嚴(yán)云玉 王 東

（常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，江蘇常州 213032）

引言

在旅游酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，數(shù)字化資源的整合與構(gòu)建，能夠有效解決傳統(tǒng)教學(xué)資源不足的難題，增強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的共享性。以“互聯(lián)網(wǎng)+”為背景，引入先進(jìn)信息技術(shù)平臺(tái)，可以為課程教學(xué)提供多樣化、互動(dòng)式資源，滿足旅游酒店管理專業(yè)運(yùn)營策劃、系統(tǒng)操作、數(shù)據(jù)分析等需求。同樣，利用虛擬仿真教學(xué)資源平臺(tái)，可以將知識(shí)模塊、課堂資源、實(shí)訓(xùn)實(shí)踐、課外實(shí)訓(xùn)等環(huán)節(jié)，與虛擬仿真教學(xué)流暢銜接，為學(xué)生提供臨場感強(qiáng)、交互性與沉浸式相統(tǒng)一的學(xué)習(xí)體驗(yàn)環(huán)境，解決旅游酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)資源欠缺等問題[1]。

一、旅游酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)數(shù)字化資源開發(fā)面臨的主要問題

數(shù)字化資源的開發(fā)與建設(shè)，可以為實(shí)訓(xùn)教學(xué)創(chuàng)設(shè)良好的學(xué)習(xí)平臺(tái)。但當(dāng)前虛擬實(shí)訓(xùn)資源、經(jīng)典案例討論、仿真教學(xué)內(nèi)容等開發(fā)不足，對(duì)旅游酒店管理專業(yè)學(xué)科重難點(diǎn)的講解不夠充分，未能充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+教育”優(yōu)勢。

（一）對(duì)數(shù)字化資源開發(fā)重視不夠，缺乏鉆研精神

在高職旅游酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)領(lǐng)域，數(shù)字化資源開發(fā)總體并不理想，很多院校在資源內(nèi)容整合上，缺乏“互聯(lián)網(wǎng)+”思維，多停留于傳統(tǒng)課件建設(shè)，未能銜接移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)，缺乏對(duì)旅游酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)資源的深度挖掘和鉆研，數(shù)字化資源利用率不高，對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)提質(zhì)增效的效果不理想。

（二）數(shù)字化實(shí)訓(xùn)課程內(nèi)容缺乏針對(duì)性，降低了教學(xué)實(shí)際效果

旅游酒店管理專業(yè)數(shù)字化資源開發(fā)，要與學(xué)科職業(yè)崗位深度對(duì)接。但很多院校在數(shù)字化實(shí)訓(xùn)課程建設(shè)上，實(shí)訓(xùn)內(nèi)容針對(duì)性不強(qiáng)。一些實(shí)訓(xùn)模塊與酒店管理實(shí)踐結(jié)合不緊密，導(dǎo)致學(xué)生所學(xué)難以契合行業(yè)用人需求。比如，在前廳實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)所搭建的虛擬前廳環(huán)境，與真正的酒店前廳操作環(huán)節(jié)相差甚遠(yuǎn)，更難以提供多樣化服務(wù)。

（三）數(shù)字化資源平臺(tái)滯后，缺乏共享性

數(shù)字化資源平臺(tái)的搭建，成為考量實(shí)訓(xùn)教學(xué)成效的重要條件。很多院校所構(gòu)建的數(shù)字化實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，其軟硬件系統(tǒng)及設(shè)備，與行業(yè)發(fā)展滯后明顯，一些酒店管理軟件系統(tǒng)早已更新，更無法滿足實(shí)訓(xùn)實(shí)操需要[2]。應(yīng)該看到，酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)環(huán)境的搭建，對(duì)資金、設(shè)備的要求更高，很多院校缺乏投入，難以更新實(shí)訓(xùn)平臺(tái)。同時(shí)，一些系統(tǒng)、設(shè)備出現(xiàn)故障，維護(hù)不到位，影響了實(shí)訓(xùn)教學(xué)的可持續(xù)性。另外，云計(jì)算、大數(shù)據(jù)技術(shù)的發(fā)展，對(duì)傳統(tǒng)數(shù)字化資源平臺(tái)建設(shè)提出了更高要求，很多院校還未能引入云平臺(tái)技術(shù)，制約了實(shí)訓(xùn)教學(xué)平臺(tái)的數(shù)字化建設(shè)。

