郭志有 郭瑞萍 袁華錦 王成森 王坤 都振玉 任金禮

摘 要：本試驗(yàn)旨在研究不同初生重對(duì)肉鴨后續(xù)生長(zhǎng)性能和屠宰性能的影響。根據(jù)雛鴨出殼體重分為三個(gè)處理：1）低初生重組：出殼重小于55 g；2）中初生重組：出殼重在55～65 g ；3）高初生重組：出殼重大于65 g。從三個(gè)處理中各選出240只肉鴨苗進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，每個(gè)處理8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30只。所有雛鴨飼養(yǎng)在同一鴨舍，飼養(yǎng)環(huán)境與飼料均保持一致，試驗(yàn)共38 d。結(jié)果顯示：在生長(zhǎng)性能方面，有各處理組肉鴨前期、后期和全期的平均日增重、平均日采食量和料重比均無顯著差異（P>0.05）。屠宰性能方面，各處理組肉鴨屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率均無顯著差異（P>0.05）。綜上所述，在本試驗(yàn)條件下，初生重并未影響櫻桃谷肉鴨后續(xù)38 d的生長(zhǎng)性能和屠宰性能。

關(guān)鍵詞：肉鴨；初生重；生長(zhǎng)性能；屠宰性能

中圖分類號(hào)：S834 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B文章編號(hào)：1673-1085（2023）09-0040-06

雛鴨苗重量是衡量鴨苗質(zhì)量的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)，而影響雛鴨苗重量的因素很多，例如孵化過程中的相對(duì)濕度，如果相對(duì)濕度過低，則雛鴨苗的重量會(huì)因種蛋內(nèi)水分的過度蒸發(fā)而降低，反之如果相對(duì)濕度過高，則雛鴨苗的重量會(huì)因種蛋內(nèi)水分逸出減少而增加[1]。除此之外，種蛋重量也是影響雛鴨苗重量的另一個(gè)重要因素，入孵蛋重小，雛鴨苗的出殼重就小，反之則雛鴨苗出殼重大[2]。盡管在肉種鴨養(yǎng)殖過程中，為了防止種蛋過重，在產(chǎn)蛋高峰期和產(chǎn)蛋后期均會(huì)通過控制飼喂量和降低飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度來減少肉種鴨營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入量，尤其是蛋白質(zhì)的攝入量。但是，整個(gè)產(chǎn)蛋過程中，種蛋重量依舊會(huì)隨著肉種鴨日齡的增加而提高。因此，肉種鴨日齡及產(chǎn)蛋時(shí)期不同會(huì)造成種蛋重量差異，進(jìn)而影響雛鴨苗重量。

種蛋重量差異大，往往造成雛鴨苗均勻度降低，因此生產(chǎn)中在種蛋孵化前，常依據(jù)種蛋重量對(duì)種蛋進(jìn)行分級(jí)，不同種蛋采用不同孵化條件，既能夠增加健雛率，同時(shí)還能夠增加雛鴨苗的均勻度。侯水生等[3]研究指出初生重只對(duì)前0～4周的生長(zhǎng)速度有影響，而對(duì)后期生長(zhǎng)速度無影響。蘇虎[4]研究結(jié)果表明：初生重對(duì)817母雞出欄重和屠宰性能無顯著影響，但初生重小的817公雞生長(zhǎng)速度偏慢。姜潤(rùn)深等[5]研究發(fā)現(xiàn)，初生重對(duì)肉雞8、10周齡體重及屠宰性能均無顯著影響，然而，當(dāng)前關(guān)于初生重對(duì)肉鴨后續(xù)生長(zhǎng)性能及屠宰性能鮮有研究。因此，本試驗(yàn)以櫻桃谷肉鴨為研究對(duì)象，選擇同一天孵化出殼但重量不同的雛鴨苗，研究在相同的飼養(yǎng)條件下（相同飼料、相同飼養(yǎng)管理、相同環(huán)境條件、相同免疫程序等），初生重對(duì)后續(xù)生長(zhǎng)性能和屠宰性能的影響，以期為不同重量的種蛋管理及其后續(xù)的飼養(yǎng)管理提供數(shù)據(jù)支持。

1? 材料與方法

1.1? 試驗(yàn)材料

不同初生重的雛鴨苗來自山東眾客農(nóng)牧發(fā)展有限公司種禽孵化場(chǎng)，雛鴨苗同一天出殼，均為一級(jí)鴨苗，只是在出殼重量上存在差異。飼料來自山東眾客農(nóng)牧發(fā)展有限公司飼料廠生產(chǎn)的肉鴨專用顆粒飼料。

1.2? 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)采用單因子設(shè)計(jì)，根據(jù)雛鴨苗初生重分為3個(gè)處理組：1）高初生重組：初生重大于65 g；2）中初生重組：初生重在55～65 g；3）低初生重組：初生重小于55 g。從三個(gè)處理中各選擇240只雛鴨苗，每個(gè)處理8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30只。試驗(yàn)期為38 d。

