●付俊志 陳 燕

（1.鎮(zhèn)平縣蠶種場 河南 南陽 474262；2.南陽市經(jīng)濟作物技術(shù)推廣站 河南 南陽 473056）

食用菌是南陽市主要的特色經(jīng)濟作物，兼具經(jīng)濟效益、生態(tài)效益、社會效益。在南陽地區(qū)，因地制宜、激活食用菌產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)因子，充分挖掘和發(fā)揮其作用，形成合力，培育壯大食用菌產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展食用菌合作經(jīng)濟，將其作為農(nóng)村經(jīng)濟的增長點，助力鄉(xiāng)村振興[1-2]。

1 南陽食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

南陽市位于河南省西南部，屬亞熱帶與暖溫帶過渡地帶，屬長江流域南襄盆地亞區(qū)。年無霜期230 d左右，年均降雨量860 mm，≥10℃年有效積溫為5100℃左右，年日照時長2100～2350 h，四季分明，雨熱同期，土地肥沃，為食用菌栽培適宜區(qū)。據(jù)調(diào)查，南陽市境內(nèi)野生菌類達430多種，是全國食用菌主要產(chǎn)區(qū)。南陽食用菌素以品性好、品質(zhì)佳等特點，廣受市場贊譽。1996～2016年，南陽累計栽培香菇、木耳、白靈菇、杏鮑菇、鮑魚菇、平菇、金針菇等袋栽菌類71.66億袋，雙孢菇、草菇、天麻等地栽菌類1.13億平方米，累計總產(chǎn)食用菌鮮品688.94萬噸、累計產(chǎn)值895.32億元[3]。南陽市先后首創(chuàng)推廣了“棉籽殼袋栽平菇”“中袋、拱棚、春栽香菇”“食用菌雙套袋栽培”“食用菌反季節(jié)栽培”“香菇工廠化制棒”“金針菇工廠化栽培”等技術(shù)模式，開展了食用菌立體栽培、菌菜間作套種等技術(shù)研究，并取得多項科研成果。南陽市西峽縣先后被授予“國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品”“生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護示范區(qū)”“中國香菇之鄉(xiāng)”等多項國家級榮譽?！拔鲘{香菇”“仲景牌香菇醬”“九華山牌香菇脆”等食用菌品牌產(chǎn)品馳名中外。

自2002年開始，南陽市食用菌栽培進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，白靈菇、杏鮑菇、鮑魚菇、雙孢菇、黃背木耳栽培持續(xù)減少，逐步形成了山區(qū)以栽培香菇、木耳等為主，平原地區(qū)以栽培平菇、金針菇、雙孢菇、草菇、雞腿菇等鮮品為主的產(chǎn)業(yè)格局。2020年全市發(fā)展袋栽菌類5.15億袋、地栽菌類80.62萬平方米，其中袋栽香菇4.28億袋、木耳0.2億袋、平菇0.23億袋、金針菇0.25億袋，總產(chǎn)食用菌鮮品56.83萬噸，總產(chǎn)值52.85億元。出口干香菇14.57萬噸、創(chuàng)匯15.64億美元，占河南省全年農(nóng)產(chǎn)品出口總量的70%、創(chuàng)匯總值的90%[4]。按照“一村一品”布局，西峽、內(nèi)鄉(xiāng)、南召、桐柏等山區(qū)縣有683個食用菌專業(yè)村，食用菌收入占當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)收入的50%～60%，部分菌農(nóng)食用菌收入占家庭總收入的85%以上。

2 南陽市食用菌產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，效益低下

南陽食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡、不充分，經(jīng)營分散、企業(yè)規(guī)模弱小、實力不強，效益不夠理想。南陽食用菌品種多、亂、雜，加工設(shè)備及工藝需要集成創(chuàng)新，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)，精深加工產(chǎn)品開發(fā)不夠，難以滿足現(xiàn)代消費的要求[5]。

2.2 科技體系不完善，研究不夠深入

南陽市食用菌產(chǎn)業(yè)科研和技術(shù)推廣體系不健全，研究不夠深入，種植、管理、收儲、加工等方面存在一些亟待解決的難題，如食用菌雜菌及病蟲害防治、食用菌替代料栽培及生物轉(zhuǎn)化率低等難題，成為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸[6]。食用菌立體栽培模式創(chuàng)新、新品種引進、栽培技術(shù)、深加工等現(xiàn)代化技術(shù)研究運用不夠，嚴(yán)重制約了南陽市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展[7]。

2.3 菌業(yè)裝備落后，機械化水平低

目前，南陽食用菌仍屬勞動密集型產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)裝備差，機械化水平很低，勞動強度大、生產(chǎn)成本高、效率低。為有效提高生產(chǎn)力和生產(chǎn)效益，夯實食用菌設(shè)施裝備條件，創(chuàng)新應(yīng)用新型智能裝備，是做大做強南陽市食用菌產(chǎn)業(yè)的必由之路[8]。