二、旅游酒店管理專業(yè) 搭建基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的數(shù)字化實(shí)訓(xùn)資源平臺(tái)的現(xiàn)實(shí)意義

數(shù)字化實(shí)訓(xùn)教學(xué)資源平臺(tái)建設(shè)，涵蓋旅游酒店管理專業(yè)各個(gè)業(yè)務(wù)模塊及教學(xué)實(shí)踐、管理流程，能夠?yàn)閷W(xué)生提供交互性、情景化操作訓(xùn)練模擬平臺(tái)。一方面，學(xué)生可以從數(shù)字化資源平臺(tái)中獲取更多的學(xué)科知識(shí)、課程理論、實(shí)踐案例。另一方面，數(shù)字化資源平臺(tái)能夠?yàn)閷W(xué)生提供可視化、多維化教學(xué)環(huán)境，通過直觀的微課講解、動(dòng)態(tài)酒店管理業(yè)務(wù)操作演示，幫助學(xué)生快速解決酒店管理實(shí)操中遇到的問題。

（一）激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

旅游酒店管理專業(yè)在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中引入數(shù)字化資源，變革了傳統(tǒng)講授模式，特別是在可視化實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)平臺(tái)上，學(xué)生通過情景化、項(xiàng)目化操練，能夠加強(qiáng)對(duì)旅游酒店管理知識(shí)點(diǎn)的理解和掌握，更能調(diào)動(dòng)實(shí)訓(xùn)興趣，提高實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)效能。比如，在專業(yè)課程教學(xué)中，院校與旅游酒店企業(yè)共同參與平臺(tái)資源的共享設(shè)計(jì)，在“雙導(dǎo)師”模式下，學(xué)生可以獲得必備的理論知識(shí)，還可以得到專業(yè)化實(shí)操指導(dǎo)。

（二）創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)模式

在數(shù)字化資源開發(fā)與整合教學(xué)中，實(shí)訓(xùn)平臺(tái)可以為學(xué)生提供多步驟、分階段的學(xué)習(xí)任務(wù)，通過聽、看與操作實(shí)踐體驗(yàn)，解決傳統(tǒng)實(shí)訓(xùn)資源、場地不足的問題。例如，虛擬仿真教學(xué)資源平臺(tái)，支持星級(jí)酒店軟件系統(tǒng)，可以為學(xué)生搭建真實(shí)的3D交互學(xué)習(xí)場景[3]。學(xué)生可以在平臺(tái)上，完成旅游酒店前廳、客房管理、餐飲管理等實(shí)訓(xùn)技能的學(xué)習(xí)。同時(shí)，利用智慧云平臺(tái)、國家數(shù)字化學(xué)習(xí)資源等數(shù)據(jù)庫平臺(tái)，豐富學(xué)生在線學(xué)習(xí)資源，教師可以開展專題實(shí)訓(xùn)教學(xué)，整合相應(yīng)教學(xué)案例和資源庫，為每個(gè)學(xué)生提供個(gè)性化指導(dǎo)。

（三）促進(jìn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)提質(zhì)增效

數(shù)字化資源平臺(tái)建設(shè)，能夠?qū)有羌?jí)旅游酒店管理實(shí)際，升級(jí)軟硬件實(shí)訓(xùn)教學(xué)系統(tǒng)。建設(shè)實(shí)訓(xùn)數(shù)字化資源庫，將文本、圖像、聲音、視頻、課件、網(wǎng)絡(luò)課程等媒介資源進(jìn)行重組，以虛擬現(xiàn)實(shí)、仿真應(yīng)用、遠(yuǎn)程共享等方式，為學(xué)生提供自主學(xué)習(xí)平臺(tái)?？梢岳脭?shù)字化資源平臺(tái)，以“課程資源、自主學(xué)習(xí)、合作交流”為途徑，實(shí)現(xiàn)教學(xué)模式再造。通過精準(zhǔn)分析學(xué)情，依托數(shù)字化資源平臺(tái)，將實(shí)訓(xùn)內(nèi)容劃分為若干模塊，每個(gè)模塊對(duì)應(yīng)具體實(shí)訓(xùn)目標(biāo)和任務(wù)，確保學(xué)生獲得高質(zhì)量技能訓(xùn)練。