1.3? 飼養(yǎng)管理

所有試驗(yàn)鴨苗均在同一棟鴨舍內(nèi)采用立體籠養(yǎng)，試驗(yàn)期內(nèi)各環(huán)境參數(shù)，如溫度、濕度、光照強(qiáng)度、光照時(shí)間、飼養(yǎng)密度及免疫程序等均保持一致。育雛起始溫度為30～32 ℃，隨后每天舍內(nèi)溫度降低1℃，直至降到18～20℃后維持到試驗(yàn)結(jié)束。試驗(yàn)期內(nèi)雛鴨自由采食和飲水，試驗(yàn)期每天觀察鴨群健康狀態(tài)，并做好相關(guān)試驗(yàn)記錄。

本試驗(yàn)飼糧共分兩個(gè)階段，分別為育雛料（1～14 d）和生長(zhǎng)料（15～38 d）。各階段飼料均為顆粒飼料，其中育雛料顆粒直徑為2.5 mm，生長(zhǎng)料顆粒直徑為3.0 mm，各階段飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平如表1所示。

1.4? ?測(cè)定指標(biāo)與方法

1.4.1? 生長(zhǎng)性能? 在試驗(yàn)第1天、第19天及第38天，所有肉鴨按籠稱重，計(jì)算每個(gè)階段的平均日增重；記錄每個(gè)階段每個(gè)重復(fù)肉鴨的飼喂量和余料量，計(jì)算平均日采食量及料肉比，計(jì)算公式如下：

平均日增重=（末重-初重）/試驗(yàn)天數(shù)；

平均日采食量=耗料量/試驗(yàn)天數(shù)；

料重比=耗料量/（末重-初重）。

1.4.2? 屠宰性能? 試驗(yàn)結(jié)束后，各處理組每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇兩只肉鴨稱重后進(jìn)行屠宰，放血、凈毛、去腳皮和爪殼、去喙后稱重記錄屠體重，計(jì)算屠宰率。隨后按照中國(guó)人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《NY/T 823-2004 家禽生產(chǎn)性能名次術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法》進(jìn)行后續(xù)操作，計(jì)算全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

1.5? 數(shù)據(jù)分析? 試驗(yàn)數(shù)據(jù)先用 Excel進(jìn)行初步處理，然后用SPSS 20.0統(tǒng)計(jì)軟件中one-way ANOVA程序進(jìn)行方差分析，采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較，以P<0.05表示差異顯著。試驗(yàn)數(shù)據(jù)以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（Mean±SD）表示。

2? 結(jié)果與分析

2.1? 不同初生重對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能的影響

不同初生重對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能的影響見表2。由表2可知，試驗(yàn)開始時(shí)，各處理組雛鴨苗起始重差異顯著（P<0.05）。但不論在前期、后期還是全期，各處理組肉鴨的體重、平均日增重、平均日采食量及料重比均無顯著差異（P>0.05）。

2.2? 不同初生重對(duì)肉鴨屠宰性能的影響

不同初生重對(duì)肉鴨屠宰性能的影響見表3。由表3可知，在飼養(yǎng)38 d后，不同初生重的肉鴨在屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率均無顯著差異（P>0.05）。

3? 討論

3.1? 不同初生重對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能的影響

目前，關(guān)于初生重對(duì)禽類后續(xù)生長(zhǎng)性能影響的研究主要集中在雞上，而在鴨上的研究較少。侯水生等[3]研究了不同初生重對(duì)北京鴨后續(xù)生長(zhǎng)性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)初生重只對(duì)0～4周的生長(zhǎng)速度有影響，而對(duì)后期生長(zhǎng)速度并無影響。單安山等[6]探究了肉種母雞營(yíng)養(yǎng)限制對(duì)后代肉雞生長(zhǎng)的影響，發(fā)現(xiàn)肉種雞產(chǎn)蛋期限制飼喂導(dǎo)致產(chǎn)蛋重量降低，進(jìn)而引起孵化的雛雞體重降低，但是對(duì)子代肉雞全程日增重及料肉比沒有顯著影響。蘇虎[4]研究了不同初生重的817雛雞苗后續(xù)生長(zhǎng)性能和屠宰性能的差異，結(jié)果表明初生重對(duì)817母雞出欄重和屠宰性能無顯著影響，但初生重小的817公雞生長(zhǎng)速度偏慢。姜潤(rùn)深等[5]以6個(gè)雜交雞群為研究對(duì)象，探討了不同初生重對(duì)早期生長(zhǎng)性能和屠宰性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)雛雞的初生重對(duì)8周齡和10周齡體重沒有顯著影響。上述結(jié)果與本研究的結(jié)果相一致。然而，溫超[7]研究了不同初生重和性別肉雞生長(zhǎng)性能差異，結(jié)果表明：高初生重肉雞苗21 d體重和42 d體重高于低初生重肉雞。Mahmoud [8]研究結(jié)果表明，高初生重的雞體重和采食量高于低初生重的雞。這與本試驗(yàn)結(jié)果有一定差異，原因可能與試驗(yàn)動(dòng)物的種類、數(shù)量、飼養(yǎng)環(huán)境、時(shí)間等因素有關(guān)。本試驗(yàn)的結(jié)果說明在正常范圍內(nèi)不同初生重對(duì)雛鴨苗后續(xù)生長(zhǎng)性能并無影響。Komarudin等[9]研究根據(jù)初生重對(duì)雛鴨進(jìn)行分組試驗(yàn)（大于42 g的鴨苗，小于42 g的鴨苗和混合的鴨苗），發(fā)現(xiàn)各處理并無顯著差異，因此沒有必要根據(jù)鴨苗初生重進(jìn)行分開飼喂。但需要注意的是，在本試驗(yàn)中，雖然肉鴨的生長(zhǎng)性能在各處理組中差異不顯著，但鴨苗的重量差異在試驗(yàn)開始時(shí)是17.4 g，中期會(huì)增加到81.4 g，到試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，重量差異增加到92.8 g，體重差異造成的影響隨肉鴨養(yǎng)殖過程并沒有得到縮小，而是在放大。