2.4 食用菌發(fā)展不充分，產(chǎn)業(yè)化程度不高

食用菌產(chǎn)業(yè)是一個關(guān)聯(lián)性、輻射性、帶動性很強的產(chǎn)業(yè)，上牽農(nóng)業(yè)下連工業(yè)。南陽市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在區(qū)域發(fā)展不充分、不平衡、競爭力弱等突出問題[9]。必須開展食用菌品種適應(yīng)性、產(chǎn)業(yè)發(fā)展可行性研究，按照“生態(tài)化、良種化、規(guī)范化、規(guī)模化、機械化、智能化”要求，科學(xué)規(guī)劃，做到布局合理、措施有力、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、成效顯著，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)業(yè)態(tài)向現(xiàn)代化業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型升級[10]。南陽市食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、專業(yè)化、組織化程度不高，抗風(fēng)險能力較弱。龍頭企業(yè)少、規(guī)模小、帶動能力弱，企業(yè)與生產(chǎn)基地、菌農(nóng)、農(nóng)村集體結(jié)合不緊密，產(chǎn)品附加值低，規(guī)模效益得不到實現(xiàn)，菌農(nóng)菌企增收存在瓶頸[11]。

2.5 金融體制體系不健全，財政支持不夠

南陽市食用菌產(chǎn)業(yè)在政策、財政方面投入不足，扶持力度不夠。食用菌企業(yè)立項爭取不夠主動，企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展缺乏項目支撐。菌區(qū)農(nóng)村金融組織結(jié)構(gòu)不合理，缺乏村級金融組織，金融服務(wù)體系、信用擔(dān)保體系不健全，參與農(nóng)業(yè)保險的菌農(nóng)菌企不足5%，發(fā)展食用菌經(jīng)濟的金融支持力度不夠[12]。

3 南陽發(fā)展現(xiàn)代化食用菌產(chǎn)業(yè)策略研究

3.1 轉(zhuǎn)變政府職能，發(fā)揮政府引導(dǎo)作用

轉(zhuǎn)變政府職能，引導(dǎo)農(nóng)村集體經(jīng)濟參與食用菌新型經(jīng)營主體，多縣區(qū)聯(lián)動，形成食用菌產(chǎn)業(yè)集群，合作經(jīng)營，共同收益。對符合稅收相關(guān)政策的食用菌新型經(jīng)營主體，免征所得稅。在行政審批、立項、專項資金撥付、土地配置、農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法、信貸、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)保險、預(yù)警機制、產(chǎn)品推介等方面，切實樹立責(zé)任意識、服務(wù)意識，鼓勵、引導(dǎo)、扶持食用菌經(jīng)濟，壯大菌區(qū)農(nóng)村集體經(jīng)濟[13]。

3.2 創(chuàng)新金融服務(wù)，發(fā)揮金融資本撬動作用

充分發(fā)揮財政金融導(dǎo)向與撬動作用，有效解決農(nóng)村集體經(jīng)濟發(fā)展難題。中央或省級財政每年統(tǒng)籌安排專項資金，整合地方財政資金，籌集社會資金，支持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，樹立一批菌區(qū)集體經(jīng)濟樣板和典型，壯大農(nóng)村集體經(jīng)濟，打造“美麗鄉(xiāng)村”“田園鄉(xiāng)村”建設(shè)示范點[14]。金融機構(gòu)優(yōu)先支持食用菌市場流通體系建設(shè)；集體采購先進智能食用菌機械設(shè)備，開展食用菌機械設(shè)備租賃業(yè)務(wù)；推動開展政策性食用菌保險業(yè)務(wù)，鼓勵開展互助保險，降低食用菌經(jīng)營風(fēng)險[15-16]。設(shè)立食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項基金，加大招商引資力度，引進戰(zhàn)略合作者，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)投資快速增加[17]。

3.3 整合菌業(yè)科技資源，促進食用菌提質(zhì)增效

充分挖掘食用菌多元價值，強化科技支撐，加大財政對食用菌科研推廣支持力度，鼓勵民間資本進入食用菌科技研究與推廣，加大南陽市野生食用菌選育和馴化選育，引進國內(nèi)外食用菌優(yōu)良品種，開展適應(yīng)性研究推廣，努力提高食用菌生物轉(zhuǎn)化率，取得食用菌立體栽培、管理、烘干、收購、加工、倉儲、銷售等核心技術(shù)集成、創(chuàng)新與突破[18]。加強食用菌科技推廣和科技服務(wù)體系建設(shè)，加大菌區(qū)鄉(xiāng)村區(qū)域站建設(shè)，做好對食用菌經(jīng)營主體及菌農(nóng)的實地指導(dǎo)。集成大數(shù)據(jù)、數(shù)字技術(shù)應(yīng)用，提高食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化裝備水平，實現(xiàn)食用菌栽培、收購、加工、倉儲等全程自動化、智能化、可視化操作與管理，切實保障食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效[19-20]。