三、旅游酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)數(shù)字化資源開發(fā)路徑

為提升實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量，高職院校旅游酒店管理專業(yè)應(yīng)構(gòu)建數(shù)字化資源平臺(tái)，以具象化的方式講授專業(yè)理論，突出重點(diǎn)，化解難點(diǎn)，協(xié)同視聽與行為模擬訓(xùn)練，激發(fā)學(xué)生的實(shí)踐意識(shí)和創(chuàng)新精神。

（一）重視實(shí)訓(xùn)課程數(shù)字化資源建設(shè)，推進(jìn)線上與線下互補(bǔ)教學(xué)

在“互聯(lián)網(wǎng)+教育”背景下，數(shù)字化資源建設(shè)將成為大勢所趨，對(duì)于旅游酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，同樣要重視線上教學(xué)，以彌補(bǔ)線下不足，構(gòu)建基于“線上+線下”的混合式教學(xué)體系[4]。高職院校要重視“互聯(lián)網(wǎng)+”思維的應(yīng)用，立足旅游酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)現(xiàn)狀，引入虛擬資源庫平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)科學(xué)、統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)發(fā)展。要想落實(shí)“線上+線下”相結(jié)合模式，教師也要主動(dòng)學(xué)習(xí)和掌握相關(guān)知識(shí)、技能，特別是在實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式變革上，將教材、教師、學(xué)生等角色整合到實(shí)訓(xùn)體系中。在酒店情景模擬上，利用可視化、深度互動(dòng)教學(xué)，給予學(xué)生良好的學(xué)習(xí)臨場感；在人機(jī)互動(dòng)教學(xué)上，可以給學(xué)生分配不同角色，讓學(xué)生以角色扮演方式體驗(yàn)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)和操作技能，促進(jìn)學(xué)生專業(yè)認(rèn)知向?qū)I(yè)技能的轉(zhuǎn)化；在實(shí)踐能力提高方面，將旅游酒店管理相關(guān)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，以多種方式嵌入數(shù)字化系統(tǒng)，提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力；在考核方面，利用后臺(tái)管理模塊，可以對(duì)學(xué)生的實(shí)操情況進(jìn)行考察、評(píng)估，促進(jìn)數(shù)字化資源平臺(tái)持續(xù)改進(jìn)。

（二）推進(jìn)校企合作，提升數(shù)字化實(shí)訓(xùn)教學(xué)針對(duì)性

旅游酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程中，要重視產(chǎn)教融合。院校要主動(dòng)與旅游酒店類行業(yè)展開合作，資源共享，參與打造數(shù)字化資源平臺(tái)，優(yōu)化實(shí)訓(xùn)教學(xué)方案，讓旅游酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)更貼近企業(yè)實(shí)際。應(yīng)提升實(shí)訓(xùn)教學(xué)的針對(duì)性，教師在旅游酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程目標(biāo)設(shè)定上，要深入調(diào)研酒店類企業(yè)不同職業(yè)崗位及人才需求[5]。同時(shí)，要重視校企合作，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。比如，在旅游酒店前廳管理中，圍繞大堂副經(jīng)理崗位設(shè)計(jì)具體的實(shí)訓(xùn)任務(wù)，有單個(gè)任務(wù)和整體任務(wù)兩種。單個(gè)任務(wù)，以視頻、流程操作為主，學(xué)生可以通過自主管控，學(xué)習(xí)相應(yīng)的服務(wù)操作流程和方法。整體任務(wù)具有多重性，涉及多個(gè)部門相關(guān)業(yè)務(wù)的協(xié)調(diào)與管理。例如，面對(duì)客戶點(diǎn)餐服務(wù)，大堂副經(jīng)理需要整合迎賓、點(diǎn)餐、傳菜、上菜、買單等多個(gè)業(yè)務(wù)流程，并確保服務(wù)流程完整、有效。教師要貼近具體崗位、不同角色，細(xì)化具體實(shí)訓(xùn)任務(wù)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生從角色演練中領(lǐng)會(huì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，增強(qiáng)業(yè)務(wù)操作能力。要加強(qiáng)校企合作，從實(shí)訓(xùn)課程設(shè)置、教學(xué)模塊重組、實(shí)訓(xùn)任務(wù)分解與指導(dǎo)等方面，提升旅游酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程整體水平。

