【摘要】在歐美服務(wù)行業(yè)中，支付小費(fèi)是一項(xiàng)墨守成規(guī)的行為，人們會按照約定俗成的消費(fèi)比例支付小費(fèi)，從古今中外大量的文學(xué)作品中，我們可以看到支付小費(fèi)已經(jīng)逐漸融入了人們的消費(fèi)文化中。早期小費(fèi)既是一種慣例，也是服務(wù)人員收入的重要組成部分。當(dāng)支付小費(fèi)變成一種社會面的消費(fèi)習(xí)慣時(shí)，就會以小費(fèi)文化的現(xiàn)象呈現(xiàn)。本文從現(xiàn)實(shí)生活中的小費(fèi)文化表現(xiàn)形式出發(fā)，以小費(fèi)文化的發(fā)展演變歷程為研究背景，結(jié)合小費(fèi)自身的發(fā)展特點(diǎn)，比較小費(fèi)文化在不同時(shí)期的發(fā)展演變，厘清小費(fèi)文化在消費(fèi)觀念、消費(fèi)文化和消費(fèi)習(xí)慣的差異，有利于探究中國傳統(tǒng)文化中的小費(fèi)文化在新時(shí)代中國的發(fā)展道路。

【關(guān)鍵詞】小費(fèi)；小費(fèi)文化；發(fā)展演變；消費(fèi)差異

【中圖分類號】[G09] 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2097-2261（2023）07-0089-04

一、文化及小費(fèi)的概念

（一）文化的概念

關(guān)于文化的定義，宏觀上，它是人創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和，是有人的實(shí)踐活動在其中的并且相對于政治、經(jīng)濟(jì)、社會等的一種社會關(guān)系；微觀上，文化是人們所創(chuàng)造的小文化產(chǎn)品。文化發(fā)展的核心在于“人化”，是人類存續(xù)發(fā)展中對外在物質(zhì)世界和自身精神世界不斷作用并引起的變化。具體而言，文化的人化在于按照人的方式改造世界，使任何事物都帶上人文的性質(zhì)。文化是一種情懷，文化的情懷時(shí)時(shí)刻刻影響著人類的日常生活和習(xí)慣。

（二）小費(fèi)的概念

對小費(fèi)的含義，國內(nèi)外學(xué)者有著不同層面的闡釋。如西方學(xué)者（Bodvarsson，etal，1999）從社會學(xué)的角度闡釋小費(fèi)，即小費(fèi)從本質(zhì)上是顧客為了表達(dá)對服務(wù)者的感謝而遵守的社會習(xí)俗，同時(shí)避免讓自己被其他顧客看低，從而按照一定消費(fèi)比例支付給服務(wù)者的費(fèi)用；劉寶宏（2004）從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度認(rèn)為，小費(fèi)是服務(wù)行業(yè)對難以清晰界定的留在公共領(lǐng)域的先占權(quán)利的一種間接定價(jià)；賈躍千（2005）等從管理學(xué)角度分析得出，小費(fèi)就是服務(wù)人員不確定性勞動的價(jià)格標(biāo)簽，是對消費(fèi)者和服務(wù)人員之間間接經(jīng)濟(jì)關(guān)系的一種價(jià)格反映，具有激勵(lì)補(bǔ)償作用；李軍（2007）具象了小費(fèi)的消費(fèi)范圍，他認(rèn)為，導(dǎo)游小費(fèi)是在旅游服務(wù)中導(dǎo)游與游客之間心理契約的一種價(jià)格。

二、小費(fèi)文化的概念及特征

（一）小費(fèi)文化的概念

基于上述對小費(fèi)概念的闡述，可以得出小費(fèi)文化的概念，即在人類服務(wù)業(yè)發(fā)展的過程中衍生出來，一種存在于服務(wù)雙方的關(guān)于保證服務(wù)質(zhì)量或提升服務(wù)能力的社會經(jīng)濟(jì)行為，這種社會經(jīng)濟(jì)行為作為一種消費(fèi)習(xí)俗，被世界上一部分民族和社會群體所接受并沿襲。小費(fèi)文化由此形成。

