張醫(yī)生：

我是一個(gè)花甲老人，平時(shí)早餐比較單調(diào)，請(qǐng)問(wèn)中老年人早餐應(yīng)該怎樣安排？

甘肅 舒良冬

舒良冬讀者：

人到中年生理功能逐漸減退，基礎(chǔ)代謝下降。但同時(shí)中年人又處于事業(yè)和家庭的繁忙期，早餐不僅要滿足營(yíng)養(yǎng)素的需要，還需防止一些疾病的發(fā)生。這類(lèi)人群的飲食既要含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等，還應(yīng)保證低熱量、低脂肪，適當(dāng)控制碳水化合物的攝入量。中年人的理想早餐是：一個(gè)雞蛋（或豆腐、醬肉），一碗豆?jié){或一碗粥、少量主食（饅頭、大餅、餅干和面包均可）、適量蔬菜。老年人的新陳代謝已經(jīng)明顯衰退，但必需的營(yíng)養(yǎng)成分不能減少，尤其要保證鈣的供給，以防止骨質(zhì)疏松的發(fā)生。老年人的早餐除了粥、面條、肉松和花生醬等既容易消化、又營(yíng)養(yǎng)豐富的食物外，適量的蔬菜和水果也是必不可少的。