3.2? 不同初生重對(duì)肉鴨屠宰性能的影響

關(guān)于不同初生重對(duì)屠宰性能的影響，任立辰等研究[10]了三種肉鴨品種（櫻桃谷肉鴨，廣東肉麻鴨和重慶白鴨）達(dá)到1.9 kg體重所需的時(shí)間，其中櫻桃谷肉鴨使用時(shí)間最短，表明櫻桃谷肉鴨生長(zhǎng)速度最快，但到達(dá)屠宰體重時(shí)不同品種肉鴨的屠宰性能（屠宰率、全凈膛率和腹脂率）差異不大。姜潤(rùn)深等[5]研究了6個(gè)雜交雞群的肉雞，探討了不同初生重對(duì)屠宰性能的影響，結(jié)果表明雛雞的初生重對(duì)屠宰性能無顯著影響。單安山[6]總結(jié)了肉種雞母雞營(yíng)養(yǎng)限制對(duì)后代肉雞肉質(zhì)的影響，肉種雞營(yíng)養(yǎng)限制雖然影響子代蛋重，但是并沒有影響子代腹脂沉積、胸肌率和腿肌率，同樣也未影響肉色、pH等肉質(zhì)指標(biāo)。侯水生等[3]研究了不同初生重的北京鴨苗后續(xù)屠宰性能的關(guān)系，指出屠體重、胸肌重、全凈膛重、胸肌率有隨著初生重增大的趨勢(shì)，這與本研究結(jié)果有一定差異。造成這種結(jié)果的原因可能與肉鴨品種差異有關(guān)，這可以在后續(xù)肉種鴨育種過程中作為一個(gè)測(cè)評(píng)指標(biāo)，作進(jìn)一步詳細(xì)研究。

4? 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，初生重并未影響櫻桃谷肉鴨后續(xù)38 d的生長(zhǎng)性能和屠宰性能。

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Effect of Different Hatching Weight on Growth Performance and Slaughter Performance of Meat Duck

GUO Zhiyou1， GUO Ruiping1， YUAN Huajin2， WANG Chengsen1， WANG Kun1， DU Zhenyu1， REN Jinli3

（1. Shandong Vocational Animal Science and Veterinary College， Weifang? 261061， China;

2.College of Animal Science and Veterinary Medicine， Shandong Agricultural University， Taian? 271018， China;3. Baichihe Animal Husbandry and Veterinary Station of Zhucheng Animal Husbandry and Veterinary Bureau， Weifang? 262217， China）

Abstract： The experiment was conducted to study the effects of different hatching weight on the subsequent growth performance and slaughter performance of meat ducks. Ducks were divided into three treatments according to the hatching weight： 1） low hatching weight： hatching weight less than 55 g; 2） middle hatching weight： hatching weight range from 55 to 65 g; 3） high hatching weight： hatching weight more than 65 g. Two hundred and forty meat ducks were selected from three treatments， each with 8 replicates and 30 ducks. All ducklings were raised in the same house， and the feeding environment and feed were kept the same. The experiment lasted 38 days. The results showed that there was no significant difference in growth performance among the three groups （P>0.05）. For slaughter performance， there were no significant differences in dressing percentage， percentage of eviscerated yield， percentage of half-eviscerated yield， breast muscle rate， leg muscle rate and abdominal fat rate （P>0.05）. In conclusion， under the conditions of this experiment， the growth performance and slaughter performance of Cherry Valley Meat Duck were unaffected by hatching weight for the following 38 days.

Keywords：? Meat Duckling; Hatching Weight; Growth Performance; Slaughter Performance