（二）小費(fèi)文化的特征

小費(fèi)的普遍存在，足見它對社會生活的影響之大。從古今中外大量的文學(xué)作品中，我們可以看到支付小費(fèi)已經(jīng)逐漸融入了人們的消費(fèi)文化中。例如海明威先生創(chuàng)作的《乞力馬扎羅的雪》中就有一段涉及小費(fèi)的詳細(xì)描述：“……惠勒先生站在水泥站臺上，腳邊放著他的包，眼望著火車來的方向，鐵道上，車頭燈光正穿過漫天雪花照過來。他暗想，這還真是個(gè)相當(dāng)便宜的游戲啊。實(shí)際上，除了晚飯，他只花了七個(gè)法郎買一瓶酒，外加一個(gè)法郎的小費(fèi)。七十五生丁應(yīng)該更合適。要是只給七十五生丁的小費(fèi)，他會感覺更好些?！蹦瓷５亩唐≌f《我的叔叔于勒》中也有關(guān)于小費(fèi)的描述：“……我又給了他半個(gè)法郎作小費(fèi)。他感謝我道：‘上帝保佑您，年輕的先生！這是窮人得到施舍后才說的話。我想，他在美洲時(shí)應(yīng)該也要過飯?！比指竦摹尔溙锢锏氖赝摺芬灿幸欢卧捠俏闹械摹拔摇睂σ晃涣鍤q的老服務(wù)員的吐槽：“……他們給我的房間很差勁，窗外除了旅館另一邊，別的什么也看不到。我倒無所謂，當(dāng)時(shí)也實(shí)在沮喪，根本無所謂風(fēng)景好不好。帶我去房間的服務(wù)員是個(gè)很老的家伙，六十五歲上下，跟這個(gè)房間比起來，他的樣子更讓人沮喪。他是那種禿了頂，卻還要把全部頭發(fā)從邊上梳上去遮住禿頂?shù)募一铮覍幵付d頂也不愿意那樣。不管怎么樣，這種工作對六十五歲上下的人來說還真不賴，幫人拎箱，等著拿小費(fèi)。我覺得他腦子不是太靈光，不管怎么樣，這真是要命?！笨梢哉f在歐美文學(xué)中，支付小費(fèi)是一件非常司空見慣的行為，更是被作者信手拈來用來塑造人物紳士表現(xiàn)的一個(gè)事件點(diǎn)；至于收取小費(fèi)的一方則是很自然地把小費(fèi)當(dāng)成是自己的應(yīng)得的勞動報(bào)酬。

而在中國古代則更多的是把“打賞”作為支付小費(fèi)的一種行為，例如曹雪芹在《紅樓夢》的第十五回《王鳳姐弄權(quán)鐵檻寺，秦鯨卿得趣饅頭庵》中就寫過這樣的字句：“……家下仆婦們將帶著行路的茶壺茶杯、十錦屜盒、各樣小食端來，鳳姐等吃過茶，待他們收拾完備，便起身上車。外面旺兒預(yù)備下賞封，賞了本村主人。莊婦等來叩賞?！痹偃缡┠外衷凇端疂G傳》的第十四回《赤發(fā)鬼醉臥靈官殿，晁天王認(rèn)義東溪村》中寫道：“……晁蓋叫那漢拜謝了雷橫。晁蓋又取些銀兩賞了眾土兵，再送出莊門外。雷橫相別了，引著土兵自去?！逼渲械镍P姐對下人們的“賞”，晁蓋對眾土兵的“賞”便可看作是對別人提供服務(wù)所支付的一種小費(fèi)。

不論是文學(xué)作品還是現(xiàn)實(shí)生活，從中可以探究得出小費(fèi)具有普遍性、不確定性、社會性和受益性特征，對小費(fèi)文化特征總結(jié)有利于促進(jìn)小費(fèi)文化的發(fā)展。

1.普遍性

在歐美服務(wù)行業(yè)中，支付小費(fèi)是一項(xiàng)墨守成規(guī)的行為，人們會按照約定俗成的消費(fèi)比例支付小費(fèi)。小費(fèi)文化在世界很多國家的不同場合、行業(yè)中運(yùn)行著，服務(wù)人員的報(bào)酬通常由基本工資和小費(fèi)兩部分組成，員工需要通過向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)賺取小費(fèi)來提高收入，從這個(gè)角度，小費(fèi)更像是對服務(wù)人員給予的“滿意的服務(wù)”或“額外的付出”的一種購買行為。因此，小費(fèi)是服務(wù)行業(yè)的主要收入來源。

2.不確定性

小費(fèi)的不確定性主要體現(xiàn)在對象、金額、目的和時(shí)間節(jié)點(diǎn)四個(gè)方面。首先是對象不確定性，即小費(fèi)沒有固定的支付對象。小費(fèi)產(chǎn)生于非特定服務(wù)人員，帶有一定勞動的不確定性；其次是金額的不確定性，即小費(fèi)沒有固定的金額要求，一般在10%-20%之間；再次是動機(jī)的不確定性，沒有規(guī)定消費(fèi)目的；最后，是支付時(shí)間節(jié)點(diǎn)的不確定性?？梢允穷A(yù)支超前服務(wù)，同樣也可以作為對服務(wù)人員提供的服務(wù)感到滿意和感激的表示。