3.4 加強人力資源保障，支持社會各類人才還鄉(xiāng)入鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)

優(yōu)化基層人才培養(yǎng)，加強技能培訓(xùn)，積極開展與食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的職業(yè)技能培訓(xùn)，培養(yǎng)更多愛崗敬業(yè)的食用菌專業(yè)技術(shù)人員。大力培育新型菌農(nóng)、食用菌新型經(jīng)營主體領(lǐng)辦人教育的培訓(xùn)力度，提升食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)營管理水平。設(shè)立回創(chuàng)基金，鼓勵外出務(wù)工人員回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。充分發(fā)揮各級駐村幫扶人員、科技特派員、科研人員的智慧和能力，小手拉大手，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供智力支撐[21]。

3.5 發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+”資源優(yōu)勢，開辟食用菌增收新途徑

在食用菌栽培加工、市場銷售、中介服務(wù)等領(lǐng)域，建立和推廣應(yīng)用農(nóng)業(yè)農(nóng)村物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、區(qū)塊鏈等新一代信息技術(shù)與食用菌生產(chǎn)經(jīng)營深度融合，發(fā)展智慧菌業(yè)。按照食用菌產(chǎn)品定位，創(chuàng)新物流服務(wù)模式，打造菌區(qū)物流服務(wù)品牌，擴大線上宣傳銷售，開拓國內(nèi)外消費市場，提高食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營效益[22]。鼓勵發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)電子商務(wù)，開通“互聯(lián)網(wǎng)+食用菌”“互聯(lián)網(wǎng)+傳統(tǒng)文化”等電商平臺，確保菌區(qū)農(nóng)村集體經(jīng)濟和菌農(nóng)收入持續(xù)增長[23]。

3.6 整合市場優(yōu)勢資源，打造現(xiàn)代文旅融合模式

通過多元投資，招商引資，加強產(chǎn)地市場、批發(fā)市場建設(shè)，拓寬營銷渠道。健全食用菌營銷網(wǎng)絡(luò)體系，創(chuàng)新營銷手段，提高營銷水平，發(fā)展現(xiàn)代化食用菌物流產(chǎn)業(yè)[24]。在食用菌核心區(qū)，打造“美麗鄉(xiāng)村”，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)，充分利用農(nóng)村厚重的旅游資源，通過精心設(shè)計時尚包裝等手段促銷，滿足游客喜購綠色、健康、特色食用菌產(chǎn)品的心理，拉動終端消費[25-26]。

3.7 牽手新型經(jīng)營主體，發(fā)展合作經(jīng)濟

南陽市具有土地、人力、場地、環(huán)境、成熟經(jīng)驗等資源優(yōu)勢，通過培育食用菌新型經(jīng)營主體，農(nóng)村集體經(jīng)濟與其主動牽手，創(chuàng)新“農(nóng)村集體+食用菌企業(yè)+食用菌專業(yè)合作社+家庭農(nóng)場+菌農(nóng)”利益聯(lián)結(jié)新機制，發(fā)展食用菌合作經(jīng)濟，壯大農(nóng)村經(jīng)濟實力。采取反租倒包、租賃承包、土地入股、合作經(jīng)營、股份合作等多種形式，推動資源變股權(quán)、資金變股金、菌農(nóng)變股民，拓展?fàn)I收空間，增加農(nóng)村經(jīng)營性收入[27]。積極搭建公共服務(wù)平臺，發(fā)展各類食用菌產(chǎn)業(yè)中介服務(wù)組織，為企業(yè)和菌農(nóng)提供生產(chǎn)資料、技術(shù)指導(dǎo)、品牌注冊、信息傳遞、產(chǎn)品營銷、宣傳推介、產(chǎn)品銷售等有償服務(wù)，實現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟的有效積累。將農(nóng)村經(jīng)濟投入食用菌產(chǎn)業(yè)再生產(chǎn)，達到多次盈利，多次分紅，形成良性循環(huán)。

4 總結(jié)

當(dāng)前，總量不足、結(jié)構(gòu)性過剩是我國食用菌產(chǎn)業(yè)的主要矛盾，食用菌栽培結(jié)構(gòu)、價格、產(chǎn)品供給側(cè)均出現(xiàn)不平衡不合理現(xiàn)象[28]。食用菌產(chǎn)業(yè)資源要素配置不合理，食用菌經(jīng)濟收入持續(xù)乏力，農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展困難。面對新常態(tài)，必須更新觀念，激活政府、財稅、金融、科技、人力、互聯(lián)網(wǎng)、經(jīng)營主體、菌農(nóng)等食用菌產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)因子，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級與提質(zhì)增效，形成農(nóng)村經(jīng)濟新的增長點，逐步提高食用菌產(chǎn)業(yè)對農(nóng)村經(jīng)濟增長的貢獻率[29]。