（三）搭建數(shù)字化資源平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)定制化管理

數(shù)字化教學(xué)資源平臺(tái)的搭建，是高職院校旅游酒店管理專業(yè)育人模式數(shù)字化轉(zhuǎn)型的必然選擇。在實(shí)訓(xùn)資源整合方面，可以通過建設(shè)虛擬仿真實(shí)訓(xùn)基地，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)管理。首先，要對(duì)接旅游酒店行業(yè)管理實(shí)際情況，架構(gòu)數(shù)字化資源開發(fā)目標(biāo)。在實(shí)訓(xùn)教學(xué)數(shù)字化平臺(tái)建設(shè)中，搭建數(shù)字化資源平臺(tái)，通過虛實(shí)結(jié)合的方式，再現(xiàn)旅游酒店管理的真實(shí)情境，便于學(xué)生“身臨其境”地學(xué)習(xí)和了解職業(yè)崗位知識(shí)，在實(shí)訓(xùn)中獲得相應(yīng)技能。搭建數(shù)字化資源平臺(tái)，可以讓學(xué)生反復(fù)操練與實(shí)踐，降低實(shí)訓(xùn)成本。同時(shí)，教師可以結(jié)合酒店管理不同崗位，給學(xué)生設(shè)定不同角色，利用虛擬仿真實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，通過語音、視覺、可穿戴等設(shè)備，設(shè)計(jì)相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)任務(wù)，增強(qiáng)學(xué)生的崗位勝任力。旅游酒店管理專業(yè)具有較強(qiáng)的實(shí)踐性，所以教師可以利用虛擬仿真實(shí)訓(xùn)平臺(tái)、逼真的學(xué)習(xí)情境、細(xì)致的實(shí)訓(xùn)任務(wù)、及時(shí)全面的教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋，幫助學(xué)生快速掌握旅游酒店管理學(xué)科重難點(diǎn)?？梢岳弥悄芑瘮?shù)據(jù)管理后臺(tái)，對(duì)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)成績進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析，確保每個(gè)學(xué)生都掌握相應(yīng)的職業(yè)技能。其次，參照總體框架，開發(fā)對(duì)應(yīng)的實(shí)訓(xùn)功能性模塊，實(shí)現(xiàn)對(duì)酒店虛擬教學(xué)系統(tǒng)的再造。利用酒店業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)，加強(qiáng)對(duì)不同崗位、具體業(yè)務(wù)的訓(xùn)練。例如，開發(fā)虛擬教學(xué)資源庫模塊，圍繞旅游酒店管理專業(yè)，整合與之相關(guān)的海量學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)庫資源。該模塊可以對(duì)接線上學(xué)習(xí)需求，利用微課程、微課件、虛擬實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目及情境案例，搭建“線上+線下”融合式學(xué)習(xí)平臺(tái)。再次，對(duì)照旅游酒店管理課程標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)訓(xùn)目標(biāo)，引入角色互動(dòng)教學(xué)模塊。教師作為實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)的組織者、推進(jìn)者，通過分配不同角色，讓學(xué)生在虛擬實(shí)訓(xùn)平臺(tái)完成相應(yīng)的訓(xùn)練任務(wù)。最后，完善數(shù)字化資源教學(xué)評(píng)估模塊。該模塊包含與旅游酒店管理相關(guān)的各類教學(xué)內(nèi)容考核目標(biāo)、學(xué)生實(shí)訓(xùn)任務(wù)評(píng)估系統(tǒng)。通過該系統(tǒng)，可以對(duì)學(xué)生的模擬實(shí)訓(xùn)完成情況進(jìn)行檢查，檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)、相關(guān)技能的掌握程度。通過后臺(tái)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析、模塊，形成學(xué)生實(shí)訓(xùn)課程平時(shí)成績和綜合成績。