3.社會性

經(jīng)過一定文章的閱讀發(fā)現(xiàn)小費(fèi)往往帶有一定的社會性。支付小費(fèi)更多時(shí)候并非出于消費(fèi)者自愿的心理，它更像是一種社會面約定俗成的消費(fèi)模式。雖然沒有規(guī)定消費(fèi)者必須向提供服務(wù)的服務(wù)行業(yè)或人員支付小費(fèi)，但它作為一種消費(fèi)習(xí)俗，顧客卻不能拒絕。不支付小費(fèi)的行為在很多服務(wù)行業(yè)甚至社會層面都會被認(rèn)定為“無禮”，因此，小費(fèi)文化具有很強(qiáng)的道德約束力。

4.受益性

小費(fèi)的受益性特點(diǎn)是十分典型的。很多餐館服務(wù)人員都是以收取顧客的小費(fèi)作為自己生活的主要經(jīng)濟(jì)來源，企業(yè)老板一般不干涉自己的員工收取小費(fèi)的行為，相反，收取小費(fèi)的開放性會大大激勵(lì)員工多勞多得。另有一些國家，會將小費(fèi)單獨(dú)分類作為政府財(cái)政稅收的一部分。由此來看，“小費(fèi)”不僅僅是個(gè)人增收的途徑，同時(shí)還能給國家?guī)硪欢ǖ氖找妗?/p>

三、小費(fèi)文化發(fā)展歷程

由于地理環(huán)境、宗教信仰、經(jīng)濟(jì)制度等方面的不同，最終導(dǎo)致人們關(guān)于小費(fèi)文化發(fā)展在消費(fèi)觀念、消費(fèi)習(xí)慣及消費(fèi)文化三個(gè)方面存在不同程度的差異。

（一）早期小費(fèi)文化的發(fā)展歷程

早期關(guān)于小費(fèi)起源方面的研究，學(xué)術(shù)界并未取得清晰的論證。有學(xué)者（Schein， Jablonski， Wohlfahrt， 1984）表示小費(fèi)起源于中世紀(jì)，當(dāng)旅行中的君主路上遇到乞討者群體時(shí)會提供給他們大把的硬幣用來確保旅途安全；也有學(xué)者（Shamir，1984）認(rèn)為小費(fèi)來源于英格蘭早期的一種習(xí)俗，旅行者需要為主要服務(wù)者支付一定額外費(fèi)用，以支付由于他們的到訪帶給服務(wù)者額外的工作付出。

消費(fèi)觀念上，沿海國家有著典型的藍(lán)色海洋文明，便利的海運(yùn)條件讓這些地區(qū)的人民常年以海謀生，主要通過出海經(jīng)商維持生計(jì)，在這樣的文化背景下，人們養(yǎng)成了獨(dú)立自主的性格，加之人口密度小，更加造就了他們重個(gè)人輕集體的特點(diǎn)。消費(fèi)文化上，早期人們的消費(fèi)行為是建立在等價(jià)交換基礎(chǔ)上的，小費(fèi)是表達(dá)對勞動成果的肯定。馬克思揭示交換價(jià)值的通約，把交換價(jià)值看作是社會交往的異化形式。由此，小費(fèi)不只是肯定服務(wù)質(zhì)量和表示對服務(wù)人員的感謝，更以等價(jià)交換的方式實(shí)現(xiàn)了人人平等。消費(fèi)習(xí)慣上，早期的小費(fèi)文化即使沒有明確的法律規(guī)定，但作為一種約定俗成的習(xí)俗，它的存在被視作檢驗(yàn)消費(fèi)者道德水準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)。

盡管關(guān)于小費(fèi)的起源還存在爭議，歸根結(jié)底源于西方國家的勞動力資源稀缺，受到消費(fèi)者供求競爭影響，大部分人想在這種競爭中優(yōu)先取得資源的占有權(quán)，所以競爭有限的資源就是小費(fèi)產(chǎn)生的原因。小費(fèi)一詞最早可追溯到18世紀(jì)的英國，在一些競爭大但門檻卻比較低的服務(wù)性行業(yè)，客人為確保得到優(yōu)先服務(wù)（to insure prompt service），須向服務(wù)人員繳納一定金額的報(bào)酬，這句話的每個(gè)單詞首字母連起來的單詞“tips”即是“小費(fèi)”的英文。后來由于經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，逐漸演變成消費(fèi)者感謝服務(wù)人員提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的報(bào)酬形式。

