了傳統(tǒng)的滋補(bǔ)類產(chǎn)品多為口服，操作較為復(fù)雜。因此，現(xiàn)代有很多以中藥為原料制作的保健食品將其作為非口服產(chǎn)品來(lái)開(kāi)發(fā)。五味子作為一種保健滋補(bǔ)品，具有較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)功效。五味子中含有多種化學(xué)成分，如有機(jī)酸類、酚類和類黃酮等，它們均對(duì)機(jī)體有不同程度的滋補(bǔ)作用。五味子中的木脂素和多種生物堿具有抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的作用；五味子中豐富的微量元素，如鋅、錳等也具有抗癌活性。因此，五味子在滋補(bǔ)類產(chǎn)品中有著廣泛的應(yīng)用前景。

3.3補(bǔ)氣養(yǎng)血類

五味子有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，對(duì)氣血不足、氣血兩虛引起的虛弱、頭暈、乏力等癥狀有一定的調(diào)節(jié)作用。因此，五味子作為補(bǔ)氣養(yǎng)血類保健食品中的原料之一，發(fā)揮著重要的功能。例如，由中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所研制的“健骨康”牌五味子茶，對(duì)創(chuàng)傷、腫瘤放化療等原因引起的骨髓造血機(jī)能低下和骨髓造血功能障礙導(dǎo)致的貧血有明顯治療作用，對(duì)因年齡增長(zhǎng)而造成造血機(jī)能衰退導(dǎo)致的貧血也有顯著治療作用。該產(chǎn)品除具有五味子補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效外，還具有養(yǎng)肝腎、健脾胃、抗疲勞、提高免疫力等功效。

由于五味子本身不是傳統(tǒng)意義上補(bǔ)氣養(yǎng)血之品，故需和其他相關(guān)中藥配伍才能起到更好的補(bǔ)氣養(yǎng)血作用。例如，相關(guān)人員可將五味子、黃芪、人參等中藥進(jìn)行配伍制成五味子茶劑，使其在充分發(fā)揮補(bǔ)氣養(yǎng)血之功效的同時(shí)，起到防止骨髓造血機(jī)能衰退、提高機(jī)體免疫力等作用。

4.其他保健功能及作用

五味子含豐富的木脂素類，主要是五味子素甲、乙，其次是五味子素丙和五味子素丁，還有木脂素類中的雙酯型和單酯型木脂素。木脂素是五味子中的主要活性成分之一，具有抗氧化、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫、保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)等多種功能。研究發(fā)現(xiàn)，五味子能有效防止急性和慢性肝臟損傷，其主要活性成分之一是木脂素類中的雙酯型和單酯型木脂素。此外，五味子對(duì)糖尿病小鼠有一定的輔助治療作用，可改善糖代謝，使血糖下降。

五味子對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)具有保護(hù)作用。研究表明，五味子水提物能明顯延長(zhǎng)小鼠的游泳時(shí)間，增強(qiáng)小鼠的運(yùn)動(dòng)能力，并可提高小鼠的運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)能力。五味子水提物能延長(zhǎng)小鼠在水里的生存時(shí)間。

五味子水提物能降低去氧皮質(zhì)酮引起的大鼠心肌缺血再灌注損傷，改善心肌細(xì)胞的能量代謝，保護(hù)缺血區(qū)心肌組織的能量代謝，增強(qiáng)心肌抗氧化能力，提高心肌組織 SOD酶活性，五味子水提物能抑制冰片引起的大鼠嘔吐。五味子水提物能保護(hù)受損肝細(xì)胞，提高肝細(xì)胞活力；促進(jìn)肝細(xì)胞再生和修復(fù)；減少丙二醛（MDA）含量，提高血清 SOD酶活性，從而對(duì)肝臟起保護(hù)作用。五味子水提物能減少大鼠肝組織中β- actin、LDL膽固醇含量。五味子水提物能促進(jìn)細(xì)胞增殖，抑制細(xì)胞凋亡和誘導(dǎo)細(xì)胞周期G2/M期阻滯。五味子水提物能抑制豚鼠離體氣管平滑肌收縮反應(yīng)，增強(qiáng)腎上腺素誘導(dǎo)的豚鼠離體氣管平滑肌松弛。