（四）完善數(shù)字化實(shí)訓(xùn)資源云平臺(tái)，提升實(shí)訓(xùn)平臺(tái)教學(xué)質(zhì)量

云平臺(tái)建設(shè)是保障數(shù)字化實(shí)訓(xùn)資源高效利用的基礎(chǔ)，云平臺(tái)具有擴(kuò)展性，能夠?qū)悠渌浖?、中間件、數(shù)據(jù)服務(wù)等功能。旅游酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，可以通過引入云計(jì)算搭建數(shù)字化實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，整合相關(guān)數(shù)字化實(shí)訓(xùn)資源[6]。要本著開放、智能、協(xié)同、互聯(lián)的原則，著重從三個(gè)方面完善數(shù)字化實(shí)訓(xùn)資源平臺(tái)。第一，重視平臺(tái)硬件設(shè)備的升級(jí)。云平臺(tái)建設(shè)，硬件是必備條件。結(jié)合旅游酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)目標(biāo)，要盡可能提升硬件綜合性能指標(biāo)，保證數(shù)字化實(shí)訓(xùn)教學(xué)平臺(tái)高效、穩(wěn)定運(yùn)行。第二，引入先進(jìn)軟件系統(tǒng)。要對(duì)接旅游酒店管理專業(yè)數(shù)字化實(shí)訓(xùn)教學(xué)需要，搭建先進(jìn)的軟件系統(tǒng)，如虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)、多人交互技術(shù)等。軟件系統(tǒng)是云平臺(tái)建設(shè)的核心，在技術(shù)層面，建議采用客戶/服務(wù)器（Client/Server）結(jié)構(gòu)，具備服務(wù)器安裝和配置、數(shù)據(jù)建模、數(shù)據(jù)庫管理等功能。同時(shí)，要考慮旅游酒店真實(shí)情景教學(xué)、數(shù)字化模擬運(yùn)營，以及虛擬仿真教學(xué)需要，結(jié)合不同崗位，定制專業(yè)化教學(xué)內(nèi)容，促進(jìn)云平臺(tái)資源集約化管理。第三，注重實(shí)訓(xùn)平臺(tái)數(shù)字化教學(xué)支撐體系建設(shè)。要針對(duì)旅游酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)數(shù)字化資源平臺(tái)的運(yùn)行，做好支撐服務(wù)體系建設(shè)。一方面，重視校園信息化管理環(huán)境打造。高職院校要加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施投入，優(yōu)化校園網(wǎng)結(jié)構(gòu)，提升信息化管理水平，為實(shí)訓(xùn)平臺(tái)數(shù)字化資源整合創(chuàng)造良好條件。另一方面，注重教師數(shù)字化教學(xué)與管理培訓(xùn)。教師要順應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+教育”趨勢，主動(dòng)學(xué)習(xí)和掌握必備的數(shù)字化教學(xué)模式。要定期組織數(shù)字化教學(xué)培訓(xùn)，增強(qiáng)教師的信息化技術(shù)運(yùn)用模式。另外，要完善實(shí)訓(xùn)課程云平臺(tái)管理制度體系，圍繞實(shí)訓(xùn)教學(xué)任務(wù)，細(xì)化制度建設(shè)，保障云平臺(tái)系統(tǒng)規(guī)范、有效運(yùn)行。

四、結(jié)語

建設(shè)實(shí)訓(xùn)課程數(shù)字化資源平臺(tái)，要堅(jiān)持“以生為本”，充分對(duì)接旅游酒店管理行業(yè)、企業(yè)崗位需求，優(yōu)化數(shù)字化實(shí)訓(xùn)教學(xué)任務(wù)。各院校要抓住信息化教學(xué)機(jī)遇，重點(diǎn)構(gòu)建實(shí)訓(xùn)課程數(shù)字化資源教學(xué)云平臺(tái)，多措并舉推進(jìn)旅游酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程內(nèi)涵升級(jí)。教師要運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”思維，提高智能化、數(shù)字化教學(xué)能力，為行業(yè)培養(yǎng)更多具備良好實(shí)踐能力的酒店管理專業(yè)人才。