（二）小費(fèi)文化在中國的發(fā)展歷程

在中國的傳統(tǒng)文化中未曾出現(xiàn)過“小費(fèi)”一詞，但閱讀大量文學(xué)作品可以發(fā)現(xiàn)，中國古代的“打賞”已初具小費(fèi)的雛形。在古代，大戶人家會用“賞錢”來打點(diǎn)關(guān)系。到了近現(xiàn)代，不少酒樓常常接待出使的外賓，他們遵照西方的消費(fèi)習(xí)俗支付小費(fèi)，小費(fèi)文化紅極一時(shí)。新中國成立后，“為人民服務(wù)”之風(fēng)盛行，人民生活水平普遍得到提高，工資水平水漲船高，小費(fèi)被包含在整體工資中，小費(fèi)文化以前所未有的方式得到呈現(xiàn)。1978年改革開放之后，人們的思想得到了解放，伴隨著物質(zhì)水平極大提高，小費(fèi)文化逐漸淡出人們的生活。小費(fèi)作為一種文化現(xiàn)象，現(xiàn)階段在以旅游為載體的文化交流中愈加受到關(guān)注。我國一些地區(qū)也嘗試通過法律途徑坐實(shí)小費(fèi)索取合法化，這將為小費(fèi)文化在中國的發(fā)展打開新的天地。

消費(fèi)觀念上，中國自農(nóng)耕文明時(shí)代起，中國人便注重“整體本位”的觀念，后來到了新中國成立，更是強(qiáng)調(diào)人民利益高于一切，并實(shí)施民主集中制。中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化強(qiáng)調(diào)整體對于部分的決定作用，中國人的生活價(jià)值觀更以“家族-民族-國家”為核心。所以，在傳統(tǒng)中國人的觀念里，把以大局為重看作是追求美好生活的集中體現(xiàn)。消費(fèi)文化上，中國人消費(fèi)行為受宗族觀念影響，崇尚禮制。從漢武帝“罷黜百家，獨(dú)尊儒術(shù)”開始，儒家文化所尊崇的尊卑有別思想滲透在國人生活的方方面面。消費(fèi)習(xí)慣上，中國消費(fèi)者重視有形的服務(wù)，而忽視無形的服務(wù)。相對于場所環(huán)境布置而言，中國的顧客更在意來自實(shí)質(zhì)性的消費(fèi)感受。當(dāng)顧客得到良好的服務(wù)體驗(yàn)時(shí)，大多數(shù)中國人會選擇口頭表揚(yáng)、寫感謝信等方式，極少用小費(fèi)來表達(dá)感謝，綜上所述，我國消費(fèi)者的消費(fèi)行為取決于服務(wù)的質(zhì)量，而非服務(wù)的其他因素。

四、結(jié)論

支付小費(fèi)既是一種慣例，也是服務(wù)人員收入的重要組成部分。這不僅增加了服務(wù)人員的實(shí)際收入水平，還降低了企業(yè)投入服務(wù)的成本，是一種靈活度很高的薪酬制度形式。從小費(fèi)的起源和多個(gè)國家的實(shí)踐來看，小費(fèi)主要起到激勵(lì)和補(bǔ)償?shù)淖饔谩?/p>

在這樣一個(gè)特定的時(shí)代背景下，小費(fèi)文化在中國的服務(wù)行業(yè)依舊存在積極作用。一方面，小費(fèi)產(chǎn)生激勵(lì)相容作用。小費(fèi)能激勵(lì)服務(wù)人員提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，并且直接構(gòu)成服務(wù)人員的收入。這表明，即使企業(yè)降低監(jiān)管力度，小費(fèi)帶來的激勵(lì)作用仍然會鞭策服務(wù)人員提供良好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，小費(fèi)由此變成一種外部激勵(lì)的手段。另一方面，小費(fèi)的補(bǔ)償作用日益凸顯。支付小費(fèi)是消費(fèi)者對服務(wù)行業(yè)中一切物品先占權(quán)力的一種購買手段。所以，小費(fèi)不僅是表達(dá)對服務(wù)人員的尊敬和優(yōu)質(zhì)勞動的感謝，還是對服務(wù)業(yè)中一切物品使用權(quán)的總和。小費(fèi)的形成是為了降低或解決服務(wù)人員在勞動過程中存在的不確定性，為這種不確定的勞動貼上確定的市場價(jià)格標(biāo)簽，具有一定的約束力。小費(fèi)文化作為一種歷史悠久的文化元素，我們將繼續(xù)致力于探究中國傳統(tǒng)文化中的小費(fèi)文化在新時(shí)代中國的發(fā)展道路。

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作者簡介：

戰(zhàn)美霖（1998-），女，漢族，吉林長春人，碩士，研究方向：馬克思主義中國化研究。